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導(dǎo)語(yǔ)：近年來(lái)，菜市場(chǎng)的現(xiàn)代化改造越來(lái)越受到重視，阿里旗下餓了么已經(jīng)改造完畢首批智慧菜場(chǎng)。據(jù)悉，今年還將完成100個(gè)城市的傳統(tǒng)菜場(chǎng)改造工程。智慧菜場(chǎng)有什么不一樣？對(duì)農(nóng)業(yè)影響有多大？

菜市場(chǎng)作為居民的“菜籃子”，具有鮮活度高、價(jià)格親民、購(gòu)物便利等特點(diǎn)，是生鮮流動(dòng)的主渠道之一。iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)生鮮市場(chǎng)交易規(guī)模達(dá)2.04萬(wàn)億，菜市場(chǎng)可以接觸到近50%的中國(guó)網(wǎng)民消費(fèi)者。

近年來(lái)，菜市場(chǎng)的現(xiàn)代化改造越來(lái)越受到重視，傳統(tǒng)菜市場(chǎng)如何跟上人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的消費(fèi)需求，已經(jīng)成為業(yè)界關(guān)注的話題。正因如此，如今不少傳統(tǒng)菜市場(chǎng)都走上了智能化的道路，智能系統(tǒng)、大數(shù)據(jù)應(yīng)用、農(nóng)產(chǎn)品溯源等技術(shù)正在成為新型菜市場(chǎng)的標(biāo)配。

阿里旗下餓了么近日在杭州發(fā)布了“智慧菜場(chǎng)六大標(biāo)準(zhǔn)”，其中包括食材安全可溯源、選品智能管理、數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)、30分鐘履約配送體系、支付新技術(shù)、全場(chǎng)景數(shù)字化管理等內(nèi)容。

“智慧菜場(chǎng)六大標(biāo)準(zhǔn)”解析：

質(zhì)控?cái)?shù)字化：農(nóng)產(chǎn)品全流程數(shù)字化，食品可溯源

選品智能化管理：菜攤前放置數(shù)智央臺(tái)，大數(shù)據(jù)提供選品經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)

30分鐘履約配送體系：即時(shí)配送覆蓋3公里生活圈，線上買(mǎi)菜30分鐘到家

支付新技術(shù)：刷臉支付、AI識(shí)別、5G等新技術(shù)廣泛應(yīng)用

全場(chǎng)景數(shù)字化管理：智慧大屏實(shí)現(xiàn)信息可視化，菜場(chǎng)步入云管理時(shí)代

數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)：營(yíng)銷(xiāo)方式轉(zhuǎn)型，直播帶貨等新場(chǎng)景進(jìn)入菜場(chǎng)

從以上餓了么發(fā)布的智慧菜場(chǎng)六大標(biāo)準(zhǔn)可以很清晰地看出，數(shù)字化是智慧菜場(chǎng)的重中之重。這是有可能徹底顛覆傳統(tǒng)菜市場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)確立后，將會(huì)迎接一個(gè)全新的買(mǎi)菜時(shí)代。

目前，首批智慧菜場(chǎng)已經(jīng)改造完畢，在浙江寧波、湖州、杭州等地上線，據(jù)悉，今年，餓了么還將依照上述標(biāo)準(zhǔn)完成100個(gè)城市的傳統(tǒng)菜場(chǎng)改造工程。

智慧菜場(chǎng)有哪些亮點(diǎn)？

1、“菜場(chǎng)直播”帶貨

杭州駱家莊菜場(chǎng)二樓，主播面前排著6個(gè)攝像頭，直播畫(huà)面720度全景展示現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境。雞蛋、土豆、山藥頗受歡迎，一個(gè)早上銷(xiāo)售額已達(dá)四五千元。

“直播間剛啟用十多天，這可能是杭州甚至全國(guó)第一個(gè)開(kāi)設(shè)在菜場(chǎng)的直播間”。一位工作人員介紹，直播間設(shè)在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，人氣旺、接地氣。目前帶貨的產(chǎn)品是來(lái)自湖北的助農(nóng)產(chǎn)品，另有一些在全國(guó)各地的特色產(chǎn)品。這些農(nóng)副產(chǎn)品不僅供應(yīng)菜場(chǎng)周邊，還通過(guò)直播賣(mài)到全國(guó)各地。

“發(fā)貨是這些農(nóng)副產(chǎn)品的原產(chǎn)地直接發(fā)，相當(dāng)于直播間為這些產(chǎn)品提供了一個(gè)展示的平臺(tái)。同時(shí)，直播間也會(huì)有一些現(xiàn)貨可供來(lái)到菜市場(chǎng)的消費(fèi)者現(xiàn)場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)。”

和電商平臺(tái)直播有所不同，不是每個(gè)菜攤都單獨(dú)進(jìn)行直播，而是在菜市場(chǎng)二樓專(zhuān)門(mén)開(kāi)辟了一個(gè)直播間，讓供應(yīng)商來(lái)做直播。“不過(guò)，未來(lái)這些菜攤也很有可能會(huì)單獨(dú)進(jìn)行直播。 ”

“以后我們還會(huì)推出蔬菜水果基地人員與主播場(chǎng)景切換，同時(shí)直播。還會(huì)讓主播走進(jìn)恩施扶貧基地、浙江蔬菜水果基地以及在我們的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)攤位前，實(shí)時(shí)介紹產(chǎn)品的特點(diǎn)、品質(zhì)和背后的故事?！鞭r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)副經(jīng)理陸云峰介紹。

2、交易全程數(shù)字化

數(shù)字化的智慧菜市場(chǎng)是什么樣子？以今年1月在寧波啟動(dòng)的“聯(lián)心餓了么智慧菜場(chǎng)”為例。

首先，菜市場(chǎng)的入口，有一塊巨大的顯示屏，上面分列了交易額、銷(xiāo)售量、訂單量、檢測(cè)數(shù)等信息。消費(fèi)者從這個(gè)顯示屏上就可以將菜市場(chǎng)的即時(shí)“行情”看得一清二楚。

其次，每個(gè)攤位前面都有聯(lián)網(wǎng)的雙面屏大秤，這個(gè)就是每個(gè)檔口的“數(shù)智中臺(tái)”。待機(jī)狀態(tài)下，一體機(jī)的屏幕會(huì)向顧客呈現(xiàn)出每個(gè)對(duì)應(yīng)攤位的商品種類(lèi)、單價(jià)和產(chǎn)地等；稱(chēng)重時(shí)，屏幕上就會(huì)出現(xiàn)對(duì)應(yīng)的名稱(chēng)、稱(chēng)重、價(jià)格等；結(jié)算完后，一體機(jī)會(huì)拉出小票，方便你即時(shí)查閱所購(gòu)買(mǎi)的物品以及保留小票。而在每一單交易完成后，更新后的即時(shí)數(shù)據(jù)也會(huì)實(shí)時(shí)同步在大屏上。

這樣做的好處，對(duì)攤主而言，不用在收攤后回憶今天賣(mài)出了多少菜，還可以通過(guò)系統(tǒng)提示及時(shí)補(bǔ)貨；“ 大家喜歡什么菜、喜歡什么時(shí)候買(mǎi)菜，看看數(shù)據(jù)就都知道了。我的檔口也用上了‘大數(shù)據(jù)’， 再也不用‘憑感覺(jué)’進(jìn)貨、鋪貨了。”在駱家莊市場(chǎng)，不少菜攤安裝了客如云POS系統(tǒng)。對(duì)顧客而言，每一筆交易的流程都清清楚楚，每一分錢(qián)都花得明明白白。

3、外賣(mài)小哥送菜上門(mén)

智慧菜市場(chǎng)內(nèi)還專(zhuān)門(mén)設(shè)置了一個(gè)“餓了么訂單取餐處”，網(wǎng)上通過(guò)餓了么下單的商品會(huì)專(zhuān)門(mén)揀到這里，系統(tǒng)根據(jù)訂單時(shí)間順序配置專(zhuān)屬的餓了么小哥，半個(gè)小時(shí)內(nèi)將訂單送達(dá)客戶手中。

另外，不少杭州駱家莊菜場(chǎng)的攤主都將上線餓了么，生意的范圍將從攤前3平方米擴(kuò)展到周邊三公里。一位攤主表示，剛上線外賣(mài)，這幾天每天都能接到20單左右訂單。

據(jù)了解，聯(lián)心智慧菜市場(chǎng)啟動(dòng)以來(lái)，餓了么的訂單量已經(jīng)占到總體訂單的近2成。它說(shuō)明， 很多用戶的買(mǎi)菜方式已經(jīng)發(fā)生改變，特別是隨著90后新一代掌握家庭的買(mǎi)菜權(quán)后，作為互聯(lián)網(wǎng)原住民的他們更青睞從網(wǎng)上買(mǎi)菜，而不是本人到菜市場(chǎng)買(mǎi)菜消費(fèi)。

傳統(tǒng)菜市場(chǎng)會(huì)消失嗎？

那么問(wèn)題來(lái)了，智慧菜市場(chǎng)出現(xiàn)后，會(huì)取代傳統(tǒng)菜市場(chǎng)嗎？

持反對(duì)意見(jiàn)的人認(rèn)為，這根本就是杞人憂天。

在網(wǎng)上買(mǎi)菜，對(duì)很多人而言，擔(dān)心看不到菜品的好壞，終究有些不放心。最主要的是，網(wǎng)上買(mǎi)菜，就像現(xiàn)在的春節(jié)一樣，缺少一些特定時(shí)期的儀式感和人情味，沒(méi)意思透了。

君不見(jiàn)，電商涉足生鮮領(lǐng)域以來(lái)，一波又一波想革菜市場(chǎng)命的生鮮電商來(lái)了又去，去了又來(lái)，但菜市場(chǎng)還不是在那里，每天都熙熙攘攘？

但是，持支持意見(jiàn)的人認(rèn)為，將來(lái)傳統(tǒng)菜市場(chǎng)被智慧菜市場(chǎng)取代，是一個(gè)大概率的事情，就像不管你愿意不愿意，沒(méi)有儀式感和人情味的春節(jié)還是要過(guò)下去一樣。

數(shù)據(jù)是不會(huì)騙人的，聯(lián)心智慧菜市場(chǎng)啟動(dòng)以來(lái)，餓了么的訂單量已經(jīng)占到總體訂單的近2成。

才推出不久，網(wǎng)上買(mǎi)菜已占到整個(gè)買(mǎi)菜的2成，這是一個(gè)非常驚人的數(shù)字，它說(shuō)明，很多用戶的買(mǎi)菜方式已經(jīng)發(fā)生改變，特別是隨著90后新一代掌握家庭的買(mǎi)菜權(quán)后，作為互聯(lián)網(wǎng)原住民的他們更青睞從網(wǎng)上買(mǎi)菜，而不是本人到菜市場(chǎng)買(mǎi)菜消費(fèi)。

所以，這些年來(lái)，盡管包括我廚、呆蘿卜、吉及鮮、妙生活、鮮生友請(qǐng)等多個(gè)玩家改造傳統(tǒng)菜市場(chǎng)的行動(dòng)都以失敗而告終，但是，菜籃子永遠(yuǎn)是新零售時(shí)代的兵家必爭(zhēng)之地。而且，在小蝦米被海水撲到沙灘上之后，大鯊魚(yú)們已經(jīng)站立在潮頭了。

如今，繼外賣(mài)、到店等服務(wù)后，菜場(chǎng)已經(jīng)成為阿里、美團(tuán)、蘇寧等巨頭在本地生活市場(chǎng)博弈的新戰(zhàn)場(chǎng)。因?yàn)橹腔鄄耸袌?chǎng)在供應(yīng)鏈改造、數(shù)字化管理、支付方式變革等方面，已經(jīng)表現(xiàn)出了互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的優(yōu)勢(shì)。

互聯(lián)網(wǎng)是先進(jìn)生產(chǎn)力的代表，而“菜市場(chǎng)”則是農(nóng)業(yè)社會(huì)的產(chǎn)物，前者對(duì)后者的“降維打擊”是一個(gè)必然的過(guò)程，而且，這種打擊只會(huì)越來(lái)越強(qiáng)烈。就拿聯(lián)心智慧菜市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，除了現(xiàn)行的黑科技，正在規(guī)劃中的二期還將引入AI、區(qū)塊鏈等新技術(shù)，這是要徹底革掉傳統(tǒng)菜市場(chǎng)命的節(jié)奏。

畢竟，對(duì)餓了么而言，它對(duì)智慧菜市場(chǎng)更大的野心和目的非常明確：在全國(guó)100多年重點(diǎn)城市全面鋪開(kāi)智慧菜市場(chǎng)。到時(shí)候，就不是你要不要選擇智慧菜市場(chǎng)了，而是，你已經(jīng)沒(méi)有選擇了！

智慧菜場(chǎng)對(duì)農(nóng)業(yè)的影響

“民以食為天，食以安為先”。中國(guó)食品安全話題屢陷輿論的風(fēng)口浪尖，成為街頭巷尾熱議的話題。在食品安全日益嚴(yán)峻的今天，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)流程監(jiān)管的需求越來(lái)越明顯，一個(gè)直接有效的解決辦法就是食品溯源。

什么是食品溯源？食品溯源是“食品質(zhì)量安全溯源體系”的簡(jiǎn)稱(chēng)，起始于1997年，是歐盟為應(yīng)對(duì)“瘋牛病”問(wèn)題而逐步建立并完善起來(lái)的食品安全管理制度。這套制度覆蓋食品生產(chǎn)基地、食品加工企業(yè)、食品終端銷(xiāo)售等整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條的中下游，通過(guò)終端設(shè)備進(jìn)行信息查詢，最終服務(wù)于消費(fèi)者。

餓了么發(fā)布的“智慧菜場(chǎng)六大標(biāo)準(zhǔn)”，第一條就是：食材安全可溯源。 屏幕會(huì)向顧客呈現(xiàn)出每個(gè)對(duì)應(yīng)攤位的商品種類(lèi)、單價(jià)和產(chǎn)地，未來(lái)菜市場(chǎng)的直播里，主播將走進(jìn)產(chǎn)地，實(shí)時(shí)介紹產(chǎn)品的特點(diǎn)、品質(zhì)和背后的故事。

智慧菜場(chǎng)帶給農(nóng)業(yè)兩點(diǎn)重要影響：

一是，倒逼農(nóng)業(yè)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品以一家一戶的小生產(chǎn)為主，農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)與數(shù)量一直難以得到保證，農(nóng)產(chǎn)品的品牌效應(yīng)也難以形成，智慧菜場(chǎng)倒逼農(nóng)業(yè)向規(guī)模化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，不斷提高農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)，同時(shí)也促使龍頭企業(yè)帶動(dòng)中小農(nóng)戶發(fā)展。

二是，為農(nóng)產(chǎn)品品牌正源。在中國(guó)農(nóng)業(yè)市場(chǎng)，早有一批區(qū)域特色農(nóng)業(yè)品牌涌現(xiàn)出來(lái)，但這些品牌同時(shí)也面臨著市面上以次充好、假冒名牌對(duì)自己品牌聲譽(yù)造成損害的問(wèn)題。你如何保證你買(mǎi)到的五常大米、庫(kù)爾勒香梨就真的產(chǎn)自五常、庫(kù)爾勒？智慧菜場(chǎng)要求農(nóng)產(chǎn)品可溯源，為農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地提供依據(jù)，便于消費(fèi)者做出選擇。

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