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鐵板燒餐廳MINATO

香港鐵板燒餐廳 MINATO，坐落于香港灣仔核心地帶，由梁志天設(shè)計(jì)集團(tuán) (SLD) 旗下的梁志天酒店設(shè)計(jì) (SLH) 與梁志天生活藝術(shù) (SLL) 攜手，打造傳統(tǒng)日式美學(xué)與現(xiàn)代設(shè)計(jì)理念交融的純粹餐飲空間。餐廳選址鷹君中心，毗鄰繁華的香港會(huì)議展覽中心，以高級(jí)餐飲目的地之姿，迎接追求品質(zhì)的旅人、美食愛好者與商務(wù)精英，于咫尺繁華間開啟正宗日本味覺盛宴。

MINATO 的設(shè)計(jì)哲學(xué)根植于日本美學(xué)核心理念 “間” (日文：ま)，強(qiáng)調(diào)人、空間與自然界的共生關(guān)系。在設(shè)計(jì)董事劉鳳霞(Hester Lau) 的帶領(lǐng)下，SLH 團(tuán)隊(duì)巧妙打造多元布局，并精簡(jiǎn)應(yīng)用材質(zhì)詮釋簡(jiǎn)約而統(tǒng)一的空間。而設(shè)計(jì)董事李嘉欣 (Alison Lee) 則帶領(lǐng)SLL團(tuán)隊(duì)，以藝術(shù)裝置注入美學(xué)意蘊(yùn)，深化人、自然與空間的聯(lián)系，為 MINATO 注入生機(jī)。

# 詮釋日式美學(xué)精髓

MINATO 采用極具視覺沖擊力的黑色外立面，配以日式燈箱面板裝飾，既巧妙遮蔽內(nèi)部空間，又為行人構(gòu)筑充滿張力的視覺敘事。黑色立面的櫥窗內(nèi)陳列著兩件獨(dú)特藝術(shù)裝置——一側(cè)為形似禮盒包裹的石雕置于寫意的枯山水空間，象征頂級(jí)和牛的珍饈饋贈(zèng)；另一側(cè)擺放著以鐵藝重塑的侘寂松樹盆景，賦予寧靜的環(huán)境深邃的層次。這沉靜的立面裝飾為MINATO 的用餐氛圍奠定基調(diào)——邀請(qǐng)賓客在此處駐足、思考，準(zhǔn)備開啟這次優(yōu)雅與格調(diào)并存的尋味之旅。

拾階而上，占地約 340 平方米的 MINATO 餐廳空間在賓客眼前徐徐展開。MINATO 的設(shè)計(jì)以 “山、森、星、月” 四大主題詮釋 “間” 的意境——每個(gè)主題皆源自日本自然景觀的靈感，引導(dǎo)賓客穿梭于壽司吧、主餐區(qū)、多個(gè)鐵板燒包廂及 VIP 包廂之間，形成渾然一體的多元空間敘事。

設(shè)計(jì)董事劉鳳霞闡釋其理念：“我們大量運(yùn)用木質(zhì)與石材元素構(gòu)筑靜謐氛圍，通過挑高設(shè)計(jì)與燈光布局拓展空間維度。這種手法旨在營(yíng)造溫潤(rùn)而開闊的自然意境，將 ‘間’ 的美學(xué)精髓不著痕跡地融入整體體驗(yàn)?！?

# 簡(jiǎn)約與精致和諧交織

當(dāng)賓客踏入 MINATO 精心構(gòu)筑的空間，頃刻便被優(yōu)雅與精致交織的氛圍包裹，柔和的燈光灑在格柵狀的障子屏風(fēng)上，引領(lǐng)一場(chǎng)極致精致的餐飲體驗(yàn)。整體空間以淺色楓木與深炭灰色地板鋪陳，精準(zhǔn)詮釋了日式極簡(jiǎn)美學(xué)的精髓。

空間動(dòng)線從壽司吧臺(tái)開啟，設(shè)計(jì)靈感源自日本壯麗的山巒景致。獨(dú)特的多邊形楓木吧臺(tái)僅為 8 位食客而設(shè)，營(yíng)造出私密的用餐氛圍。整座吧臺(tái)由溫潤(rùn)的淺色木材包裹，自地面延展至天花，構(gòu)筑出一個(gè)沉浸式的全景空間，仿若置身山林之間，靜謐而治愈。

隨后轉(zhuǎn)入以 "森" 為靈感的主餐區(qū)，自然肌理與現(xiàn)代設(shè)計(jì)在此詩意交融。開闊的矩形空間內(nèi)，三間鐵板燒包間以滑動(dòng)門與主餐區(qū)巧妙銜接，可靈活適配各類聚會(huì)場(chǎng)景。主餐區(qū)對(duì)面，三間鐵板燒包廂靜候賓客：1 號(hào)包廂可容納 8 位賓客，打造私享互動(dòng)空間；而 2 號(hào)和 3 號(hào)包廂各可容納 6 位賓客，特別設(shè)計(jì)的滑動(dòng)隔斷門，讓包廂可自由分隔或合并，賦予空間無限可能。深色竹影靈感磚面鋪陳于室，營(yíng)造出如林間幽谷般的靜謐意境。

走入主餐區(qū)盡端，兩間鐵板燒包廂則以 “星光” 為主題，構(gòu)筑出互動(dòng)感與私密性兼具的用餐場(chǎng)景。4 號(hào)和 5 號(hào)包廂各可容納 6 位賓客，延續(xù)可打造靈活空間的滑動(dòng)門設(shè)計(jì)，墻身則運(yùn)用暖金色瓷磚與柔和燈光，構(gòu)筑恬靜星空的用餐幻境。

沉浸式體驗(yàn)的巔峰當(dāng)屬以 "月" 為主題的 VIP 包廂。墻面以柔和曲線與溫潤(rùn)木飾面包覆，搭配溫柔燈光烘托出靜謐溫馨的氛圍。包廂正中，一張圓桌靜候 8 位賓客，與散發(fā)著柔和燈光的圓形天花交相輝映，營(yíng)造滿月意境，讓賓客在月光浸潤(rùn)的私密氛圍中，培育賓客間的心靈共鳴。

# 藝術(shù)與自然的共生敘事

極簡(jiǎn)材質(zhì)和透光的障子屏風(fēng)成就一方靜謐空間，襯托著 SLL 團(tuán)隊(duì)精心打造的日式藝術(shù)裝置，將餐廳蛻變?yōu)橐曈X盛宴的寶庫。禪意枯山水、侘寂插花、盆景、雕刻石藝、雅致陶瓷與象形書法等，通過考究的排布貫穿整個(gè)空間，既呼應(yīng) “間” 的美學(xué)理念，亦與 “山、森、星、月” 主題形成深層共鳴。自入口處起，MINATO 便以精心雕琢的自然意境營(yíng)造靜謐氛圍，邀賓客在悠然心境中細(xì)品佳肴，靜享日式美學(xué)的精髓，令美食之旅因空間敘事而升華。

SLL 設(shè)計(jì)董事李嘉欣表示：“我們以四季更迭為敘事主軸，串聯(lián)起空間的不同層次，呈現(xiàn)一場(chǎng)游走于自然之間的感官旅程?！?

MINATO 超越尋常餐飲場(chǎng)所，化身為日本文化精髓的立體詩篇——設(shè)計(jì)美學(xué)與烹飪藝術(shù)在此達(dá)成精妙共振。國(guó)際知名燈光設(shè)計(jì)師關(guān)永權(quán)先生為 MINATO 注入雋永光影語言，其低調(diào)而富有力量的燈光美學(xué)精準(zhǔn)捕捉空間韻律，在細(xì)節(jié)之間釋放日式美學(xué)的靜謐張力。

極簡(jiǎn)之中蘊(yùn)藏深意，MINATO 以純粹而精致的日式設(shè)計(jì)語言，引領(lǐng)賓客步入一段凝練時(shí)光與自然詩意的旅程，靜享一場(chǎng)內(nèi)斂、深邃、動(dòng)人的美食開篇。

項(xiàng)目名稱：MINATO鐵板燒餐廳

項(xiàng)目類別：餐廳設(shè)計(jì)

照明設(shè)計(jì)：關(guān)永權(quán)燈光設(shè)計(jì)有限公司

項(xiàng)目地點(diǎn)：香港灣仔鷹君中心

項(xiàng)目區(qū)域：338平方米

項(xiàng)目竣工日期：2024年7月25日

攝影師：Steven Ko (OpenTheDoor)

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