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好的陳列設(shè)計有助于提升門店形象，顧客也希望購物環(huán)境相對舒適，商品選擇容易。想要達(dá)到預(yù)期的陳列效果，少不了對陳列細(xì)節(jié)的把握。今天萬維商業(yè)空間將聊聊社區(qū)生鮮便利店的蔬菜陳列設(shè)計技巧。

1.以類定陳

以類定陳也就是按照分類進(jìn)行陳列，基礎(chǔ)的商品分類要明確，按照葉菜類、根莖類、椒類、豆類等分類陳列。還可以依據(jù)大小和顏色等特征進(jìn)行有規(guī)律性的陳列。同時設(shè)置清晰的價格牌標(biāo)識，方便顧客購買方便。如果有像秋葵這種特殊化商品可以自定義，可用排除法找尋外形相近的商品進(jìn)行陳列，如陳列在外形及體積相似的線椒旁邊。陳列盡可能在進(jìn)門處陳列小分類，結(jié)構(gòu)類商品。觀度稍差一點的根莖類陳列在靠近里面的位置。

在便利店蔬菜陳列中，常會習(xí)慣于隨機(jī)性調(diào)品，如線椒缺貨，黃瓜庫存量大了，直接在青紅椒中間陳列了黃瓜，只是考慮到了銷售量大商品，卻沒有考慮到陳列原則，不能破壞商品類別設(shè)置，擾亂顧客的選購規(guī)律。正確的現(xiàn)場細(xì)節(jié)調(diào)整可以是，線椒缺貨后擴(kuò)大同分類商品，或者直接壓掉，各個分類不要因為現(xiàn)場的調(diào)臺，或者經(jīng)營過程中的斷貨也好，隨意性改變，即使缺斷貨也要按照商品分類去調(diào)。

2.以銷定陳

以銷定陳就是按照銷售量制定陳列量，原則上走量的商品陳列面也大，要求重點商品的貨量比普通商品陳列的量要多。

當(dāng)然，以銷定陳包括了以價定陳。門店可以通過銷售報表查詢，銷售好的商品陳列面大一些，但是并不意味著銷售不好的商品一定要給到小的陳列位置，需要靈活處理。比如：銷售數(shù)據(jù)顯示，絲瓜銷售量很好，但門店并沒有重點關(guān)注這支商品，給予的陳列面較小，所以可以看出下一步需要關(guān)注并挖掘的潛力商品，絲瓜的陳列面積需要酌情放大?；顒由唐窋U(kuò)大陳列也是遵循了以銷定陳的概念，在僅有的位置空間擴(kuò)大好賣的商品，在總結(jié)好賣不好賣的時候，一定要結(jié)合數(shù)據(jù)，千萬不要憑感覺判斷。

3.以存定陳

按照蔬菜的庫存制定陳列量。庫存越高，存儲時間越長，商品鮮度下降，則越需要快速消化處理，陳列面積需要放大。而社區(qū)生鮮便利店一般寸土寸金，陳列面積有限，所以很少設(shè)有庫房，商品的存儲都是在臺面的下方作為備貨區(qū)。所以很多時候會出現(xiàn)下午及晚間缺貨的情況，但是臺面下方的備貨區(qū)還有貨，這時需要及時調(diào)整，將備貨區(qū)商品陳列到臺面，進(jìn)行正常周轉(zhuǎn)。陳列是為了讓商品更快的周轉(zhuǎn)出去，日常中，需要時常關(guān)注庫存商品的巡查，尤其是在沒有庫房的情況下。

上述提到的按照分類、庫存等陳列方式是基本思路，還有很多的商品的陳列會超出這些范圍。如果說位置有限，可能會有幾個品搭配在一起，或者以主題形式，或者以商品大致的特征進(jìn)行組合搭配，但是不能完全跳脫這些基礎(chǔ)的陳列思路。

4.陳列技巧

假底：陳列過程中需要一些道具來降低損耗，豐滿臺面視覺效果。如秋葵、香菇等體積較小的商品要想陳列到豐滿的效果會用到很多的貨量堆積，但是損耗較大，所以需要假底來降低損耗，豐滿臺面。但不是所有商品都要墊假底，有些商品適合墊假底，有些則不需要，如土豆。

棚格圖：利用棚格圖提前做好陳列規(guī)劃，正常情況下也可以對商品的陳列進(jìn)行大致的規(guī)劃，重點商品的預(yù)估量和責(zé)任人。并以此作為檢查巡店依據(jù)，看門店是否執(zhí)行到位。

衡量價值：社區(qū)便利店的陳列位置更是寸土寸金，在好的位置陳列更有價值的商品，而不是作為折價區(qū)浪費資源。可以看到很多門店都是有折價區(qū)的設(shè)定的，但是影響門店美觀度。其實可以設(shè)置開店折價限時賣，以出清為首要原則，位置也沒必要在好的位置。也不會影響其他商品的正常售賣，有效的解決這個難題。

5.陳列細(xì)節(jié)補(bǔ)充

●商品的價格牌正確、清晰，并與陳列商品準(zhǔn)確對應(yīng)。

●折價臺面應(yīng)及時清理，保持衛(wèi)生，商品應(yīng)多次折價，保證快速周轉(zhuǎn)。

●合理使用臺面，使臺面使用價值最大化。

●添貨要做到先進(jìn)先出，勤添貨、少添量等原則，以降低損耗。

●輕微碰傷，變形的商品第一時間挑選出來折價或報損，保持臺面商品新鮮、美觀。

●保持商品陳列豐滿，整齊整潔易取。

●臺面的商品陳列要歸類，規(guī)范進(jìn)行陳列。

細(xì)節(jié)的把控是對整體陳列效果的加持，切不可因為細(xì)節(jié)不到位而影響整體效果。

萬維商業(yè)空間設(shè)計一直以來堅持初心，做原創(chuàng)的、以消費者為中心的、符合品牌定位的設(shè)計，認(rèn)真對待每一個項目，不放過每一個細(xì)節(jié)。未來，商業(yè)設(shè)計領(lǐng)域?qū)⒉粩嗟膭?chuàng)新、改革甚至顛覆，萬維將一如既往的跟隨時代的潮流，做引領(lǐng)行業(yè)的商業(yè)空間設(shè)計。更多設(shè)計案例請瀏覽萬維設(shè)計官網(wǎng)：http://ujcijtj.cn

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