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首店開業(yè)盛況:社區(qū)里的 “價(jià)格洼地” 引爆消費(fèi)熱情
(一)早市即爆場(chǎng):大爺大媽與年輕人的 “搶購(gòu)大戰(zhàn)”
8 月 29 日,晨曦微露,杭州拱墅區(qū)大關(guān)路便熱鬧非凡,美團(tuán)旗下硬折扣超市 “快樂猴” 首店在這里盛大開業(yè) 。還沒到正式營(yíng)業(yè)的時(shí)間,門口就已經(jīng)聚集了不少翹首以盼的顧客。
7 點(diǎn) 30 分,大門剛一打開,人群便如潮水般涌入,上千平米的門店瞬間被周邊居民 “淹沒”。生鮮區(qū)里,大爺大媽們身手敏捷,推著購(gòu)物車風(fēng)馳電掣般地沖向擺放著 11.5 元 / 盒(30 枚裝)無(wú)抗雞蛋的貨架,那速度,仿佛在參加一場(chǎng)激烈的短跑比賽,不一會(huì)兒,雞蛋就被搶購(gòu)大半。
而在 “快樂廚房” 區(qū),年輕人排起的長(zhǎng)隊(duì)也格外引人注目,他們正滿心期待著 16.9 元 / 只的現(xiàn)烤奧爾良烤雞。烤箱里,烤雞滋滋冒油,香氣四溢,不斷刺激著人們的味蕾,也難怪大家都甘愿在此等候。
陽(yáng)光玫瑰青提、新疆哈密瓜等生鮮商品,由于產(chǎn)地直采,價(jià)格比市場(chǎng)價(jià)低了 30%,瞬間成為了 “香餑餑”,短短時(shí)間內(nèi)就被搶購(gòu)一空,貨架上只剩下空蕩蕩的位置,仿佛在訴說著剛才的火爆。自助收銀區(qū)同樣排起了長(zhǎng)龍,大家臉上洋溢著滿足的笑容,一邊等待結(jié)賬,一邊互相交流著購(gòu)物心得,有消費(fèi)者興奮地表示:“比社區(qū)團(tuán)購(gòu)還便宜,還不用等配送,太劃算了!”
(二)選址策略:精準(zhǔn)錨定成熟社區(qū),直面競(jìng)品貼身戰(zhàn)
“快樂猴” 首店的選址堪稱一絕,周邊 1 公里內(nèi)密密麻麻地分布著 40 余個(gè)成熟小區(qū),人流量極大,為門店提供了穩(wěn)定且龐大的客源。更值得一提的是,它還毗鄰盒馬 NB、大潤(rùn)發(fā)等知名零售業(yè)態(tài),在這片競(jìng)爭(zhēng)激烈的 “紅?!?中,美團(tuán)毅然選擇在此試水,展現(xiàn)出了十足的勇氣與底氣。
其意圖也十分明顯,就是要憑借自身的性價(jià)比優(yōu)勢(shì),從這些強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手手中分流客群,開辟出屬于自己的一片天地。門店的營(yíng)業(yè)時(shí)間巧妙地覆蓋了早 7:30 至晚 21:30,完美承接了中老年早市采購(gòu)與上班族晚市需求。
走進(jìn)店內(nèi),7 米挑高空間讓人感覺格外開闊,仿佛置身于一個(gè)寬敞的購(gòu)物殿堂;3.5 米寬購(gòu)物通道,讓顧客購(gòu)物時(shí)暢通無(wú)阻,無(wú)論是推著購(gòu)物車還是行走,都不會(huì)感到擁擠。工業(yè)風(fēng)裝修風(fēng)格獨(dú)具特色,搭配上實(shí)時(shí)農(nóng)殘檢測(cè)公示屏,不僅給人一種時(shí)尚、現(xiàn)代的感覺,更傳遞出 “低價(jià)不低質(zhì)” 的消費(fèi)信任,讓顧客買得放心,吃得安心。
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硬折扣突圍:美團(tuán)如何打造 “好貨不貴” 的零售新物種?
(一)商業(yè)模式:硬折扣的 “降本密碼” 與品質(zhì)堅(jiān)守
在競(jìng)爭(zhēng)激烈的零售市場(chǎng)中,“快樂猴” 憑借獨(dú)特的硬折扣商業(yè)模式脫穎而出,與以臨期商品為主的 “軟折扣” 模式形成鮮明對(duì)比 ?!翱鞓泛铩?的低價(jià)秘訣,首先在于強(qiáng)大的供應(yīng)鏈整合能力。它巧妙地整合了美團(tuán)優(yōu)選遺留的 200 多家直采供應(yīng)商,成功剔除了中間經(jīng)銷商環(huán)節(jié),極大地降低了采購(gòu)成本。就拿五常大米來說,以往從產(chǎn)地到傳統(tǒng)商超,要經(jīng)過層層經(jīng)銷商之手,每一層都會(huì)加上一定的利潤(rùn),導(dǎo)致最終售價(jià)偏高。而 “快樂猴” 則直接與產(chǎn)地工廠合作,讓五常大米從產(chǎn)地工廠直接直達(dá)門店,減少了中間環(huán)節(jié)的費(fèi)用疊加,使得其價(jià)格相較于傳統(tǒng)商超低了 25%,真正讓消費(fèi)者享受到實(shí)惠。
自有品牌 “猴標(biāo)” 商品在 “快樂猴” 的商品體系中占據(jù)著重要地位,占比超過 30%。這些自有品牌商品涵蓋了糧油、休食、日化等高頻消費(fèi)品類,通過大數(shù)據(jù)反向定制,精準(zhǔn)貼合消費(fèi)者需求。在選品上,“快樂猴” 大膽做減法,僅保留 1000 多個(gè) SKU,聚焦于消費(fèi)者的剛需商品,避免了商品的冗余,提高了運(yùn)營(yíng)效率。與傳統(tǒng)超市相比,“快樂猴” 的坪效提升了 40%,每一寸空間都得到了更高效的利用,這也是其能夠在保證商品品質(zhì)的前提下,實(shí)現(xiàn)低價(jià)銷售的關(guān)鍵因素之一。
(二)商品策略:生鮮為核,現(xiàn)烤 + 自有品牌雙輪驅(qū)動(dòng)
生鮮一直是零售行業(yè)的難點(diǎn)和重點(diǎn),“快樂猴” 在生鮮品控方面下足了功夫,直擊消費(fèi)者痛點(diǎn)。其果蔬預(yù)包裝率高達(dá) 90%,這種包裝方式不僅能更好地保持果蔬的鮮度,減少損耗,還能提高購(gòu)物效率。每天,工作人員都會(huì)對(duì)果蔬進(jìn)行糖酸比檢測(cè),確保其口感達(dá)到最佳狀態(tài)。對(duì)于葉菜類蔬菜,一旦 48 小時(shí)內(nèi)未售出,就會(huì)立即下架處理,保證消費(fèi)者買到的每一把青菜都是新鮮的。
冷鮮肉品同樣經(jīng)過嚴(yán)格把控,要通過 30 項(xiàng)檢測(cè)才能上架銷售。采用先進(jìn)的氣調(diào)包裝技術(shù),能夠有效鎖住肉品的鮮味與營(yíng)養(yǎng),延長(zhǎng)保鮮期。像三文魚、澳洲牛肉等進(jìn)口生鮮品類,在 “快樂猴” 的價(jià)格僅為高端超市的 60%,讓消費(fèi)者能夠以更實(shí)惠的價(jià)格享受到高品質(zhì)的生鮮食材。
“快樂廚房” 是 “快樂猴” 的一大特色,對(duì)標(biāo)奧樂齊的 “奧家廚房”,為消費(fèi)者帶來了全新的購(gòu)物體驗(yàn)。在這里,現(xiàn)場(chǎng)烤制的厚酥蛋撻以 3.9 元 / 個(gè)的親民價(jià)格,吸引了眾多消費(fèi)者,其 100% 使用動(dòng)物奶油,奶香濃郁,口感醇厚。黃油羊角包等烘焙品也備受歡迎,每天均會(huì)出爐 3 次進(jìn)行補(bǔ)貨,以滿足消費(fèi)者的需求。這些現(xiàn)場(chǎng)烤制的美食香氣四溢,成為了年輕消費(fèi)者的打卡點(diǎn),也為門店吸引了更多的人氣,讓消費(fèi)者在購(gòu)物的同時(shí),還能享受到美食帶來的愉悅。
在商品價(jià)格方面,“快樂猴” 以極致的低價(jià)錨定消費(fèi)者心智。飲用水 4.5 元 / 5L、花生油 76.9 元 / 5L 等民生商品,價(jià)格低至超乎想象,堪稱 “地板價(jià)”。這些極具吸引力的價(jià)格,成功吸引了大量家庭客群前來采購(gòu),開業(yè)首日客單價(jià)就達(dá)到了 55 元,比同類折扣店高出 10%。消費(fèi)者在這里能夠一站式購(gòu)買到生活所需的各類商品,不僅價(jià)格實(shí)惠,而且品質(zhì)有保障,真正實(shí)現(xiàn)了 “好貨不貴” 的消費(fèi)體驗(yàn) 。
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美團(tuán)的線下野望:從 “即時(shí)零售” 到 “到店消費(fèi)” 的生態(tài)閉環(huán)
(一)戰(zhàn)略復(fù)盤:五年磨一劍,重啟線下店的深層邏輯
回溯美團(tuán)的線下零售歷程,猶如一部跌宕起伏的商業(yè)傳奇。2018 年,美團(tuán)旗下的小象生鮮在北京方莊閃耀登場(chǎng),彼時(shí)的它,懷揣著對(duì)標(biāo)盒馬鮮生的壯志雄心,以 3000 平米的寬敞空間、豐富多樣的生鮮區(qū)與餐飲區(qū),以及先進(jìn)的懸掛鏈系統(tǒng),成為了新零售領(lǐng)域的一顆耀眼新星。在短短半年的時(shí)間里,小象生鮮便迅速擴(kuò)張,門店數(shù)量達(dá)到 7 家,覆蓋北京、無(wú)錫、常州三地,展現(xiàn)出了強(qiáng)大的擴(kuò)張勢(shì)頭。
好景不長(zhǎng),2019 年 4 月,常州 3 家門店突然發(fā)布閉店通知,無(wú)錫 2 家門店也同步關(guān)閉,緊接著北京方莊店也停止運(yùn)營(yíng)。在短短兩年的時(shí)間里,這個(gè)曾經(jīng)被寄予厚望的項(xiàng)目便全線關(guān)停。究其原因,餐飲區(qū)顧客過于扎堆,導(dǎo)致商品周轉(zhuǎn)預(yù)測(cè)能力不足,甚至出現(xiàn)了顧客食用 “商品樣品” 的尷尬局面。門店還存在單量太少、懸掛鏈不運(yùn)行等問題,選址、店型、成本控制、供應(yīng)鏈管理等線下零售的核心難題,如同沉重的枷鎖,給了美團(tuán)沉重的一擊 。
線下失利的美團(tuán)并沒有就此放棄零售夢(mèng)想,而是以巧妙的策略進(jìn)行轉(zhuǎn)型。小象生鮮退場(chǎng)后,美團(tuán)買菜迅速登場(chǎng),將線上服務(wù)遷移到獨(dú)立 App,隨后美團(tuán)優(yōu)選上線,形成了 “前置倉(cāng) + 即時(shí)配送” 與 “社區(qū)團(tuán)購(gòu)” 兩條業(yè)務(wù)線。經(jīng)過不斷的發(fā)展與調(diào)整,2023 年 12 月,美團(tuán)買菜升級(jí)為 “小象超市”,從單一的 “買菜” 業(yè)務(wù)走向全品類快送超市,生鮮之外的休閑零食、日用清潔、個(gè)護(hù)美妝等品類占比顯著提升。到 2024 年,小象超市 GMV 已接近 300 億,規(guī)模超過叮咚買菜,逼近樸樸超市,展現(xiàn)出了強(qiáng)大的發(fā)展?jié)摿Α?
2025 年,美團(tuán)動(dòng)物家族再添新成員 ——“快樂猴”。這個(gè)名字延續(xù)了美團(tuán)的 “動(dòng)物園” 傳統(tǒng),承載著美團(tuán)對(duì)線下零售的全新期待。美團(tuán)此次以 “快樂猴” 重返線下,有著深刻的戰(zhàn)略考量。當(dāng)前生鮮線上滲透率天花板僅為 25%,美團(tuán)依托超 5 億外賣用戶基礎(chǔ),通過 “快樂猴” 的到店消費(fèi)模式,能夠有效覆蓋中老年及家庭客群,彌補(bǔ)閃購(gòu)、優(yōu)選等線上業(yè)務(wù)的場(chǎng)景缺口。門店專注于優(yōu)化到店體驗(yàn),不提供送貨到家服務(wù),與美團(tuán)騎手網(wǎng)絡(luò)形成了 “到店 + 到家” 雙場(chǎng)景互補(bǔ),進(jìn)一步完善了美團(tuán)的零售生態(tài)布局 。
(二)資源協(xié)同:優(yōu)選團(tuán)隊(duì) + 數(shù)字化能力的降維打擊
供應(yīng)鏈復(fù)用:“快樂猴” 充分發(fā)揮了美團(tuán)在供應(yīng)鏈方面的優(yōu)勢(shì),承接了美團(tuán)優(yōu)選華東地區(qū)的倉(cāng)儲(chǔ)物流體系,實(shí)現(xiàn)了生鮮商品的 “日配日清”,損耗率被嚴(yán)格控制在 3% 以內(nèi)。部分供應(yīng)商同步服務(wù)于小象超市,確保了品控標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一。這種供應(yīng)鏈的復(fù)用,不僅提高了運(yùn)營(yíng)效率,降低了成本,還保證了商品的新鮮度和品質(zhì),讓消費(fèi)者能夠買到新鮮、放心的商品。
數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)選品:美團(tuán)憑借多年積累的大數(shù)據(jù)優(yōu)勢(shì),基于外賣訂單分析社區(qū)消費(fèi)偏好,為 “快樂猴” 的選品提供了有力的數(shù)據(jù)支持。以杭州首店為例,通過數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者對(duì)筍干、醬鴨等本地特色商品的需求較高,于是針對(duì)性地增加了這些商品的供應(yīng),SKU 調(diào)整效率較傳統(tǒng)超市快 3 倍。這種數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的選品策略,能夠精準(zhǔn)滿足消費(fèi)者的需求,提高商品的銷售周轉(zhuǎn)率,為門店帶來更多的銷售機(jī)會(huì)。
生態(tài)導(dǎo)流優(yōu)勢(shì):美團(tuán) App 首頁(yè)的 “快樂猴” 入口,為門店帶來了巨大的流量。用戶可以通過該入口領(lǐng)取優(yōu)惠券,開業(yè)首周線上領(lǐng)券到店轉(zhuǎn)化率達(dá) 20%,顯著降低了獲客成本。美團(tuán)還通過與商家合作,開展各種促銷活動(dòng),吸引用戶到店消費(fèi),進(jìn)一步提升了門店的人氣和銷售額。這種生態(tài)導(dǎo)流優(yōu)勢(shì),是美團(tuán)其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手所無(wú)法比擬的,也是 “快樂猴” 能夠迅速打開市場(chǎng)的重要因素之一。
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行業(yè)震蕩:硬折扣賽道白熱化,美團(tuán)能否后來居上?
(一)競(jìng)品對(duì)標(biāo):正面硬剛盒馬 NB,差異化優(yōu)勢(shì)何在?
在硬折扣超市這片競(jìng)爭(zhēng)激烈的賽道上,盒馬 NB 無(wú)疑是一位強(qiáng)勁的選手,目前已布局 300 家店,在市場(chǎng)中占據(jù)了重要地位。然而,美團(tuán) “快樂猴” 的出現(xiàn),為這個(gè)賽道注入了新的活力,也帶來了新的競(jìng)爭(zhēng)格局。
美團(tuán) “快樂猴” 與盒馬 NB 相比,有著獨(dú)特的核心競(jìng)爭(zhēng)力。美團(tuán) APP 擁有超 1.5 億的月活用戶,這是一個(gè)龐大的流量池。在 “快樂猴” 首店開業(yè)前 3 天,通過 APP 彈窗曝光,成功觸達(dá)了千萬(wàn)用戶,這種高效的獲客方式,是傳統(tǒng)地推所無(wú)法比擬的。就像一顆投入平靜湖面的石子,迅速激起千層浪,讓 “快樂猴” 在短時(shí)間內(nèi)被眾多消費(fèi)者知曉 。
在配送服務(wù)方面,雖然 “快樂猴” 當(dāng)前不提供配送,但它有著強(qiáng)大的騎手網(wǎng)絡(luò)儲(chǔ)備。美團(tuán)的騎手遍布城市的各個(gè)角落,未來 “快樂猴” 一旦接入美團(tuán)配送,就能實(shí)現(xiàn) “線上下單 + 30 分鐘達(dá)” 的便捷服務(wù),這將有效補(bǔ)足盒馬 NB 僅支持到店 / 自提的短板,為消費(fèi)者提供更多樣化的購(gòu)物選擇。想象一下,忙碌了一天的上班族,下班后不想出門購(gòu)物,只需在手機(jī)上下單,半小時(shí)內(nèi)就能收到 “快樂猴” 配送的商品,這是多么便捷的購(gòu)物體驗(yàn) 。
在成本管控上,“快樂猴” 也有著顯著優(yōu)勢(shì)。依托美團(tuán)龐大的本地生活業(yè)務(wù)規(guī)模,租金、人力成本分?jǐn)們?yōu)勢(shì)明顯。以首店為例,其單平米運(yùn)營(yíng)成本較盒馬 NB 低 15%,這使得 “快樂猴” 在保證商品低價(jià)的同時(shí),還能保持一定的利潤(rùn)空間,在價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)更有利的位置 。
(二)挑戰(zhàn)與破局:從 “價(jià)格戰(zhàn)” 到 “價(jià)值戰(zhàn)” 的長(zhǎng)期考驗(yàn)
信任度培育:美團(tuán)作為外賣平臺(tái)跨界進(jìn)入零售領(lǐng)域,消費(fèi)者對(duì)其在食品安全方面的信任度還有待提高。為了逐步建立食品安全口碑,“快樂猴” 采取了一系列透明化質(zhì)檢措施。店內(nèi)設(shè)置了實(shí)時(shí)農(nóng)殘檢測(cè)公示屏,讓消費(fèi)者能夠清楚地了解果蔬的農(nóng)藥殘留情況,買得放心。同時(shí),“快樂猴” 還推出了售后無(wú)理由退貨服務(wù),一旦消費(fèi)者對(duì)購(gòu)買的商品質(zhì)量不滿意,都可以輕松退貨,消除了消費(fèi)者的后顧之憂 。
供應(yīng)鏈深度:目前,“快樂猴” 的自有品牌占比仍低于奧樂齊(90%)、盒馬 NB(35%),這在一定程度上影響了其商品的差異化和價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力。為了避免陷入 “低價(jià)同質(zhì)化” 的困境,“快樂猴” 正加速工廠直采與獨(dú)家定制。與更多優(yōu)質(zhì)工廠建立長(zhǎng)期合作關(guān)系,直接從源頭采購(gòu)商品,減少中間環(huán)節(jié)的成本。同時(shí),加大自有品牌的研發(fā)和推廣力度,推出更多具有特色的獨(dú)家商品,滿足消費(fèi)者個(gè)性化的需求 。
盈利模型打磨:硬折扣行業(yè)平均毛利率約 20%,如何在這個(gè)毛利率水平下實(shí)現(xiàn)盈利,是 “快樂猴” 需要面對(duì)的重要問題?!翱鞓泛铩?計(jì)劃通過規(guī)模效應(yīng)來攤薄成本,2025 年全國(guó)簽約 10 家店,未來目標(biāo)是 1000 家。隨著門店數(shù)量的增加,采購(gòu)量也會(huì)相應(yīng)增大,從而在與供應(yīng)商談判時(shí)獲得更優(yōu)惠的價(jià)格。同時(shí),通過優(yōu)化運(yùn)營(yíng)流程、提高坪效等方式,降低運(yùn)營(yíng)成本,形成區(qū)域密度優(yōu)勢(shì),提高市場(chǎng)份額,實(shí)現(xiàn)盈利目標(biāo) 。
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結(jié)語(yǔ):硬折扣時(shí)代,誰(shuí)能抓住 “性價(jià)比” 的終極密碼?
快樂猴的開業(yè),不僅是美團(tuán)對(duì)線下零售的再次試水,更標(biāo)志著中國(guó)硬折扣超市從 “舶來品試水”(奧樂齊)、“本土改良”(盒馬 NB)進(jìn)入 “互聯(lián)網(wǎng)巨頭混戰(zhàn)” 階段。當(dāng)消費(fèi)理性化成為長(zhǎng)期趨勢(shì),這場(chǎng)圍繞 “供應(yīng)鏈效率”“場(chǎng)景體驗(yàn)”“生態(tài)協(xié)同” 的多維競(jìng)爭(zhēng),終將改寫中國(guó)社區(qū)零售的格局。對(duì)于消費(fèi)者而言,“快樂猴” 能否持續(xù)帶來 “省錢不累” 的購(gòu)物體驗(yàn),或許才是這場(chǎng)零售革命的終極答案。
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