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城市的活力歸根結底是人文的活力，城市更新的話題離不開菜市場這個市井之地。隨著城市更新的不斷推進，各個國家都展開了如火如荼的菜場改造浪潮。經(jīng)過規(guī)范化和藝術化改造，原本昏暗破舊的菜市場煥發(fā)出新的生機與活力。
有人說，了解一個城市的最好方法，是去看它的菜市場。你有沒有發(fā)現(xiàn)？當下菜市場里年輕人的身影越來越多，有的在菜市場探望小貓小狗治愈心靈，有的則熱衷于在菜市場品嘗一杯混合了地氣菜氣海鮮氣的咖啡……如今的菜市場，正在成為越來越多年輕人熱衷的CityWalk（城市漫步）和“反emo”打卡熱門地。
INTRODUCTION
（圖片：菜市場的新價值丨來源：新華網(wǎng)）
一 · 北京房山區(qū)東風菜市場：
書卷融入煙火氣
一幅幅網(wǎng)感十足的書法作品懸掛在市場大廳，不僅將菜市場裝扮一新，還讓正在售賣的肉蛋果蔬瞬間擁有了有趣的靈魂。行走其中，有種煙火氣里生長出的藝術感，讓人深感治愈。這正是東風菜市場經(jīng)過60多天精心打造的“食全食美”書法主題菜市場。
（圖片：書法主題丨來源：網(wǎng)絡公開）
東風菜市場是一個老的社區(qū)菜市場，一直承擔著整個地區(qū)老百姓副食品供應的任務。
書法因素的導入，讓這座老市場煥發(fā)了新活力，在市井文化和書法藝術的碰撞當中，人們在繁忙的生活中找到了片刻的寧靜。漫步于市場大廳，猶如置身于一場沉浸式的文化盛宴，書法的神韻與市場的喧囂交織在一起，形成了一種獨特的藝術氛圍。菜市場不再僅僅是肉蛋果蔬的聚斂之地，還是一個生動的社區(qū)文化節(jié)點，是一次對生活的藝術性詮釋。這個在煙火氣息中融入書卷的菜市場更是一種對生活的美好寄托，我們在這里更加理解生活、更加熱愛生活。
（圖片：東風菜市場丨來源：網(wǎng)絡公開）
二 · 北京朝陽區(qū)三源里菜市場：
這里有詩和遠方
周六一大早，北京三源里菜市場里人聲鼎沸。
在入口處有一家咖啡館Grid Coffee，來北京出差的成都市民小趙在等他的咸奶萃。“出差前我就計劃著要來這里打卡，不僅是為了喝咖啡，更想來這家網(wǎng)紅菜市場逛逛。”一整柜的西班牙火腿、常賣斷貨的日本小南瓜、裝在小盒子里的可食用鮮花……這座1500平方米的菜市場里，擁有著來自世界各地的美食。不僅是外地游客，本地人也常逛這家菜市場。風味與遠方相遇，三源里成為了城市中一片別樣的熱土。
（圖片：三源里菜市場丨來源：網(wǎng)絡公開）
如今的菜市場也不再“臟亂差”，三源里菜市場有專人負責監(jiān)督環(huán)境衛(wèi)生，對店鋪的物資擺放都有明確要求。
菜市場的趣味不止美食和煙火氣，咖啡攤、書展、藝術展等也是年輕人愛上菜市場的理由。這幾年，有藝術家前來辦展，有作家來開新書發(fā)布會，有經(jīng)濟學家來開經(jīng)濟學小課堂。不久前，Grid Coffee聯(lián)合《中國奇譚》導演胡睿在北京三源里菜市場舉辦了一場“云南奇譚特展”，參觀者在各個攤位集齊印章后可兌換限定冰箱貼和新品咖啡試飲。將藝術、故事和咖啡融為一體，三源里為參觀者帶來了一次全方位的感官體驗。這里有詩和遠方，是城市中一處不可多得的精神驛站。
（圖片：云南奇譚特展丨來源：網(wǎng)絡公開）
三 · 上海徐匯區(qū)烏中市集：
創(chuàng)新舉措促長紅
烏中市集在上海嶄露頭角的背后，經(jīng)歷了兩次關鍵的改造，其中2019年的重大改造為其奠定了網(wǎng)紅地標的基礎。通過深綠木門、金字市集招牌、馬賽克瓷磚等設計元素，市場創(chuàng)造出時尚舒適的場景感，再加上引入云秤大數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)等高科技手段，使得市集在服務水平和硬件設施上脫穎而出。
不僅如此，與Prada的聯(lián)名快閃活動，使烏中市集成功打破傳統(tǒng)菜市場形象，吸引了大量時尚博主和消費者，從而實現(xiàn)了徹底的網(wǎng)絡爆紅。這次活動為烏中市集塑造了潮流文藝的形象，成為上海創(chuàng)意市集的領頭羊。
（圖片：烏中市集丨來源：網(wǎng)絡公開）
烏中市集的成功并非一時的短暫成績，而是在網(wǎng)紅爆款的基礎上持續(xù)引入熱點，實現(xiàn)了長紅。
通過舉辦手作市集和美食課堂等創(chuàng)新活動，市集吸引了年輕人群體，形成了一個個小熱點，使得市集保持持續(xù)的關注和流量。這些創(chuàng)新舉措鞏固了烏中市集在上海創(chuàng)意市集中的領導地位，使其成為上海本地和外地游客的熱門打卡勝地，展現(xiàn)了爆紅項目如何在不斷創(chuàng)新中實現(xiàn)長期的成功。
（圖片：智慧農(nóng)貿丨來源：網(wǎng)絡公開）
四 · 荷蘭鹿特丹拱形大市場：
世界首個菜市場綜合體
說到國外菜市場，就不得不提到荷蘭這座花了16億建成堪稱藝術品的“菜市場”，作為全球顏值最高的“菜市場”，平均每年吸引800萬游客前來參觀。市場占地95000平方米，上方的拱形由228個公寓單元組成，市場內可以容納96個農(nóng)產(chǎn)品銷售臺，20個酒類及其他物品零售臺。市場下方的停車場共有四層，能提供1200個車位。這座“菜市場”開創(chuàng)了“拱形市場＋公寓＋停車場＋藝術品”的先河，一面世就受到世界媒體和城市群眾的矚目，成為了鹿特丹享譽世界的新坐標。
（圖片：拱形大市場丨來源：網(wǎng)絡公開）
建筑內半開放式的農(nóng)貿市集空間類型豐富，錯落有致的商鋪里排布著各式各樣的農(nóng)副產(chǎn)品，店鋪上方的平臺則滿足食品店的餐飲或陳列需求?，F(xiàn)代化的空間內飾提升了空間的流動性，即使同時招待大量游客，也能提供令人滿意的購物體驗。鹿特丹市場將城市功能與藝術展現(xiàn)驚喜融合，讓我們看到了“菜市場”不再只是嘈雜喧鬧的，它也可以擁有層次感、流通感、互動感和藝術感。
（圖片：現(xiàn)代化的空間丨來源：網(wǎng)絡公開）
五 · 愛沙尼亞波羅的海車站市場：
新市場與舊工廠的微妙平衡
波羅的海站前市場位于愛沙尼亞塔林市主火車站和備受歡迎的Kalamaia居民區(qū)之間。市場從1993年運營至今，琳瑯滿目的貨品與熙熙攘攘的買賣氛圍吸引了附近居民及眾多游客前來。這次改造旨在保留其喧嚷嘈雜的氣氛及市場的歷史特征前提下，創(chuàng)造出一座豐富多樣的現(xiàn)代市場。從乘坐火車的旅客到當?shù)鼐用?，從年輕人到游客，甚至任何一位可能會穿過市場的人都將成為市場的受眾群體。強化建筑結構、設計獨特的鋸齒狀屋頂以及注重光線設計等舉措，成功地提升了市場的外觀和內部空間。整個改造項目體現(xiàn)了對市場現(xiàn)代化和沉浸式體驗的追求，將傳統(tǒng)市場轉化為一個吸引人群廣泛、注重文化和社交的現(xiàn)代市場，創(chuàng)造了獨特的建筑形象和愉悅的購物環(huán)境。
（圖片：鋸齒狀屋頂丨來源：網(wǎng)絡公開）
市場的首層布局設置了豐富多彩的店面形式以達到熱鬧的空間效果，渲染出熙熙攘攘的買賣氛圍。中央建筑中設有一條食品大道，囊括了市場的經(jīng)典功能。肉類、魚類、奶制品攤位、蔬菜攤位、以及必不可少的小吃攤位并肩設置，一起為游客帶來全新的波羅的海站前市場體驗。
（圖片：波羅的海站前市場丨來源：網(wǎng)絡公開）
六 · 西班牙巴塞羅那波蓋利亞市場：
藝術歷史底蘊下的最美市場
常常被列入“世界最美市場”排行榜的，正是這座大名鼎鼎的波蓋利亞市場。在人們的旅行行程中，這座市場如高迪的圣家堂和桂爾公園一般有著不可動搖的地位。波蓋利亞市場至今都沒有建立外墻，而是采用5塊結構一致的金屬頂棚并列覆蓋著整個市場。市場的設計巧妙地將歷史與現(xiàn)代融為一體。市場內的攤位不僅以傳統(tǒng)形式擺放，同時巧妙地融入了現(xiàn)代設計元素，使整個市場顯得既有歷史底蘊又充滿活力。
（組圖：波蓋利亞市場丨來源：網(wǎng)絡公開）
波蓋利亞市場門口最具代表性的是新藝術風格玻璃拱門，彩色玻璃綴滿了金色的圓形裝飾，總能在陽光下奪人眼球；拱門的中心頂部還懸掛著幾百年前的城市徽章，上面的“St.Josep”字樣頗有歷史的沿襲感。從富有藝術性的彩色玻璃拱門到每個攤位別出心裁的排列擺放與顏色搭配，無一不透露出西班牙濃厚的藝術底蘊。市場內部呈現(xiàn)出一片熱鬧而有序的景象，各式各樣的攤位琳瑯滿目，新鮮的果蔬海鮮、香氣四溢的香料、精致的手工藝品，無一不展現(xiàn)著西班牙文化的獨特魅力。
（圖片：新藝術風格玻璃拱門丨來源：網(wǎng)絡公開）
七 · 瑞典馬爾默市場：歷史記憶工業(yè)氛圍
位于瑞典南部的馬爾默市場是該國第三大城市馬爾默的一顆璀璨明珠。2016年，這個占地約1500平方米的市場以隆重的開業(yè)慶典迎來新生，承載著曾經(jīng)是貨運站的歷史記憶。市場新建筑的設計巧妙融合了原有紅磚墻和現(xiàn)代耐候鋼結構，以簡潔明快的工業(yè)氛圍展現(xiàn)獨特魅力。市場大廳西面的公共廣場成為戶外攤檔和各類活動的理想場所，而南部的戶外座位區(qū)則專為食物種植而設，將綠色融入市場生活，為城市增色。
（圖片：馬爾默市場丨來源：網(wǎng)絡公開）
市場內部以簡約設計為主導，黑色成為主色調，廣泛應用于天花板、建筑結構和指示牌等元素。這種設計手法旨在突顯食品的色彩和質感，使市場成為美食的焦點。在黑色的襯托下，市場內五光十色的食物和蔬果更顯新鮮誘人，為游客呈現(xiàn)了一場視覺和味覺的盛宴。馬爾默市場以其獨特的建筑設計、多樣的戶外空間和對食品的聚焦，成為這座城市不可或缺的一部分，既是文化的交流場所，又是美食與藝術的完美融合。
（圖片：黑色成為主色調丨來源：網(wǎng)絡公開）
八 · 波蘭布沃涅市場：
自然主義集市打造多功能公共空間
幾個世紀以來，波蘭當?shù)厣鐓^(qū)一直在傳承集市的傳統(tǒng)，市場也備受歡迎，多年來一直為人們提供由生產(chǎn)商和農(nóng)民直接銷售的廉價、優(yōu)質食品。布沃涅市場經(jīng)過重新規(guī)劃，解決了市場長期存在的衛(wèi)生和基礎設施問題，創(chuàng)造了一個融合了公園和集市功能的多功能混合公共空間。它以其獨特的多功能白色屋頂為特色，不僅反射光線，還能有效遮擋雨水。市場閉市后，階梯式商戶展示臺成為人們休憩和自發(fā)聚會的場所，而建筑外立面的現(xiàn)代設計則為市場注入了新的活力。
（圖片：自然主義集市丨來源：網(wǎng)絡公開）
廣場中心區(qū)域設有洗手間、行政亭、兒童游戲區(qū)和共用桌子，而圍繞屋頂集市的通道方便產(chǎn)品運送。地面采用光滑混凝土，確保市場周圍的自由安全移動。精心設計的幾何形狀有效收集雨水，灌溉花園和植物。各種裝置如圓形信息板、自行車架、鳥類和昆蟲屋為市場增添了特色。在有機屋頂下的游樂花園又提供了獨特而宜人的休憩空間，其中木雕動物造型的搖椅更是吸引人們駐足。
（圖片：布沃涅市場丨來源：網(wǎng)絡公開）
九 · 阿曼馬托拉魚市場：
“輕盈的羽翼”打造最美魚市場
著名事務所Sn?hetta 改建了這座位于阿拉伯東部國家阿曼的魚市場，外部由混凝土墻圍合而成，卻在頂部覆蓋金屬的鰭狀天篷，像海鳥潔白的翅膀，它的設計靈感來源于傳統(tǒng)阿拉伯文字的手寫體，具有優(yōu)美的流動性 。
（圖片：阿曼馬托拉魚市場市場丨來源：網(wǎng)絡公開）
（圖片：阿曼馬托拉魚市場市場丨來源：網(wǎng)絡公開）
翅片帶來了獨特的光影效應，保證了自然通風，還給建筑帶來蜿蜒美麗的外觀 ，百葉窗式的鏤空頂棚和混凝土實體墻形成虛實對比，玻璃幕墻為市場內部引入充足光線 。
十 · 意大利圣雷莫室內街市：
彩色隔斷的菜市場
這座位于圣雷莫的Annonario街市，是工程師Fera和Grossi Bianchi在二十世紀50年代中期設計的作品。因為維護管理間協(xié)調的缺乏以及整體戰(zhàn)略視野的缺失，它從曾經(jīng)日常購物消費的中心，到如今越來越無人問津。實際上，建筑硬件不足、商販無法更新價格、停車難與建筑朽爛的問題，都意味著在城市生活的運動變遷中，Annonario街市在幾年來一直在被邊緣化。因而需要更新改造。
（圖片：意大利圣雷莫室內街市丨來源：網(wǎng)絡公開）
（圖片：意大利圣雷莫室內街市丨來源：網(wǎng)絡公開）
修復項目分為三個階段：第一（施工現(xiàn)場進行），關于緊迫的一般維修、功能及設備的工程干預；第二，關系到道路系統(tǒng)的重新規(guī)劃、結構的進一步維修，辦公室向二樓轉移來讓現(xiàn)位于一樓的工會獲得更大空間，用以農(nóng)產(chǎn)品推銷；最后，是修復作為歷史遺跡的建筑，商業(yè)區(qū)功能重規(guī)劃、外部行人區(qū)域的鋪設，決定性的兩筆。
（圖片：意大利圣雷莫室內街市丨來源：網(wǎng)絡公開）
這座鋼筋混凝土框架的獨立建筑，表皮顯著的拋物線穹頂高達十五米。除了水果蔬菜市場、熟食店和肉鋪，這座建筑還容納有魚市、ASL獸醫(yī)診所、一些市政辦公室、社保辦事處以及公會，改造后的彩色隔斷菜市場很受居民的熱愛。
一個成功的菜市場既是文化、經(jīng)濟、社會環(huán)境和創(chuàng)意的綜合體，又是當?shù)鼐窈袜徖镂幕募斜磉_。將不同的城市元素與市場空間相結合，創(chuàng)造獨特的體驗，變成了當今市場演變的重要方向。當然，集合感官體驗、社交互動和三維韻律的空間，市場也將成為城市更新中充滿吸引力的興趣場所。每一座有追求的城市，都可以嘗試打造自己城市的沉浸式菜市場，讓這種最具人間煙火氣、最有都市生活氣息的場所成為年輕人的新地標。
傳統(tǒng)菜市場的轉型或是新落地新型菜市場作為一種必然趨勢，仍需要摸索用戶需求的趨勢變化，跟著用戶的消費場景走；而不能一味的教育用戶，或者引導用戶盲從和嬗變。在新型菜市場打造中，應當融入藝術創(chuàng)意元素、符合目標用戶定位的場景設計；設置多樣互動性設施設備或藝術裝置，多業(yè)態(tài)融入讓功能配套更加齊全。
文獻參考來源：沉浸城市；新微設計；北京市商務局；新華網(wǎng)、人民網(wǎng)、北京青年報、北京新聞；博看文旅；建筑周
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