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菜市場設計是以設計為手段，基于標準化農(nóng)貿(mào)菜市場設計原則，通過多元化、差異化的業(yè)態(tài)布局，從整體布局到細節(jié)優(yōu)化的全方位統(tǒng)籌規(guī)劃，最大限度的優(yōu)化菜市場空間功能布局，改善消費者購物體驗，引導客流，促進菜市場的可持續(xù)發(fā)展。
一般來說，菜市場設計涵蓋以下設計內(nèi)容：出入口設計、門頭設計、布局設計、動線設計、攤位設計、通道設計、場景設計、VI導視設計、廣告位設計、軟體設計、建筑造型與立面設計、無障礙設計（電梯、樓梯、衛(wèi)生間）、給排水設計、消防設計、弱電設計、暖通設計、防排煙設計等。
菜市場星級定位不同，菜市場空間布局標準和要求是不一樣的，菜市場設計需要嚴格遵循星級農(nóng)貿(mào)市場的衡量標準來定位和規(guī)劃設計，要對新建菜市場提供可行性分析、方案設計、深化設計和施工設計等各階段中的方案和規(guī)范進行審核,并保留所有遞交的計劃和規(guī)范。
萬維蔡屋圍菜市場設計案例
菜市場出入口設計
菜市場出入口設計，一般遵循‘人車分流、 客貨分流’的原則，裝貨卸貨的地方和人流密集的地方嚴格分開，客流實行單向閉環(huán)，避免交叉對流，消費者由市場主入口進入，貨物則從市場貨流入口進入，避免人、車合流，造成擁擠，發(fā)生交通事故。
一般菜市場出入口不少于2個，出入口設計要醒目，主要出入口門應靠近主路，直接面對通道，且寬度不小于4m，其它出入口寬度不小于 2.5m，貨流入口可以考慮設計在主入口的側面或背面，貨流出口一般設置在垃圾中轉站附近，便于收集垃圾，避免二次污染。
一般為便于管理和控制進出時間，菜市場可以選擇在貨流出入口安裝門欄或立柱。
菜市場門頭設計
菜市場門頭設計要注重結合菜市場的文化底蘊，注重個性化和創(chuàng)新性設計，融入流行時尚創(chuàng)意元素，突出菜市場文化氛圍和地域特色，體現(xiàn)攤位商品特色，營造一種有煙火氣，有溫度，有深度的的市場品牌文化。
菜市場門頭設計要以營銷為目的，植入本地特色文化元素，通過材質(zhì)和造型的組合以及燈光的映襯，努力做到與眾不同、標新立異，注重流行色彩的配搭,使消費者一看到菜市場門頭就具有心靈上的震撼感和情感的共鳴。
菜市場布局設計
農(nóng)貿(mào)市場布局規(guī)劃設計要按照商品品類劃行歸市，遵行“劃行歸市、干濕分區(qū)、生熟分離”的原則，要注意熱銷業(yè)態(tài)帶動偏冷攤位，相近業(yè)態(tài)要抱團經(jīng)營，且經(jīng)營攤位與攤位間要面面相對，遵從消費習慣，盡量避免面壁經(jīng)營。干濕分區(qū)、生熟分離避免交叉污染，保持市場空間的干爽、清潔及空氣清新。
農(nóng)貿(mào)/菜市場分區(qū)：蔬菜、瓜果、糧油、禽蛋、活禽、豆制品、糕點、干雜、肉類、熟食、調(diào)味品、土特產(chǎn)、水產(chǎn)海鮮、冷凍食品、雜貨副食和臨時攤位；
一般將低污染少異味的雜貨區(qū)和水果區(qū)設置在菜市場的入口或沿街的店鋪，而日常菜肉區(qū)應設在菜市場的中間區(qū)域，以滿足消費者高頻率購買需求，魚禽區(qū)（水產(chǎn)區(qū)和禽類區(qū)）應考慮布局在市場角落，設計應盡可能的遠離市場入口，遠離城市主干道，作為菜市場污染重點，魚禽區(qū)應增設屠宰區(qū)，用于水產(chǎn)和禽類的加工，并設置通風、給排水以及垃圾回收系統(tǒng)集中控制加工過程中的污染，同時要避免人口區(qū)與魚禽區(qū)直接連接。
活禽經(jīng)營區(qū)域要有獨立的出入口,活禽與殺白禽要與其他業(yè)態(tài)隔開，盡量設置在獨立的商鋪，與其他農(nóng)產(chǎn)品嚴格分開，相隔間距不小于 5 米，熟食、醬菜和豆制品等可即食產(chǎn)品商鋪應當遠離市場衛(wèi)生間、垃圾房及活禽區(qū)。
菜市場規(guī)劃布局設計要積極結合市場周邊人群的消費水平、消費習慣和飲食習慣等因素，并以此為依據(jù)來開展業(yè)態(tài)配比工作。例如，菜市場周邊居民消費水平較高，業(yè)態(tài)選擇以品牌生鮮為重；陜西回民聚集地的市場，業(yè)態(tài)上就需要減少豬肉的占比；溫州漁民聚集地，則要適當增加海鮮攤位。
菜市場動線設計
菜市場動線設計一般以環(huán)線設計為主，引導人流動線，動線布置時應關注所有店鋪之間的均好性,市場交通動線要做到全場貫通，呈“回”字形，使客流基本可以到達所有攤位，注意避免盲區(qū)和死角問題，不可出現(xiàn)人流死角。
菜市場攤位設計
菜市場攤位設計要以營銷為目的，設計要以突出商品特色為重點，追求攤位設計的實用性，體現(xiàn)攤位的個性化特征和品牌差異性，通過VI形象設計、燈光的烘托、色彩搭配設計等，打造個性鮮明而又實用性強的攤位。
菜市場攤位設計注重實效性，是否滿足各種業(yè)態(tài)的實際需求，不同業(yè)態(tài)攤位設計存在著諸多細節(jié)差異，攤臺設計要根據(jù)攤位的面寬、操作深淺、臺面高低具體設計，完善細節(jié)設計，需要做到具體問題具體分析。
一般可將攤臺下方設計成儲備空間，可用來儲存貨物；市場網(wǎng)柱可設置在攤內(nèi)或兩攤之間，盡可能將空間利用率最大化；
蔬菜區(qū)，可設計成階梯式或斜坡式島臺；鮮肉區(qū)，攤臺應盡可能使用白色聚乙烯臺面；水產(chǎn)區(qū)，應當設置可供養(yǎng)殖的魚缸，注意給排水設計，保障新鮮水源的供給及污水的科學排放，
海鮮類需設計下沉式魚缸。水產(chǎn)攤位的攤面和柜臺不可用木質(zhì)等易腐蝕材料,應當選用大理石、不銹鋼、防腐蝕的聚丙烯等材料。
菜市場通道設計
菜市場通道總面積占市場使用面積35%以上；場內(nèi)主通道寬度不小于3米,購物通道不小于2.5米,污物等其他通道寬度不小于2米。菜市場設計要保證通道四通八達，消滅攤位死角；
菜市場內(nèi)外通道應符合現(xiàn)行無障礙設計規(guī)范，嚴禁在通道上堆放貨物堆放任何物品，嚴禁在通道內(nèi)整理、開片、分解。疏散通道上不得設置固定的或流動的貨攤和貨柜,不得堆放貨物和其它與疏散無關的設施。消防通道禁止停放一切車輛，不準堆放雜物，保證通道和出入口暢通。
菜市場場景設計
菜市場可以借助于場內(nèi)設計、品牌背書來展現(xiàn)地域文化，將菜市場打造成有故事的“文化場景”。菜市場設計凸顯鮮明地域特點，在形象設計上注重地域特色和文化的挖掘。結合時尚風格的設計，契合消費者追求高品位文化的消費心理，將地方文化底蘊進行全面詮釋與設計融為一體，從而烘托出市場的文化氣息。
菜市場VI導視設計
菜市場vi導視設計：菜市場IP形象，菜市場標志logo，菜市場文化，標識標牌，服裝包裝，場景環(huán)境，辦公用品，圖形vi等，涵蓋了菜市場的日常經(jīng)營辦公物料。
菜市場VI導視設計要結合菜市場品牌文化特色，融入當?shù)匚幕?，在設計上獨具一格，對菜市場進行全方位多層次的規(guī)范化標準化包裝設計，形成視覺系統(tǒng)規(guī)范、內(nèi)容豐富的形象體系。借助vi導視設計來提升菜市場的運營能力，將菜市場經(jīng)營管理宣傳形成一套行之有效的機制，打造出更具有辨識度的市場品牌形象。
統(tǒng)一的經(jīng)營戶服裝、標志性的菜場用品、協(xié)調(diào)得體的導視系統(tǒng)，這都離不開菜市場VI導視設計。提升市場檔次，規(guī)范市場形象，美化市場環(huán)境，助力規(guī)范化管理，加強了市場宣傳，VI設計起著不容忽視的作用。
菜市場廣告位設計
菜市場廣告位設計是在菜市場周圍、外體墻、內(nèi)墻面、入口、內(nèi)部以及有攤位的地方設置的廣告。菜市場廣告應設置在顯眼的位置，能在第一時間引起受眾注意 ，菜市場廣告具有強烈的視覺傳達效果，針對意向購買者，可以刺激購買的欲望，而對于潛在人群，也會使得品牌深入人心，刺激下次購買選擇，兼具品牌形象推廣與刺激消費的雙重作用。
菜市場設施設計
配套服務區(qū)：配套設施服務區(qū)為全部規(guī)范化菜市場的衣食住行，管理辦公用房，考慮銷售市場技術人員日常事務與生活等要求。建筑形式統(tǒng)一，建筑立面簡約、大方得體、由大規(guī)模的縱向帶形窗構成。工程建筑合理布局切合商業(yè)用地要求，空出充足的園林綠化休閑娛樂室內(nèi)空間，搭建出豐富多彩且富有節(jié)奏性的室內(nèi)空間，造就出多元化的配套設施服務項目空間。
排水方面即排污系統(tǒng)用心做設計，做到層層排水、層層清理檢修。暖通系統(tǒng)是空調(diào)、新風系統(tǒng)、排煙系統(tǒng)的總稱，并不是所有農(nóng)貿(mào)市場都會用到暖通系統(tǒng)。排煙系統(tǒng)屬于消防設計改造的范疇，在滿足自然排煙的情況下可以不用考慮。新風系統(tǒng)，主要包括送分和排風，簡單來說就是把市場內(nèi)部的渾濁空氣排到室外，把室外的新鮮空氣送到室內(nèi)，調(diào)節(jié)室內(nèi)空氣，減少異味，改善購物環(huán)境，給消費者帶到最舒適最宜人的購物環(huán)境。
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