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社區(qū)生鮮超市，近幾年在圈子里可謂是行業(yè)新貴，以生鮮傳奇、誼品生鮮等為代表的品牌在行業(yè)內(nèi)刮起了一陣旋風(fēng)，各地涌出一個(gè)個(gè)生鮮微超品牌?？珊芏嗥髽I(yè)對(duì)社區(qū)生鮮店面業(yè)態(tài)模式了解的還不夠透徹，認(rèn)為生鮮超市就是標(biāo)超的縮小版，可門(mén)店開(kāi)設(shè)以后，經(jīng)營(yíng)效率、效益不盡如人意。其實(shí)社區(qū)生鮮業(yè)態(tài)不同于傳統(tǒng)的標(biāo)超，它有獨(dú)有的業(yè)態(tài)主張、客群定位和設(shè)計(jì)理念。那么，社區(qū)生鮮超市設(shè)計(jì)需要注意哪些方面呢？

業(yè)態(tài)趨勢(shì) 

如今真正的超級(jí)企業(yè)，都是誕生在行業(yè)的紅利之中，發(fā)展符合業(yè)態(tài)趨勢(shì)，那么效果勢(shì)必事半功倍，業(yè)態(tài)趨勢(shì)體現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：

1、城市生鮮功能的缺失：隨著城市發(fā)展，新興城區(qū)、小區(qū)的菜場(chǎng)配套嚴(yán)重不足，導(dǎo)致社區(qū)生鮮功能配給嚴(yán)重缺失，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)生鮮商品十分不便利。

2、小區(qū)聚集的生活方式：中國(guó)近些年來(lái)以小區(qū)為主的聚集生活方式，更適合生鮮微超業(yè)態(tài)的發(fā)展。

3、社會(huì)人口的老齡化影響：2020年中國(guó)60歲以上的人口將達(dá)到2.48億，目前中國(guó)人老齡化趨勢(shì)越來(lái)越嚴(yán)重，而城市化過(guò)程太快，超市和菜市場(chǎng)配置不足，讓老年顧客無(wú)法就近購(gòu)物，致使一些地區(qū)出現(xiàn)了“購(gòu)物難民”、 “購(gòu)物沙漠”的現(xiàn)象。

4、消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生的變化：80后90后成為消費(fèi)主力，上班女性和單身人口增加，小家庭化、晚婚、未婚現(xiàn)象普遍，消費(fèi)者時(shí)間成本越來(lái)越高，消費(fèi)更具品質(zhì)化、品牌化、個(gè)性化、多樣化、特色化和差異化。

社區(qū)生鮮超市設(shè)計(jì)八個(gè)要點(diǎn)

生鮮品類(lèi)的點(diǎn)狀布局設(shè)計(jì)

生鮮品類(lèi)的島狀布局設(shè)計(jì)

有效引流的動(dòng)線布局設(shè)計(jì)

燈光照明設(shè)計(jì)

風(fēng)格設(shè)計(jì)

商品規(guī)劃設(shè)計(jì)

道具使用

布局設(shè)計(jì)

一、生鮮品類(lèi)的點(diǎn)狀布局設(shè)計(jì)

在生鮮微超生鮮品類(lèi)布局設(shè)計(jì)中，眼界提出了點(diǎn)狀布局的設(shè)計(jì)理念，從入口開(kāi)始，陳列水果、蔬菜、雜糧、到精肉、半成品和豆制品等，食品和非食規(guī)劃在側(cè)面，把生鮮品類(lèi)均勻的設(shè)計(jì)在門(mén)店內(nèi)，由一個(gè)個(gè)點(diǎn)形成長(zhǎng)長(zhǎng)的面，盡可能拉長(zhǎng)生鮮品類(lèi)的布局長(zhǎng)度，以消除死角，讓客流均勻分布于店內(nèi)。

二、生鮮品類(lèi)的島狀布局設(shè)計(jì)

島式的布局設(shè)計(jì)有以下幾個(gè)好處，首先，讓設(shè)計(jì)更靈活；其次，品類(lèi)分割更清晰，方便消費(fèi)者的選擇；最后，一個(gè)品類(lèi)一個(gè)島，更利于績(jī)效管理。島式設(shè)計(jì)是由菜市場(chǎng)轉(zhuǎn)化過(guò)來(lái)的設(shè)計(jì)理念，最早島式設(shè)計(jì)是地利生鮮，后來(lái)生鮮傳奇也使用了島式設(shè)計(jì)，島式設(shè)計(jì)對(duì)運(yùn)營(yíng)要求相對(duì)較高一點(diǎn)，否則，現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)感會(huì)很差。

三、有效引流的動(dòng)線布局設(shè)計(jì)

1、把高低頻的品類(lèi)有序的組合在一起，把顧客均勻的分配的賣(mài)場(chǎng)內(nèi)

2、盡量拉長(zhǎng)生鮮品類(lèi)的布局，杜絕生鮮設(shè)計(jì)扎堆。

3、前后分區(qū)，左右分區(qū)，可以結(jié)合實(shí)際情況使用。

四、富有情趣的燈光照明設(shè)計(jì)

燈光設(shè)計(jì)很重要，大店呈現(xiàn)的空間，而小店表現(xiàn)的是商品，小店裝修比較簡(jiǎn)單，更多的是通過(guò)射燈，把燈光追到商品上，讓消費(fèi)者把注意力集中到商品上，但要注意亮度、色溫、及色彩運(yùn)用和搭配設(shè)計(jì)；

五、迎合客群審美的超市風(fēng)格設(shè)計(jì)

用什么樣的風(fēng)格，取決于我們的消費(fèi)者畫(huà)像，中產(chǎn)階層、家庭消費(fèi)，女性為主。他們喜歡什么樣的風(fēng)格呢？田園風(fēng)，簡(jiǎn)約風(fēng)和時(shí)尚風(fēng)，整體來(lái)看，偏田園的裝修設(shè)計(jì)風(fēng)格，更符合業(yè)態(tài)屬性和客群審美。

六、符合經(jīng)營(yíng)效率的商品規(guī)劃設(shè)計(jì)

業(yè)態(tài)商品布局設(shè)計(jì)中，首先關(guān)心的是生鮮，但生鮮商品不能規(guī)劃過(guò)大，夠用就好，生鮮品類(lèi)中最關(guān)心的是水果，其次食品品類(lèi)中重點(diǎn)關(guān)注休閑零食，非食品類(lèi)中重點(diǎn)經(jīng)營(yíng)洗護(hù)。我們一直堅(jiān)持社區(qū)生鮮以滿足廚房場(chǎng)景為主，一定要附帶客廳和洗手間，同時(shí)適當(dāng)增加常規(guī)商品的數(shù)量。

七、向空間要效益的道具使用

社區(qū)生鮮店經(jīng)營(yíng)面積有限，在陳列道具設(shè)計(jì)上要向空間要效益，使用更多立式陳列的道具，從而在有限的空間內(nèi)，陳列更多的商品，從而提高坪效。如超小型生鮮微超貨架上方可以設(shè)計(jì)庫(kù)存區(qū)，雜糧柜的設(shè)計(jì)，下方可以陳列一些走量商品，上面可以陳列打包袋裝商品等。

八、讓客流產(chǎn)生價(jià)值的布局設(shè)計(jì)

低成本開(kāi)店策略是社區(qū)生鮮選址的重要內(nèi)容，要設(shè)計(jì)一些招商位置，提升客流價(jià)值，降低開(kāi)店成本，合理管控常規(guī)商品，提高客單價(jià)，這也是客流價(jià)值的體現(xiàn)。很多企業(yè)通過(guò)生鮮品類(lèi)吸引了消費(fèi)者，可常規(guī)商品過(guò)少或不合理，卻帶動(dòng)不了其它商品銷(xiāo)售。

九、重裝飾輕裝修的美陳設(shè)計(jì)

裝修成本的控制，是低成本開(kāi)店策略的重要內(nèi)容，適當(dāng)裝修，通過(guò)美陳，鑄成品的來(lái)營(yíng)造更好的氛圍和環(huán)境。