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在傳統(tǒng)集市的沒落、購物方式的轉(zhuǎn)變、交通流量的增加、物流方式的變革這樣的背景下，倒逼菜市場對自身進(jìn)行調(diào)整革新。而在近兩年，菜市場開始迎來全面的復(fù)興，菜市場成為推動(dòng)城市的振興、促進(jìn)社區(qū)多樣性，提升社會(huì)公共健康水平的助推器。

菜市場迎來一個(gè)全新的時(shí)代，成為另一種連接城市居民的網(wǎng)絡(luò)，現(xiàn)代市場已經(jīng)不再是純粹的銷售生鮮產(chǎn)品的地方，這里也將成為一個(gè)社交空間，或是熱門旅游打卡地，亦或是商業(yè)綜合體。

然而任何一個(gè)菜市場的規(guī)劃和設(shè)施的配置情況都取決與項(xiàng)目所在地區(qū)的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)等因素，因此菜市場新建或是改造都需要重新考慮其規(guī)劃要點(diǎn)，以其能夠應(yīng)對未來10~25年之間的使用。

今天萬維商業(yè)空間設(shè)計(jì)與大家分享幾組國外菜市場設(shè)計(jì)案例。

① Thailand Food Villa Market

對于一個(gè)特別關(guān)心用戶體驗(yàn)的綜合市場來說，曼谷食品市場主要的挑戰(zhàn)就是把普通的菜市場變成“我想去的地方”而不是“我該去的地方”。該項(xiàng)目的設(shè)計(jì)主旨在通過將現(xiàn)代百貨商店與更為傳統(tǒng)的泰式市場相結(jié)合，將這座建筑與公眾密切聯(lián)系起來。

Food Villa市場是一個(gè)當(dāng)?shù)氐?、日間開放的露天市場，這是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)很高的新鮮瓜果市場，提供各種各樣的高品質(zhì)食品和符合生活習(xí)慣的商店，而且市場中商品的價(jià)格都很合理。規(guī)劃的項(xiàng)目占地面積約25000平方米，由四個(gè)主要建筑體組成：一個(gè)有400個(gè)攤位的新鮮瓜果市場（占地4000平方米），一個(gè)帶精品店的兩層樓餐廳，和一家二十四小時(shí)超市，以及一個(gè)寵物、植物花卉區(qū)。

主要的市場建筑體量設(shè)計(jì)于2013年，并于2015年正式完工。這棟建筑體量代表了“食品生產(chǎn)農(nóng)場”，市場由農(nóng)舍的形式發(fā)展而來，每個(gè)單元互相融合，并按照順序形成了一個(gè)整體。建筑體量的外墻是半透明的設(shè)計(jì)，這使得光線可以進(jìn)入建筑體量的內(nèi)部，并使得建筑體量在晚上可以發(fā)光。

市場中的通風(fēng)設(shè)備間隙被分成了兩層，建筑體量本身人字形屋頂上有一層，每個(gè)高度的屋頂?shù)姆至褜又杏幸粚?。我們保存了混亂的標(biāo)志和材料的安排，以便創(chuàng)造出一種泰式市場的氛圍。

② 愛沙尼亞波羅的海車站市場

波羅的海車站市場位于塔林市北部，在城市主火車站和人氣很旺的卡拉瑪加居住區(qū)之間。自1993年以來，這里就是以提供獨(dú)特的后蘇維埃時(shí)代體驗(yàn)而聞名的懷舊市場。本次改造設(shè)計(jì)的目標(biāo)是創(chuàng)建一座現(xiàn)代化和多樣性的市場，同時(shí)還要保留該市場原有的歷史特征，其熙熙攘攘的買賣氛圍和嘈雜的環(huán)境不予改變。

以便吸引更多的潛在目標(biāo)顧客，從乘坐火車的旅客到當(dāng)?shù)鼐用瘢瑥哪贻p人到游客，甚至任何一位碰巧會(huì)穿過市場的人等。

市場的主立面由三個(gè)兩層高的石灰石倉庫（始建于1870年）組成。主要擴(kuò)建部分則包括用于容納新功能空間的地下室和一個(gè)獨(dú)立的統(tǒng)一式坡屋頂，其形狀遵從原有房屋的形狀和尺寸設(shè)計(jì)。

市場內(nèi)部的改造建筑中依據(jù)三層既有平面和平面之間的空間進(jìn)行布局。屋頂?shù)那安勘槐Ａ粝聛碛糜诮M織開放的戶外市場，老市場在1993-2016年間就在此處設(shè)立了室外市場，人們自然而言就會(huì)覺得它就應(yīng)該設(shè)在那里。室外市場的后面是一排排的小木棚，用于諸如面包、糖果、香料等小型商品買賣活動(dòng)。

前方室外市場的兩側(cè)分別是早市廣場和夜市廣場，二者的名字分別指代了一天當(dāng)中最好的兩段時(shí)間。兩個(gè)廣場通過緩坡和露臺(tái)彼此連接，并在兩側(cè)設(shè)置有用于餐飲和休息的休閑區(qū)、供孩子們玩耍的游樂場和服務(wù)于咖啡館及餐廳的室外露臺(tái)。

市場首層平面的主要目標(biāo)是渲染出一種熙熙攘攘的的買賣氛圍。這種理想中的環(huán)境通過集結(jié)各種市場形式并將其聚集于一層內(nèi)的方式達(dá)成。市場中的經(jīng)典功能模塊是售賣肉類、魚類和奶制品的小攤位，它們與農(nóng)貿(mào)市場、蔬菜攤和中央大街上的街邊食品街并排站在一起。將這些功能整合在一起之后形成了一個(gè)全新的體驗(yàn)波羅的海車站市場的方式。

二層平面主要用于容納原有市場的保留項(xiàng)目，例如古董、二手貨和服裝等，但是這一層的新建部分還加入了愛沙尼亞風(fēng)格的設(shè)計(jì)品、工藝品和家居用品。高大寬敞的木條天花板和充足的自然光在整個(gè)二層空間內(nèi)營造出開放而通風(fēng)的環(huán)境。為了能充分利用首層平面的美麗景觀視野，餐館和釀酒廠設(shè)置在這一側(cè)，二者均設(shè)有室外露臺(tái)，朝向正午的陽光設(shè)置。

就是建筑內(nèi)部而言，主要力量集中在如何展示原有市場的歷史性和如何有意識(shí)地避免創(chuàng)造全新的歷史細(xì)節(jié)上。建材的色調(diào)通過各種顏色的磚和與磚大小相同的瓷磚顏色組成。商店的正面和欄桿采用木材和黑金屬制造。總體照明采用溫暖而穩(wěn)重的色調(diào)，在需要的情況下，特定貨品和商業(yè)則采用特定的照明模式。

該項(xiàng)目的總體目標(biāo)是支持和鼓勵(lì)許多不同的商販在這里安家落戶，使他們能夠在此積極地進(jìn)行各種商貿(mào)活動(dòng)，改建后的市場于2017年5月開放，開放第一周內(nèi)就吸引了230000位游客前來。

地下一層平面圖

二層平面圖

③ 瑞典馬爾默市場

馬爾默位于瑞典的南部，作為瑞典的第三大城市，這里是重要的貿(mào)易中心。2016年占地面積約1500㎡的馬爾默市場隆重開業(yè)。他的前身是一個(gè)舊貨運(yùn)站，1955年之后Martin and Nina將這座空置的建筑買了下來。在馬爾默開一個(gè)市場一直是這對兄妹的夢想，他們覺得這座城市缺少這樣的東西。

效果圖

將當(dāng)時(shí)連屋頂都沒有的空殼建筑改造成供大約20個(gè)商戶和餐館使用的市場，設(shè)計(jì)師在原有建筑的基礎(chǔ)上模仿它的山墻輪廓進(jìn)行擴(kuò)建，為了保留該建筑原有的工業(yè)特征，他們使用了紅色銹面的波形鋼片?！皵U(kuò)建的立面是合理的，使用標(biāo)準(zhǔn)化的波紋鋼與突出的、垂直的鋼型材相結(jié)合，使立面在窗框和門廊上具有節(jié)奏和穩(wěn)定性?！表?xiàng)目建筑師解釋說。

馬爾默市場大廳的西面是一個(gè)公共廣場，可以容納戶外攤檔和活動(dòng)，而南部則有一個(gè)額外的戶外座位區(qū)，專門為種植食物而設(shè)計(jì)。

同時(shí)，馬爾默市場內(nèi)部有意保持簡單，為了凸顯出食品才是市場的主角，設(shè)計(jì)師選擇黑色作為主色調(diào)，大面積運(yùn)用在了市場內(nèi)部，天花板、各種建筑結(jié)構(gòu)、指示牌等。繽紛多彩的食物蔬果與黑色搭配顯得更加新鮮誘人！

市場內(nèi)的各個(gè)商戶和餐廳也是經(jīng)過嚴(yán)格的挑選的，每個(gè)候選人都必須有一個(gè)關(guān)鍵的品質(zhì)，就是對他們對自己技藝的熱情，由這樣一群人組合在一起，共同建立一個(gè)讓每個(gè)人都很享受的地方。

Martin and Nina 說：“當(dāng)人們的口味融合在一起的時(shí)候，這座50米長的建筑開始成為美食家、饑餓的午餐客和熱情的廚師找尋美食的目的地” 。

萬維商業(yè)空間設(shè)計(jì)一直以來堅(jiān)持初心，做原創(chuàng)的、以消費(fèi)者為中心的、符合品牌定位的設(shè)計(jì)。多年來專注于精品超市、購物中心、百貨、街區(qū)、菜市場設(shè)計(jì)，認(rèn)真對待每一個(gè)項(xiàng)目，不放過每一個(gè)細(xì)節(jié)。未來，商業(yè)設(shè)計(jì)領(lǐng)域?qū)⒉粩嗟膭?chuàng)新、改革甚至顛覆，萬維將一如既往的跟隨時(shí)代的潮流，做引領(lǐng)行業(yè)的商業(yè)空間設(shè)計(jì)。更多設(shè)計(jì)案例請瀏覽萬維設(shè)計(jì)官網(wǎng)：http://ujcijtj.cn

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