超市行業(yè)是一個(gè)巨大的消費(fèi)市場(chǎng),而在巨頭連鎖及電商的夾擊下,中小型便利店若想擁有立足之地,便要從自身的管理、服務(wù)做起。而在現(xiàn)今互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下,智慧超市勢(shì)必是未來趨勢(shì)的產(chǎn)物,也極可能是中小型便利店未來形式。近幾年,中國(guó)連鎖行業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好,競(jìng)爭(zhēng)也很激烈,整體業(yè)已進(jìn)入資本經(jīng)營(yíng)的規(guī)?;l(fā)展階段。那么,未來超市行業(yè)市場(chǎng)行情如何?
超市行業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢(shì)分析
目前在全國(guó)已形成較大規(guī)模的連鎖型企業(yè)有上海華聯(lián)、聯(lián)華、農(nóng)亡商超市公司、北京伍富連鎖公司、福建華榕連鎖公司,廣東美佳超市公司,深圳萬佳百貨有限公司等。這些連鎖企業(yè)規(guī)模效益明顯,市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大。規(guī)?;奶嵘紫染捅憩F(xiàn)在連鎖企業(yè)間聯(lián)合、兼并、重組活躍,企業(yè)并購(gòu)步伐加快,通過并購(gòu)來實(shí)現(xiàn)企業(yè)網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)張和資本擴(kuò)張,逐漸進(jìn)入資本時(shí)代。
連鎖超市在價(jià)格體系上實(shí)行低價(jià)格、低利潤(rùn)、高周轉(zhuǎn)經(jīng)營(yíng);在銷售方式上采取開架售貨,顧客自選的方式,適應(yīng)大量消費(fèi)、大量銷售、大量流通的新型零售流通手段。這正是促進(jìn)零售商業(yè)和流通機(jī)構(gòu)、現(xiàn)代化、體系化的“流通革命”。現(xiàn)如今,連鎖超市逐步開始采用全渠道零售模式。
超市的特點(diǎn)是什么?超市一般是指商品開放陳列、顧客自我選購(gòu)、排隊(duì)收銀結(jié)算,以經(jīng)營(yíng)生鮮食品水果、日雜用品為主的商店。一種消費(fèi)者自助選購(gòu)、統(tǒng)一收銀結(jié)算的零售企業(yè)。在中國(guó),超級(jí)市場(chǎng)被引入于1978年,當(dāng)時(shí)稱作自選商場(chǎng)。超級(jí)市場(chǎng)一般經(jīng)銷食品和日用品為主,其特點(diǎn)主要是,薄利多銷,基本上不設(shè)售貨員經(jīng)營(yíng)中低檔商品;商品采用小包裝、標(biāo)明分量、規(guī)格和價(jià)格;備有小車或貨筐、顧客自選商品;出門一次結(jié)算付款。
作為快消品零售的主力業(yè)態(tài),大型超市普遍面臨坪效下降、盈利能力趨弱的困局,增長(zhǎng)乏力。2018年,以經(jīng)營(yíng)大型超市為主的百?gòu)?qiáng)企業(yè),銷售額平均增長(zhǎng)2.5%,門店數(shù)平均增長(zhǎng)3.6%,均顯著低于百?gòu)?qiáng)平均增速。同時(shí),大型超市營(yíng)運(yùn)成本繼續(xù)上漲,員工薪酬總額上漲13.0%,房租上漲10.6%,成本占銷售比重在各業(yè)態(tài)中居于較高水平。2018年,大型超市坪效平均下降8.0%,但人效提高4.9%,毛利率提高0.5個(gè)百分點(diǎn),達(dá)到21.5%。通過管理優(yōu)化,減員增效,大型超市正在尋求逆勢(shì)增長(zhǎng)。
對(duì)于超市而言,高端的零售體驗(yàn)即將到來。高端超市更加注重“效率”和“體驗(yàn)”的融合,小業(yè)態(tài)更具生命力,在賣場(chǎng)的效率,在體驗(yàn)上做的更高。而高端超市強(qiáng)勁的趨動(dòng)力主要源于兩點(diǎn):第一,中國(guó)持續(xù)上行的經(jīng)濟(jì)勢(shì)態(tài),第二,趨高的消費(fèi)習(xí)慣和區(qū)優(yōu)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)讓高端超市依然有著固定的消費(fèi)群體。
未來超市一定要跟電商合作,但是目前超市做電商的時(shí)機(jī)還不成熟,因?yàn)閹缀跛械碾娚潭际翘澅镜?,這是電商模式的問題。電商的致命弱點(diǎn)在于它很多方面的成本高于實(shí)體店,比如電商的單品運(yùn)輸成本高于超市的集體運(yùn)輸成本,因?yàn)殡娚瘫瘸幸喑龆伟b的成本,像電商售賣的冷凍食品,光包裝用的冷凍氣墊成本就高達(dá)二三十元。
根據(jù)Euromonitor的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),2019年,在中國(guó)線下超市行業(yè)4.7萬億元的市場(chǎng)中,行業(yè)前5/10/15名的公司合計(jì)市場(chǎng)份額分別為8.8%/11.7%/13.1%,競(jìng)爭(zhēng)格局較為分散。與美國(guó)、歐洲等海外國(guó)家相比,我國(guó)超市龍頭的份額較低,未來行業(yè)整合空間廣闊。標(biāo)超、大賣場(chǎng)、便利店是現(xiàn)代連鎖經(jīng)營(yíng)的主力業(yè)態(tài)。根據(jù)Euromonitor的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),2019年我國(guó)超市行業(yè)共有各類網(wǎng)點(diǎn)總數(shù)約363.64萬家,其中“夫妻老婆店”336.39萬家,占據(jù)絕大部分比重;現(xiàn)代連鎖經(jīng)營(yíng)模式中,便利店約6.14萬家,加油站商店約6.06萬家,標(biāo)超約14.37萬家,大賣場(chǎng)約6000余家,折扣商店近700家。
超市行業(yè)作為國(guó)計(jì)民生相關(guān)行業(yè),主要售賣食品飲料、日用百雜等生活必需品類。我們將社會(huì)消費(fèi)品零售總額中,與超市售賣相關(guān)的糧油食品、飲料、日用品、煙酒四大品類零售額加總,得出2019年中國(guó)超市相關(guān)行業(yè)的零售總額達(dá)8.6萬億元。
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