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食品超市是目前日本超市行業(yè)的主流業(yè)態(tài)。通過對蔬果、肉類、水產三大生鮮食品進行商品化加工，實現(xiàn)了較高的盈利能力，并成長為符合現(xiàn)代消費者多元化飲食需求的專業(yè)超市。日本食品超市業(yè)態(tài)對我國超市在下一階段的發(fā)展上具有重要的參考意義。
【LIFE 超市】是日本最大的連鎖食品超市，2021 年度銷售收入 7683 億日元。截止 2022年 4 月，共開設 286 家門店，其中首都圈 126 家，近畿圈 160 家。
LIFE 背靠日本兩大消費力極強的經濟圈，采取根植當地的經營策略，根據不同區(qū)域的消費需求，匹配最佳業(yè)態(tài)，細致分析商品結構，打造貼近當地消費者飲食生活的賣場。并且，隨著消費意識的變化，不斷調整和更新商品結構，迭代賣場。
商品結構與銷售占比
在商品結構上，LIFE包括強化了食品品類。包括生鮮在內的食品銷售占比預計可達96.2%，而非食僅占3.8%。各品類的SKU數及銷售占比如下：
蔬果563、14.1%，水產330、9.2%，肉類599、13.1%，熟食320、12.2%，烘培68、3.4%，日配2500、19.3%，預包裝食品5900、24.9%，日用雜貨1800、3.8%。
根據店面的每年的預估銷售額為25億日元（約合人民幣1.4億元），可計算出各品類的日均銷售額，蔬果5.46萬元，水產3.56萬元，肉類5.07萬元，熟食4.72萬元，烘焙1.32萬元，日配7.47萬元，預包裝食品9.64萬元，日用雜貨1.47萬元，總計平均每日銷售額38.70萬元。
賣場布局
店鋪將烘培、熟食與蔬果一起，集中布局在門店入口附近，這樣構成了一個以輕食、即食類商品為主的小環(huán)繞動線。熟食連接壽司，過渡到水產品類。肉類將鮮肉鮮肉、凍肉、即食與肉制品集中陳列。賣場最里側是高購買頻率的奶制品以及品類豐富的酒類。飲料、大米等較重的商品陳列在收銀臺附近。
商品策略
其中Seven Park天美購物中心的主要設計理念是強調娛樂性與現(xiàn)場感，為顧客提供感動、興奮、驚喜。在這樣的整體概念下，LIFE尤其強化開發(fā)適合節(jié)假日消費場景的商品。從色彩搭配、味道、口感以及種類等方面開發(fā)新商品。并且，為了提升顧客的來店頻率，加快新商品投入與品項更替的速度，并強化門店限定（特有）商品的開發(fā)。
重點商品（一）：手工沙拉
手工沙拉是作為店鋪的戰(zhàn)略品類。配置在入口最顯眼的位置，主打手工制作（Hand Made），全部采用店內加工的形式。為豐富沙拉品類，蔬果、肉類、水產等三大生鮮部門與熟食部門聯(lián)手開發(fā)品項，這種橫向串聯(lián)開發(fā)沙拉的方式在LIFE尚屬首次。
在生鮮多部門的加持下，沙拉的品項不再局限于蔬菜類，海鮮沙拉、烤牛肉沙拉、水果沙拉等品項為消費者提供了更多的選擇，同時也提高了商品單價，如有多種海鮮搭配的沙拉定價為980日元（約合人民幣54.9元）。
重點品類（二）：水產熟食
由于水產類的熟食大多在水產部門加工，因此大部分超市將水產熟食陳列在水產區(qū)。而天美店將水產熟食集中在熟食區(qū)陳列，并在水產與熟食區(qū)域的銜接區(qū)設置壽司賣場，這樣可方便顧客集中選購即食類商品。
主打和歌山岸和田近郊漁港的新鮮水產另外，針對節(jié)假日來店的中廣域商圈的顧客，水產熟食強化了稀有部位商品的開發(fā)，如南金槍魚鹽燒。商品的特殊性可成為顧客的來店動機，并有利于提升購買率。
熟食品類結合大阪本地特色，提供御喜燒、鐵板燒、玉子燒等商品。熟食的主打單品包括使用精肉部門的安格斯牛肉制作的牛肉壽司、海鮮加量的壽司卷以及多種蔬菜的秘制咖喱飯等。
精肉品類主推可烘托節(jié)日氣氛的高單價商品，如帶骨牛排、烤肉拼盤。牛肉以國產和牛為主，如用北海道產短角和牛的御喜燒切片、厚切牛排以及使用國產佐賀牛的牛肉漢堡餅等。
熟食、肉類
店內制作的手工甜品也進行差異化的品項開發(fā)。如巴斯克芝士蛋糕采用了新西蘭產乳酪100% ，蘋果派使用國產富士蘋果與特制卡仕達奶油醬，杏仁豆腐使用蔬果賣場的新鮮水果制作。
手工甜品
另外，天美店在蔬果賣場內增設了鮮榨果汁吧Juice Bar。零食區(qū)專門為兒童設置了日式傳統(tǒng)零食區(qū)。有機商品區(qū)引進旗下有機品牌BIO-RAL，以有機、健康、環(huán)保為概念，經營多種食品。同時，推進地產地銷的概念，經營產自松原及附近地區(qū)的商品。
讀萬卷書，行萬里路，不走出去看世界，哪里來的世界觀。
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