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菜市場近幾年一直在一個求新求變、積極改造的狀態(tài)里奮發(fā)向上，力圖在轉(zhuǎn)型升級過程中成就屬于自己的一番小天地。

時代的各類產(chǎn)物，從菜場改造的歷史背景下時顯時隱，更替迭代，起起落落。時不時這些新事物會擊觸到菜場，不過也就讓菜場感覺有些冷不防，但終歸菜場還是有底氣回歸平常心。

畢竟，在國民經(jīng)濟(jì)大發(fā)展的近幾十年里，菜場被萬方體量的大賣場大超市擠壓過，被星星點(diǎn)點(diǎn)野蠻崛起的街邊小菜店分食，被熙熙攘攘的馬路菜場藐視過。其中甘苦，只有菜場從業(yè)人員自知，也成就了面對競爭對手的淡然。

無論周邊事物怎么發(fā)展，多少新事物冒出頭來，對于菜場一隅，依舊是一副不乏煙火氣的安靜自守，默默迎接來來往往、解決一日三餐食材需求的老百姓。從早到晚，菜市場低調(diào)而淡定的姿態(tài)從未變過。菜場，畢竟是身經(jīng)百浪、有歷史沉淀的菜場。

/新零售浪潮里的盒馬鮮生/

2015年，阿里馬的寵兒盒馬鮮生，伴隨著馬爸爸首提的“新零售”概念，進(jìn)入大眾視野。馬云在線上紅利快亮紅燈的瓶頸期，應(yīng)時調(diào)頭，直指線下，提出新零售的概念，算是阿里帝國的新戰(zhàn)略試水。

盒馬鮮生在阿里光環(huán)之下，一波掀起千層浪，成為新零售的典型代表。最火的時候，連賣樓盤的也要帶個“盒區(qū)房”的營銷說辭。

這個新零售業(yè)態(tài)，對于角逐生鮮領(lǐng)域市場份額的資本玩家來說，膾炙人口、令人振奮，和廣大追逐新潮的消費(fèi)者一樣，紛紛組隊(duì)躲進(jìn)大嘴獸盒馬的賣場里，在漫長的等待中嘗起了昂貴的面包蟹、特大波龍，試圖在吃的過程領(lǐng)略盒馬的精髓。

讓人眼紅的香餑餑盒馬鮮生，就這樣披著生鮮加餐飲創(chuàng)新型商超的馬甲，熟聞于世。

/誰來給菜市場站隊(duì)/

盒馬鮮生作為新零售概念店，加之前期推廣做得響，的確迅速吸引了市場關(guān)注的眼球，但不要以為線下零售市場出現(xiàn)了救命稻草，可以在重新組局中死而復(fù)生，這是兩回事。

從生鮮市場層面上來說，盒馬們的確帶火了生鮮零售，挖掘了生鮮市場的更多可能性，給玩家?guī)硐＜剑涸瓉砩r可以這么賣、那么賣！緊跟著，永輝超級物種、京東7fresh、美團(tuán)掌魚生鮮等巨頭，熱火朝天地打造了向盒馬看齊的生鮮業(yè)態(tài)，至于經(jīng)營效益如何就另說了。

盒馬在高唱新零售的大曲中，隨著時間的推移，也面對著嚴(yán)峻的市場形勢，不得不審視自己在激烈市場競爭中的位置和角色，要長久地活下去，一定要盈利，不能掉進(jìn)燒錢的怪圈。

最近，盒馬掉轉(zhuǎn)頭來，菜價開始向菜場看齊，接上地氣，開起了社區(qū)生鮮小店，走上了降維攻擊之路。

2019年3月，盒馬菜市在上海問世。各路媒體爭相報道，又不禁把盒馬和菜場扯上關(guān)系。甚至出現(xiàn)：「“盒馬菜市”首店，正面挑戰(zhàn)菜市場，會革菜市場的命嗎？」這樣駭菜場聽聞的醒目標(biāo)題，在坊間傳得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。

/菜場商戶玩新零售不比你們差/

商戶說:我們好著呢！——到底怎么個好法？

菜場用四個字來概括：腳踏實(shí)地。踏踏實(shí)實(shí)做我的，該改造改造，該升級升級，怎么便民怎么來，創(chuàng)新不就是為了便民么？我們也創(chuàng)新，借鑒也好，自發(fā)也好，沒有誰比我們更懂得怎樣服務(wù)好消費(fèi)者。公益基因往往鑄造更好的消費(fèi)洞察力。

說到新零售，菜場商戶說，我們早有了。老百姓有配送需要嘛，我們也送。微信群積累的顧客資源，只要顧客有需求，微信里吱一聲，一樣可以免費(fèi)送菜到家。有的市場聯(lián)合線上生鮮平臺軟件，支持線上下單，我們也歡迎！美團(tuán)、餓了么上線買菜外送功能，不管他們是不是醉翁之意在導(dǎo)流，我們也愿意嘗試！說白了，這不就是在生鮮市場角逐中炙手可熱的前置倉么？

菜場的零售內(nèi)核，從來都沒有落后于消費(fèi)趨勢，因?yàn)椴藞隼镉星C(jī)警的商戶大腦。

了解到一些菜場商戶在菜場里更是藏龍臥虎，比如有自產(chǎn)自銷背景的，有家人在背后支撐的——家里承包種植園，種蔬菜有之，種各類果樹有之，養(yǎng)魚塘有之。對于這些商戶來說，產(chǎn)品供應(yīng)鏈不用硬開路，產(chǎn)地直銷，品質(zhì)上、價格上、數(shù)量上更是可以靈活調(diào)控。如果說菜場攤位就是一個根據(jù)地，那么他們的種植基地就是大后方。

試問，生鮮新零售們，供應(yīng)鏈哪個做得到像菜場的商戶這樣靈活自如？

▲安徽合肥海恒菜市場盼盼水果攤 老家碭山有梨、油桃、黃桃等多種水果種植園

菜場是有群眾基礎(chǔ)的，從菜場產(chǎn)生開始，一直都未曾改變。與消費(fèi)者緊密聯(lián)結(jié)的程度，毫不夸張地說，消費(fèi)者冷暖他們都知道。所以，無論消費(fèi)者如何出走，最終還是會回歸菜場。這也是菜場在不斷變化的大環(huán)境中，始終可以處變不驚的內(nèi)在原因。

至于生鮮電商、社區(qū)生鮮，隨你們怎么玩，最后菜市場也都能玩得起來。誰讓菜場可以面對面溝通消費(fèi)者需求，誰讓菜場都是拼命的夫妻檔、個體戶呢？

人多力量大（菜場一個攤位就是一個夫妻檔主導(dǎo)的家庭）、船小好調(diào)頭（以各個夫妻檔為單位，應(yīng)時應(yīng)市非常靈活），新零售玩得那一套，菜市場也可以變個法子玩起來。

但是，菜市場用有的優(yōu)勢，別的未必會有：食安把控、社交功能、智慧系統(tǒng)、物美價廉、接地氣、煙火味、靈活性......這些硬核，誰能復(fù)制得去嗎？

對，這就是硬核菜場！盒馬京東永輝們沒讀懂的硬核菜場！

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