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最近幾年大家都在談消費降級，很多超市都在往折扣化、會員店轉(zhuǎn)型，不是買不起而是薅羊毛更有性價比，當國內(nèi)超市都在激烈的打著價格戰(zhàn)時候，美國的有機超市EREWHON已經(jīng)把一瓶“含氧水”賣到了30美金，類似的還有25美金的蕎麥面包，18美金的貴婦奶昔，但即使它的產(chǎn)品比其他同類型超市，比如WHOLE FOODS，Trader Joe’s等貴上很多，購買的人潮依然絡繹不絕。
雖然目前為止只在洛杉機開了10家分店，但它的坪效是美國一般超市的四倍，每平方英尺銷售額高達2500美元，平均一家店一周的營業(yè)額就高達一百萬美金，是WHOLE FOODS的3倍以上，而且自疫情以來營業(yè)額持續(xù)增長60%，完全沒有停下來的趨勢。而這一切大概可以歸功于以下的三點：
第一、健康加精品的定位，鎖定有資源有能力的高收入族群。她們對價格不敏感、敢花錢買健康，自己沒時間準備純凈、生酮、全素等多重訴求的飲食。Erewhon也卯足全力滿足消費者,天然食物是Erewhon核心,緊接著才是包裝質(zhì)感，進貨廠商的契合度,Erewhon的采購模式很像早期Whole Foods，專門發(fā)掘才剛成立，或地區(qū)性、規(guī)模還不大，但成分選用精良的新興食品品牌，并且在超市提供現(xiàn)場試吃，客人逛得開心，又能幫助這些品牌了解市場、優(yōu)化產(chǎn)品;
第二、自有品牌不講性價比卻仍熱賣到超30萬杯，在美國，不少超市靠大量生產(chǎn)、高性價比的自有產(chǎn)品拉高業(yè)績，而Erewhon自有產(chǎn)品不僅昂貴，還賣得比其他產(chǎn)品好。比如說最有名的果昔，靠著和明星及注重健康的大咖聯(lián)名，在社交網(wǎng)站上瘋傳，打響了知名度。比如和海莉比伯聯(lián)名的「草莓」果昔，一杯要價17美元，卻在一年內(nèi)累積熱賣25萬杯，和卡戴珊聯(lián)名開發(fā)的「排毒果昔」也同樣搶手。
第三、精心策劃設計的空間和體驗，Erewhon店不大，最小的不到Whole Foods四分之一，僅有900平，店內(nèi)裝修使用大量天然、非人工原材料、透過半開放廚房放大室內(nèi)空間感，一切透明，走道留得特別大，整體感覺通透、寬敞。
Erewhon服務更是沒話說，光是代客泊車的服務就屌打了其他超市，完全就是以服務有錢人設計，看得出把自己打造成高檔品牌的野心。而且開店選址也特別鎖定洛杉磯，一個全世界最適合EREWHON的地方，有著濃厚的健康、運動、身心平衡的氛圍，同時又有許多明星和網(wǎng)紅的加持，所以迅速爆紅。如果換作開在其他地方，分分鐘要活不下去
以店數(shù)來看，Erewhon還很小，僅在南加州活躍，未來能否繼續(xù)擴張，以及成長后還可否保留對小眾品牌、健康價值的初心，都仍是未知數(shù)，但它精準命中客群需求、結合精品與健康的差異化策略，絕對值得借鑒。
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