經(jīng)常會遇到一些客戶問我，做一個像OLE那樣的超市設(shè)計，要多少錢？遇到這種問題，我通常會反問客戶，您超市定位在哪里？設(shè)計和定位，看起來是兩個不大相干的話題，但對于專業(yè)的超市設(shè)計人來說，它們之間有著千絲萬縷的聯(lián)系。項目所處的位置定位，目標(biāo)用戶定位，商品結(jié)構(gòu)定位等等，都在影響著超市設(shè)計的風(fēng)格、檔次及價格。
近年來社區(qū)生鮮超市逐漸成為市場上的香餑餑，各大零售企業(yè)紛紛布局自身的社區(qū)商業(yè)網(wǎng)點，而在同質(zhì)貨日趨嚴重的今天，如何做好社區(qū)生鮮超市設(shè)計是一個非常復(fù)雜的問題，今天萬維設(shè)計將就定位這一點來做分析！
一個社區(qū)生鮮超市的定位，有人覺得是項目地址的位置，有人認為是門店的設(shè)計裝修風(fēng)格，也有人認為是產(chǎn)品、服務(wù)，而在社區(qū)生鮮超市設(shè)計方看來，定位應(yīng)該從以下這幾方面去思考：
一、定位目標(biāo)客群
為什么做超市設(shè)計要了解目標(biāo)客群的定位呢？一個很簡單的例子，如果超市業(yè)主方喜歡OLE的風(fēng)格，而他面對的主要客群卻是小區(qū)的大爺大媽，他們只在乎商品的價格，對琳瑯滿目的店面設(shè)計毫無知覺，那這樣的超市設(shè)計即便再好看，也得不到好的銷售業(yè)績。
明確目標(biāo)客群是開一家生鮮店的前提，對目標(biāo)客群的行為特點、生活習(xí)慣、消費特征進行了解，勾勒出目標(biāo)客群的畫像。這個用戶畫像像一個專家一樣，指導(dǎo)我們店鋪應(yīng)該如何選址，采用哪種超市設(shè)計風(fēng)格，什么樣的商品和服務(wù)是用戶需要的，哪些商品和服務(wù)是目標(biāo)客群不喜歡、應(yīng)該避免的，怎樣經(jīng)營出自己的特色。針對目標(biāo)客群的需求，設(shè)置商品，吸引消費者。
比如，目標(biāo)客群是收入較高的白領(lǐng)，這類人群對商品的品質(zhì)要求較高，青睞方便、干凈的商品，對購物環(huán)境要求較高，精包裝的果蔬適合他們。如果目標(biāo)客群是大爺大媽，他們則對商品的價格較為敏感，對購物環(huán)境沒有過高的要求，所以散裝的蔬菜水果即可滿足他們的大部分需求。各個人群的生活習(xí)慣各不相同，消費觀念、消費習(xí)慣、對價格的敏感度也千差萬別。他們的客單價、對商品品質(zhì)的需求、對購物環(huán)境的要求也大相徑庭。
二、定位購物環(huán)境
有了明確的目標(biāo)用戶，就可以分析哪里是這樣的客群聚集區(qū)，哪些場所這樣的顧客愿意去，這些消費者喜歡什么樣的購物環(huán)境，傾向于什么樣的裝修風(fēng)格。經(jīng)過這樣系統(tǒng)性思考，就可以定位門店的所在商圈，社區(qū)生鮮超市設(shè)計的風(fēng)格。
例如KFC一般選擇年輕人愿意聚集的shoppingmall和大學(xué)附近，裝修風(fēng)格明快，背景音樂以快節(jié)奏為主。日漸興盛的社區(qū)生鮮店越開越多，深層次的原因是社區(qū)生鮮店一般靠近社區(qū)，老百姓一抬腳就可以買到新鮮、低價的蔬菜水果，滿足了普通消費者對生鮮的剛性需求。
三、定位商品結(jié)構(gòu)
有些生鮮店的老板開店，看到水果串最近很火，急忙在店里增加果切、水果串等品類；看到某些超市的海鮮賣得好，也跟風(fēng)進進口海鮮，想法很大膽，效果差強人意。深層次的原因是他們沒有根據(jù)自己的用戶畫像定位商品品類結(jié)構(gòu)，沒有想過自己所服務(wù)的客群到底需要什么樣的商品和服務(wù)，不需要什么。盲目地跟風(fēng)下的改變商品品類結(jié)構(gòu)，讓老顧客無所適從，漸漸地影響了門店的人氣。
門店的定位一旦決定，就不要輕易改變。如果想增加新的品類或者改變品類結(jié)構(gòu)，先問問自己：我服務(wù)的目標(biāo)客群變了嗎？目標(biāo)客群的需求變了嗎？這些新的品類能滿足目標(biāo)客群的需求嗎？如果答案是否定的，請立刻叫停。
四、差異化經(jīng)營
開一家生鮮店，免不了同行的競爭。了解競爭對手的定位、銷量、定價策略，有針對性的應(yīng)對是明智之舉。
比如一家社區(qū)生鮮店，輻射的商圈中有一家超市，來購物的顧客經(jīng)常抱怨那家超市雜糧饅頭的價格比社區(qū)生鮮店便宜，就是地理位置遠了些。社區(qū)生鮮店的老板根據(jù)這一信息，隨即將雜糧饅頭做成價格形象商品，吸引客流，效果十分明顯。不僅雜糧饅頭的銷量上去了，也帶動了其他蔬菜水果的銷量。
定位是一個系統(tǒng)的工程，從開店起，門店的每一個經(jīng)營策略都有它的影子。定位的關(guān)鍵是找到你的目標(biāo)客戶，分析他們的需求，解決了這個問題，其他經(jīng)營上的問題也就迎刃而解了。
萬維設(shè)計是一家專業(yè)的零售設(shè)計公司，至今已為多個全球零售500強企業(yè)提供超市設(shè)計與策略服務(wù)。在超市設(shè)計初期，會對項目進行系統(tǒng)全面的調(diào)查分析，幫助客戶找準(zhǔn)自身的定位，并針對定位進行適合項目本身的差異化的超市設(shè)計。
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