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商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展促進(jìn)了人民生活水平的提高。隨著人民生活水平的提高，人們對食品安全的關(guān)注度也越來越高。而作為食品集散地的農(nóng)貿(mào)市場，往往由于管理不善、魚龍混雜，導(dǎo)致了一系列問題的出現(xiàn)。而隨著越來越多的大型超市進(jìn)駐主城區(qū)，農(nóng)貿(mào)市場有被取而代之的危險。因此，為了保住這一個具有我國傳統(tǒng)特色的農(nóng)貿(mào)市場，就要花大力氣來研究農(nóng)貿(mào)市場的標(biāo)準(zhǔn)化。 　　

1.城市農(nóng)貿(mào)市場的選址 　　

“菜籃子”不僅僅關(guān)乎著百姓的生活，更是政府重視的民生工程。與設(shè)施簡陋陳舊、環(huán)境臟亂的普通菜市場相比，標(biāo)準(zhǔn)化菜市場寬敞明亮、干凈整潔，可謂軟硬件皆備。建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化菜市場，是為了給市民買菜提供便利，保證食品安全，減少中間環(huán)節(jié)，降低售價。但，所謂的標(biāo)準(zhǔn)化市場應(yīng)該放在什么位置呢？這其中涉及到方方面面的問題，需要綜合考慮人口、交通、環(huán)境等諸多因素。

在選址時一定要本著位置→結(jié)構(gòu)→租金順序考慮的原則，首先要明確在哪個區(qū)域開店（某條街、某個路段），其次是在該區(qū)域內(nèi)選擇適合做農(nóng)貿(mào)市場的物業(yè)，第三是將符合要求的物業(yè)以最低的租金談下來。

萬維菜市場設(shè)計案例-半島菜市場

1.1地理位置 　　

一、應(yīng)依托各主要、次要社區(qū)和社區(qū)集中的地帶，以及高消費水平的大型城市住宅地區(qū)。

二、應(yīng)根據(jù)城市綜合信息判斷是否深入社區(qū)中心，至少應(yīng)考慮社區(qū)核心向外延伸500米的距離范圍內(nèi)，力求降低租金成本，又能利用社區(qū)人氣，吸引客流?？煽紤]與知名社區(qū)物業(yè)為鄰，共同分享客流資源。

三、店址前應(yīng)有一條一級街道（至少是雙向四車道），最好是進(jìn)出社區(qū)的必經(jīng)之路或主要通道，利于突出形象，便于吸納客流。

四、店址方圓200米內(nèi)，至少應(yīng)有8條以上公交線路通過并有站點設(shè)置。站點的設(shè)置離店址越近越好。重點考察店址周邊有無地鐵及公交總站設(shè)置。

五、店址正面道路應(yīng)是雙向街道，原則上不選單行道、步行街或嚴(yán)管街，以保證交通暢通。

六、通過市政規(guī)劃了解城市現(xiàn)狀及未來的發(fā)展和變化，以確認(rèn)店址在未來數(shù)十年內(nèi)不被拆遷。單店輻射范圍有效消費群體應(yīng)達(dá)到10萬人以上。 　　

1.2場地要求 　　

一、農(nóng)貿(mào)市場選址應(yīng)當(dāng)符合當(dāng)?shù)爻青l(xiāng)建設(shè)總體規(guī)劃和土地利用規(guī)劃，按四川省工程建設(shè)規(guī)范城市居住區(qū)公共服務(wù)設(shè)施設(shè)置有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

二、農(nóng)貿(mào)市場設(shè)置應(yīng)堅持以人為本的原則，符合交通、環(huán)保、消防等有關(guān)規(guī)定，與城區(qū)改造、居住區(qū)和社區(qū)商業(yè)建設(shè)相配套。

三、以農(nóng)貿(mào)市場外墻為界，直線距離1公里以內(nèi)，無有毒有害等污染源，無生產(chǎn)或貯存易燃、易爆、有毒等危險品的場所。 　　

2.城市農(nóng)貿(mào)市場周邊交通問題 　　

標(biāo)準(zhǔn)化菜市場的設(shè)計可以更人性化一點，很多來買菜的可能是騎車來的，馬路邊上不好停，就想推到菜市場里，但是現(xiàn)在很多標(biāo)準(zhǔn)化菜市場不準(zhǔn)自行車進(jìn)來，所以要是能解決停車問題的話，應(yīng)該更能吸引大家去菜市場。因此，非機(jī)動車位的配比一定要足夠。另外，市民買菜其實就是圖個方便，因此在選址上應(yīng)該要選擇交通便利，離居住區(qū)較近處。

3.城市農(nóng)貿(mào)市場的標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計 　　

向標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)貿(mào)市場看齊，改造自身形象已成為目前不少農(nóng)貿(mào)市場求生存、求發(fā)展的自覺選擇。那么，什么樣的菜市場才能被稱為標(biāo)準(zhǔn)化菜市場呢？按照《標(biāo)準(zhǔn)化菜市場設(shè)置與管理規(guī)范》要求，標(biāo)準(zhǔn)化菜市場首先應(yīng)具備良好的環(huán)境設(shè)施。市場外1公里內(nèi)，無有毒有害等污染源，無生產(chǎn)儲存易燃、易爆、有毒等危險品場所；市場內(nèi)還必須具備良好的通風(fēng)采光條件。按照管理規(guī)范，還統(tǒng)一設(shè)置消防、檢驗、通風(fēng)、排水、廢棄物處理、公廁等配套設(shè)施，做到食品安全、環(huán)境整潔、標(biāo)識統(tǒng)一等。 　　

當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)菜市場建成后，居民去菜市場買菜的過程可能就是這樣：首先進(jìn)門看一下市場導(dǎo)購圖，然后到不同的經(jīng)營區(qū)域購買食材，沿著寬敞干凈的通道轉(zhuǎn)了幾圈后，出門還能去食品檢測室測一下蔬菜的農(nóng)藥殘留情況，對周邊居民的日常生活衛(wèi)生是一個極大的改善，同時又可以提供大量的就業(yè)崗位，使得街邊市場得到統(tǒng)一的管理與監(jiān)督，構(gòu)建健康、和諧、穩(wěn)定的購物環(huán)境。 　　

標(biāo)準(zhǔn)化菜市場不同于過去建設(shè)的任何菜市場，標(biāo)準(zhǔn)很高，也很細(xì)。新建菜市場面積要達(dá)到600平方米，改造菜市場面積也要達(dá)到400平方米，層高為6米。同時對設(shè)施方面也有很高的要求，要鋪設(shè)防滑地磚，經(jīng)營肉品、水產(chǎn)品的柜臺必須為不銹鋼材質(zhì)。其建設(shè)大多為改擴(kuò)建，同時采取了疏堵結(jié)合的辦法，堅決取締中心城區(qū)的馬路市場，加大整頓隨意擺攤設(shè)點占道經(jīng)營的力度，但讓馬路市場絕跡還真不是件容易的事。 　　

4.城市農(nóng)貿(mào)市場的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 　　

（1）隨著“創(chuàng)衛(wèi)”工作的不斷推進(jìn)，農(nóng)貿(mào)市場整治已經(jīng)沒有退路。在農(nóng)貿(mào)市場整體上達(dá)到國家衛(wèi)生城市標(biāo)準(zhǔn)的同時，通過標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)貿(mào)市場的建設(shè)為市民營造一個優(yōu)良的經(jīng)營、購物環(huán)境，讓全市的農(nóng)貿(mào)市場都向硬件過硬、品牌齊全、管理到位、嚴(yán)格實行商品安全承諾制的標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)貿(mào)市場看齊，最終達(dá)到老百姓進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場買菜和進(jìn)超市一樣干凈、衛(wèi)生、放心。

（2）對市區(qū)農(nóng)貿(mào)市場的經(jīng)營設(shè)施、環(huán)境衛(wèi)生、消防安全和食品安全進(jìn)行徹底整治，從而全面提升農(nóng)貿(mào)市場的建設(shè)和管理水平，營造良好的消費環(huán)境。

（3）制定合理的方案，嚴(yán)格根據(jù)方案要求執(zhí)行，農(nóng)貿(mào)市場的整治標(biāo)準(zhǔn)主要包括以下內(nèi)容：

一、經(jīng)營設(shè)施方面要達(dá)到市場門頭統(tǒng)一形象設(shè)計，清晰、美觀，整齊、大方。

二、環(huán)境衛(wèi)生方面要達(dá)到市場無衛(wèi)生死角；消防安全方面要做到設(shè)施完備，好用。

三、食品安全方面要達(dá)到市場內(nèi)食品經(jīng)營單位亮證經(jīng)營，證照齊全，不出售過期、變質(zhì)、偽劣食品。 　

5.在城市中發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)貿(mào)市場的優(yōu)勢與改進(jìn)方法 　　

任何市場從建成到受到認(rèn)可，都需要一個培育的過程。菜市場標(biāo)準(zhǔn)化是行業(yè)發(fā)展的大趨勢，經(jīng)營者當(dāng)前還是應(yīng)該堅持。而政府有關(guān)部門，也應(yīng)重視對樣板工程的扶持，建成一個，扶持一個，讓后來的投資商看到標(biāo)準(zhǔn)化菜市場的收益，讓市民看到標(biāo)準(zhǔn)化菜市場的好處，這樣才能逐步發(fā)展起來。還有很多商戶都是零散商販，自由慣了，不想被約束，也不愿多交錢。一些馬路市場攤販更是坦言，標(biāo)準(zhǔn)化菜市場收費太高，情愿“打游擊”。盡管政府每年都在建標(biāo)準(zhǔn)化菜市場，并采取以獎代補(bǔ)的方式給予標(biāo)準(zhǔn)化菜市場和便民菜店建設(shè)資金補(bǔ)助，同時推出各種惠民措施降低菜價，然而管理模式與市場脫節(jié)的現(xiàn)狀仍未使標(biāo)準(zhǔn)化菜市場擺脫面臨的困境。

因此，政府在大力宣傳的同時也應(yīng)注意對農(nóng)貿(mào)市場周邊衛(wèi)生、環(huán)境、交通設(shè)施的改善。另外，政府相關(guān)部門在立項時，對標(biāo)準(zhǔn)化菜市場應(yīng)該科學(xué)選址，避免重復(fù)建設(shè)、盲目投資、惡性競爭。如果菜價低、斤稱足、環(huán)境好，標(biāo)準(zhǔn)化菜市場自然會有生命力。 　　

6.結(jié)語 　　

農(nóng)貿(mào)市場是老百姓餐桌上的食物材料的來源地，其環(huán)境、食品衛(wèi)生等問題都牽涉到老百姓的生命財產(chǎn)安全。但現(xiàn)實是有很多農(nóng)貿(mào)市場環(huán)境臟、亂、差，衛(wèi)生無法合格。因此，為了保障人民生命財產(chǎn)安全就必須對農(nóng)貿(mào)市場作出整頓。其中農(nóng)貿(mào)市場的標(biāo)準(zhǔn)化是一個不錯的選擇。本研究僅從城市和城鎮(zhèn)兩個方面簡單分析了一下可能存在的問題和解決辦法，希望對同行的后續(xù)研究有所幫助。

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