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眾所周知，這幾年菜市場升級改造潮正在不斷的席卷開業(yè)，菜市場設(shè)計(jì)受到重視，高顏值的菜市在人們眼前層出不窮。但是，面對這些好看的菜市場，你有沒有想過審美視覺疲勞？這也是眾多菜市場投資商的疑慮。當(dāng)然，投資者關(guān)心的不是老百姓會不會有審美疲勞，而是菜市場設(shè)計(jì)是否值得花重金投入？

對于這一點(diǎn)疑惑，我們不如來分析一下。

菜市場設(shè)計(jì)要體現(xiàn)美感，讓消費(fèi)者對菜場的外在形象夸贊一番，是需要付出較大的時間成本還有高昂的設(shè)計(jì)成本（包括軟裝成本）的，這與最大限度節(jié)約成本，讓利百姓相違背。如果單單為消費(fèi)者愉悅身心，吸引他們的眼球，那么這筆不小的支出是否可以得到應(yīng)有的投入產(chǎn)出比，這里先打個問號。

裝點(diǎn)漂亮的門面能否留住市場人氣？

承接上面的話題，如果從市場長遠(yuǎn)發(fā)展角度出發(fā)，是否有必要重金裝點(diǎn)門面來尋求市場的人氣？或者說，裝點(diǎn)漂亮的門面是否能夠留住市場的人氣？

在整個實(shí)體業(yè)態(tài)中，我們不難發(fā)現(xiàn)的是，許許多多門面清新，甚至華麗高檔的裝修，并沒有成為吸引顧客的亮點(diǎn)，反而門可羅雀，無人問津。高檔成了高門檻，甚至給人一種感覺是，用裝飾來掩飾硬核內(nèi)容的欠缺。特別是一些民生性的剛需產(chǎn)品實(shí)體零售，華麗的門面并沒有因?yàn)橐r托了商品的美而成為吸引顧客的助推器，反而讓普通老百姓望而卻步。對于老百姓每天需要的一日三餐，老百姓是否對購物環(huán)境的要求，高于對菜價菜品的需求呢？

答案顯然是否定的。

先舉個例子，有個去年新開的菜市場，裝修前衛(wèi)、高大上，非常吸引眼球，但是不到一年的時間空攤率過半。除了門口的一家早餐店早上排滿了人，一家熟食店晚上排滿了人，基本上都沒什么生意。采訪附近買菜的路人是這樣說的：市場剛開業(yè)還來走走，但是菜價比別的菜場貴了一些（高檔裝修擺在那，都是銀子），雖然貴的不多，但是，一日三餐每天都要買的，算下來也不少。

其實(shí)，每個小老百姓內(nèi)心都藏著一把活算盤，一日三餐的消耗，在總開支中，可不是小數(shù)目。做個簡單的計(jì)算，普遍來說，每餐家庭消耗食材平均單價在20-50元之間，如果一餐可以省3-5元，那么一日三餐可以省9-15元，一個月可以省下270-450元。

這可不是一筆小數(shù)目，對于買菜主力群體老年人來說，有可能是他們一個月衣鞋置換、電話費(fèi)、水電費(fèi)、煤氣費(fèi)的總和了。如果這些日常開銷都可以從選擇物美價廉的菜場上來省，可以肯定地說，他們愿意犧牲一些時間和精力去滿足自己的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠需求，哪怕舍近求遠(yuǎn)，環(huán)境還不好。

總之，老百姓在菜價和菜品上得到滿足后，對購物環(huán)境是可以退而求其次的，只要不過于臟亂差，腳能踩得進(jìn)去。

反過來，對于市場來說，損失了一個客人就意味著每天損失了一個客人的一日三餐的食材盈利，假如說，一個顧客一天可以給市場帶來5-10元的毛利，那么一個月就是150-300的毛利，這是保守估計(jì)，所以說，因?yàn)閮r格因素，導(dǎo)致顧客集體出走，進(jìn)而商戶攤位空置，才是得不償失的。

社會的發(fā)展進(jìn)步，在高歌猛進(jìn)的同時，也制造了不少漂亮的泡沫，讓人覺得人們的消費(fèi)水平已經(jīng)升級到了另一個層次，高估了現(xiàn)階段人民的生活水平。而且國人的延續(xù)至今的食材消費(fèi)習(xí)慣仍然是追求價廉物美，為此，打造適應(yīng)現(xiàn)階段民情的市場（價廉質(zhì)優(yōu)市場）就顯得尤為重要。與其用裝修來增加項(xiàng)目的經(jīng)營底氣，不如控制造價成本，讓利商戶和消費(fèi)者。把精力集中在如何保證市場開業(yè)后實(shí)現(xiàn)物美價廉，樹立市場形象和口碑。哪怕后期周邊冒出小菜場等競爭對手，也不用擔(dān)心生意被搶走、市場被蠶食的窘困之境了。

如果解決審美疲勞豈不是更好？

那么，控制裝修成本，塑造市場物美價廉形象，是不是就等于說不需要考慮菜市場設(shè)計(jì)？不能否認(rèn)的是，菜市場只要存在裝修設(shè)計(jì)，那勢必會涉及到美感。雖然說審美對消費(fèi)者來說，要求倒沒那么高，但如果可以解決市場審美疲勞問題，豈不是更好？根據(jù)筆者的市場經(jīng)驗(yàn)，給出以下建議：

1.菜市場裝修設(shè)計(jì)以簡約為主，一來節(jié)省造價，二來不容易產(chǎn)生審美疲勞。簡約設(shè)計(jì)可以把人們的眼球吸引到商品的繽紛多彩上面，不會因?yàn)檠b修設(shè)計(jì)過于華美，而讓真正的主角食材變得黯然無光，影響商品銷量。

2.對留白的市場空間進(jìn)行流動式（隨著時間的推移，或裝或撤）裝點(diǎn)。例如，母親節(jié)、父親節(jié)等各類主題節(jié)日，可以懸掛審美設(shè)計(jì)海報，或表達(dá)情誼祝愿，或宣傳市場活動，內(nèi)容靈活，將審美移動到這些可變的藝術(shù)性物料當(dāng)中。

3. 引進(jìn)不同主題的藝術(shù)形式，讓菜場成為變成孕育藝術(shù)的海洋，一個向民間輸出藝術(shù)審美的流量窗口。與藝術(shù)機(jī)構(gòu)合作，來填充審美內(nèi)容，利用市場的高流量，還可以變現(xiàn)（比如收取一定的合作經(jīng)費(fèi)、租賃推廣經(jīng)費(fèi)等），一舉兩得。

4.打造市場的軟實(shí)力（細(xì)致的服務(wù)、誠信經(jīng)營、食品安全等形象樹立），體現(xiàn)市場的內(nèi)在美。真正的美，是從氣質(zhì)和內(nèi)在透出來的，菜場也是一樣，外在的形象固然重要，但最終還是因著內(nèi)在底蘊(yùn)的不斷打磨和益民機(jī)制的內(nèi)核，讓人們覺得身邊的菜場可愛，具有人格層面的精神美感。

旅游型市場和高檔菜場打造思路

旅游型市場多位于游客集中的區(qū)域進(jìn)行重點(diǎn)打造，這類市場比較特殊，在前期的裝修上需要不斷打磨藝術(shù)審美設(shè)計(jì)，融合屬地文化和地方博物志，讓游客感受一方水土的在地文化。但是無論菜市場設(shè)計(jì)如何，依舊還是要回歸到以商品交易為核心，在商品特色上下苦功夫，引發(fā)游客們的新鮮感，并且愿意在菜市場里為當(dāng)?shù)靥厣唐焚I單，給游客留下好的印象和口碑，成為旅游必去打卡地，這才是重點(diǎn)。

至于，成熟的高檔小區(qū)的菜場要不要花大成本進(jìn)行菜市場裝修設(shè)計(jì)？

我們先來分析一下顧客群：他們大多對價格不敏感，更注重食材品質(zhì)，在購物體驗(yàn)方面要求較高。一定程度上，高檔的裝修設(shè)計(jì)對他們可以產(chǎn)生持久的好印象，但是相對來說，食材的安全、健康才是他們首要關(guān)注的重點(diǎn)，因此定位安全品質(zhì)食材尤為重要。

另外，配套設(shè)施方面，如果市場可以提供母嬰室、休息廳、插畫烹飪培訓(xùn)室等等滿足他們的消費(fèi)體驗(yàn)，市場從軟服務(wù)和商品打造兩個方面做了最大限度的完善，這也許是高檔住宅區(qū)菜市場打造的正確思路。最后還是想說，菜場的長效經(jīng)營和商品服務(wù)才是最終形成菜場氣質(zhì)和美好形象的關(guān)鍵，也是吸引和存留顧客的關(guān)鍵。

萬維商業(yè)空間設(shè)計(jì)一直以來堅(jiān)持初心，做原創(chuàng)的、以消費(fèi)者為中心的、符合品牌定位的設(shè)計(jì)。多年來專注于精品超市、購物中心、百貨、街區(qū)、菜市場設(shè)計(jì)，認(rèn)真對待每一個項(xiàng)目，不放過每一個細(xì)節(jié)。未來，商業(yè)設(shè)計(jì)領(lǐng)域?qū)⒉粩嗟膭?chuàng)新、改革甚至顛覆，萬維將一如既往的跟隨時代的潮流，做引領(lǐng)行業(yè)的商業(yè)空間設(shè)計(jì)。更多設(shè)計(jì)案例請瀏覽萬維設(shè)計(jì)官網(wǎng)：http://ujcijtj.cn

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