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菜市場應(yīng)該怎么設(shè)計(jì)？

近年來，菜市場臟亂差的問題開始受到重視，農(nóng)貿(mào)市場升級(jí)換代或新農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計(jì)層出不窮，以適應(yīng)城市新風(fēng)格的要求。

▲下府農(nóng)貿(mào)市場

??場內(nèi)布局

市場根據(jù)商品類別設(shè)置交易區(qū)：

（1）交易區(qū)布局合理，分區(qū)標(biāo)識(shí)清晰，設(shè)置不能有死角。

（2）相同類型的商品，區(qū)域設(shè)置要相對(duì)集中。

（3）市場設(shè)置公共廁所，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)一般為二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，不得位于熟食營業(yè)區(qū)附近。

▲巨鹿食品集團(tuán)蒙西食品市場

??設(shè)施設(shè)備

1、給排水設(shè)施

市場的給排水應(yīng)暢通，采用沉井式地下排水(暗管)系統(tǒng)，設(shè)置防鼠隔離網(wǎng)。柜臺(tái)內(nèi)設(shè)置地漏，購物通道下水道設(shè)計(jì)為隱蔽通道，防止異味傳播，不設(shè)置明溝。

▲巨鹿食品集團(tuán)蒙西食品市場

2、智慧設(shè)施

智能農(nóng)貿(mào)市場每個(gè)攤位配備移動(dòng)支付設(shè)備和智能蔬菜價(jià)格查詢觸摸屏系統(tǒng)，輕松查詢今日菜價(jià)。

▲巨鹿食品集團(tuán)蒙西食品市場

3、垃圾處理設(shè)施

農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)配備統(tǒng)一的垃圾容器、垃圾桶（箱），并設(shè)置集中化、標(biāo)準(zhǔn)化的垃圾房。垃圾房應(yīng)封閉，有給排水設(shè)施，不污染周圍環(huán)境，每個(gè)經(jīng)營者應(yīng)設(shè)置有蓋垃圾桶（箱）。

??環(huán)境衛(wèi)生

環(huán)境衛(wèi)生是最重要的，農(nóng)貿(mào)市場的環(huán)境衛(wèi)生要符合相應(yīng)的要求，農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)保持地面干燥、清潔，內(nèi)部無異味，不得出現(xiàn)臟亂現(xiàn)象，非食用物品要有專人負(fù)責(zé)，設(shè)置專用容器，每天回收，集中管理，統(tǒng)一處理。

▲巨鹿食品集團(tuán)蒙西食品市場

所有垃圾都要裝進(jìn)垃圾袋，以免暴露在外，垃圾袋應(yīng)隨時(shí)收集并集中處理，要有定期清潔，以確保農(nóng)貿(mào)市場的購物環(huán)境干凈有序。

▲巨鹿食品集團(tuán)蒙西食品市場

經(jīng)典菜市場設(shè)計(jì)案例

??勝利市場臨時(shí)安置點(diǎn)，河南濮陽

項(xiàng)目位于中國濮陽市的一個(gè)老市場的臨時(shí)場地，市場位于舊城區(qū)，為市民服務(wù)了幾十年之后，它變得又臟又亂，還受到交通擁擠的影響。

為了市區(qū)重建，街市及其所在的舊區(qū)急需改造或重建。

然而，整個(gè)拆除、改造和重建過程需要時(shí)間，但滿足人們基本生活需求的市場是必不可少的，因此，必須在一段時(shí)間內(nèi)建立一個(gè)臨時(shí)市場來替代舊市場。

甲方的訴求：建造足夠快速，造價(jià)盡量低廉。考慮到這些因素，設(shè)計(jì)師試圖找出一個(gè)解決方案，在短期內(nèi)在方形平面上創(chuàng)建一個(gè)低成本、多功能和可持續(xù)的建筑。

最終，設(shè)計(jì)決定采用完全工業(yè)化的蔬菜棚式建筑結(jié)構(gòu)，由標(biāo)準(zhǔn)化組件建造。

在決定采用類似工業(yè)化菜棚的建筑結(jié)構(gòu)后，下一步的重要步驟就是在無序的空間中創(chuàng)造秩序，通過添加一些必要的“擴(kuò)建”，以便于銷售活動(dòng)的管理，改善市民的購物體驗(yàn)。

一方面，增加的擴(kuò)展必須尊重和利用現(xiàn)有結(jié)構(gòu)和桿的標(biāo)準(zhǔn)模塊化尺寸。另一方面，使用非標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)件（再用性弱）必須低造價(jià)。

在深入分析的基礎(chǔ)上，設(shè)計(jì)在空間中增加了封閉的商店和開放的貨架，并建造了入口的雨棚。

設(shè)計(jì)在空間的邊緣區(qū)域安排了多個(gè)連接的商店，每個(gè)店鋪三面圍合，寬度和長度均為4米，與外墻結(jié)構(gòu)桿的尺寸相協(xié)調(diào)，這些商店規(guī)模較大，名稱獨(dú)立，主要銷售干糧、熟食和調(diào)味料。

此外，每個(gè)商店都有一個(gè)卷簾門，在門的頂部有一個(gè)突出的軸，通過角鋼和木板格柵進(jìn)行遮蔽防護(hù)，在這些格柵上，相同大小的商店招牌被安裝在相同的高度。

設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)：LUO studio│羅宇杰工作室

主創(chuàng)建筑師：羅宇杰

參與設(shè)計(jì)人：魏文景

配合設(shè)計(jì)方：上海棲屋建筑設(shè)計(jì)咨詢有限公司

業(yè)主：河南省濮陽市華龍區(qū)勝利路辦事處

項(xiàng)目地址：中國河南省濮陽市勝利路和長慶路交叉路口東南

建筑攝影師：金偉琦

??湖北省竹溪縣龍壩鎮(zhèn)菜市場設(shè)計(jì)

龍壩鎮(zhèn)由19個(gè)村莊組成，但是卻沒有一個(gè)像樣的市場，柴米油鹽散落在小鎮(zhèn)唯一的主干道上，牲畜經(jīng)常在街上被屠殺，鮮血直接灑在地上。

面對(duì)這樣的局面，政府騰出了一小塊菜地，打造了一個(gè)約2500平方米的市場，為居民提供了一個(gè)優(yōu)質(zhì)的購物環(huán)境，還可以舉辦一些日常的節(jié)日活動(dòng)。

項(xiàng)目場地環(huán)境復(fù)雜而有趣：東南兩排房屋緊緊圍繞著場地；一條運(yùn)河蜿蜒向西北，勾勒出曲折的用地輪廓。

為此，設(shè)計(jì)采用了由內(nèi)而外的設(shè)計(jì)方法，從場地中心開始，然后逐漸向外，慢慢滲入周圍不規(guī)則的角落去。

市場建筑中常用的原型，通過大屋面與中性的支撐構(gòu)件形成一個(gè)勻質(zhì)空間或一統(tǒng)空間（Universal Space）。

本項(xiàng)目試圖使市場空間與買賣行為相對(duì)應(yīng)，將空間、行為、結(jié)構(gòu)、光線等元素結(jié)合在一起，產(chǎn)生更加強(qiáng)烈和戲劇性的表達(dá)。

對(duì)應(yīng)買賣行為，兩個(gè)不同的空間被塑造與并置：賣家空間有更高的凈空，柱網(wǎng)在此起到空間限定的作用，圍成一個(gè)正方形的銷售區(qū)域，天光從頂部灑落，形成戲劇舞臺(tái)般的展示效果。

另一方面，買方空間圍繞著周邊，高度下降到3.5米，變成了一個(gè)更大的規(guī)模， 從外面看，它就像14個(gè)從屋頂突出的小燈塔。

項(xiàng)目名稱 / 生鮮劇場

項(xiàng)目地址 / 湖北省十堰市竹溪縣龍壩鎮(zhèn)

設(shè)計(jì)方 / 小寫建筑事務(wù)所

攝影師 / 何煉 直譯建筑攝影

業(yè)主 / 龍壩鎮(zhèn)政府

那么，你們對(duì)新型菜市場設(shè)計(jì)有什么想法呢？歡迎留言分享。

注：本文來源于景觀大數(shù)據(jù)，版權(quán)歸原作者所有，僅作學(xué)習(xí)分享，侵刪，謝謝！