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眾所周知，想要做好餐飲空間設(shè)計(jì)不是容易的事。在能夠滿足功能性需求的同時(shí)還具有一定的審美性，既要盡可能高地提升空間利用率讓顧客消費(fèi)體驗(yàn)愉悅和服務(wù)員工作效率高，能夠展現(xiàn)餐廳的主題和文化，體現(xiàn)出不同于同品類餐廳的差異性，給顧客創(chuàng)造記憶點(diǎn)，吸引更多的顧客。

FISH FETISH餐廳

- DA bureau -

室內(nèi)融入海洋元素 © Dmitrii Tsyrenshchikov

Fish Fetish餐廳是一個(gè)充滿雄心且具有挑戰(zhàn)性概念的海鮮西餐廳，坐落于莫斯科城市非常中心的位置。

餐廳設(shè)計(jì)的重點(diǎn)是創(chuàng)造一個(gè)非凡的海洋空間，并使其包含一些和戀物相關(guān)的暗示：魚(yú)類和戀物的概念在這里達(dá)成了平衡的關(guān)系。設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)希望突出該項(xiàng)目的二元概念——未知的深海，以及難以名狀的人類欲望。

開(kāi)放式廚房 © Dmitrii Tsyrenshchikov

該項(xiàng)目根植于雙關(guān)語(yǔ)義和二階聯(lián)想。它以極簡(jiǎn)且具有挑釁意味的設(shè)計(jì)，融合了海洋生物與戀物的意向，為海底世界提供了一種引發(fā)好奇的解釋。

魚(yú)的形象在這里并非是用鱗片或鰭來(lái)描繪的，而是通過(guò)海石、螃蟹、珊瑚和水母進(jìn)行了具有現(xiàn)代感的詮釋。

用餐區(qū) © Dmitrii Tsyrenshchikov

空間的中心地帶是一個(gè)開(kāi)放式廚房。這是餐廳真正的明珠，它被巨大的章魚(yú)觸須狀結(jié)構(gòu)和其他各種海洋生物狀結(jié)構(gòu)小心地守護(hù)著。這些發(fā)光的水母觸手、質(zhì)地良好的珊瑚和明亮的藻類交織在一起，被同時(shí)設(shè)計(jì)并出現(xiàn)在餐廳入口處。

這個(gè)空間幾乎沒(méi)有直線或尖銳的角，這與金屬面板的漫反射和柔光線一起創(chuàng)造了一個(gè)具有模糊線條和類比海洋紋理的生物形態(tài)環(huán)境。所有元素似乎都是動(dòng)態(tài)的，或柔和流暢或富有節(jié)奏，從而營(yíng)造出動(dòng)態(tài)的水生環(huán)境。

類比海洋紋理的生物形態(tài)環(huán)境

© Dmitrii Tsyrenshchikov

用餐區(qū)細(xì)節(jié) © Dmitrii Tsyrenshchikov

流線型的形狀和細(xì)長(zhǎng)的管狀結(jié)構(gòu)相互交織，在無(wú)邊無(wú)際的海洋中營(yíng)造出和諧、性感且充滿誘惑力的輪廓。

Radisson酒店餐廳

- Pinch of Design -

大堂入口及休憩區(qū)域 © Pinch Design

酒店大堂的重新設(shè)計(jì)旨在為客人們提供實(shí)用、優(yōu)美且難忘的社交場(chǎng)所和入住空間，帶來(lái)家一般的氛圍。中央的社交空間擺放著舒適的扶手椅、高背沙發(fā)和咖啡桌，可用于創(chuàng)意性的合作辦公和集體會(huì)議。連貫的空間體驗(yàn)與令人影響深刻的觀感使客人們流連其間，促成進(jìn)一步的交流與溝通。

大堂的墻壁和二層的窗戶使用了相同的板條系統(tǒng)，垂直的分隔元素使二層空間變得形象化，同時(shí)帶來(lái)下方空間的視野。深灰色的木質(zhì)飾面和灰色的水泥地磚呼應(yīng)了瑞士的極簡(jiǎn)設(shè)計(jì)風(fēng)格，同時(shí)與鮮艷的家具和定制壁畫(huà)形成相宜的對(duì)比。

溫暖而喧鬧的意大利街市氛圍 © Pinch Design

Bocca Buona餐廳反映了豐富多彩的意大利文化與傳統(tǒng)。設(shè)計(jì)師以現(xiàn)代的手法詮釋了意大利的經(jīng)典元素及氛圍，將顧客們帶入一場(chǎng)難忘的意大利之旅，創(chuàng)造一段原汁原味的、振奮人心的意大利故事。

設(shè)計(jì)師以意大利傳統(tǒng)文化中親朋好友圍桌而坐的場(chǎng)景為依據(jù)，在餐廳的中心設(shè)置了一張寬闊的共享餐桌，從而為餐廳賦予一種溫暖、擁擠而喧鬧的意大利街市氛圍。意大利的美食文化是這間餐廳的魅力所在。

吧臺(tái)及餐桌細(xì)部 © Pinch Design

展示廚房和吧臺(tái)分別位于餐廳的兩側(cè)，消除了服務(wù)者和被服務(wù)者之間的距離?？腿藗兡軌螂S時(shí)觀看到美味餐食以及經(jīng)典意式飲料精彩的制作過(guò)程，甚至可以參與到表演當(dāng)中，親手制作一份自己的披薩。

多樣的材料、紋理和色彩相互融合© Pinch Design

不同風(fēng)格與元素的融合使人想起意大利豐富的歷史和文化以及不同時(shí)期的設(shè)計(jì)風(fēng)格；多樣的材料、紋理和色彩在形成對(duì)比的同時(shí)也共同為餐廳賦予時(shí)尚而富有現(xiàn)代感的特征。

CRAFT餐廳設(shè)計(jì)

- Sameep Padora & Associates -

獨(dú)樹(shù)一幟的店面設(shè)計(jì) © SPA

在大型購(gòu)物中心中，千篇一律的店面設(shè)計(jì)常常讓人迷失方向，而CRAFT獨(dú)特的立面則一反常規(guī)，成為商場(chǎng)內(nèi)一道亮麗的風(fēng)景線。

連續(xù)的拱廊顛覆了以玻璃墻面劃分公共走廊與店內(nèi)空間的設(shè)計(jì)方式。拱廊之下，一個(gè)個(gè)獨(dú)立的小空間親密而安靜，與一墻之外熙熙攘攘的走廊形成了鮮明對(duì)比，吸引著來(lái)往的路人進(jìn)店休息、停留和放松。

親密而安靜的獨(dú)立小空間 © SPA

無(wú)數(shù)的木條堆疊、繞軸心旋轉(zhuǎn)，在立面上畫(huà)出一道道柔和的螺旋曲線。木質(zhì)的界面向上延伸，覆蓋了通高的界面，也界定出數(shù)個(gè)獨(dú)立的小空間。

小巧獨(dú)立空間的另一側(cè)，是忙碌的吧臺(tái)和開(kāi)放式廚房，而在外側(cè)的露天茶座中，茂盛的花木爬滿了藤架，懸垂的吊燈如同繁星點(diǎn)點(diǎn)，浪漫異常。

忙碌的吧臺(tái)和開(kāi)放式廚房 © SPA

在臺(tái)另一側(cè)的常規(guī)餐廳空間，外側(cè)的露天茶座中，茂盛的花木爬滿了藤架，懸垂的吊燈如同繁星點(diǎn)點(diǎn)，浪漫異常。

Le Fou Fou餐廳

- LemayMichaud -

精致迷人的設(shè)計(jì) © LemayMichaud

隨著Le Fou Fou餐廳的盛大揭幕，蒙特利爾翻開(kāi)了新的美食篇章，這是一家專為新一代美食家設(shè)計(jì)的創(chuàng)意歐式餐廳。LemayMichaud與Carbonleo攜手打造了這一精致迷人的設(shè)計(jì)，在這里，美食探索與創(chuàng)意交織在一起，在不斷變化的環(huán)境中誘惑著人們的味蕾。

來(lái)自法式小酒館的靈感 © LemayMichaud

Le Fou Fou餐廳位于Royalmount購(gòu)物中心的二樓。在這里可以欣賞到廣場(chǎng)的迷人景色，餐廳也憑借其優(yōu)越的區(qū)位，成為購(gòu)物中心的視覺(jué)焦點(diǎn)。餐廳占地面積超30,000平方英尺，包含4個(gè)活力四射的酒吧和可容納900多名客人的室內(nèi)外場(chǎng)地。同時(shí)，餐廳提供12個(gè)大類的美食。這些因素促使該項(xiàng)目成為蒙特利爾美食界的必訪之地。

該項(xiàng)目的主要靈感來(lái)自普羅旺斯和法式小酒館。我們將這些靈感要素與蒙特利爾的城市元素巧妙融合，共同創(chuàng)造出一個(gè)獨(dú)一無(wú)二的空間。設(shè)計(jì)采用了經(jīng)典的法式元素，并融入了本地特色元素，旨在使該項(xiàng)目在與蒙特利爾的身份認(rèn)同相聯(lián)系的同時(shí)，又與城市的歷史起源相吻合。

餐廳的不同氛圍 © LemayMichaud

這種靈感體現(xiàn)在室內(nèi)設(shè)計(jì)溫暖的色調(diào)上，包括大地色調(diào)和綠色調(diào)，讓人聯(lián)想到大自然和舒適的歐洲咖啡館。材料選擇試圖讓人聯(lián)想到優(yōu)雅的生活氛圍，同時(shí)還混合了如拋光混凝土等大膽的都市元素。

餐廳空間被劃分為兩個(gè)不同區(qū)域，每個(gè)區(qū)域都根據(jù)一天中的不同時(shí)間營(yíng)造出不同的氛圍。室內(nèi)較明亮的一側(cè)沐浴在自然光中，營(yíng)造出家庭般的溫馨氛圍。相比之下，昏暗和喜慶的一側(cè)則專為晚上和社交活動(dòng)而設(shè)計(jì)。這種雙重性確保了空間使用的靈活性，同時(shí)又不影響設(shè)計(jì)的統(tǒng)一性。每個(gè)元素雖然各不相同，但卻完美協(xié)調(diào)，確保了整個(gè)項(xiàng)目的視覺(jué)連貫性。

較高的天花板 © LemayMichaud

較高的天花板采用了各種設(shè)計(jì)元素，既避免了過(guò)于均一，又保持了開(kāi)放感。豐富的植被點(diǎn)綴著整個(gè)空間，有效促進(jìn)了室內(nèi)空間與室外自然的聯(lián)系。餐廳寬敞的露臺(tái)是美食空間的自然延伸，也是該項(xiàng)目的關(guān)鍵要素。

蒙特利爾作為著名的美食之都，擁有眾多的創(chuàng)新餐廳和美食空間。Le Fou Fou餐廳位于這一充滿活力的中心地帶，而其與眾不同之處不僅在于提供卓越的美食，還在于其獨(dú)特而精致的空間設(shè)計(jì)。餐廳采用精心規(guī)劃的有機(jī)式布局，旨在邀請(qǐng)食客深入探索，欣賞餐廳的每一處細(xì)節(jié)。

餐廳的有機(jī)式布局 © LemayMichaud

Le Fou Fou餐廳超越了傳統(tǒng)的餐廳模式，其定位為一個(gè)“真正的美食目的地”。不同于購(gòu)物間歇的一次短暫停留，該項(xiàng)目提供一種沉浸式的美食體驗(yàn)，旨在使食客感到在Le Fou Fou用餐本身就是一件讓人享受的盛事。這種沉浸式設(shè)計(jì)通過(guò)打造一個(gè)既溫馨又迷人的環(huán)境，增強(qiáng)美食之旅的效果，使每次到訪Le Fou Fou都成為一次真正的感官探險(xiǎn)。

該項(xiàng)目的核心視覺(jué)特征無(wú)疑是裝飾電梯井的大型壁畫(huà)，它由LemayMichaud的平面設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)。這幅藝術(shù)作品受魔幻現(xiàn)實(shí)主義美學(xué)的啟發(fā)，也成為了Le Fou Fou餐廳一個(gè)引人注目的焦點(diǎn)，把乘坐電梯本身轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N迷人的視覺(jué)享受。

裝飾的大型壁畫(huà) © LemayMichaud

望通過(guò)一幅360度的壁畫(huà)，在中央電梯周圍營(yíng)造一種身臨其境的體驗(yàn)，讓人聯(lián)想到Le Fou Fou餐廳獨(dú)特的世界。為了達(dá)成這一目標(biāo)，團(tuán)隊(duì)面臨的最大的挑戰(zhàn)之一是如何將這一概念運(yùn)用到大型壁畫(huà)中，同時(shí)保持整個(gè)壁畫(huà)的視覺(jué)完整性和趣味性。

壁畫(huà)的設(shè)計(jì)通過(guò)運(yùn)用一些超現(xiàn)實(shí)元素圖案，并穿插點(diǎn)綴了叢林植被，實(shí)現(xiàn)了與餐廳環(huán)境的完美融合。同時(shí)，這幅全景式的大型藝術(shù)作品以其獨(dú)創(chuàng)性吸引著人們的注意，旨在逐漸展現(xiàn)其本身的魅力，為每次到訪的食客們帶來(lái)新視角，成為所有人想象和思考的起點(diǎn)。

Otto’s Burger餐廳

- Studio Modijefsky -

從內(nèi)部用餐區(qū)望向入口方向 ©Maarten Willemstein

這間餐廳是由一家面包店改造而來(lái)，新的設(shè)計(jì)為原有空間賦予了兩個(gè)特征：一是明確的功能劃分，二是瓷磚內(nèi)飾中蘊(yùn)含的時(shí)間痕跡。

新舊元素的聯(lián)系在立面部分已經(jīng)得到了很好的體現(xiàn)：入口處的藍(lán)色瓷磚汲取了原有空間的格調(diào)，與Otto’s餐廳的logo形成視覺(jué)上的連接。形狀簡(jiǎn)單的字母將外部空間與室內(nèi)聯(lián)系起來(lái)，內(nèi)部空間也通過(guò)相同的設(shè)計(jì)語(yǔ)言得到統(tǒng)一。

朝向街道的用餐區(qū) ©Maarten Willemstein

從街道進(jìn)入建筑時(shí)，入口環(huán)境呈現(xiàn)出一種層次豐富且吸引人的感覺(jué)。木質(zhì)元素從地面延伸至吧臺(tái)和墻面，帶來(lái)溫暖的氛圍。木飾面上方的瓷磚按照原始圖案鋪設(shè)，回應(yīng)了舊面包店的歷史。帶斑點(diǎn)的瓷磚和水平放置的條形鏡面朝著餐廳的中心延伸，自然地將客人引向空間深處。

吧臺(tái)區(qū)的地面材料發(fā)生了一個(gè)明顯的變化：舊面包店曾經(jīng)重新鋪設(shè)地板的位置特別采用了黃色的瓷磚，并延續(xù)到吧臺(tái)側(cè)面，從而形成空間中的亮點(diǎn)。懸掛在天花板上的燈具造型源自O(shè)tto’s中的T字母，兼具了菜單和玻璃置架的功能。

黃色的地磚延續(xù)到吧臺(tái)側(cè)面

©Maarten Willemstein

廚房周圍的座位區(qū) ©Maarten Willemstein

再往內(nèi)是原本作為露臺(tái)的區(qū)域，木質(zhì)家具、綠色墻壁、瓷磚地面和精心放置的綠色植物重新喚回了該空間的戶外特征。在平衡而充足的光線下，這些元素給人以一種置身于露臺(tái)的錯(cuò)覺(jué)。

從露臺(tái)到廚房的空間氛圍也有所變化：溫暖的木地板柔化了空間，廚房周圍的座位區(qū)帶來(lái)家一般的氣息。瓷磚的米色調(diào)使人聯(lián)想到用來(lái)做面包的面粉和水的顏色。

Porto Urbano餐廳

- lamatilde -

餐飲空間及吧臺(tái)空間概覽 ©Pepefotografia

Porto Urbano是一個(gè)餐飲空間項(xiàng)目，位于意大利都靈最具標(biāo)志性的地點(diǎn)之一的 Murazzi 地區(qū)，由 lamatilde 工作室操刀其概念和室內(nèi)設(shè)計(jì)。Porto Urbano 項(xiàng)目與該市著名的精釀啤酒廠 EDIT Brewing 合作，最終將為這座城市帶來(lái)一個(gè)提供食物、飲料和活動(dòng)的熱鬧空間，也為波河岸增加一個(gè)露天區(qū)域。

Murazzi 地區(qū)位于波河右岸，曾用于停靠和存放船只，長(zhǎng)期以來(lái)一直是都靈居民社交和共享生活的標(biāo)志性場(chǎng)所。在關(guān)閉了十多年后，Porto Urbano 目前已重新激活并對(duì)外開(kāi)放了該地區(qū)11 個(gè)擁有拱形天花板的儲(chǔ)藏室中的 6 個(gè)，這些儲(chǔ)藏室曾屬于歷史悠久的 Magazzini Devalle 絲綢倉(cāng)庫(kù)。

由儲(chǔ)藏室改造的餐飲空間 ©Pepefotografia

設(shè)計(jì)充分尊重該基址的歷史遺產(chǎn)和象征價(jià)值，選擇與監(jiān)管部門合作這個(gè)保守的建筑項(xiàng)目?，F(xiàn)代和傳統(tǒng)兼并的室內(nèi)設(shè)計(jì)盡量保持空間特性的完整度，并試圖恢復(fù)部分歷史元素。

同時(shí)，工作室必須處理與河岸的極度靠近的空間關(guān)系，通過(guò)創(chuàng)新的解決方案和可移動(dòng)家具來(lái)應(yīng)對(duì)未來(lái)的洪水概率事件。該項(xiàng)目令Murazzi地區(qū)恢復(fù)了其作為城市社會(huì)和文化生活地標(biāo)的作用，設(shè)計(jì)既尊重結(jié)構(gòu)的歷史價(jià)值，又引入了高度現(xiàn)代、城市和后工業(yè)風(fēng)格。

現(xiàn)代和傳統(tǒng)兼并的室內(nèi)空間 ©Pepefotografia

Porto Urbano 的室內(nèi)設(shè)計(jì)在一個(gè) 510 平方米的區(qū)域內(nèi)展開(kāi)，通過(guò)可折疊的移動(dòng)隔板系統(tǒng)，可以根據(jù)需求將其劃分為酒吧公共空間與私人活動(dòng)空間，以創(chuàng)造出流暢的多功能空間。

柜臺(tái)的設(shè)計(jì)是整個(gè)場(chǎng)地的支點(diǎn)，與設(shè)計(jì)師曾經(jīng)為EDIT Torino和EDIT Milano設(shè)計(jì)的柜臺(tái)相呼應(yīng)，加強(qiáng)了與EDIT Brewing的聯(lián)系。前兩個(gè)柜臺(tái)是以錫為主材料制成的，本項(xiàng)目的柜臺(tái)則是由混凝土制成的，頂部是全黑色的花崗巖。柜臺(tái)配備了軌道，可以在洪水的情況下輕松地將其移動(dòng)到安全的地方。

柜臺(tái)設(shè)計(jì)近景 ©Pepefotografia

根據(jù)該項(xiàng)目的后工業(yè)氛圍，設(shè)計(jì)師選擇了諸如用于地板的混凝土和用于內(nèi)部結(jié)構(gòu)的金屬等材料。此外，所有水電系統(tǒng)都已更新并被暴露在室內(nèi)空間中。除了原始結(jié)構(gòu)的裸露磚塊和拱頂外，該項(xiàng)目還保留了壯觀的木制大門和夾層樓，為員工操作和技術(shù)系統(tǒng)保留空間。

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