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自古以來，菜市場就是人們交易的場所，各式各樣的農(nóng)產(chǎn)品、干貨、瓜果蔬菜，它滿載著地方特色和當(dāng)?shù)氐氖芯畾庀?，它是城市最接地氣的地方。而隨著城市的發(fā)展，傳統(tǒng)臟亂差的菜市場越來越不能滿足人們的需求。但傳統(tǒng)菜市場的人文特性、煙火和市井氣息又是別的商業(yè)業(yè)態(tài)無法比擬的。因而，對菜市場的設(shè)計(jì)與改造迫在眉睫。今天萬維商業(yè)空間設(shè)計(jì)來與大家聊聊菜市場的設(shè)計(jì)。

萬維設(shè)計(jì)案例-蔡屋圍菜市場

傳統(tǒng)菜市場設(shè)計(jì)中主要有三個(gè)功能性用房：營業(yè)區(qū)、管理服務(wù)用房以及輔助用房。除了缺少店鋪經(jīng)營的商品種類之外，最為主要的問題還是菜市場的環(huán)境質(zhì)量較差。經(jīng)營過程中產(chǎn)生了大量的垃圾污染著菜市場，例如水產(chǎn)區(qū)與家禽區(qū)的污水，蔬菜區(qū)的爛菜葉。

但是并不是所有的區(qū)域都有污染，例如水果區(qū)和雜貨區(qū)幾乎對菜市場不造成污染現(xiàn)根據(jù)傳統(tǒng)菜市場的六大經(jīng)營分區(qū)的經(jīng)營特點(diǎn)，將其分類合并成為三個(gè)大區(qū)域：第一區(qū)域?yàn)槿丝趨^(qū)，其中包括幾乎沒有污水污染和異味污染的雜貨區(qū)和水果區(qū)；第二區(qū)域?yàn)槿粘２巳鈪^(qū)，包括購買頻率很高，但是有稍微輕度的污水污染和異味污染的蔬菜區(qū)和肉類區(qū)；第三區(qū)域?yàn)轸~禽區(qū)，包括購買頻率相對較低的水產(chǎn)區(qū)和禽類區(qū)，這二個(gè)區(qū)域也是市場中污染最重的分區(qū)。為了進(jìn)一步控制生產(chǎn)經(jīng)營過程中的污染，在菜市場設(shè)計(jì)中，可以在第三區(qū)域中增設(shè)一個(gè)屠宰區(qū)，專門用于水產(chǎn)和禽類的加工，集中控制加工過程中的污染。

這個(gè)分區(qū)可以和傳統(tǒng)菜市場的三個(gè)總平面布置形式相結(jié)合。例如在單邊相接型平面中，可以將水果和雜貨設(shè)置在市場的入口或沿街的店鋪。日常菜肉區(qū)設(shè)置在菜市場的中間區(qū)域，以滿足其高購買頻率。而魚禽區(qū)則只能設(shè)置在離市場的入入口最遠(yuǎn)的區(qū)域，通知要避免人口區(qū)與魚禽區(qū)直接連接。在多邊組合型平面中，可以采用渦輪式布局。同樣將水果區(qū)和雜貨區(qū)設(shè)置在每個(gè)入口處，中間以肉菜區(qū)過渡，市場的中心區(qū)域?yàn)轸~禽區(qū)。同時(shí)在魚禽專門設(shè)置通風(fēng)、下水以及垃圾回收系統(tǒng)控制其帶來的污染。

萬維商業(yè)空間設(shè)計(jì)一直以來堅(jiān)持初心，做原創(chuàng)的、以消費(fèi)者為中心的、符合品牌定位的設(shè)計(jì)，認(rèn)真對待每一個(gè)項(xiàng)目，不放過每一個(gè)細(xì)節(jié)。未來，商業(yè)設(shè)計(jì)領(lǐng)域?qū)⒉粩嗟膭?chuàng)新、改革甚至顛覆，萬維將一如既往的跟隨時(shí)代的潮流，做引領(lǐng)行業(yè)的商業(yè)空間設(shè)計(jì)。更多設(shè)計(jì)案例請瀏覽萬維設(shè)計(jì)官網(wǎng)：http://ujcijtj.cn

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