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菜市場(chǎng)近幾年一直在一個(gè)求新求變、積極改造的狀態(tài)里奮發(fā)向上，力圖在轉(zhuǎn)型升級(jí)過(guò)程中成就屬于自己的一番小天地。

時(shí)代的各類(lèi)產(chǎn)物，從菜場(chǎng)改造的歷史背景下時(shí)顯時(shí)隱，更替迭代，起起落落。時(shí)不時(shí)這些新事物會(huì)擊觸到菜場(chǎng)，不過(guò)也就讓菜場(chǎng)感覺(jué)有些冷不防，但終歸菜場(chǎng)還是有底氣回歸平常心。

畢竟，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)大發(fā)展的近幾十年里，菜場(chǎng)被萬(wàn)方體量的大賣(mài)場(chǎng)大超市擠壓過(guò)，被星星點(diǎn)點(diǎn)野蠻崛起的街邊小菜店分食，被熙熙攘攘的馬路菜場(chǎng)藐視過(guò)。其中甘苦，只有菜場(chǎng)從業(yè)人員自知，也成就了面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的淡然。

無(wú)論周邊事物怎么發(fā)展，多少新事物冒出頭來(lái)，對(duì)于菜場(chǎng)一隅，依舊是一副不乏煙火氣的安靜自守，默默迎接來(lái)來(lái)往往、解決一日三餐食材需求的老百姓。從早到晚，菜市場(chǎng)低調(diào)而淡定的姿態(tài)從未變過(guò)。菜場(chǎng)，畢竟是身經(jīng)百浪、有歷史沉淀的菜場(chǎng)。

/新零售浪潮里的盒馬鮮生/

2015年，阿里馬的寵兒盒馬鮮生，伴隨著馬爸爸首提的“新零售”概念，進(jìn)入大眾視野。馬云在線(xiàn)上紅利快亮紅燈的瓶頸期，應(yīng)時(shí)調(diào)頭，直指線(xiàn)下，提出新零售的概念，算是阿里帝國(guó)的新戰(zhàn)略試水。

盒馬鮮生在阿里光環(huán)之下，一波掀起千層浪，成為新零售的典型代表。最火的時(shí)候，連賣(mài)樓盤(pán)的也要帶個(gè)“盒區(qū)房”的營(yíng)銷(xiāo)說(shuō)辭。

這個(gè)新零售業(yè)態(tài)，對(duì)于角逐生鮮領(lǐng)域市場(chǎng)份額的資本玩家來(lái)說(shuō)，膾炙人口、令人振奮，和廣大追逐新潮的消費(fèi)者一樣，紛紛組隊(duì)躲進(jìn)大嘴獸盒馬的賣(mài)場(chǎng)里，在漫長(zhǎng)的等待中嘗起了昂貴的面包蟹、特大波龍，試圖在吃的過(guò)程領(lǐng)略盒馬的精髓。

讓人眼紅的香餑餑盒馬鮮生，就這樣披著生鮮加餐飲創(chuàng)新型商超的馬甲，熟聞?dòng)谑馈?

/誰(shuí)來(lái)給菜市場(chǎng)站隊(duì)/

盒馬鮮生作為新零售概念店，加之前期推廣做得響，的確迅速吸引了市場(chǎng)關(guān)注的眼球，但不要以為線(xiàn)下零售市場(chǎng)出現(xiàn)了救命稻草，可以在重新組局中死而復(fù)生，這是兩回事。

從生鮮市場(chǎng)層面上來(lái)說(shuō)，盒馬們的確帶火了生鮮零售，挖掘了生鮮市場(chǎng)的更多可能性，給玩家?guī)?lái)希冀：原來(lái)生鮮可以這么賣(mài)、那么賣(mài)！緊跟著，永輝超級(jí)物種、京東7fresh、美團(tuán)掌魚(yú)生鮮等巨頭，熱火朝天地打造了向盒馬看齊的生鮮業(yè)態(tài)，至于經(jīng)營(yíng)效益如何就另說(shuō)了。

盒馬在高唱新零售的大曲中，隨著時(shí)間的推移，也面對(duì)著嚴(yán)峻的市場(chǎng)形勢(shì)，不得不審視自己在激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的位置和角色，要長(zhǎng)久地活下去，一定要盈利，不能掉進(jìn)燒錢(qián)的怪圈。

最近，盒馬掉轉(zhuǎn)頭來(lái)，菜價(jià)開(kāi)始向菜場(chǎng)看齊，接上地氣，開(kāi)起了社區(qū)生鮮小店，走上了降維攻擊之路。

2019年3月，盒馬菜市在上海問(wèn)世。各路媒體爭(zhēng)相報(bào)道，又不禁把盒馬和菜場(chǎng)扯上關(guān)系。甚至出現(xiàn)：「“盒馬菜市”首店，正面挑戰(zhàn)菜市場(chǎng)，會(huì)革菜市場(chǎng)的命嗎？」這樣駭菜場(chǎng)聽(tīng)聞的醒目標(biāo)題，在坊間傳得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。

/菜場(chǎng)商戶(hù)玩新零售不比你們差/

商戶(hù)說(shuō):我們好著呢！——到底怎么個(gè)好法？

菜場(chǎng)用四個(gè)字來(lái)概括：腳踏實(shí)地。踏踏實(shí)實(shí)做我的，該改造改造，該升級(jí)升級(jí)，怎么便民怎么來(lái)，創(chuàng)新不就是為了便民么？我們也創(chuàng)新，借鑒也好，自發(fā)也好，沒(méi)有誰(shuí)比我們更懂得怎樣服務(wù)好消費(fèi)者。公益基因往往鑄造更好的消費(fèi)洞察力。

說(shuō)到新零售，菜場(chǎng)商戶(hù)說(shuō)，我們?cè)缬辛恕＠习傩沼信渌托枰铮覀円菜?。微信群積累的顧客資源，只要顧客有需求，微信里吱一聲，一樣可以免費(fèi)送菜到家。有的市場(chǎng)聯(lián)合線(xiàn)上生鮮平臺(tái)軟件，支持線(xiàn)上下單，我們也歡迎！美團(tuán)、餓了么上線(xiàn)買(mǎi)菜外送功能，不管他們是不是醉翁之意在導(dǎo)流，我們也愿意嘗試！說(shuō)白了，這不就是在生鮮市場(chǎng)角逐中炙手可熱的前置倉(cāng)么？

菜場(chǎng)的零售內(nèi)核，從來(lái)都沒(méi)有落后于消費(fèi)趨勢(shì)，因?yàn)椴藞?chǎng)里有千千機(jī)警的商戶(hù)大腦。

了解到一些菜場(chǎng)商戶(hù)在菜場(chǎng)里更是藏龍臥虎，比如有自產(chǎn)自銷(xiāo)背景的，有家人在背后支撐的——家里承包種植園，種蔬菜有之，種各類(lèi)果樹(shù)有之，養(yǎng)魚(yú)塘有之。對(duì)于這些商戶(hù)來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品供應(yīng)鏈不用硬開(kāi)路，產(chǎn)地直銷(xiāo)，品質(zhì)上、價(jià)格上、數(shù)量上更是可以靈活調(diào)控。如果說(shuō)菜場(chǎng)攤位就是一個(gè)根據(jù)地，那么他們的種植基地就是大后方。

試問(wèn)，生鮮新零售們，供應(yīng)鏈哪個(gè)做得到像菜場(chǎng)的商戶(hù)這樣靈活自如？

▲安徽合肥海恒菜市場(chǎng)盼盼水果攤 老家碭山有梨、油桃、黃桃等多種水果種植園

菜場(chǎng)是有群眾基礎(chǔ)的，從菜場(chǎng)產(chǎn)生開(kāi)始，一直都未曾改變。與消費(fèi)者緊密聯(lián)結(jié)的程度，毫不夸張地說(shuō)，消費(fèi)者冷暖他們都知道。所以，無(wú)論消費(fèi)者如何出走，最終還是會(huì)回歸菜場(chǎng)。這也是菜場(chǎng)在不斷變化的大環(huán)境中，始終可以處變不驚的內(nèi)在原因。

至于生鮮電商、社區(qū)生鮮，隨你們?cè)趺赐?，最后菜市?chǎng)也都能玩得起來(lái)。誰(shuí)讓菜場(chǎng)可以面對(duì)面溝通消費(fèi)者需求，誰(shuí)讓菜場(chǎng)都是拼命的夫妻檔、個(gè)體戶(hù)呢？

人多力量大（菜場(chǎng)一個(gè)攤位就是一個(gè)夫妻檔主導(dǎo)的家庭）、船小好調(diào)頭（以各個(gè)夫妻檔為單位，應(yīng)時(shí)應(yīng)市非常靈活），新零售玩得那一套，菜市場(chǎng)也可以變個(gè)法子玩起來(lái)。

但是，菜市場(chǎng)用有的優(yōu)勢(shì)，別的未必會(huì)有：食安把控、社交功能、智慧系統(tǒng)、物美價(jià)廉、接地氣、煙火味、靈活性......這些硬核，誰(shuí)能復(fù)制得去嗎？

對(duì)，這就是硬核菜場(chǎng)！盒馬京東永輝們沒(méi)讀懂的硬核菜場(chǎng)！

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