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前有山姆盒馬價(jià)格戰(zhàn)兩敗俱傷

后有全網(wǎng)電商卷價(jià)格頭破血流

華潤萬家在低價(jià)為王的時(shí)代反其道而行

背后難道有高人指點(diǎn)？

這兩年，華潤萬家的日子并不好過。相關(guān)數(shù)據(jù)表明，自疫情那年開始門店數(shù)量和銷售額連續(xù)下滑，三年時(shí)間凈減少131家，銷售額也是連年下降超11%。今年截至目前，華潤萬家又接連關(guān)掉數(shù)個(gè)城市十余家門店。

如今這個(gè)時(shí)代，生意做不下去不是什么新聞，但轉(zhuǎn)頭加大馬力錨準(zhǔn)高端化，重倉精品超市倒是引人好奇。

華潤萬家的精品超市以O(shè)lé打頭陣，去年11月至今，Olé新店開業(yè)（含升級改造）共23家，華潤萬家這次尋求發(fā)展的策略似乎是將高端精品化走到底。

不得不說，當(dāng)大家一窩蜂的去山姆或盒馬買酒嘗鮮，Olé早已熟練的舉辦著美食美酒節(jié)和酒展大師班。精品酒們在精品超市里賣地好嗎？

有相關(guān)數(shù)據(jù)表明，2021年我國超市及大賣場市場規(guī)模為3.09萬億元，其中精品超市市場規(guī)模為1294億元，僅占4.19%，這一比例在三年后的今天只會更低。

不過，精品超市賽道這么窄是必然的，因?yàn)?span style="font-weight:600;">一旦冠以精品之名，就天然地加高門檻，精品類業(yè)態(tài)對應(yīng)更專業(yè)的要求。

況且，目前中高端的消費(fèi)群體并不占據(jù)普通人中的大多數(shù)。普益標(biāo)準(zhǔn)在2021年發(fā)布的《中國中產(chǎn)家庭資產(chǎn)配置白皮書》中，我國中產(chǎn)家庭占城鎮(zhèn)家庭比例為22.4%，僅1/5左右。這波人的消費(fèi)力也遠(yuǎn)不如之前，因?yàn)橹挟a(chǎn)的消費(fèi)降級意味著最愛花錢享受的一群人正在變得更加精明。

借用網(wǎng)絡(luò)上一句熱梗形容Olé，“這么窄的賽道都能讓它擠進(jìn)去了”，與Olé一樣能以高端精品超市的身份開成全國連鎖的品牌，少之又少。

北有開在skp內(nèi)的BHG華聯(lián)精品超市，南有帶著港腔遍布上海的city’super，大潤發(fā)、永輝、銀泰等等商超集團(tuán)無一不想涉足，但這些年活下來的精品超市一共也沒幾個(gè)。

很難就此下定論說Olé的實(shí)力就足夠強(qiáng)，因?yàn)槿A潤萬家的策略是打團(tuán)戰(zhàn)，要知道華潤萬家旗下的精品超市不止Olé，還有略低一等的blt，以及被收購的禮閣仕。

有業(yè)內(nèi)人士私下表示，“華潤萬家有華潤集團(tuán)在背后支持，否則如何在主營大賣場收入下滑幾近腰斬、連續(xù)閉店的境況下，繼續(xù)重資走高端化路線?！?

也有人說，“本來旗下這么多業(yè)態(tài)，可如今定位無論高低，單拎出來都扛不起大梁”?，F(xiàn)在選擇全力投入精品超市更是自己難為自己，本身精品業(yè)態(tài)市場空間就非常有限，還要在精品的基礎(chǔ)上繼續(xù)細(xì)分品牌，據(jù)悉blt有60%的商品與Olé重合，過于理想化的設(shè)定在現(xiàn)實(shí)中意義何在。

但這位國字號選手，在賣葡萄酒這件事確實(shí)給其他商超打了個(gè)樣兒。

一個(gè)多月前，小編就在朋友圈看到Olé聯(lián)合葡萄酒協(xié)會、進(jìn)口商們共同舉辦了一場免費(fèi)的國際名莊酒展，這場針對愛好者的活動已舉辦三年，除此以外還有已舉辦多屆的葡萄酒節(jié)，儼然成為一個(gè)葡萄酒專業(yè)玩家。

在Olé的運(yùn)營理念中，精品葡萄酒一定被擺在一個(gè)可以提升精品超市形象的重要位置上。Olé不僅與保樂力加、桃樂絲、屈臣氏酒窖等一線大型葡萄酒進(jìn)口商有合作，還與許多專注某一國家或者能拿到特定名莊配額的進(jìn)口商進(jìn)行合作。

除此之外，Olé也有一條屬于自己的進(jìn)口渠道“潤家商業(yè)（深圳）有限公司”，曾經(jīng)也叫華潤萬佳超級市場，在超市貨架上不少酒款背標(biāo)上都能看到這個(gè)名字。公司早在1991年就已成立，經(jīng)營范圍非常大，其中包括進(jìn)出口和銷售酒類。

走訪杭州一Olé超市發(fā)現(xiàn)，店內(nèi)整體酒款還是非常多的。同時(shí)針對酒類的優(yōu)惠活動特別多樣，有買一免一、買二免一、一瓶8.8折、兩瓶7.5折等等，差不多30%左右的酒款都在參加優(yōu)惠活動。

部分酒款還配備更加安全的防盜措施。

貨架上還擺放著2023年博若萊新酒的宣傳物料。

整體來看酒整體質(zhì)量相較于一般的國內(nèi)超市還是質(zhì)量非常高的，貨架上也都擺著專業(yè)的葡萄酒知識介紹。

貨架上也有不少國產(chǎn)葡萄酒，名氣較大的西鴿、天塞、迦南美地、中法莊園等等，還有云南產(chǎn)區(qū)新貴木心莊園。

同時(shí)也觀察到，相較于其他消費(fèi)者能了解的渠道來說，在這里購買中低價(jià)位（100-300元左右）的精品酒價(jià)格并不劃算。但是一些屬于入門級名莊的精品酒（價(jià)位在700-1000左右），加上折扣優(yōu)惠還是非常吸引人，小編差點(diǎn)沒控制住錢包剁手兩瓶堡林爵香檳。

精品超市的出現(xiàn)也是率先在發(fā)達(dá)國家有案例，當(dāng)經(jīng)濟(jì)提升消費(fèi)分化之時(shí)，精品超市的出現(xiàn)同時(shí)能滿足兩種人群，一種便是高收入群體，精品消費(fèi)滿足對高生活質(zhì)量的要求。另一種可以歸為美食美酒的發(fā)燒友，這類人可能難以日常所有消費(fèi)都在精品超市，但可以偶爾滿足愛好。

這也就意味著精品超市必須有兩大實(shí)力，其一是商品質(zhì)量，包括原材料是否純凈、產(chǎn)區(qū)特色是否突出、對健康是否有益處等等。其二是商品專業(yè)度，專業(yè)一詞又包括品類是否足夠豐富、品牌是否具有代表性等等。

比如美國的Whole Foods以有機(jī)安全著稱，法國的La Grande Epicerie de Paris Rive Droite憑借法式特色吸引國內(nèi)外消費(fèi)者，又或者英國的Waitrose就是貴的離譜……

去Olé逛一圈也能感受到無處不在的“貴”，盡管在奶酪、調(diào)料、火腿、酒等商品品類中，明顯能感受到可選擇范圍之豐富，但在更日常的食品零食、酸奶牛奶等流通品牌，也會憑空貴出幾塊到幾十塊錢，但貴的理由暫未發(fā)現(xiàn)。

目前來看，精品超市賽道可以說華潤萬家一家獨(dú)大，不僅旗下的Olé、blt正在加速布局，還是City'Super的大股東。有相關(guān)人士分析，華潤萬家Olé的門店利潤率可以達(dá)到8%左右，這個(gè)數(shù)字在零售超市領(lǐng)域已經(jīng)是一個(gè)較高的水平，但不知能走多遠(yuǎn)。

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