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日本網(wǎng)紅LaCollina蛋糕工廠
LaCollina 是在近江八幡經(jīng)營糕點店 145 年的種屋集團的總店，涵蓋了糕點店、咖啡館、城堡店、美食廣場、面包店、梯田、種植園等多功能空間，打造了一個集美食、休閑、教育于一體的文旅綜合體。
據(jù)統(tǒng)計，疫情后每年吸引了 300-360 萬客流，以鄉(xiāng)村甜品為特色打造的精致農(nóng)文旅綜合體徹底出圈，成為鄉(xiāng)村商業(yè)的新標桿。
1.
基本信息
“La Collina”源自意大利語“山丘”，因工廠位于近江八幡市群山環(huán)抱的土地上，與周圍山丘地形相呼應，故得此名。
位于日本滋賀縣近江八幡市北之莊町 615-1，從 JR“近江八幡”站轉乘前往長命寺方向的公交車，在“北之莊ラコリーナ前”站下車即可到達。
這里原本是一家倒閉的酒店，2015 年經(jīng)鬼才設計師藤森照信改造后，成為了如今的 La Collina 蛋糕工廠。
La Collina 巧借背后“神山”山丘的自然生態(tài)，品牌主打的特色甜品與美食體驗、參觀展示、購物體驗等結合，意在打造人與自然、物與自然融合共生的場所，強調(diào)自然及有機耕作理念，體現(xiàn)在其甜點制作上，使用天然原料，與地域環(huán)境緊密相關，被人們譽為現(xiàn)實版宮崎駿筆下的童話世界。
2.
建筑特色：打造自然特色地標建筑
La Collina 一直強調(diào)自然及有機耕作理念，在園區(qū)建設當中也有一一體現(xiàn)。園區(qū)整體建筑空間結構由草根屋、銅根屋、栗百本、草回廊四部分組成，每一個建筑都有自己獨特景觀、自然形態(tài)、商業(yè)功能。
草根屋：作為園區(qū)的地標建筑，承擔餐廳功能，提供現(xiàn)制的糕點和咖啡，也是主要商店的所在地。屋頂覆蓋綠草，頂端種植松樹，與自然環(huán)境完美融合，植被隨四季更替呈現(xiàn)不同形態(tài)。
銅根屋：造型獨特，像太空戰(zhàn)艦的駕駛艙，是工廠的辦公區(qū)。
栗百本：是年輪蛋糕制作工廠，內(nèi)外使用了一百根以上未經(jīng)加工的栗子樹材，營造出置身樹林的感覺，在這里可以近距離觀看年輪蛋糕的全線流水化作業(yè)和人工切蛋糕的精湛技藝。
草回廊：連接各個建筑，為游客提供了一條漫步在自然中的通道，沿途可以欣賞到園區(qū)的各種美景。
3.
以自然基底為特色打造場景運營
甜點制作：有兩家百年老字號甜品店入駐，分別是 154 年的日式甜品 TENAYA 和 75 年的西洋甜品 CLUB HARIE。工廠的年輪蛋糕是爆品，全開放參觀，現(xiàn)做現(xiàn)賣，保質(zhì)期只有 1 天。
餐飲服務：除了甜品，園區(qū)內(nèi)的餐廳還提供本地食材制作的簡餐、飲料及精釀啤酒，讓游客在品嘗甜點的同時，也能享受到豐富的美食體驗。
購物體驗：游客可以購買到專屬的 Club Harie 品牌糕點、果子，以及周邊的品牌 IP 伴手禮，如印有 La Collina 標志的杯子、手帕、玩偶等。
La Collina 將自然打造成一個童話畫布，室內(nèi)空間置入了各種甜品的經(jīng)營店鋪，通過體驗運營的設置，讓游客們立即置身于甜點的童話場景中，形成商品經(jīng)營的轉化。
La Collina 致力于共創(chuàng)地域的“農(nóng)”研究：“農(nóng)”購物體驗、“農(nóng)”飲食體驗、“農(nóng)”研學體驗、“農(nóng)”度假參觀體驗。整體內(nèi)容包含：【農(nóng)研學】有機農(nóng)業(yè)展示園、【購物】巴士主題禮品店、【產(chǎn)品】車輪蛋糕工廠。
4.
成功模式借鑒
LaCollina 把蛋糕工廠做成超級文旅目的地，日本現(xiàn)象級鄉(xiāng)村文旅標桿案例，離京都和大阪均1小時車程。業(yè)主方的眼界、資金、魄力以及運營能力都是很強的，建筑設計只是其中一個環(huán)節(jié)，落地運營和產(chǎn)品品質(zhì)才是內(nèi)核。
品牌與理念：獨特的品牌定位，百年老店的傳承與創(chuàng)新，這是最基本和盈利點，否則和山東淄博一樣，來很多人，沒有主業(yè)，但靠旅游，很難產(chǎn)生豐厚利潤和基業(yè)常青。
建筑與景觀：由知名設計大師設計的“網(wǎng)紅”打卡點，以及設計景觀與自然的融合；這是建筑界的畢爾巴鄂效應，但這個效應也并不是都靈的，我知道國內(nèi)外有很多項目，找了很知名的建筑大師設計，最后也是一無是處。
精簡運營：深諳運營與體驗，熟練拿捏免費、開放與消費的轉化，業(yè)主是非常懂得運營與取舍，知道孰輕孰重，對運營管理，項目設置拿捏非常到位。如果這個體驗項目是 2-3 個小時，對不起，這個項目一年最多接待 40-50 萬人。490 萬人，9 成以上都是 20-30 分鐘離開，且一年要重復來 10 次以上。尤其是方圓 100 公里以內(nèi)的人喜歡，看歐洲的樂園和歐美的工業(yè)旅游項目，如果本地人嫌貴或不喜歡，不去，這類項目很難成功。
寫在最后
La Collina 以“自然共生”為核心理念，將甜點工坊、生態(tài)景觀與建筑藝術巧妙結合，為每一位訪客呈現(xiàn)出一幅四季更迭的美麗畫卷。從屋頂?shù)木G植覆蓋到建筑材料的天然選用，每一處細節(jié)都彰顯了對自然的尊重與敬畏。
LaCollina 蛋糕工廠用實際行動證明了，在追求商業(yè)成功的同時，也可以與自然和諧共生，傳承文化底蘊，為人們帶來美好的體驗。它就像一個甜蜜的夢，讓每一個來到這里的人都能感受到生活的美好與幸福，也讓人們對未來的文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展有了更多的期待和想象。
