走進胖東來?大胖店，你會感到很親切、很精美，每一件商品的選擇、包裝、擺放，都體現(xiàn)出其極具匠心，讓你一走進就會被她的氛圍所感染。
胖東來不是依靠賣場的規(guī)模、采購的規(guī)模去博得商品價位優(yōu)勢從而拉動銷售，她靠的是對顧客需求的精準把握，以及讓顧客感動的細節(jié)，靠的是員工的責任心、專業(yè)技能與匠人精神。
今天，讓我們一起走進胖東來?大胖店去感悟零售之妙、零售之美！
設(shè)計：顧客怎么方便就怎么做
觀察1：
與大多數(shù)超市設(shè)計理念相悖的是，大胖超市沒有強制動線，而且在超市入口處還設(shè)有4個收銀臺，這方便了只在入口附近購物的顧客，方便其就近結(jié)賬走人。
思考1：
當大多數(shù)超市還迷戀于用強制動線誘導(dǎo)顧客逛遍整個超市，從而提升客單價時，胖東來的設(shè)計理念卻是顧客怎么方便就怎么做。
觀察2：
營業(yè)面積4800多平方米的大胖店有38個收銀臺；大胖超市規(guī)定，收銀臺排隊人數(shù)不能超過3人，超過則加開收銀臺。
思考2：
加開收銀臺增加的是企業(yè)暫時的成本，換來的卻是顧客的方便和滿意。
觀察3：
在超市里，如果你的手推車與旁邊顧客相碰，無法并行通過會不會感到尷尬？如果貨架與貨架之間有圖片所示這么寬的距離，你還擔心嗎？你的心情是不是很愉悅？在大胖超市貨架之間的寬度給消費者帶來了視覺上的舒適，也充分考慮到消費者的體驗和方便。
思考3：
保持這樣的寬度，自然就減少了貨架的數(shù)量，也毫無疑問必須提升商品管控能力。事實上，大胖超市單品數(shù)在20000左右，是不是很厲害？
商品：是這樣勾起了顧客買的欲望
觀察4：
在大胖店里可用于張貼廣告的墻面，都不允許張貼廣告，取而代之的是相關(guān)產(chǎn)品的普及性知識介紹。如在售賣雞蛋的貨架旁，你會看到如何挑選雞蛋的介紹文字以及各種貼心的提示。
思考4：
在大胖超市里沒有所謂怦然心動的促銷活動，也沒有超低價的折扣，有的只是人與商品自然卻又親近的無聲溝通。
觀察5：
理貨員對根莖類的西葫蘆等商品進行補貨的時候，會用刀把根蒂部位全修剪下去。
思考5：
保證最有品質(zhì)的商品以最好的狀態(tài)呈現(xiàn)在顧客面前，背后的邏輯則是嚴苛的商品管控流程和員工的責任心。
觀察6：
在烘焙食品區(qū)，你會看到有這樣的食物夾子、托盤以及放在托盤上的一次性食用紙。
思考6：
這樣購買食品你是不是很放心？
觀察7：
而在商品陳列上，你無論何時去，都會讓你感覺有人在喊向左向右看齊。
思考7：
這背后體現(xiàn)的更多是員工的責任心。對很多零售企業(yè)而言，這活看似簡單但要長期做好卻不容易。
觀察8：
盡可能把散裝食品包裝銷售，這樣不僅可以降低損耗還可以保證食品干凈衛(wèi)生。
思考8：
小包裝散貨能有效降低顧客對價格的敏感度，是提升毛利的一個好辦法。
精細化管理背后的東西是什么？
當我們提起胖東來的時候，更多的人津津樂道的是高工資、精細化管理。但支撐高工資、精細化管理背后的東西是什么，深究其因的人就少了很多，這或許就是業(yè)界流傳胖東來你學不會的真正原因吧。
高工資、精細化管理背后的東西并不深奧：嚴格的制度執(zhí)行！
這是胖東來管理制度中的一部分，我們可以看到目前在胖東來，實操標準制作共有326個崗位，其中136個崗位已制作實操手冊、17個崗位已制作實操視頻，正是這些制度、手冊讓胖東來的精細化管理不是流于形式和口號，而是真真正正落地。
胖東來的制度執(zhí)行很嚴格，比如說員工犯錯了，一般企業(yè)是處罰員工，而胖東來是各級管理層都要受連帶責任，且管理層比員工還要罰得重。
胖東來對員工的考核要求是相當高的。比如相關(guān)崗位員工對商品的產(chǎn)地、原料、成本、特征都必須熟知，甚至停車場管理人員、保安都會涉及英語考核。在胖東來工作你必須要有極強的專業(yè)技能，沒幾把刷子在這里恐怕很難混。
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