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當(dāng)前，消費(fèi)群體主力已經(jīng)發(fā)生了變化。以80后、90后為代表的新消費(fèi)群體正成為消費(fèi)主力軍。

兩年前，馬云第一次提出了“新零售”概念?！拔磥淼氖?、二十年，沒有電子商務(wù)，只有新零售?！眱赡旰?，阿里的盒馬鮮生落地，生鮮新零售開始受到業(yè)內(nèi)關(guān)注。如今，在新零售、消費(fèi)升級、資本等因素的推動下，如萬有集市、誼品生鮮、錢大媽等生鮮零售創(chuàng)新業(yè)態(tài)開始成為新興消費(fèi)群體的買菜新選擇。

面對新零售下衍生出的生鮮零售新業(yè)態(tài)，農(nóng)貿(mào)市場作為傳統(tǒng)的生鮮售賣場所，要如何吸引年輕人呢？

1為啥年輕人不喜歡逛農(nóng)貿(mào)市場？

每當(dāng)?shù)睫r(nóng)貿(mào)市場買菜，幾乎很難在菜場中看到80、90后這一新消費(fèi)群體，眼睛所及之處多是60、70后為代表的老一輩消費(fèi)群體。相較于生鮮零售新業(yè)態(tài)，為什么農(nóng)貿(mào)市場不受年輕人的喜愛呢？

1購物體驗(yàn)差

記憶中，以前跟著爸媽到菜市場買菜，蔬菜、蛋類、肉類、水產(chǎn)等隨意分布，臟水、爛菜葉到處可見，路過水產(chǎn)、禽肉區(qū)的時候，恨不得掩鼻而過。尤其是一遇下雨天，泥濘不堪，踏進(jìn)去一腳都得回頭看看有沒有泥水濺到褲腳上。因此，在80、90后印象中，傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場的“臟、亂、差”深入其心。

新零售影響下，體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)興起，用戶自我意識覺醒，年輕的消費(fèi)者更加熱衷于在新的消費(fèi)場景里體驗(yàn)不同的需求變化。無論是生鮮超市，還是盒馬鮮生這類新零售物種，給人最直觀的感受就是消費(fèi)場景、購物體驗(yàn)的變化。購物環(huán)境干凈整潔，菜品擺放有序，同時還能提供周邊社區(qū)配送、海鮮食品現(xiàn)加工等個性化服務(wù)，這樣的“餐飲+賣菜+配送”的菜場業(yè)態(tài)變化，無疑更加讓人心動。

2落后的消費(fèi)需求

消費(fèi)升級的助推，造成傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場在功能結(jié)構(gòu)上跟不上市場的變化，與年輕人的消費(fèi)需求有些脫節(jié)。

套用馬斯洛需求層次理論來講，當(dāng)人類基本的溫飽需求得到滿足時，它必然會追求更高層次的需求。雖然消費(fèi)升級，但當(dāng)下的農(nóng)貿(mào)市場，大多還是保留著傳統(tǒng)的原始業(yè)態(tài)習(xí)性，只單論賣，功能粗獷單一，就是坐在攤位上等客戶來，關(guān)于服務(wù)吸引（單一的吆喝已不能滿足年輕人的消費(fèi)需求）、客戶需求分析以及買賣關(guān)系之外的維護(hù)和功能鏈接幾乎沒有。

3消費(fèi)觀念與生活方式的改變

在對待買菜花錢這件事上，以80、90為代表的新一代消費(fèi)群體與以60、70為代表的老一輩消費(fèi)群體有著鮮明的對比。

60、70后的人，即便有錢他們也喜歡藏著掖著，他們喜歡攤小便宜，喜歡在菜市場跟商戶討價還價，即使為了那一兩毛的小錢，他們也會較真半天。但80、90后的人卻截然相反，就算是沒錢，他們也要想盡辦法把自己偽裝成很高大上的樣子，買菜從來不問價格，商戶說多少就多少，不愛還價，掏錢特別利索。

同時，年輕一代的消費(fèi)群體中多是一些中青代白領(lǐng)家庭，年輕白領(lǐng)由于快節(jié)奏的生活方式，對于品質(zhì)生活有一定的要求，樂于通過消費(fèi)，來享受高品質(zhì)的生活，則更鐘情于超市、社區(qū)生鮮這類購物體驗(yàn)較好的生鮮售賣場所。

農(nóng)貿(mào)市場如何做年輕人的生意？

面對市場上環(huán)境整潔、高大上的新生鮮售賣場所，以及新服務(wù)體驗(yàn)的吸引，年輕人正不斷減小對農(nóng)貿(mào)市場的依賴性。因此，近幾年，陸陸續(xù)續(xù)有許多人都開始呼吁農(nóng)貿(mào)市場在城市里盡快搬離、拆遷。

但事實(shí)上，依據(jù)某報告顯示:2016年中國農(nóng)產(chǎn)品交易活動中73%是經(jīng)由傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行的，僅22%是由生鮮超市主導(dǎo)完成的。盡管近幾年超市渠道穩(wěn)步提升，生鮮新零售大熱，但是傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場份額仍是占據(jù)生鮮渠道流通的半壁江山。

那么，農(nóng)貿(mào)市場要如何做好年輕人的生意呢？

1、高顏值

這一代年輕的消費(fèi)群體普遍有著“顏即正義”的“價值觀”。因此農(nóng)貿(mào)市場必須在建筑外立面、室內(nèi)環(huán)境設(shè)計、產(chǎn)品包裝甚至服務(wù)呈現(xiàn)方面做到高“顏值”、富有情趣情調(diào)，盡量使消費(fèi)者在視覺感受上獲得滿足感。

例如，在環(huán)境“顏值”打造方面，一是結(jié)合品牌定位的燈光、軟裝必須要專業(yè)設(shè)計和打造，力爭在本地區(qū)市場商圈中成為時尚的領(lǐng)導(dǎo)者；二是可以根據(jù)市場所在商圈范圍，挖掘年輕人喜歡的文化主題，如果市場位于潮人集中的商圈，可以參考領(lǐng)先地區(qū)（北、廣、上、深）的潮流主題設(shè)計；如果是IT聚集的區(qū)域，可以用IT元素做主題。

日本無印良品果蔬市場

此外，在產(chǎn)品“顏值”打造方面，關(guān)鍵在于食材的陳列及包裝，既要做到差異化也要有自身特色，這方面無印良品蔬果市場及意大利Eataly就做得非常好，可以借鑒學(xué)習(xí)。

2、社交圈子

社交媒體的強(qiáng)大帶動了80、90后“社群”的盛行，年輕人中存在各種各樣的圈子，“圈子”能讓80、90后迅速獲得某種身份認(rèn)同，尋找到相同的愛好，建立起消費(fèi)信任?；钤谏缃幻襟w中的80、90后樂于分享，在圈子里除了分享相同愛好，也會分享自己的消費(fèi)興趣點(diǎn)，分享自己的購物心得體會，互相“安利”、“種草”。

“朋友推薦”成為年輕消費(fèi)者在消費(fèi)選擇時考慮的最大因素，試想，倘若“逛農(nóng)貿(mào)市場去買菜”一旦成為圈友們的共同話題，買菜也可能發(fā)展成為一種時尚潮流。因此農(nóng)貿(mào)市場必須重視每一位消費(fèi)者，因?yàn)樵谒麄兊纳砗?，還有一個個強(qiáng)大的“社交圈”，獲得一個消費(fèi)者的親睞，就會獲得一整批潛在客戶。

3、加強(qiáng)體驗(yàn)感

成長環(huán)境決定年輕消費(fèi)群體的價值判定，他們不像老一輩人，愛去找熟悉的菜販、尋求價格上的實(shí)惠，他們反而更追求消費(fèi)過程的體驗(yàn)感，喜歡自由消費(fèi)。

因此，農(nóng)貿(mào)市場可以適當(dāng)?shù)厝ゴ蛟飕F(xiàn)場體驗(yàn)，以此來真正打動消費(fèi)者。在體驗(yàn)過程中，年輕消費(fèi)者也更加重視“現(xiàn)場參與”。如農(nóng)貿(mào)市場可通過組織廚藝傳授課程、美食品鑒等活動來讓消費(fèi)者參與進(jìn)來，從而讓市場得到更多人的認(rèn)同，讓消費(fèi)者產(chǎn)生歸屬感，進(jìn)一步引發(fā)更大范圍的傳播。

同時，農(nóng)貿(mào)市場還要改變傳統(tǒng)的“坐商”式售賣模式，通過運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，加強(qiáng)會員和營銷體系建設(shè)，為消費(fèi)者提供線上線下一體、多元化的整合服務(wù)。

3小結(jié)

市場在變，消費(fèi)也在升級，但是商業(yè)的本質(zhì)以及邏輯沒有變，因此我們要不斷去迭代升級我們的思路和策略，更加用心地去打磨商業(yè)模式。

消費(fèi)者才是市場的主導(dǎo)力量，要打動消費(fèi)者必須先了解消費(fèi)者。80、90后也要買菜做飯，我們不妨從80、90后的需求出發(fā)，去考慮菜場該如何改變。而且80、90后為了高品質(zhì)生活，更舍得花錢。

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