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農(nóng)貿(mào)市場建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范要求
  • 作者:onewedesignc
  • 時(shí)間:2021-06-24
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《農(nóng)貿(mào)市場建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》

一、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)要求

(一)交易廳棚。市場交易大棚應(yīng)采用大跨度、大空間的鋼架結(jié)構(gòu)。有條件的宜建成封閉的室內(nèi)市場,采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)或磚混結(jié)構(gòu),層高應(yīng)不低于4m。

(二)地面及墻體。市場地面應(yīng)硬化、防滑,并向排水槽(溝)傾斜。有條件的敞開式棚架建筑市場周圍應(yīng)有圍墻或相應(yīng)建筑物圍欄,圍墻應(yīng)牢固,高度不低于1.8m;室內(nèi)市場的內(nèi)墻宜貼墻磚,高度應(yīng)不低于1.5m。

(三)出入口及通道。市場應(yīng)設(shè)置2個(gè)以上的出入口,主要出入口寬度應(yīng)不小于4m;市場主通道寬度應(yīng)不小于2m,次通道寬度應(yīng)不小于1.5m,有條件的市場可單設(shè)進(jìn)出貨出入口。 市場出入口、通道等公共空間應(yīng)設(shè)臺(tái)階的,應(yīng)同時(shí)設(shè)置無障礙通道。

室內(nèi)市場通道上方應(yīng)設(shè)置懸掛應(yīng)急疏散警示牌裝置。

(四)停車場。應(yīng)根據(jù)市場規(guī)模相應(yīng)設(shè)置非機(jī)動(dòng)車停車場,地面應(yīng)硬化,停車場面積不小于市場建筑面積的5%,有條件的市場可為經(jīng)營戶和消費(fèi)者分設(shè)停車場。

(五)衛(wèi)生設(shè)施。市場應(yīng)設(shè)置公共衛(wèi)生間,可按2-3個(gè)/千人(市場內(nèi)日平均人口流動(dòng)數(shù)量)的標(biāo)準(zhǔn)配置廁位(含市場外50m內(nèi)公共衛(wèi)生間的廁位),公共衛(wèi)生間不得設(shè)在熟食區(qū)域,有條件的市場可以設(shè)置1-2個(gè)無障礙廁位。

市場應(yīng)設(shè)置垃圾池或一定數(shù)量的帶蓋垃圾桶等垃圾收集容器,有條件的可設(shè)置垃圾中轉(zhuǎn)密閉間。

市場應(yīng)設(shè)置一定數(shù)量的防鼠、滅鼠設(shè)施設(shè)備。

(六)給排水設(shè)施。市場內(nèi)應(yīng)配備合理的供水系統(tǒng),水產(chǎn)品供水應(yīng)到檔口,畜禽肉類供水應(yīng)到畜禽肉經(jīng)營區(qū),宰殺間、現(xiàn)場食品加工間等應(yīng)供水到專間。市場內(nèi)應(yīng)設(shè)置供消費(fèi)者使用的自來水供水點(diǎn)。

市場內(nèi)部排污管道(溝)應(yīng)單獨(dú)設(shè)置,自成系統(tǒng),不與連體建筑污水管道共用。排污管道(溝)應(yīng)盡量采用直排式,減少彎道且應(yīng)有合理坡度。當(dāng)?shù)赜泄参鬯欧畔到y(tǒng)的,市場排污管道應(yīng)與其聯(lián)通。 市場柜臺(tái)外側(cè)或內(nèi)則應(yīng)設(shè)置排水槽(槽寬宜為8-12cm,深度宜為3-5cm,底部應(yīng)呈弧形)或明溝(斷面尺寸不小于10×10cm)并加蓋隔柵蓋板,宰殺間、現(xiàn)場食品加工間內(nèi)應(yīng)設(shè)置下水管道。水產(chǎn)、畜禽肉類污水排放口應(yīng)設(shè)隔離過濾設(shè)施。

市場內(nèi)應(yīng)配備清潔墻面地面和設(shè)施設(shè)備的沖洗裝置。

(七)供電設(shè)施。市場應(yīng)配備滿足用電負(fù)荷、安全的供電設(shè)施。有條件的市場宜設(shè)獨(dú)立的配電室。

市場應(yīng)統(tǒng)一合理布線,有條件的市場宜穿管暗敷,并配備漏電防護(hù)裝置。

市場應(yīng)統(tǒng)一配備照明燈,室內(nèi)市場應(yīng)設(shè)置應(yīng)急燈。

用水較多的區(qū)域應(yīng)采用防水電源開關(guān)和防潮型照明燈具,燈具防護(hù)罩應(yīng)為防爆型制品。 交易廳內(nèi)照度應(yīng)不低于100lx,專間內(nèi)照度應(yīng)不低于200lx。

(八)通風(fēng)設(shè)施。室內(nèi)市場應(yīng)達(dá)到良好的通風(fēng)條件,有條件的可配置低噪音抽送風(fēng)機(jī),宜按建筑面積1000㎡安裝不低于2kw,1000㎡以上每增加100㎡相應(yīng)增加功率300w的標(biāo)準(zhǔn)配置。

宰殺間、現(xiàn)場食品加工間內(nèi)應(yīng)配備獨(dú)立的通風(fēng)換氣裝置。

(九)消防設(shè)施。市場內(nèi)應(yīng)按照國家對(duì)消防有關(guān)規(guī)定,配置消防栓、消防水帶、干粉滅火器等消防器材,并符合消防規(guī)范的要求。

二、經(jīng)營設(shè)施建設(shè)要求

市場應(yīng)按蔬菜、果品、糧油、干貨調(diào)味品、水產(chǎn)品、禽蛋、畜禽肉、豆制品、熟食、副食品、百貨等商品大類科學(xué)分區(qū),合理布局各檔口。生熟、干濕、鮮活經(jīng)營區(qū)之間應(yīng)有通道分隔。 水產(chǎn)品區(qū)與其他食品加工經(jīng)營區(qū)間距應(yīng)不小于5m或設(shè)有效的物理隔離;食品檔口距離衛(wèi)生間的距離應(yīng)不小于5m,其中,熟食等直接入口食品檔口距離活禽檔口和衛(wèi)生間應(yīng)在10m以上。

(一)檔口。檔口設(shè)置應(yīng)整齊劃一,臺(tái)面、柜臺(tái)外立面及外沿?fù)跛惯厬?yīng)光滑平整;柜臺(tái)高度宜為70-80cm,擋水凸邊應(yīng)不低于5cm,臺(tái)面尺寸宜為長100-200cm,寬80-100cm。各檔口應(yīng)統(tǒng)一設(shè)置檔口號(hào)牌、價(jià)格牌及相關(guān)證照的懸掛裝置,高度宜為1.8-2m。價(jià)格牌、檔口號(hào)牌等標(biāo)識(shí)牌應(yīng)統(tǒng)一制作。

1、蔬果檔口。柜臺(tái)宜采用斜面或階梯擺放式設(shè)計(jì)。

2、畜禽肉檔口。柜臺(tái)面積應(yīng)不低于1.4㎡,應(yīng)統(tǒng)一配置不銹鋼操作臺(tái)、砧板、冷藏柜、不銹鋼制掛架等專用器具。有條件的宜設(shè)置專間,配置空調(diào)。

3、水產(chǎn)品檔口。地面應(yīng)有一定的排水坡度,有條件的宜鋪設(shè)防滑地磚;應(yīng)統(tǒng)一配置不銹鋼或貼面磚的操作臺(tái)、砧板、蓄養(yǎng)池或不銹鋼盤、冷藏柜或冰臺(tái)等專用器具;活水魚銷售可在魚池、魚缸前設(shè)擋水板,擋水板高于魚池、魚缸20cm。

4、熟食、散裝醬菜、糕點(diǎn)類檔口。應(yīng)配備全封閉式防塵、防蠅罩,有條件的宜設(shè)置營業(yè)專間,配備帶滑門的玻璃或有機(jī)玻璃柜、加熱或冷藏設(shè)備、洗手池。

從事熟食、糕點(diǎn)、饅頭等現(xiàn)場加工的應(yīng)設(shè)置加工間,配備相關(guān)設(shè)施設(shè)備,有條件的宜將加工間與營業(yè)專間分開。

有條件的檔口可以安裝空調(diào),設(shè)置緩沖間供營業(yè)員洗手、更衣和消毒。

5、活禽宰殺檔口。市場活禽經(jīng)營區(qū)應(yīng)封閉或半封閉,且每一活禽檔口的存放、宰殺、銷售三區(qū)域應(yīng)適當(dāng)分離。存放活禽應(yīng)使用籠子,籠底設(shè)置接載糞便的設(shè)施;應(yīng)設(shè)有隔離的集中宰殺場所,配備照明、通風(fēng)、加熱及上下水等設(shè)施設(shè)備。

(二)保鮮、計(jì)量經(jīng)營器具設(shè)備。應(yīng)根據(jù)《農(nóng)貿(mào)市場管理技術(shù)規(guī)范》的有關(guān)要求,統(tǒng)一配備相應(yīng)的保鮮和依法檢驗(yàn)合格的計(jì)量器具及設(shè)備。市場應(yīng)在明顯位置設(shè)置公平秤。

(三)管理服務(wù)設(shè)施設(shè)備

1、辦公設(shè)施。辦公室面積應(yīng)能滿足日常管理及服務(wù)需要,受理投訴、索賠,調(diào)解糾紛,維護(hù)市場治安秩序,配備投訴電話、檔案管理柜等基礎(chǔ)設(shè)施。

2、服務(wù)設(shè)施。市場應(yīng)設(shè)立導(dǎo)購圖、公示宣傳欄等公共服務(wù)設(shè)施;有條件的市場可以開辦門戶網(wǎng)站,配備上網(wǎng)端口和電腦等終端設(shè)備,設(shè)置便民服務(wù)區(qū)域,設(shè)置配鑰匙、小家電維修等檔口。

3、治安設(shè)施。有條件的市場可以配備電子監(jiān)控等治安設(shè)施設(shè)備。

4、檢測設(shè)施。有條件的市場可以配備食品衛(wèi)生檢測等設(shè)施;從事蔬菜、水果交易的市場可以配備農(nóng)藥殘留快速檢驗(yàn)設(shè)施設(shè)備;從事水產(chǎn)品交易的市場可以配備檢測甲醛等化學(xué)物品的快速檢測設(shè)備。

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