網(wǎng)紅餐廳裝修設(shè)計(jì)的重要性
餐飲行業(yè)入門門檻愈來愈高,不僅僅是餐品的研發(fā)、餐廳管理、經(jīng)營水平,如果一個(gè)餐廳顏值不能在業(yè)內(nèi)扛打很容易被大家摒棄,特別被年輕的消費(fèi)者所遺忘。餐飲企業(yè)究竟要有怎樣的顏值才算合格呢?網(wǎng)紅餐廳應(yīng)該如何設(shè)計(jì)?大家一起來深扒下網(wǎng)紅餐廳。

近些年,網(wǎng)紅餐廳勢(shì)頭強(qiáng)勁,隨著社會(huì)的發(fā)展,物質(zhì)條件的提高,審美以及服務(wù)的需求得到了極大的升級(jí)。年輕的消費(fèi)群體更青睞到網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)獲取餐廳信息,對(duì)網(wǎng)紅店種草,而伴隨著這些網(wǎng)紅品牌走紅而起的,是消費(fèi)者對(duì)于美的追求。
大眾審美要求越來越高,這也驅(qū)使餐廳對(duì)于設(shè)計(jì)層面的要求越發(fā)專業(yè)。記者發(fā)現(xiàn),很多餐飲品牌甚至請(qǐng)來了大牌設(shè)計(jì)師做跨界指導(dǎo)。
比如,茶飲品牌煮葉邀請(qǐng)日本的“國寶級(jí)設(shè)計(jì)大師”原研哉負(fù)責(zé)從門店到茶具的所有室內(nèi)設(shè)計(jì);巴奴毛肚火鍋請(qǐng)來國際著名建筑師陸軼辰設(shè)計(jì)打造其概念餐廳的整體建筑;大董聘請(qǐng)國內(nèi)知名空間設(shè)計(jì)師劉道華為其“御用”的餐飲空間設(shè)計(jì)師;當(dāng)然還有設(shè)計(jì)師出身的邱茂庭,跨界創(chuàng)辦了網(wǎng)紅茶飲品牌鹿角巷......
未來餐飲設(shè)計(jì)更趨于專業(yè)、個(gè)性化。

近些年網(wǎng)紅店的興起,對(duì)于餐飲行業(yè)整體的設(shè)計(jì)恰恰起到了提升、促進(jìn)的作用。就像開頭提到的,很多餐廳開始引入專業(yè)的設(shè)計(jì)領(lǐng)域人才,餐飲空間裝修設(shè)計(jì)等也開始講究融入跨界學(xué)科,如設(shè)計(jì)美學(xué)、建筑美學(xué)、心理學(xué)、人體工程學(xué)等。
比如在餐廳的空間設(shè)計(jì)中,講究色彩對(duì)于顧客食欲的影響,冷色調(diào)減弱食欲。暖色調(diào)增進(jìn)食欲。餐廳空間設(shè)計(jì)中的排風(fēng)系統(tǒng)對(duì)于顧客味覺的引導(dǎo),空間設(shè)計(jì)布局對(duì)于進(jìn)客量的影響,都隱藏在整間餐廳設(shè)計(jì)中。硬座多為快餐加速翻桌率、軟座更為舒適意在留客多消費(fèi)??傊O(shè)計(jì)領(lǐng)域也開始細(xì)分,人們不再拘泥于簡(jiǎn)單的外在設(shè)計(jì)上。

餐飲畢竟是個(gè)體驗(yàn)行業(yè),就像一個(gè)人的性格會(huì)影響他在你心中的面貌一樣,一個(gè)餐廳的體驗(yàn)同樣會(huì)決定你對(duì)于這家餐廳顏值的印象。因此,無論從哪個(gè)學(xué)科出發(fā),最終的目的都是要提高消費(fèi)者的體驗(yàn)感。
“好的設(shè)計(jì)是要幫助餐廳帶來更多的客流,并增加產(chǎn)品的性價(jià)比以及增強(qiáng)客戶的體驗(yàn)感,而不是設(shè)計(jì)師的孤芳自賞?!?br />
餐飲行業(yè)對(duì)于設(shè)計(jì)方面的要求會(huì)越來越高,因?yàn)槭鼙姷膶徝篮腕w驗(yàn)感已經(jīng)在快速飛躍。
所以專業(yè)化的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)對(duì)于一個(gè)餐廳的長遠(yuǎn)發(fā)展尤為重要,從餐廳廣告設(shè)計(jì)與制作到店面門頭,再到室內(nèi)裝修,只有配套的設(shè)計(jì)方案,才能打動(dòng)顧客,贏于同行激烈競(jìng)爭(zhēng)中。
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