在傳統(tǒng)集市的沒落、購物方式的轉(zhuǎn)變、交通流量的增加、物流方式的變革這樣的背景下，倒逼菜市場對自身進行調(diào)整革新。而在近兩年，菜市場開始迎來全面的復(fù)興，菜市場成為推動城市的振興、促進社區(qū)多樣性，提升社會公共健康水平的助推器。
菜市場迎來一個全新的時代，成為另一種連接城市居民的網(wǎng)絡(luò)，現(xiàn)代市場已經(jīng)不再是純粹的銷售生鮮產(chǎn)品的地方，這里也將成為一個社交空間，或是熱門旅游打卡地，亦或是商業(yè)綜合體。
然而任何一個菜市場的規(guī)劃和設(shè)施的配置情況都取決與項目所在地區(qū)的經(jīng)濟和社會等因素，因此菜市場新建或是改造都需要重新考慮其規(guī)劃要點，以其能夠應(yīng)對未來10~25年之間的使用。
今天萬維商業(yè)空間設(shè)計與大家分享幾組國外菜市場設(shè)計案例。
① Thailand Food Villa Market
對于一個特別關(guān)心用戶體驗的綜合市場來說，曼谷食品市場主要的挑戰(zhàn)就是把普通的菜市場變成“我想去的地方”而不是“我該去的地方”。該項目的設(shè)計主旨在通過將現(xiàn)代百貨商店與更為傳統(tǒng)的泰式市場相結(jié)合，將這座建筑與公眾密切聯(lián)系起來。
Food Villa市場是一個當?shù)氐摹⑷臻g開放的露天市場，這是一個標準很高的新鮮瓜果市場，提供各種各樣的高品質(zhì)食品和符合生活習慣的商店，而且市場中商品的價格都很合理。規(guī)劃的項目占地面積約25000平方米，由四個主要建筑體組成：一個有400個攤位的新鮮瓜果市場（占地4000平方米），一個帶精品店的兩層樓餐廳，和一家二十四小時超市，以及一個寵物、植物花卉區(qū)。
主要的市場建筑體量設(shè)計于2013年，并于2015年正式完工。這棟建筑體量代表了“食品生產(chǎn)農(nóng)場”，市場由農(nóng)舍的形式發(fā)展而來，每個單元互相融合，并按照順序形成了一個整體。建筑體量的外墻是半透明的設(shè)計，這使得光線可以進入建筑體量的內(nèi)部，并使得建筑體量在晚上可以發(fā)光。
市場中的通風設(shè)備間隙被分成了兩層，建筑體量本身人字形屋頂上有一層，每個高度的屋頂?shù)姆至褜又杏幸粚印Ｎ覀儽４媪嘶靵y的標志和材料的安排，以便創(chuàng)造出一種泰式市場的氛圍。
② 愛沙尼亞波羅的海車站市場
波羅的海車站市場位于塔林市北部，在城市主火車站和人氣很旺的卡拉瑪加居住區(qū)之間。自1993年以來，這里就是以提供獨特的后蘇維埃時代體驗而聞名的懷舊市場。本次改造設(shè)計的目標是創(chuàng)建一座現(xiàn)代化和多樣性的市場，同時還要保留該市場原有的歷史特征，其熙熙攘攘的買賣氛圍和嘈雜的環(huán)境不予改變。
以便吸引更多的潛在目標顧客，從乘坐火車的旅客到當?shù)鼐用?，從年輕人到游客，甚至任何一位碰巧會穿過市場的人等。
市場的主立面由三個兩層高的石灰石倉庫（始建于1870年）組成。主要擴建部分則包括用于容納新功能空間的地下室和一個獨立的統(tǒng)一式坡屋頂，其形狀遵從原有房屋的形狀和尺寸設(shè)計。
市場內(nèi)部的改造建筑中依據(jù)三層既有平面和平面之間的空間進行布局。屋頂?shù)那安勘槐Ａ粝聛碛糜诮M織開放的戶外市場，老市場在1993-2016年間就在此處設(shè)立了室外市場，人們自然而言就會覺得它就應(yīng)該設(shè)在那里。室外市場的后面是一排排的小木棚，用于諸如面包、糖果、香料等小型商品買賣活動。
前方室外市場的兩側(cè)分別是早市廣場和夜市廣場，二者的名字分別指代了一天當中最好的兩段時間。兩個廣場通過緩坡和露臺彼此連接，并在兩側(cè)設(shè)置有用于餐飲和休息的休閑區(qū)、供孩子們玩耍的游樂場和服務(wù)于咖啡館及餐廳的室外露臺。
市場首層平面的主要目標是渲染出一種熙熙攘攘的的買賣氛圍。這種理想中的環(huán)境通過集結(jié)各種市場形式并將其聚集于一層內(nèi)的方式達成。市場中的經(jīng)典功能模塊是售賣肉類、魚類和奶制品的小攤位，它們與農(nóng)貿(mào)市場、蔬菜攤和中央大街上的街邊食品街并排站在一起。將這些功能整合在一起之后形成了一個全新的體驗波羅的海車站市場的方式。
二層平面主要用于容納原有市場的保留項目，例如古董、二手貨和服裝等，但是這一層的新建部分還加入了愛沙尼亞風格的設(shè)計品、工藝品和家居用品。高大寬敞的木條天花板和充足的自然光在整個二層空間內(nèi)營造出開放而通風的環(huán)境。為了能充分利用首層平面的美麗景觀視野，餐館和釀酒廠設(shè)置在這一側(cè)，二者均設(shè)有室外露臺，朝向正午的陽光設(shè)置。
就是建筑內(nèi)部而言，主要力量集中在如何展示原有市場的歷史性和如何有意識地避免創(chuàng)造全新的歷史細節(jié)上。建材的色調(diào)通過各種顏色的磚和與磚大小相同的瓷磚顏色組成。商店的正面和欄桿采用木材和黑金屬制造。總體照明采用溫暖而穩(wěn)重的色調(diào)，在需要的情況下，特定貨品和商業(yè)則采用特定的照明模式。
該項目的總體目標是支持和鼓勵許多不同的商販在這里安家落戶，使他們能夠在此積極地進行各種商貿(mào)活動，改建后的市場于2017年5月開放，開放第一周內(nèi)就吸引了230000位游客前來。
地下一層平面圖
二層平面圖
③ 瑞典馬爾默市場
馬爾默位于瑞典的南部，作為瑞典的第三大城市，這里是重要的貿(mào)易中心。2016年占地面積約1500㎡的馬爾默市場隆重開業(yè)。他的前身是一個舊貨運站，1955年之后Martin and Nina將這座空置的建筑買了下來。在馬爾默開一個市場一直是這對兄妹的夢想，他們覺得這座城市缺少這樣的東西。
效果圖
將當時連屋頂都沒有的空殼建筑改造成供大約20個商戶和餐館使用的市場，設(shè)計師在原有建筑的基礎(chǔ)上模仿它的山墻輪廓進行擴建，為了保留該建筑原有的工業(yè)特征，他們使用了紅色銹面的波形鋼片?！皵U建的立面是合理的，使用標準化的波紋鋼與突出的、垂直的鋼型材相結(jié)合，使立面在窗框和門廊上具有節(jié)奏和穩(wěn)定性?！表椖拷ㄖ熃忉屨f。
馬爾默市場大廳的西面是一個公共廣場，可以容納戶外攤檔和活動，而南部則有一個額外的戶外座位區(qū)，專門為種植食物而設(shè)計。
同時，馬爾默市場內(nèi)部有意保持簡單，為了凸顯出食品才是市場的主角，設(shè)計師選擇黑色作為主色調(diào)，大面積運用在了市場內(nèi)部，天花板、各種建筑結(jié)構(gòu)、指示牌等。繽紛多彩的食物蔬果與黑色搭配顯得更加新鮮誘人！
市場內(nèi)的各個商戶和餐廳也是經(jīng)過嚴格的挑選的，每個候選人都必須有一個關(guān)鍵的品質(zhì)，就是對他們對自己技藝的熱情，由這樣一群人組合在一起，共同建立一個讓每個人都很享受的地方。
Martin and Nina 說：“當人們的口味融合在一起的時候，這座50米長的建筑開始成為美食家、饑餓的午餐客和熱情的廚師找尋美食的目的地” 。
萬維商業(yè)空間設(shè)計一直以來堅持初心，做原創(chuàng)的、以消費者為中心的、符合品牌定位的設(shè)計。多年來專注于精品超市、購物中心、百貨、街區(qū)、菜市場設(shè)計，認真對待每一個項目，不放過每一個細節(jié)。未來，商業(yè)設(shè)計領(lǐng)域?qū)⒉粩嗟膭?chuàng)新、改革甚至顛覆，萬維將一如既往的跟隨時代的潮流，做引領(lǐng)行業(yè)的商業(yè)空間設(shè)計。更多設(shè)計案例請瀏覽萬維設(shè)計官網(wǎng)：http://ujcijtj.cn
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