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胖東來(lái)一直是業(yè)界的神話，一路走來(lái)，它的服務(wù)和理念深入人心，在河南闖出了自己的一片天地。胖東來(lái)超市設(shè)計(jì)簡(jiǎn)約質(zhì)樸而溫馨，細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)更加體貼入微。今天我們一起來(lái)感受胖東來(lái)超市的8種零售設(shè)計(jì)之美。

走進(jìn)胖東來(lái)?大胖店，你會(huì)感到很親切、很精美，每一件商品的選擇、包裝、擺放，都體現(xiàn)出其極具匠心，讓你一走進(jìn)就會(huì)被她的氛圍所感染。

胖東來(lái)不是依靠賣場(chǎng)的規(guī)模、采購(gòu)的規(guī)模去博得商品價(jià)位優(yōu)勢(shì)從而拉動(dòng)銷售，她靠的是對(duì)顧客需求的精準(zhǔn)把握，以及讓顧客感動(dòng)的細(xì)節(jié)，靠的是員工的責(zé)任心、專業(yè)技能與匠人精神。

今天，讓我們一起走進(jìn)胖東來(lái)?大胖店去感悟零售之妙、零售之美！

設(shè)計(jì)：顧客怎么方便就怎么做

觀察1：

與大多數(shù)超市設(shè)計(jì)理念相悖的是，大胖超市沒(méi)有強(qiáng)制動(dòng)線，而且在超市入口處還設(shè)有4個(gè)收銀臺(tái)，這方便了只在入口附近購(gòu)物的顧客，方便其就近結(jié)賬走人。

思考1：

當(dāng)大多數(shù)超市還迷戀于用強(qiáng)制動(dòng)線誘導(dǎo)顧客逛遍整個(gè)超市，從而提升客單價(jià)時(shí)，胖東來(lái)的設(shè)計(jì)理念卻是顧客怎么方便就怎么做。

觀察2：

營(yíng)業(yè)面積4800多平方米的大胖店有38個(gè)收銀臺(tái)；大胖超市規(guī)定，收銀臺(tái)排隊(duì)人數(shù)不能超過(guò)3人，超過(guò)則加開(kāi)收銀臺(tái)。

思考2：

加開(kāi)收銀臺(tái)增加的是企業(yè)暫時(shí)的成本，換來(lái)的卻是顧客的方便和滿意。

觀察3：

在超市里，如果你的手推車與旁邊顧客相碰，無(wú)法并行通過(guò)會(huì)不會(huì)感到尷尬？如果貨架與貨架之間有圖片所示這么寬的距離，你還擔(dān)心嗎？你的心情是不是很愉悅？在大胖超市貨架之間的寬度給消費(fèi)者帶來(lái)了視覺(jué)上的舒適，也充分考慮到消費(fèi)者的體驗(yàn)和方便。

思考3：

保持這樣的寬度，自然就減少了貨架的數(shù)量，也毫無(wú)疑問(wèn)必須提升商品管控能力。事實(shí)上，大胖超市單品數(shù)在20000左右，是不是很厲害？

商品：是這樣勾起了顧客買的欲望

觀察4：

在大胖店里可用于張貼廣告的墻面，都不允許張貼廣告，取而代之的是相關(guān)產(chǎn)品的普及性知識(shí)介紹。如在售賣雞蛋的貨架旁，你會(huì)看到如何挑選雞蛋的介紹文字以及各種貼心的提示。

思考4：

在大胖超市里沒(méi)有所謂怦然心動(dòng)的促銷活動(dòng)，也沒(méi)有超低價(jià)的折扣，有的只是人與商品自然卻又親近的無(wú)聲溝通。

觀察5：

理貨員對(duì)根莖類的西葫蘆等商品進(jìn)行補(bǔ)貨的時(shí)候，會(huì)用刀把根蒂部位全修剪下去。

思考5：

保證最有品質(zhì)的商品以最好的狀態(tài)呈現(xiàn)在顧客面前，背后的邏輯則是嚴(yán)苛的商品管控流程和員工的責(zé)任心。

觀察6：

在烘焙食品區(qū)，你會(huì)看到有這樣的食物夾子、托盤(pán)以及放在托盤(pán)上的一次性食用紙。

思考6：

這樣購(gòu)買食品你是不是很放心？

觀察7：

而在商品陳列上，你無(wú)論何時(shí)去，都會(huì)讓你感覺(jué)有人在喊向左向右看齊。

思考7：

這背后體現(xiàn)的更多是員工的責(zé)任心。對(duì)很多零售企業(yè)而言，這活看似簡(jiǎn)單但要長(zhǎng)期做好卻不容易。

觀察8：

盡可能把散裝食品包裝銷售，這樣不僅可以降低損耗還可以保證食品干凈衛(wèi)生。

思考8：

小包裝散貨能有效降低顧客對(duì)價(jià)格的敏感度，是提升毛利的一個(gè)好辦法。

精細(xì)化管理背后的東西是什么？

當(dāng)我們提起胖東來(lái)的時(shí)候，更多的人津津樂(lè)道的是高工資、精細(xì)化管理。但支撐高工資、精細(xì)化管理背后的東西是什么，深究其因的人就少了很多，這或許就是業(yè)界流傳胖東來(lái)你學(xué)不會(huì)的真正原因吧。

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