作為同屬東亞文化圈的日本，有很多值得我們學習的地方，其中也包括菜市場。萬維設(shè)計為大家盤點了日本知名的幾個菜市場，為疫情后即將改造的國內(nèi)菜場帶來一點啟示。
01.筑地市場（東京）
筑地市場是位于東京都中央?yún)^(qū)筑地的公營批發(fā)市場，亦是日本最大的魚市場。面積約為23萬平方米。東京都內(nèi)11間東京都中央批發(fā)市場之一，其規(guī)模之大與知名度之廣，不只是東京，更是日本首屈一指的批發(fā)市場。主市場已于2018年搬遷豐州市場。
▲筑地市場外場入口
▲筑地市場外場以當?shù)靥厣朗碁橹?，來這邊的基本上都是全球各地的旅客，每個店招都比較特別，內(nèi)部的陳列都非常整齊。
▲筑地市場外場還保留了一個小型的零售市場。
▲筑地市場外場地圖，場外市場以街區(qū)式為主。
▲小市場劃分為兩個區(qū)域，二、三層相連。一層為市場，二層為員工倉儲，三層為美食廣場。
▲小市場三層屋頂眺望拆遷完后的筑地市場。
▲筑地市場、筑地場外市場、豐州市場區(qū)位圖。
02.豐州市場（東京）
2018年搬遷于此，豐州市場并不像老的筑地市場那樣，所有店鋪平鋪在一層。進入之后，便會發(fā)現(xiàn)4棟嶄新的大樓，而所有的餐廳以及作業(yè)區(qū)域均分布在這4棟大樓當中，并使用天橋與車站一同連接起來。
▲豐州市場外天橋連廊，專供游客參觀使用。
▲豐州市場內(nèi)設(shè)有博物館，介紹筑地市場的歷史變遷。
▲游客無法進入批發(fā)市場內(nèi)，但是可以通過游客通道進行參觀。雖然是批發(fā)市場，但是還是很整潔。
▲市場一層為各大批發(fā)市場，二層為美食廣場、旅游品市場。豐州市場雖然干凈、整潔、科學了很多，但是相比筑地市場缺少了煙火氣息。
03.MUJI菜場（東京）
東京雖然告別了筑地，但是東京銀座迎來一個新地標，那就是“無印良品銀座”世界旗艦店和“MUJI HOTEL GINZA”，整整一座大廈全都是MUJI風，于2019年4月4日開業(yè)！
▲無印良品與三井不動產(chǎn)合作開發(fā)的新商業(yè)設(shè)施“MARRONNIER X 并木讀賣銀座計劃”
▲MUJI一層以菜市場和包裝食品為主，但是蔬果的價格很貴。
▲MUJI負一層為餐飲區(qū)，裝修風格上延續(xù)了性冷淡風的風格。
▲MUJI樓上包含了服裝、書店、日雜.、床上用品、酒店等
04.錦市場（京都）
錦市場位于京都市中京區(qū)中部錦小路通中“寺町通 - 高倉通”區(qū)間的一條商店街。沿線的商鋪大多銷售魚，京都蔬菜等生鮮食材或干貨，腌菜等加工食品，且老店眾多。在這里可以買到眾多京都特有的食材，因此又有“京都的廚房”之稱。按照中小企業(yè)廳的分類，錦市場屬于超廣域型商店街。
▲錦市場外立面，小車可以穿過市場。市場外可以看到電線桿、電線很雜亂，但是天空很藍，地面很干凈。
▲錦市場內(nèi)什么都可以買到，但是基本以小吃為主。
▲錦市場以街區(qū)為主，街區(qū)很長。就類似于國內(nèi)傳統(tǒng)老菜市場位于兩棟居民樓之間，然后加了個五彩繽紛的頂。
▲相比國內(nèi)市場店招的統(tǒng)一，這邊的店招都被設(shè)計過，一店一招很有個性。
▲市場內(nèi)不僅有生鮮蔬果，還有很多美食。顧客主要以游客為主。
▲市場盡頭是一個百貨購物街區(qū)。
▲以包裝類食品為主，陳列均為冷柜或活動柜臺。
05.黑門市場（大阪）
黑門市場，是日本大阪市中央?yún)^(qū)的一處市場，在明治末期以前，黑門市場曾被稱作“圓名寺市場”。因附近圓名寺而得名。在當時該市場就已經(jīng)很出名了。
▲和京都錦市場一樣，黑門市場也是一條很長很長的街區(qū)，但是通道比錦市場寬了很多。
▲日本市場都喜歡將玻璃鋼做的假魚吊在市場頂上。
▲在這個近600米長的市場里總共有170家店鋪，另外，市場還專賣一些其他地方買不到世界各地的調(diào)味品及烹飪佐料。
▲ 170多年來，從飯店廚師到家庭主婦，每個來黑門市場的人都可以根據(jù)自己的口味、選擇各類生鮮食品。
▲車子可以通過路口，穿過市場。
▲市場盡頭，這邊人氣相對弱一點。
06.木津市場（大阪）
大阪除了黑門市場外，還有木津市場，和已經(jīng)發(fā)展成為知名旅游經(jīng)典的黑門市場不同，擁有300年歷史的木津市場是大阪非常傳統(tǒng)地道的菜市場，以批發(fā)蔬菜、海鮮、鮮肉、干貨等食品為主。是當?shù)厝说牟耸袌?，相對價格也比黑門市場便宜。
▲外地游客不多，沒有黑門市場那么熱鬧。
▲木津市場是一個很傳統(tǒng)的市場，市場一層是交易區(qū)，二三層是停車場。市場攤位呈現(xiàn)街區(qū)式的布局。
07.MUJI菜場（大阪）
MUJI在2018年入駐大阪人流量超高的Aeon Mall堺北花田店，開出了這家當年爆紅網(wǎng)絡(luò)的全球面積最大的MUJI菜市場。面積約4300㎡ ， 店內(nèi)設(shè)有24個收銀柜臺，其中1/2是自助結(jié)賬機。
▲這家店位于永旺購物中心內(nèi)，店鋪設(shè)計風格依然采用一貫的溫暖原木色貨架，以及簡約柔和的燈光布景。
▲這家店有一半的面積是生鮮食品賣場，售賣鮮魚、精肉、水果、蔬菜等各類生鮮產(chǎn)品，全是來自各種產(chǎn)地直送的新鮮食材。
▲ 在食品賣場自主挑選完食材后，你還可以選擇讓廚師進行現(xiàn)場加工。。
▲對烹飪有興趣的顧客，還可以報名參加料理教室，學做料理。
▲劃分了15個區(qū)域，每個區(qū)域都有清晰的標識 。
08.黑潮市場（和歌山）
黑潮市場，位于和歌山游覽城內(nèi)，是關(guān)西最老牌的生鮮集市，近17年的歷史，依照上世紀60年代的風格布置，也是關(guān)西地區(qū)最炫酷的海鮮市場。
▲每天三次在門口有金槍魚解體秀，碩大的金槍魚轉(zhuǎn)瞬間便被肢解完畢，整個過程精彩漂亮。
▲鋼棚結(jié)構(gòu)的菜市場也可以設(shè)計的那么有格調(diào)。
▲來這邊的外國人很少，基本是本地人度假為主。
▲這里簡直稱得上是一座海鮮博物館，從九州島到北海道，全日本各地各種各樣的海鮮產(chǎn)品琳瑯滿目，令人垂涎。
▲市場在一個小島上，島上有還有博物館、兒童樂園、摩天輪、游艇等等，值得國內(nèi)旅游城市借鑒。
▲市場內(nèi)的功能分為菜場區(qū)、超市區(qū)和就餐區(qū)。
▲在菜市場挑選好海鮮后，可以找廚房加工，然后在海邊吹著海風吃著海鮮。
講究陳列：無論是怎樣的食物它們都有各自的包裝，哪怕是泡沫箱也放的整整齊齊。
明碼標價 ：在包裝上面都標上了它們的價格，可以說十分清晰的讓很多的顧客以最快方式來購買，不用討價還價，也不會缺斤少兩。
極致服務(wù) ： 經(jīng)營戶她臉上掛滿了笑容，耐心的為消費者減少介紹著，就算顧客最后沒有買什么東西他們的笑容依然掛在臉上。最后還向你鞠躬。
▲豐州市場擦地的工作人員
疫情過后，必定會迎來內(nèi)地農(nóng)貿(mào)市場升級改造潮。除了改造農(nóng)貿(mào)市場購物環(huán)境外，內(nèi)核的經(jīng)營管理也至關(guān)重要。俗話說“三分靠硬件，七分靠管理”，再好的硬件都會毀于管理，追求極致管理的日本菜市場值得我們借鑒。
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