冷凍冷藏產(chǎn)品陳列原則
1.根據(jù)冷凍冷藏商品的存放溫度按要求擺放
應(yīng)注意不同陳列柜不同的使用溫度，特別要注意冷藏食品不可存放在冷凍柜內(nèi)，以免冰凍使包裝損壞，導(dǎo)致質(zhì)變；同樣冷凍食品也不能存放在冷藏柜內(nèi)，不然會使凍品溶化，變質(zhì)。
2.冷凍冷藏商品陳列必須遵守先進先出
防止日期時間長，這里要注意的是酸奶類商品由于其保質(zhì)期較短，因此要特別注意。同時要特別注意同一批貨的生產(chǎn)日期是否相同。
3.冷凍冷藏商品陳列時，商品正面盡量面向顧客
在沒有促銷員介紹的情況下，讓商品自己引起顧客的注意是十分困難的事。因此在陳列碼貨時要注意商品包裝的正面，品牌要朝向顧客，從而吸引顧客的目光，為下一步的購買行為創(chuàng)造條件。
4.冷凍冷藏陳列必須要有價簽
一般來說，價格牌置于所對應(yīng)的商品左下角。這樣就是給予商品的陳列面積，也使顧客更方便尋找商品的價格。
分類垂直陳列對于冷藏、冷凍商品的陳列，必須將分類屬性相同的商品垂直集中陳列。在細分時，不應(yīng)教條地依此原則，如速凍餃子、元宵等可依口味區(qū)分。盡量以品牌來區(qū)分陳列，才能滿足消費者對品牌的認同，符合顧客消費習(xí)慣。
6.冷凍冷藏商品陳列要豐滿、要有量感
空缺、量少會讓顧客感覺缺貨，無可挑選及無法滿足顧客需求。
7.陳列冷藏商品盡量采用隔板
隔板不僅可以起到分隔品項、定位面積的作用，而且可以使貨物碼放整齊，防止竄味。
8.陳列需遵循A、B、C商品管理
臥柜冷凍食品陳列時除了分類碼放，更重要的是將A類商品大量碼放，B類商品適量碼放，C類商品少量碼放，因為A類商品是銷售額的最大來源。
立柜冷藏食品陳列時除了分類碼放，必須注意上、中、下層陳列的原則：在上層所碼放的商品應(yīng)是新進品項、展示品項、輕小品項；中層碼放商品應(yīng)是高利潤品項；下層碼放商品應(yīng)是暢銷品項，重大的品項。
9.商品陳列不可超過裝載線
冷凍柜內(nèi)商品放置不得超過冷凍柜標定裝載線，立式冷柜商品陳列不得超出冷柜外，否則會影響風(fēng)幕和冷風(fēng)循環(huán)，以致商品及設(shè)備損壞。
10.陳列柜不具備冰凍商品能力
不能將高于凍溫的商品放入陳列凍柜中，以免引起陳列凍柜溫度升高，影響食品存放質(zhì)量。其次陳列商品不可掉進柜里柜內(nèi)商品的包裝必須完好，否則極易掉進凍柜內(nèi)部，黏于出風(fēng)口及下水口，造成損壞柜內(nèi)部件，引起故障。
冷凍冷藏商品陳列標準
1.酸乳酪，布丁，奶酪陳列要求
從左到右按分類依次陳列原味、加味、乳酸飲料、布丁，小規(guī)格在上，大規(guī)格在下，縱向陳列，高價位在上，低價位在下，同一規(guī)格低價在左高價在右，單瓶放在風(fēng)柜的上部，整排放在風(fēng)柜的下部，大瓶酸奶與袋裝酸奶放在最底層同層商品左右高度盡量相同，正面展示給顧客。
2.乳制品，果汁陳列要求
從左到右依次陳列鮮奶、豆奶和果汁，按口味、盒裝和瓶裝陳列，按口味銷量大小可擴大該口味排面，做到先進先出防止商品日期過長。
3.火腿，肉類陳列要求
火腿類要先按形狀陳列，上面放圓棒狀，下面放片狀，最底層放長棒狀腸類，再按品種上下分類集中陳列。對于肉類陳列，應(yīng)從左至右依次陳列家禽、豬肉、牛肉、羊肉、等，小規(guī)格在左，大規(guī)格在右，按品種、規(guī)格出樣，注意橫向縱向區(qū)分，從左到右依次低單價到高單價擺放。
4.速凍米面陳列要求
按分類橫向陳列：水餃、混沌、火鍋食品，包子、湯圓，小規(guī)格在左，大規(guī)格在右，從左到右按低單價到高單價陳列，按規(guī)格大小陳列，同一商品不同口味應(yīng)集中陳列，從左到右按低單價到高單價陳列，大混沌與小混沌應(yīng)分開陳列。
好的凍品陳列可以刺激消費者沖動性購買，增加商品回轉(zhuǎn)，活躍賣場氣氛，增加產(chǎn)品市場占有率，鞏固消費者品牌意識，使產(chǎn)品形成良性動銷。
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