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有人說(shuō)：菜場(chǎng)，是平凡生活里煙火氣最為濃郁的地方。

活蹦亂跳的魚(yú)蝦海鮮；五顏六色的瓜果蔬菜；小販清亮的吆喝叫賣(mài)……隨處都沾染著人間煙火氣。

相信很多人的小時(shí)候都會(huì)跟著爸媽去逛過(guò)菜市場(chǎng)，“臟亂”、“喧鬧”是那里給大多數(shù)人留下的最多印象。

長(zhǎng)大后，在超市、網(wǎng)購(gòu)APP的便捷的時(shí)代，逛菜場(chǎng)更加和年輕人漸行漸遠(yuǎn)。

那么，在這種多重夾擊之下，菜場(chǎng)會(huì)“消亡”么？——菜市場(chǎng)，任何時(shí)候都不會(huì)消亡，未來(lái)會(huì)作為社區(qū)客廳的“第三空間”，以突出其公共空間屬性的新型場(chǎng)所，更好地滿足社區(qū)居民的物質(zhì)和精神文化需求。

近幾年的菜市場(chǎng)可是大變樣，“整改”、“爆改”呼聲不斷，各種風(fēng)格款式，花樣百出。從臺(tái)灣士東菜場(chǎng)到上海蒙西菜場(chǎng)再到臺(tái)灣另一家新富—東三水街市場(chǎng)還有深圳的羅湖樂(lè)園肉菜街市、北京的三源里菜市場(chǎng)等等等……

每一個(gè)爆改都成了年輕人們的打卡圣地。

?臺(tái)灣士東菜場(chǎng)

?上海蒙西菜場(chǎng)

?新富—東三水街市場(chǎng)

?深圳的羅湖樂(lè)園肉菜街市

?北京三源里菜市場(chǎng)

改造風(fēng)氣的盛行，市場(chǎng)的魅力，似乎也正在被越來(lái)越多的年輕人看到，他們開(kāi)始主動(dòng)走進(jìn)菜市場(chǎng)，沾染煙火氣，獲得心靈治愈。

面對(duì)改造后的菜場(chǎng)有人歡喜有人憂愁，看見(jiàn)朋友圈很多年輕人會(huì)說(shuō)：“比起臟、亂、差的菜市場(chǎng)，寧愿選擇被改造的?！钡瑫r(shí)，也有些老一輩人覺(jué)得：“以前的煙火氣少了”

但其實(shí)，這并不是一道改造、還是不改造的選擇題，它應(yīng)該是關(guān)于如何改造的問(wèn)題，它可以不臟、亂、差，但同時(shí)有體驗(yàn)、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

1、上海市高陵集市

上海人對(duì)于弄堂文化是戀戀不舍的，而要講的第一個(gè)改造，就是把弄堂和石庫(kù)門(mén)搬到了菜場(chǎng)內(nèi)的高陵集市！老上海弄堂風(fēng)和煙火氣進(jìn)行碰撞，一步一景，讓我們找到了兒時(shí)的記憶，每幢石庫(kù)門(mén)建筑都有著她的故事。

高陵集市原先叫永昌高陵路菜場(chǎng)，于2019年3月的時(shí)候進(jìn)行改造，經(jīng)過(guò)9個(gè)月的重新設(shè)計(jì)，最近以高陵集市的全新名字和全新姿態(tài)開(kāi)放示人！

大字報(bào)、舊報(bào)紙、老式廣告牌，滿眼復(fù)古元素，夢(mèng)回民國(guó)時(shí)期。

整個(gè)菜場(chǎng)與普通白墻白瓷磚的風(fēng)格不同，更多的是老上海風(fēng)情。

老上海的店招、老上海的攤位，卻有著一份難得的“新上海干凈”。整個(gè)菜場(chǎng)保持著“優(yōu)雅高貴”氣質(zhì)，若不是行走的人流，真有種營(yíng)業(yè)前拍攝的錯(cuò)覺(jué)。

蔬菜攤、瓜果攤、海鮮攤、家禽攤、熟食店、醬菜攤、南北干貨、面食攤、雜貨部、鮮花店、老字號(hào)美食街......整整130＋個(gè)攤位，滿足你所有的需求。

煥然一新的高陵路菜市場(chǎng)，除了環(huán)境格局改造外，還引入了與進(jìn)博會(huì)同款的“上海特色小吃館”，保持“好吃”的特點(diǎn)。

高陵集市的特色在于匯入老上海元素，把弄堂、石庫(kù)門(mén)建筑風(fēng)格搬到菜場(chǎng)內(nèi)，當(dāng)年十里洋場(chǎng)的店招在這里復(fù)原，展示出上海最親民的場(chǎng)景，情懷滿滿 。

2、蘇州雙塔菜場(chǎng)

雙塔市集（之前的雙塔菜場(chǎng)）是姑蘇區(qū)的老菜場(chǎng)之一，位于蘇州古城區(qū)中心地帶，西側(cè)是雙塔景區(qū)、東側(cè)則是居民區(qū)，離平江路、觀前街都很近。

來(lái)到雙塔市集，原本琳瑯滿目的各種小攤招牌不見(jiàn)了，沿街店鋪奇趣造型的店招是老傳統(tǒng)與新科技的融合與共生，很是吸引大家的目光。

菜場(chǎng)內(nèi)，干凈的貨架上，是整整齊齊新鮮蔬果，與其他的網(wǎng)紅菜場(chǎng)不同，這里隨處可見(jiàn)的生活氣和人情味，讓人一眼就愛(ài)上。

分區(qū)也都會(huì)有明顯的標(biāo)識(shí)，想去買(mǎi)什么抬頭看看，一目了然。

不少前來(lái)買(mǎi)菜的叔叔阿姨們也表示：“價(jià)格沒(méi)變，變干凈了，很喜歡現(xiàn)在的雙塔菜場(chǎng)”。

3、杭州紅石板菜場(chǎng)

紅石板農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)位于杭州市潮王路古河巷29號(hào)。由9位國(guó)際知名設(shè)計(jì)師和小區(qū)居民一起，對(duì)該市場(chǎng)進(jìn)行全方位提升。

改造后的紅石板農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)面積不大，從原來(lái)的兩層變成現(xiàn)在的一層，占地約500平方米，共有家禽肉類(lèi)區(qū)、河鮮海鮮區(qū)、蔬菜區(qū)等各色攤位12個(gè)。

為了解決污水排放的問(wèn)題，豬肉鋪增設(shè)了可隨時(shí)沖洗殘留血漬的水龍頭和排水系統(tǒng)；魚(yú)鋪整體構(gòu)造主要采用白色小方磚，門(mén)頭logo是簡(jiǎn)潔的魚(yú)形燈管，還懸掛起漁網(wǎng)，使得店鋪更有造型感；蔬菜區(qū)則是突出人性化，在店鋪上端掛了許多貼心的小提示。

用攤-棚-場(chǎng)元素喚起關(guān)于菜場(chǎng)的記憶，將大棚元素用于門(mén)面的構(gòu)成、截取街道片段的電線桿和路燈為意向。

（改造效果圖）

米店以深色設(shè)計(jì)為主，細(xì)節(jié)上還反映了中國(guó)傳統(tǒng)思想與美學(xué)的精神。

面館在杭州人心里有著特殊情結(jié)，面館不僅僅是餐飲店鋪的一種形式，也是折射了杭州市井生活的一種溫和、細(xì)膩、時(shí)鮮的煙火。

這一次的面館煥新改造設(shè)計(jì)，采用了平和的米色、咖色、白色、黑色，親近又有懷舊氣息！還有“吃面看謎面光盤(pán)見(jiàn)謎底”的面碗、毛筆手寫(xiě)菜牌瓦、杭州面文化墻……滿滿煙火味兒的杭州！

（面鋪效果圖）

魚(yú)鋪整體構(gòu)造采用白色小方磚為主，再加用簡(jiǎn)潔的魚(yú)形霓虹燈管作為一個(gè)門(mén)頭logo，若隱若現(xiàn)。魚(yú)鋪不再撲來(lái)腥氣，甚至成了拍照圣地！

（魚(yú)鋪、豆腐鋪效果圖）

在蔬菜攤的設(shè)計(jì)上，做了一個(gè)分層，讓顧客在購(gòu)買(mǎi)挑選的時(shí)候，會(huì)比較方便。而且蔬菜攤后面通過(guò)布簾隔出一小部分空間，供攤主休息、吃飯。

改造后的菜場(chǎng)水果店，將水果店主人，從二十年前在紅石板新村擺露天水果攤一直到現(xiàn)在的心理路程沉淀下來(lái)。同時(shí)也更加把九零后的第二代主人對(duì)水果店未來(lái)的美好憧憬寄托在里面。

（水果店改造效果圖）

在肉鋪的設(shè)計(jì)里喚回溫暖的里弄文化，所以用了易于清潔的白色方磚，倒映出金屬燈具下的暖光，特別有人情味。

4、瑞典馬爾默大市場(chǎng)

馬爾默位于瑞典的南部，作為瑞典的第三大城市，這里是重要的貿(mào)易中心。2016年占地面積約1500㎡的馬爾默市場(chǎng)隆重開(kāi)業(yè)。他的前身是一個(gè)舊貨運(yùn)站，當(dāng)?shù)卦O(shè)計(jì)事務(wù)所Wing?rdhs 將這里重新改造成了一個(gè)非常有設(shè)計(jì)感的菜市場(chǎng)。

（原建筑結(jié)構(gòu)）

新的建筑保留了原有建筑紅磚墻的歷史感，設(shè)計(jì)師還用同色調(diào)的耐候鋼在旁邊模仿建了一個(gè)新建筑，拓大了空間，整體是簡(jiǎn)潔明快的工業(yè)氣息。

馬爾默市場(chǎng)大廳的西面是一個(gè)公共廣場(chǎng)，可以容納戶外攤檔和活動(dòng)，而南部則有一個(gè)額外的戶外座位區(qū)，專(zhuān)門(mén)為種植食物而設(shè)計(jì)。

同時(shí)，馬爾默市場(chǎng)內(nèi)部有意保持簡(jiǎn)單，為了凸顯出食品才是市場(chǎng)的主角，設(shè)計(jì)師選擇黑色作為主色調(diào)，大面積運(yùn)用在了市場(chǎng)內(nèi)部，天花板、各種建筑結(jié)構(gòu)、指示牌等。繽紛多彩的食物蔬果與黑色搭配顯得更加新鮮誘人！

市場(chǎng)內(nèi)的各個(gè)商戶和餐廳也是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的挑選的，每個(gè)候選人都必須有一個(gè)關(guān)鍵的品質(zhì)，就是對(duì)他們對(duì)自己技藝的熱情，從而建立起了一個(gè)讓每個(gè)人都很享受的地方。

5、Mercado San Valero食品市場(chǎng)

Mercado San Valero位于巴倫西亞標(biāo)志性的市中心魯薩法區(qū)（Ruzafa），旨在打造該市的第一座街頭食品市場(chǎng)。Mercado San Valero食品市場(chǎng)的設(shè)計(jì)重點(diǎn)有兩點(diǎn)，一是空間特色，二是空間的彩色色調(diào)，建筑師將這二者串聯(lián)，為游客提供了一個(gè)真正的個(gè)性化空間。

眾所周知，對(duì)于一個(gè)市場(chǎng)來(lái)說(shuō)市場(chǎng)上的產(chǎn)品是最重要的。因此，建筑師將色彩這個(gè)概念運(yùn)用在了Mercado San Valero食品市場(chǎng)中。

最初，建筑師受到了食物金字塔中主要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源的啟發(fā)，提出了這個(gè)色彩的構(gòu)想，從而暗指?jìng)鹘y(tǒng)市場(chǎng)中不同攤位上的新鮮產(chǎn)品。因此，通過(guò)進(jìn)行色彩解構(gòu)，建筑師將不同顏色之間的差異降至了最低，并且將顏色分為了三種顏色，從而對(duì)市場(chǎng)中不同攤位進(jìn)行分類(lèi)，使其商品類(lèi)別更加明顯。這三種顏色分別是：紅粉色調(diào)用于售賣(mài)生肉、魚(yú)類(lèi)和紅色水果的攤位，綠色調(diào)用于售賣(mài)水果和蔬菜的攤位，黃色調(diào)則用于售賣(mài)谷物、米面糧食和乳制品等的攤位。

此外，材料在設(shè)計(jì)中也起到了至關(guān)重要的作用，設(shè)計(jì)師通過(guò)色彩和材料的變化，清晰地展示出空間的不同作用和不同活動(dòng)，從而形成了不同的空間場(chǎng)景。

食物市場(chǎng)的地板由混凝土打造而成，混凝土表面帶有鵝卵石路面般的凹槽狀方格紋理，一路從室外延伸至室內(nèi)，引導(dǎo)著游客在Mercado San Valero食品市場(chǎng)中的各個(gè)空間中穿行。

由花崗巖打造而成的酒吧吧臺(tái)呼應(yīng)傳統(tǒng)市場(chǎng)中所特有的酒吧，從而在服務(wù)型空間和公共空間中創(chuàng)造出了一系列不同的空間氛圍，實(shí)現(xiàn)空間上的完美平衡。

空間照明也是一個(gè)不可或缺的元素，在白天和夜晚的不同光環(huán)境中，食品市場(chǎng)也具有不同的空間氛圍。白天，整個(gè)空間向外部環(huán)境開(kāi)放，使得自然光線能夠進(jìn)入室內(nèi)，創(chuàng)造出一個(gè)光通道般的小巷空間。在晚上，人工照明則將Mercado San Valero食品市場(chǎng)與外部環(huán)境聯(lián)系了起來(lái)，利用燈光劃分出不同的工作區(qū)域，并作為一種引導(dǎo)性元素，將游客們有意識(shí)地引至市場(chǎng)的主酒吧。

6、荷蘭鹿特丹拱形大市場(chǎng)

說(shuō)到菜市場(chǎng)，就不得不提到這座花了16億建成堪稱(chēng)藝術(shù)品的“菜市場(chǎng)”，作為全球顏值最高的“菜市場(chǎng)”，平均每年吸引800萬(wàn)游客前來(lái)參觀。

市場(chǎng)占地95000平方米，上方的拱形由228個(gè)公寓單元組成，市場(chǎng)內(nèi)可以容納96個(gè)農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售臺(tái)，20個(gè)酒類(lèi)及其他物品零售臺(tái)。市場(chǎng)下方的停車(chē)場(chǎng)共有四層，能提供1200個(gè)車(chē)位。這座“菜市場(chǎng)”開(kāi)創(chuàng)了“拱形市場(chǎng)＋公寓＋停車(chē)場(chǎng)＋藝術(shù)品”的先河，一面世就受到世界媒體和城市群眾的矚目，成為了鹿特丹享譽(yù)世界的新坐標(biāo)。

建筑內(nèi)半開(kāi)放式的農(nóng)貿(mào)市集空間類(lèi)型豐富，錯(cuò)落有致的商鋪里排布著各式各樣的農(nóng)副產(chǎn)品，店鋪上方的平臺(tái)則滿足食品店的餐飲或陳列需求?，F(xiàn)代化的空間內(nèi)飾提升了空間的流動(dòng)性，即使同時(shí)招待大量游客，也能提供令人滿意的購(gòu)物體驗(yàn)。

鹿特丹市場(chǎng)將城市功能與藝術(shù)展現(xiàn)驚喜融合，讓我們看到了“菜市場(chǎng)”不再只是嘈雜喧鬧的，它也可以擁有層次感、流通感、互動(dòng)感和藝術(shù)感。

在新型菜市場(chǎng)打造中，融入藝術(shù)創(chuàng)意元素、符合目標(biāo)用戶定位的場(chǎng)景設(shè)計(jì)；設(shè)置多樣互動(dòng)性設(shè)施設(shè)備或藝術(shù)裝置，多業(yè)態(tài)融入讓功能配套更加齊全都是可以使項(xiàng)目成功的要素。

當(dāng)然，最重要的是回歸零售本質(zhì)，回歸商品與服務(wù)，模式和技術(shù)是手段，而非目的，因?yàn)榧幢阄磥?lái)有非常多的科技和技術(shù)，其實(shí)用戶最關(guān)注的依然是是否能夠以最高效、最低成本的方式讓他獲得更好的體驗(yàn)。

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