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隨著消費(fèi)市場的升級，人們對超市的需求已不單純是物美價廉的貨品，越來越多的高端消費(fèi)人群在關(guān)注商品品質(zhì)的同時，對整體消費(fèi)環(huán)境、個性化服務(wù)提出了新的要求。本文將簡要介紹現(xiàn)階段精品超市的發(fā)展情況和精品超市設(shè)計(jì)階段所要注意的點(diǎn)。

一、超市分類介紹

1.大型綜合類超市（面積一般在16000㎡~22000㎡）

沃爾瑪（美國）、樂購（英國）、好市多（美國）、克羅格（美國）、家樂福（法國）、特易購（英國）、麥德龍（德國）/華潤萬家、聯(lián)華超市、歐尚、大潤發(fā)（中國臺灣）

特點(diǎn)：目前大型綜合超市多為區(qū)域型社區(qū)生活配套，主營為日化、生鮮、果蔬及家電用品，經(jīng)營品類繁多，價格更為親民。

目前經(jīng)營情況及發(fā)展趨勢：由于電商的快速發(fā)展，目前多家品牌超市均已進(jìn)行快速轉(zhuǎn)型，推出線上購買平臺，線上線下結(jié)合已經(jīng)成為新的消費(fèi)趨勢，單純的線下購買已經(jīng)無法滿足各年齡層的消費(fèi)需求。

萬維設(shè)計(jì)精品超市盒馬鮮生項(xiàng)目現(xiàn)場圖

2.精品超市（面積一般在3500㎡~6500㎡）

OLE、BLT、BHG、盒馬鮮生等3500平米左右的精品超市，作為商業(yè)主力店已入駐各大型購物中心。

特點(diǎn)：作為傳統(tǒng)大型綜合超市的升級產(chǎn)品，其經(jīng)營面積更小，商品類型多為進(jìn)口商品，其產(chǎn)品類型更注重品質(zhì)，其針對客群大多為高端白領(lǐng)及中產(chǎn)家庭。

萬維設(shè)計(jì)精品超市盒馬鮮生項(xiàng)目現(xiàn)場圖

目前經(jīng)營情況及發(fā)展趨勢：

商品：生鮮類從無到有，從有到優(yōu)；品類更加齊全，商品更加優(yōu)選；

設(shè)計(jì)：更注重生活體驗(yàn)空間的打造，設(shè)計(jì)上更注重VI設(shè)計(jì)、軟裝陳列、動線設(shè)計(jì)、燈光設(shè)計(jì)等一系列環(huán)境氛圍的營造；

服務(wù)：服務(wù)更加專業(yè)更加個性，比如無人收銀、現(xiàn)場餐飲服務(wù)、酒窖類的品鑒課堂、花藝課堂、廚藝課堂等。

二、精品超市品牌介紹

三、超市設(shè)計(jì)

1.超市設(shè)計(jì)前期工作

a) 品牌定位：

超市所處的地理位置及周邊情況，如作為購物中心主力店，需結(jié)合購物中心的商業(yè)定位和客群做超市定位。

b) 經(jīng)營模式：

企業(yè)內(nèi)部結(jié)合自身資源優(yōu)勢，對超市經(jīng)營的品類、檔次和主要客群進(jìn)行分析，提出更符合企業(yè)自身的經(jīng)營模式。例如：阿里的盒馬鮮生結(jié)合自身平臺大數(shù)據(jù)優(yōu)勢，已經(jīng)形成一套不可復(fù)制的經(jīng)營模式；永輝憑借多年賣場經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)，將過去低利、外包的生鮮品類做成自營性、規(guī)?；?、高收益的生鮮鏈，形成獨(dú)特的“永輝模式”。

萬維設(shè)計(jì)精品超市盒馬鮮生項(xiàng)目現(xiàn)場圖

c) 設(shè)計(jì)風(fēng)格：

結(jié)合項(xiàng)目整體對超市的裝修風(fēng)格定位需要明確。

d) 物業(yè)要求：（不同的品牌類型有所區(qū)別）

2.精品超市平面功能分區(qū)

a) 零售貨品區(qū)

鮮花、進(jìn)口區(qū)、促銷區(qū)、保健品區(qū)、果蔬區(qū)、小食區(qū)、煙酒區(qū)、飲料區(qū)、家居用品區(qū)；

b) 需冷藏加工區(qū)

奶制品/冷藏區(qū)、壽司、熟食區(qū)、甜品（面包、巧克力）、肉類（加工區(qū)、獨(dú)立倉庫）、水產(chǎn)類（加工區(qū)、獨(dú)立倉庫）；

c) 公共區(qū)域配套

顧客服務(wù)臺、收銀區(qū)；

d) 管理配套區(qū)

收貨區(qū)集中倉庫（需設(shè)置收貨區(qū)辦公室）、物料倉庫、工程辦公室、管理辦公室、運(yùn)營辦公室、會議室/員工休息室、男女員工更衣室、保潔用房。

3.功能分區(qū)占比

4.超市平面布局

a) 出入口尺度

超市入口一般設(shè)在顧客流量大、交通方便的一邊。通常入口較寬，一般為6~8m，出口通道應(yīng)大于1.5米。應(yīng)根據(jù)出入口的位置來設(shè)計(jì)賣場通道及顧客流向。

b) 手推車/購物籃設(shè)置

入口處為顧客購物配置提籃和手推車，精品超市3輛（個）/10人的標(biāo)準(zhǔn)配置。購物籃和手推車1:3的比例設(shè)置。如超市有直通車庫出口，應(yīng)設(shè)置收銀口，車庫入口應(yīng)設(shè)置手推車存放處。

萬維設(shè)計(jì)精品超市北國先天下ULIFE項(xiàng)目現(xiàn)場圖

c) 物品存儲區(qū)

精品超市一般在超外設(shè)置掃碼儲物柜和冷凍儲物柜。2-3組儲物柜和1組冷凍儲物柜。

d) 收款臺設(shè)置要求

e) 出口處實(shí)際收款臺，按1臺/350㎡設(shè)置。一般而言，顧客等待付款結(jié)算的時間不能超過8分鐘，否則就會產(chǎn)生煩躁的情緒。 可設(shè)置”黃金通道”，專門為不超過3件單品的顧客服務(wù)，以加速顧客繳款的速度。

5.通道寬度設(shè)計(jì)

6.超市貨運(yùn)設(shè)置原則

a) 超市綜合倉庫需靠近貨梯設(shè)置，貨梯至倉庫為后場區(qū)域，與超市客流分離。

萬維設(shè)計(jì)精品超市北國先天下ULIFE項(xiàng)目現(xiàn)場圖

7.水產(chǎn)區(qū)布置要求

a) 布局上考慮新風(fēng)條件

b) 預(yù)留排水空間

c) 考慮營業(yè)時間補(bǔ)貨需求，位置設(shè)置靠近貨梯

8.超市照明設(shè)計(jì)

a) 照明標(biāo)準(zhǔn)值

對于綜合超市而言，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了水平照度，通常我們要兼顧水平和垂直照度，比如對于貨架區(qū)，垂直照度（貨架）與水平照度（地面）的比例不低于2:1時，視覺功能和舒適性比較好。所以，建議地面照度保持在300LUX，而貨架中間的垂直照度不小于600LUX為宜。

b) 照明顯色性要求

超市對于商品顏色的生動顯示，和燈具的顯色性有較高要求，國家標(biāo)準(zhǔn)要求Ra＞80，肉食類R9、面包R10。

c) 色溫要求

零售區(qū)色溫要求3500＞K

萬維設(shè)計(jì)精品超市北國先天下ULIFE項(xiàng)目現(xiàn)場圖

四、小結(jié)

1. 消費(fèi)者關(guān)注問題

2.精品超市作為傳統(tǒng)綜合超市的升級類型主要服務(wù)于高端消費(fèi)人群，其商品多為高端日用消費(fèi)品及進(jìn)口食品。

高端消費(fèi)者對購買高檔產(chǎn)品這一購買行為的要求不斷提高，加之現(xiàn)有零售業(yè)態(tài)的局限性，精品超市的市場需求在逐漸增長。精超設(shè)計(jì)更要遵循“以客為尊”的設(shè)計(jì)服務(wù)理念。

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