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胖東來(lái)最美的管理都是看不見(jiàn)的，我們學(xué)胖東來(lái)不能只學(xué)外在的東西，要學(xué)骨子里的東西，用理性的眼光看待胖東來(lái)的成功與發(fā)展，用點(diǎn)滴的小事科學(xué)的規(guī)劃去逐步實(shí)現(xiàn)每個(gè)企業(yè)自己的愿景與目標(biāo)！

胖東來(lái)被譽(yù)為“中國(guó)最好的店”，2016年9月2日胖東來(lái)大胖“為愛(ài)歸來(lái)”，試營(yíng)業(yè)當(dāng)天因客流過(guò)大，于東來(lái)多次下令關(guān)店限流，但依然無(wú)法阻擋新鄉(xiāng)百姓對(duì)大胖狂熱的愛(ài)和追逐。

人們對(duì)她的愛(ài)，何至如此？小編總結(jié)了以下幾點(diǎn)：

1.門店之獨(dú)特設(shè)計(jì)

大多數(shù)時(shí)候，人們往往容易被新鮮事物的外在條件所吸引。胖東來(lái)在門店設(shè)計(jì)方面巧妙運(yùn)用美學(xué)原理，豎線的深咖色配上橢圓形店標(biāo)，咖啡色為主調(diào)的木質(zhì)店風(fēng)讓人過(guò)目不忘，極具藝術(shù)之美。

說(shuō)到超市入口處的購(gòu)物車，不得不提的便是專為兒童設(shè)計(jì)的手推車與自帶座椅功能的購(gòu)物車。當(dāng)你看到一位中年男子攙扶年邁的母親到超市進(jìn)行購(gòu)物，使用自帶座椅的購(gòu)物車推著母親逛超市的情景，不免會(huì)感到溫暖備至吧。店內(nèi)，每個(gè)看似微小的細(xì)節(jié)之處都在向外播撒胖東來(lái)的大愛(ài)文化理念。

2.商品的二次包裝、量販裝與組合裝

逛胖東來(lái)超市的時(shí)候，一定要高度關(guān)注超市對(duì)商品的二次包裝、量販裝與組合包裝等，此類微小細(xì)節(jié)。很多商超對(duì)這個(gè)細(xì)節(jié)不以為重，胖東來(lái)卻對(duì)這些看似無(wú)關(guān)緊要的細(xì)節(jié)極其重視，使商品經(jīng)營(yíng)與服務(wù)管理相結(jié)合的優(yōu)勢(shì)發(fā)揮得淋漓盡致。

胖東來(lái)南北干貨則采用二次包裝的方式進(jìn)行售賣，有效地為顧客節(jié)省了排隊(duì)稱重的時(shí)間；酒水、奶制品、方便面等快消食品則采用量販裝；家用百貨區(qū)如毛巾、襪子則采用組合包裝方式進(jìn)行陳列，通過(guò)色彩的視覺(jué)反差按春夏秋冬不同的主色分類陳列。

4月份后，越來(lái)越多零售商品以自由組合包裝形式出現(xiàn)在賣場(chǎng)中，出現(xiàn)了大生鮮的概念。例如，超市中水產(chǎn)區(qū)域不再單純陳列活魚(yú)、凍魚(yú)，包括殺魚(yú)用的砧板、刀具、做魚(yú)用的調(diào)料等關(guān)聯(lián)產(chǎn)品都做延伸陳列，這預(yù)示著未來(lái)商超賣場(chǎng)將逐步精化自由組合包裝功能，也是多數(shù)商超賣場(chǎng)里逐漸推演出來(lái)的結(jié)果。

3.什么是超市的第二賣場(chǎng)？

目前可以說(shuō)國(guó)內(nèi)多數(shù)商超企業(yè)并沒(méi)有第二賣場(chǎng)的概念。第二賣場(chǎng)是指顧客在購(gòu)買商品達(dá)到一定換購(gòu)積分之后，可到服務(wù)臺(tái)或會(huì)員體驗(yàn)店辦理會(huì)員卡或使用積分進(jìn)行商品換購(gòu)。第二賣場(chǎng)是基于超市大賣場(chǎng)之下的服務(wù)臺(tái)或會(huì)員體驗(yàn)店。在胖東來(lái)服務(wù)臺(tái)與會(huì)員體驗(yàn)店區(qū)域的商品陳列管理要求不低于超市第一賣場(chǎng)，她們也是胖東來(lái)門店形象的重點(diǎn)代表之一。

4.商品陳列的明暗線處理

層板與層板、貨架與貨架之間的商品陳列分為明線與暗線，最能體現(xiàn)胖東來(lái)超市陳列明暗線細(xì)節(jié)部位的是酒水沖調(diào)區(qū)。不可否認(rèn)很多商超在賣場(chǎng)商品售賣環(huán)節(jié)基本無(wú)“線”之概念，更有甚者便是把采來(lái)的商品往貨架上一堆便草草了事，還有多數(shù)商家區(qū)分不清家居百貨與日用百貨的排面還未弄清弄精。

“商品從上到下的陳列不能亂，商品的分割線要做到整潔有序。如一次性水杯、垃圾袋、手套、保鮮袋等從材質(zhì)的角度劃分屬于一次性商品，從功能的角度分類一次性水杯則屬于水杯。

5.從8個(gè)商品細(xì)節(jié)看價(jià)格帶

包裝、陳列、質(zhì)量、促銷、展示、買贈(zèng)、有無(wú)過(guò)期、退換貨是商品品類管理中的8個(gè)重要細(xì)節(jié)，胖東來(lái)超市對(duì)該類細(xì)節(jié)嚴(yán)格把控與管理，使賣場(chǎng)售賣環(huán)節(jié)做到從有“形”到有“型”。這8個(gè)細(xì)節(jié)管理值得每位企業(yè)管理者們學(xué)習(xí)，并在工作上重點(diǎn)關(guān)注，畢竟細(xì)節(jié)決定業(yè)績(jī)。一般情況下?lián)Q購(gòu)買贈(zèng)在賣場(chǎng)里出現(xiàn)頻率次數(shù)高于其他幾類，這是由于各企業(yè)賣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)方式不同。

賣場(chǎng)商品管理背后延伸出來(lái)的是價(jià)格管理，價(jià)格管理對(duì)商超零售企業(yè)有6項(xiàng)嚴(yán)格要求需要企業(yè)管理者們進(jìn)行深入思考：價(jià)格齊全、價(jià)簽一致、變價(jià)要立刻執(zhí)行落地、擺放位置準(zhǔn)確、低價(jià)商品有陳列指示、了解敏感商品的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力。

6.優(yōu)秀的賣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)服務(wù)與細(xì)節(jié)

一個(gè)好的零售賣場(chǎng)，必須能夠把看似初級(jí)但容易出現(xiàn)漏洞的服務(wù)與細(xì)節(jié)做到極致。

胖東來(lái)超市入口處設(shè)立四個(gè)收銀臺(tái)，方便顧客就近結(jié)賬；熟食散裝區(qū)特別配備可供顧客使用的抽紙，精美木質(zhì)抽紙盒印有“胖來(lái)東”字樣；每個(gè)大區(qū)專設(shè)有1-2個(gè)垃圾桶，并有專門的保潔人員對(duì)光潔如鏡的地板進(jìn)行細(xì)致地擦拭；水果區(qū)有專人對(duì)體積較大的商品進(jìn)行切割與及時(shí)補(bǔ)貨；肉課區(qū)為每件肉品進(jìn)行標(biāo)識(shí)，并在墻上貼有家禽分割圖，方便年齡偏小的購(gòu)物人群做購(gòu)物指示等類細(xì)節(jié)。

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