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菜市場(chǎng)設(shè)計(jì)是以設(shè)計(jì)為手段，基于標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)貿(mào)菜市場(chǎng)設(shè)計(jì)原則，通過(guò)多元化、差異化的業(yè)態(tài)布局，從整體布局到細(xì)節(jié)優(yōu)化的全方位統(tǒng)籌規(guī)劃，最大限度的優(yōu)化菜市場(chǎng)空間功能布局，改善消費(fèi)者購(gòu)物體驗(yàn)，引導(dǎo)客流，促進(jìn)菜市場(chǎng)的可持續(xù)發(fā)展。

一般來(lái)說(shuō)，菜市場(chǎng)設(shè)計(jì)涵蓋以下設(shè)計(jì)內(nèi)容：出入口設(shè)計(jì)、門(mén)頭設(shè)計(jì)、布局設(shè)計(jì)、動(dòng)線設(shè)計(jì)、攤位設(shè)計(jì)、通道設(shè)計(jì)、場(chǎng)景設(shè)計(jì)、VI導(dǎo)視設(shè)計(jì)、廣告位設(shè)計(jì)、軟體設(shè)計(jì)、建筑造型與立面設(shè)計(jì)、無(wú)障礙設(shè)計(jì)（電梯、樓梯、衛(wèi)生間）、給排水設(shè)計(jì)、消防設(shè)計(jì)、弱電設(shè)計(jì)、暖通設(shè)計(jì)、防排煙設(shè)計(jì)等。

菜市場(chǎng)星級(jí)定位不同，菜市場(chǎng)空間布局標(biāo)準(zhǔn)和要求是不一樣的，菜市場(chǎng)設(shè)計(jì)需要嚴(yán)格遵循星級(jí)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的衡量標(biāo)準(zhǔn)來(lái)定位和規(guī)劃設(shè)計(jì)，要對(duì)新建菜市場(chǎng)提供可行性分析、方案設(shè)計(jì)、深化設(shè)計(jì)和施工設(shè)計(jì)等各階段中的方案和規(guī)范進(jìn)行審核,并保留所有遞交的計(jì)劃和規(guī)范。

萬(wàn)維蔡屋圍菜市場(chǎng)設(shè)計(jì)案例

菜市場(chǎng)出入口設(shè)計(jì)

菜市場(chǎng)出入口設(shè)計(jì)，一般遵循‘人車(chē)分流、 客貨分流’的原則，裝貨卸貨的地方和人流密集的地方嚴(yán)格分開(kāi)，客流實(shí)行單向閉環(huán)，避免交叉對(duì)流，消費(fèi)者由市場(chǎng)主入口進(jìn)入，貨物則從市場(chǎng)貨流入口進(jìn)入，避免人、車(chē)合流，造成擁擠，發(fā)生交通事故。

一般菜市場(chǎng)出入口不少于2個(gè)，出入口設(shè)計(jì)要醒目，主要出入口門(mén)應(yīng)靠近主路，直接面對(duì)通道，且寬度不小于4m，其它出入口寬度不小于 2.5m，貨流入口可以考慮設(shè)計(jì)在主入口的側(cè)面或背面，貨流出口一般設(shè)置在垃圾中轉(zhuǎn)站附近，便于收集垃圾，避免二次污染。

一般為便于管理和控制進(jìn)出時(shí)間，菜市場(chǎng)可以選擇在貨流出入口安裝門(mén)欄或立柱。

菜市場(chǎng)門(mén)頭設(shè)計(jì)

菜市場(chǎng)門(mén)頭設(shè)計(jì)要注重結(jié)合菜市場(chǎng)的文化底蘊(yùn)，注重個(gè)性化和創(chuàng)新性設(shè)計(jì)，融入流行時(shí)尚創(chuàng)意元素，突出菜市場(chǎng)文化氛圍和地域特色，體現(xiàn)攤位商品特色，營(yíng)造一種有煙火氣，有溫度，有深度的的市場(chǎng)品牌文化。

菜市場(chǎng)門(mén)頭設(shè)計(jì)要以營(yíng)銷(xiāo)為目的，植入本地特色文化元素，通過(guò)材質(zhì)和造型的組合以及燈光的映襯，努力做到與眾不同、標(biāo)新立異，注重流行色彩的配搭,使消費(fèi)者一看到菜市場(chǎng)門(mén)頭就具有心靈上的震撼感和情感的共鳴。

菜市場(chǎng)布局設(shè)計(jì)

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)布局規(guī)劃設(shè)計(jì)要按照商品品類(lèi)劃行歸市，遵行“劃行歸市、干濕分區(qū)、生熟分離”的原則，要注意熱銷(xiāo)業(yè)態(tài)帶動(dòng)偏冷攤位，相近業(yè)態(tài)要抱團(tuán)經(jīng)營(yíng)，且經(jīng)營(yíng)攤位與攤位間要面面相對(duì)，遵從消費(fèi)習(xí)慣，盡量避免面壁經(jīng)營(yíng)。干濕分區(qū)、生熟分離避免交叉污染，保持市場(chǎng)空間的干爽、清潔及空氣清新。

農(nóng)貿(mào)/菜市場(chǎng)分區(qū)：蔬菜、瓜果、糧油、禽蛋、活禽、豆制品、糕點(diǎn)、干雜、肉類(lèi)、熟食、調(diào)味品、土特產(chǎn)、水產(chǎn)海鮮、冷凍食品、雜貨副食和臨時(shí)攤位；

一般將低污染少異味的雜貨區(qū)和水果區(qū)設(shè)置在菜市場(chǎng)的入口或沿街的店鋪，而日常菜肉區(qū)應(yīng)設(shè)在菜市場(chǎng)的中間區(qū)域，以滿足消費(fèi)者高頻率購(gòu)買(mǎi)需求，魚(yú)禽區(qū)（水產(chǎn)區(qū)和禽類(lèi)區(qū)）應(yīng)考慮布局在市場(chǎng)角落，設(shè)計(jì)應(yīng)盡可能的遠(yuǎn)離市場(chǎng)入口，遠(yuǎn)離城市主干道，作為菜市場(chǎng)污染重點(diǎn)，魚(yú)禽區(qū)應(yīng)增設(shè)屠宰區(qū)，用于水產(chǎn)和禽類(lèi)的加工，并設(shè)置通風(fēng)、給排水以及垃圾回收系統(tǒng)集中控制加工過(guò)程中的污染，同時(shí)要避免人口區(qū)與魚(yú)禽區(qū)直接連接。

活禽經(jīng)營(yíng)區(qū)域要有獨(dú)立的出入口,活禽與殺白禽要與其他業(yè)態(tài)隔開(kāi)，盡量設(shè)置在獨(dú)立的商鋪，與其他農(nóng)產(chǎn)品嚴(yán)格分開(kāi)，相隔間距不小于 5 米，熟食、醬菜和豆制品等可即食產(chǎn)品商鋪應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離市場(chǎng)衛(wèi)生間、垃圾房及活禽區(qū)。

菜市場(chǎng)規(guī)劃布局設(shè)計(jì)要積極結(jié)合市場(chǎng)周邊人群的消費(fèi)水平、消費(fèi)習(xí)慣和飲食習(xí)慣等因素，并以此為依據(jù)來(lái)開(kāi)展業(yè)態(tài)配比工作。例如，菜市場(chǎng)周邊居民消費(fèi)水平較高，業(yè)態(tài)選擇以品牌生鮮為重；陜西回民聚集地的市場(chǎng)，業(yè)態(tài)上就需要減少豬肉的占比；溫州漁民聚集地，則要適當(dāng)增加海鮮攤位。

菜市場(chǎng)動(dòng)線設(shè)計(jì)

菜市場(chǎng)動(dòng)線設(shè)計(jì)一般以環(huán)線設(shè)計(jì)為主，引導(dǎo)人流動(dòng)線，動(dòng)線布置時(shí)應(yīng)關(guān)注所有店鋪之間的均好性,市場(chǎng)交通動(dòng)線要做到全場(chǎng)貫通，呈“回”字形，使客流基本可以到達(dá)所有攤位，注意避免盲區(qū)和死角問(wèn)題，不可出現(xiàn)人流死角。

菜市場(chǎng)攤位設(shè)計(jì)

菜市場(chǎng)攤位設(shè)計(jì)要以營(yíng)銷(xiāo)為目的，設(shè)計(jì)要以突出商品特色為重點(diǎn)，追求攤位設(shè)計(jì)的實(shí)用性，體現(xiàn)攤位的個(gè)性化特征和品牌差異性，通過(guò)VI形象設(shè)計(jì)、燈光的烘托、色彩搭配設(shè)計(jì)等，打造個(gè)性鮮明而又實(shí)用性強(qiáng)的攤位。

菜市場(chǎng)攤位設(shè)計(jì)注重實(shí)效性，是否滿足各種業(yè)態(tài)的實(shí)際需求，不同業(yè)態(tài)攤位設(shè)計(jì)存在著諸多細(xì)節(jié)差異，攤臺(tái)設(shè)計(jì)要根據(jù)攤位的面寬、操作深淺、臺(tái)面高低具體設(shè)計(jì)，完善細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)，需要做到具體問(wèn)題具體分析。

一般可將攤臺(tái)下方設(shè)計(jì)成儲(chǔ)備空間，可用來(lái)儲(chǔ)存貨物；市場(chǎng)網(wǎng)柱可設(shè)置在攤內(nèi)或兩攤之間，盡可能將空間利用率最大化；

蔬菜區(qū)，可設(shè)計(jì)成階梯式或斜坡式島臺(tái)；鮮肉區(qū)，攤臺(tái)應(yīng)盡可能使用白色聚乙烯臺(tái)面；水產(chǎn)區(qū)，應(yīng)當(dāng)設(shè)置可供養(yǎng)殖的魚(yú)缸，注意給排水設(shè)計(jì)，保障新鮮水源的供給及污水的科學(xué)排放，

海鮮類(lèi)需設(shè)計(jì)下沉式魚(yú)缸。水產(chǎn)攤位的攤面和柜臺(tái)不可用木質(zhì)等易腐蝕材料,應(yīng)當(dāng)選用大理石、不銹鋼、防腐蝕的聚丙烯等材料。

菜市場(chǎng)通道設(shè)計(jì)

菜市場(chǎng)通道總面積占市場(chǎng)使用面積35%以上；場(chǎng)內(nèi)主通道寬度不小于3米,購(gòu)物通道不小于2.5米,污物等其他通道寬度不小于2米。菜市場(chǎng)設(shè)計(jì)要保證通道四通八達(dá)，消滅攤位死角；

菜市場(chǎng)內(nèi)外通道應(yīng)符合現(xiàn)行無(wú)障礙設(shè)計(jì)規(guī)范，嚴(yán)禁在通道上堆放貨物堆放任何物品，嚴(yán)禁在通道內(nèi)整理、開(kāi)片、分解。疏散通道上不得設(shè)置固定的或流動(dòng)的貨攤和貨柜,不得堆放貨物和其它與疏散無(wú)關(guān)的設(shè)施。消防通道禁止停放一切車(chē)輛，不準(zhǔn)堆放雜物，保證通道和出入口暢通。

菜市場(chǎng)場(chǎng)景設(shè)計(jì)

菜市場(chǎng)可以借助于場(chǎng)內(nèi)設(shè)計(jì)、品牌背書(shū)來(lái)展現(xiàn)地域文化，將菜市場(chǎng)打造成有故事的“文化場(chǎng)景”。菜市場(chǎng)設(shè)計(jì)凸顯鮮明地域特點(diǎn)，在形象設(shè)計(jì)上注重地域特色和文化的挖掘。結(jié)合時(shí)尚風(fēng)格的設(shè)計(jì)，契合消費(fèi)者追求高品位文化的消費(fèi)心理，將地方文化底蘊(yùn)進(jìn)行全面詮釋與設(shè)計(jì)融為一體，從而烘托出市場(chǎng)的文化氣息。

菜市場(chǎng)VI導(dǎo)視設(shè)計(jì)

菜市場(chǎng)vi導(dǎo)視設(shè)計(jì)：菜市場(chǎng)IP形象，菜市場(chǎng)標(biāo)志logo，菜市場(chǎng)文化，標(biāo)識(shí)標(biāo)牌，服裝包裝，場(chǎng)景環(huán)境，辦公用品，圖形vi等，涵蓋了菜市場(chǎng)的日常經(jīng)營(yíng)辦公物料。

菜市場(chǎng)VI導(dǎo)視設(shè)計(jì)要結(jié)合菜市場(chǎng)品牌文化特色，融入當(dāng)?shù)匚幕兀谠O(shè)計(jì)上獨(dú)具一格，對(duì)菜市場(chǎng)進(jìn)行全方位多層次的規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)化包裝設(shè)計(jì)，形成視覺(jué)系統(tǒng)規(guī)范、內(nèi)容豐富的形象體系。借助vi導(dǎo)視設(shè)計(jì)來(lái)提升菜市場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)能力，將菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理宣傳形成一套行之有效的機(jī)制，打造出更具有辨識(shí)度的市場(chǎng)品牌形象。

統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)戶服裝、標(biāo)志性的菜場(chǎng)用品、協(xié)調(diào)得體的導(dǎo)視系統(tǒng)，這都離不開(kāi)菜市場(chǎng)VI導(dǎo)視設(shè)計(jì)。提升市場(chǎng)檔次，規(guī)范市場(chǎng)形象，美化市場(chǎng)環(huán)境，助力規(guī)范化管理，加強(qiáng)了市場(chǎng)宣傳，VI設(shè)計(jì)起著不容忽視的作用。

菜市場(chǎng)廣告位設(shè)計(jì)

菜市場(chǎng)廣告位設(shè)計(jì)是在菜市場(chǎng)周?chē)?、外體墻、內(nèi)墻面、入口、內(nèi)部以及有攤位的地方設(shè)置的廣告。菜市場(chǎng)廣告應(yīng)設(shè)置在顯眼的位置，能在第一時(shí)間引起受眾注意 ，菜市場(chǎng)廣告具有強(qiáng)烈的視覺(jué)傳達(dá)效果，針對(duì)意向購(gòu)買(mǎi)者，可以刺激購(gòu)買(mǎi)的欲望，而對(duì)于潛在人群，也會(huì)使得品牌深入人心，刺激下次購(gòu)買(mǎi)選擇，兼具品牌形象推廣與刺激消費(fèi)的雙重作用。

菜市場(chǎng)設(shè)施設(shè)計(jì)

配套服務(wù)區(qū)：配套設(shè)施服務(wù)區(qū)為全部規(guī)范化菜市場(chǎng)的衣食住行，管理辦公用房，考慮銷(xiāo)售市場(chǎng)技術(shù)人員日常事務(wù)與生活等要求。建筑形式統(tǒng)一，建筑立面簡(jiǎn)約、大方得體、由大規(guī)模的縱向帶形窗構(gòu)成。工程建筑合理布局切合商業(yè)用地要求，空出充足的園林綠化休閑娛樂(lè)室內(nèi)空間，搭建出豐富多彩且富有節(jié)奏性的室內(nèi)空間，造就出多元化的配套設(shè)施服務(wù)項(xiàng)目空間。

排水方面即排污系統(tǒng)用心做設(shè)計(jì)，做到層層排水、層層清理檢修。暖通系統(tǒng)是空調(diào)、新風(fēng)系統(tǒng)、排煙系統(tǒng)的總稱(chēng)，并不是所有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都會(huì)用到暖通系統(tǒng)。排煙系統(tǒng)屬于消防設(shè)計(jì)改造的范疇，在滿足自然排煙的情況下可以不用考慮。新風(fēng)系統(tǒng)，主要包括送分和排風(fēng)，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是把市場(chǎng)內(nèi)部的渾濁空氣排到室外，把室外的新鮮空氣送到室內(nèi)，調(diào)節(jié)室內(nèi)空氣，減少異味，改善購(gòu)物環(huán)境，給消費(fèi)者帶到最舒適最宜人的購(gòu)物環(huán)境。

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