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Apio中文名為“艾彼悠”，個(gè)人認(rèn)為多數(shù)場(chǎng)景下會(huì)根據(jù)自然拼讀念成“阿皮呦”。其中API源于意大利語(yǔ)“apice”，意為高峰；O取自英語(yǔ)“one”，代表唯一，百里挑一。結(jié)合起來(lái)自然指向的是追求卓越品質(zhì)，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)購(gòu)物體驗(yàn)等愿景。

比起名稱更值得關(guān)注的是，Apio的前身是日本零售巨頭UNY在中國(guó)投資的Apita，為更好適應(yīng)中國(guó)市場(chǎng)的消費(fèi)需求，由原班團(tuán)隊(duì)打造了這個(gè)全面升級(jí)的品牌。

看到這里可能熟悉上海市場(chǎng)的朋友會(huì)稍有恍然大悟。Apita早在2014年就已在金虹橋商場(chǎng)開(kāi)業(yè)，經(jīng)營(yíng)近8年雖然沒(méi)有進(jìn)一步拓展，但其好口碑是出圈的，我身邊有不少非同行朋友都因?yàn)锳pita而給予金虹橋商場(chǎng)好評(píng)。

在此背景下，有Apita為基礎(chǔ)，但僅專注超市打造的Apio應(yīng)運(yùn)而生，作為購(gòu)物中心的主力店，勢(shì)必會(huì)為品牌帶來(lái)更多潛在合作可能。

選址

先來(lái)說(shuō)宏觀選址，前灘片區(qū)的前景無(wú)需贅述，高端住宅和優(yōu)質(zhì)辦公客群只會(huì)越來(lái)越多，符合品牌對(duì)于未來(lái)期望客群的訴求；同時(shí)對(duì)于商場(chǎng)而言，兩年的等待終得回報(bào)，Apio所蘊(yùn)含的日系風(fēng)格和品質(zhì)是肉眼可見(jiàn)，與晶耀前灘小而精美的風(fēng)格、定位相得益彰。兩者作為各自領(lǐng)域的后起之秀，正需要相互扶持。

具體位置沒(méi)有懸念——北區(qū)B1層北側(cè)，也是“東——北”走向動(dòng)線的末端，商場(chǎng)最初的規(guī)劃就是精超業(yè)態(tài)，只是一直在尋找最合適的合作伙伴。

設(shè)計(jì)

整體視覺(jué)觀感方面，以木紋為主基調(diào)，蘊(yùn)含濃郁的日式簡(jiǎn)約風(fēng)。從下文大量配圖你能感受到，整家店幾乎沒(méi)有用到博眼球的吸睛元素來(lái)刻意體現(xiàn)差異化及辨識(shí)度，更多是從功能性和消費(fèi)者體驗(yàn)角度出發(fā)進(jìn)行設(shè)計(jì)策劃。

空間方面，Apio總面積達(dá)3000㎡，實(shí)際經(jīng)營(yíng)面積并不算特別充裕，除了在品類方面稍作精選配置外（仍舊包含有15000種商品，其中30%來(lái)自日本進(jìn)口），如何運(yùn)用設(shè)計(jì)手法拉伸空間感是考量重點(diǎn)。

縱向空間方面，Apio在出入口的主動(dòng)線沿線采用了裸頂設(shè)計(jì)通過(guò)提升層高來(lái)擴(kuò)大空間感，因此照明方面則選擇配以軌道射燈進(jìn)行更具有指向性的視覺(jué)引導(dǎo)；周邊則是以流線型木紋吊頂增強(qiáng)柔和感，與中部射燈軌道形成反差。

橫向空間方面，我不說(shuō)你可能都未必會(huì)注意，租賃面積中包含了很多柱子，且不乏寬大的承重柱，較小的柱間距會(huì)增加閉塞感。品牌的設(shè)計(jì)手法是將與主動(dòng)線平行的中軸位置柱面進(jìn)行常規(guī)包柱處理，而將深處層高較低但直徑更大的柱子采用了鏡面包柱的手法，配合規(guī)整的貨架達(dá)到幾乎“隱身”效果。

最終，簡(jiǎn)潔色彩+挑高空間+鏡面處理，讓消費(fèi)者在進(jìn)店后的整體觀感通透明亮，這是品牌所期望通過(guò)設(shè)計(jì)達(dá)到的效果。

規(guī)劃

布局方面，Apio所在位置平面圖并不規(guī)整，但近3000㎡的面積足以讓品牌在其中輾轉(zhuǎn)騰挪。

由于結(jié)構(gòu)因素，不像大多精超那樣把出入口設(shè)置于同一開(kāi)面以體現(xiàn)開(kāi)放感，Apio的出口和入口分別位于下圖左右兩側(cè)，從而形成逆時(shí)針U形動(dòng)線規(guī)劃。

產(chǎn)品規(guī)劃方面如下圖賣場(chǎng)導(dǎo)航所示，整體是以“外冷內(nèi)熱”為原則的規(guī)整布局方式。動(dòng)線外側(cè)以大多需要冰柜及冷藏的品類為主，中部區(qū)域則是整齊排列的貨架售賣各種休閑食品。

按細(xì)分品類則可分為下文幾個(gè)區(qū)域。

包括：入口區(qū)域以烘焙（目前籌備中）、蔬果、即食日用品等高頻消費(fèi)的日用品為主。

烘焙區(qū)域?qū)?huì)引入在金虹橋商場(chǎng)Apita、高島屋百貨、以及剛開(kāi)業(yè)不久的LaLaport這幾個(gè)日系項(xiàng)目都有合作的都恩客，目前圍擋中。

以肉類調(diào)味品以及水產(chǎn)冷凍品為主的烹飪烘焙食材分別位于動(dòng)線深處兩側(cè)層高較低的區(qū)域。

這里的DAILY FOODS區(qū)域可以看到明顯的下沉吊頂，充當(dāng)楣頭的同時(shí)也劃分了空間，開(kāi)啟“愛(ài)生活人士”的食材選擇。

下組圖能看到位于主動(dòng)線外側(cè)的食材區(qū)域均有做吊頂，增加居家感，規(guī)避倉(cāng)儲(chǔ)感。

熟食品則位于U形動(dòng)線中部末端。

為了營(yíng)造放心用餐的衛(wèi)生健康感受，品牌以開(kāi)放形式將熟食的加工過(guò)程呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前。

U形動(dòng)線的另一側(cè)，則是以冷凍食品及飲品為主。

位于逆時(shí)針動(dòng)線的末端出口附近，與入口相對(duì)應(yīng)的區(qū)域，設(shè)置了相對(duì)客單價(jià)較高的名酒獨(dú)立區(qū)域和日用百貨。

酒類區(qū)域是整個(gè)超市最為深邃的獨(dú)立空間。

總體而言品牌通過(guò)化繁為簡(jiǎn)的平面布局，規(guī)避了結(jié)構(gòu)、層高的限制問(wèn)題，并根據(jù)動(dòng)線的走向?qū)ζ奉悓?shí)現(xiàn)關(guān)聯(lián)性劃分。這些是品牌基于空間規(guī)劃的思維方式，但更有趣且值得借鑒和回味的其實(shí)是一些細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)巧思。

細(xì)節(jié)

例如入口附近的兒童推車，當(dāng)然這已不能算是亮點(diǎn)，但紅色很醒目好看。

通過(guò)地坪的鋪設(shè)來(lái)區(qū)隔品類——一路向內(nèi)走到食材區(qū)域，地坪也被換成了更為居家暖性的木地板。

雖然中部區(qū)域的貨架整齊劃一，但也不乏細(xì)節(jié)變化——主動(dòng)線一側(cè)的貨架以間隔形式采用了弧形處理，簡(jiǎn)單的微調(diào)讓視覺(jué)面更為豐滿和生動(dòng)，甚至與另一側(cè)的吊頂造型有了些許呼應(yīng)。

熟食區(qū)域的陳列貼紙，都根據(jù)不同產(chǎn)品進(jìn)行了對(duì)應(yīng)的“場(chǎng)景”定制。

飲料區(qū)域的整排冰柜彰顯日系特色——日本消費(fèi)者更偏愛(ài)冰飲，而國(guó)人可能對(duì)常溫飲品有一定需求，因此對(duì)于這一高頻消費(fèi)品類，Apio給到幾乎每一款產(chǎn)品兩種選擇，以滿足不同消費(fèi)者喜好。

在酒類區(qū)域擁有幾乎全館唯一一個(gè)主題墻，從下圖視角你能看到，左側(cè)是收銀區(qū)，但視覺(jué)更容易被右側(cè)的“酒”字吸引，從而引導(dǎo)消費(fèi)者進(jìn)一步沿著逆時(shí)針動(dòng)線逛到酒類以及后方的日用百貨區(qū)，以盡可能規(guī)避動(dòng)線死角。

位于出口處的自助區(qū)域，配備了冰塊以及超市專用微波爐供消費(fèi)者自行取用，而出口外的商場(chǎng)公區(qū)今后也會(huì)計(jì)劃加設(shè)餐飲外擺，以供辦公客群為主的消費(fèi)者快速享用。

陳列

分享日本品牌，不得不提駕輕就熟的陳列。

例如對(duì)于垂直視覺(jué)面豐滿度的追求，盡可能把貨架做高到與正常視覺(jué)齊平的位置，墻面則是通過(guò)貼畫(huà)來(lái)填滿整個(gè)垂直面，一眼望去無(wú)留白。

產(chǎn)品豐滿度則需要高頻次的補(bǔ)貨和整理陳列來(lái)實(shí)現(xiàn)，斜坡式道具以及抽屜式層板都有助于店員快速將商品置于貨架的最前端。這種極致追求最終營(yíng)造出各種照片都能體現(xiàn)出豐滿但不雜亂的秩序觀感。

在各種柱面、墻角做堆頭，讓商品成為公區(qū)最好的“軟裝”。

如果你看到一些看似冗余的陳列方式，那一定是品牌在關(guān)聯(lián)銷售方面做了考量。

與入口側(cè)主動(dòng)線通過(guò)具有細(xì)節(jié)差異的貨架做間隔排列不同，位于出口側(cè)主動(dòng)線沿線則是為了追求隨機(jī)消費(fèi)，放置了大量食品堆頭。

以上這些你或多或少都能在其他超市賣場(chǎng)找到類似的手法，但Apio所體現(xiàn)的日式陳列的秩序美感依舊具有辨識(shí)度。

服務(wù)

位于收銀區(qū)旁的服務(wù)中心以極其簡(jiǎn)約甚至是樸實(shí)的方式羅列了超市的服務(wù)內(nèi)容，下圖可參考。

會(huì)員

Apio提供了積分系統(tǒng)，可用于積分抵現(xiàn)，在收銀區(qū)得以體現(xiàn)。值得一提的是該會(huì)員系統(tǒng)已與Apita打通，也是文頭所述品牌故事淵源的佐證。

品控

對(duì)于商超運(yùn)營(yíng)我本是門外漢，除了我作為觀察者能感知的規(guī)劃、設(shè)計(jì)外，Apio在產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)方面的核心競(jìng)爭(zhēng)力是什么？求學(xué)后得知，其精細(xì)化管理可歸結(jié)為一個(gè)字——“鮮”，指代生鮮、新鮮、鮮美。

實(shí)際舉措方面，包括有：

堅(jiān)持做直營(yíng)，從源頭上進(jìn)行品控；

延續(xù)日式生鮮超市的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)各個(gè)生鮮品類都配備各自獨(dú)立的冷凍庫(kù)和冷藏庫(kù)，對(duì)常溫后場(chǎng)進(jìn)行了壓縮；

大量使用冷鏈設(shè)備，常保新鮮；

運(yùn)營(yíng)人員會(huì)定期獲取日本最先進(jìn)的特色烹飪?cè)O(shè)備，為國(guó)內(nèi)消費(fèi)者定制新鮮美味的日系產(chǎn)品。

這些或多或少能在上文的圖文分享中所有體現(xiàn)，最終消費(fèi)者的口碑會(huì)彰顯幕后運(yùn)營(yíng)管理工作的價(jià)值，待Apio經(jīng)營(yíng)一段時(shí)期后見(jiàn)分曉。

Apio的開(kāi)業(yè)有什么意義呢？

對(duì)于商場(chǎng)而言，上文已經(jīng)提到，它讓晶耀前灘實(shí)現(xiàn)“完整版”。不僅是多開(kāi)一家店，而是多了一個(gè)關(guān)鍵業(yè)態(tài)，引導(dǎo)自然客流，并為之后的商場(chǎng)運(yùn)營(yíng)提供更多可能性。

從業(yè)態(tài)平衡來(lái)講，Apio的開(kāi)業(yè)終于讓商場(chǎng)北區(qū)的運(yùn)動(dòng)氛圍不再孤掌難鳴。這里大致介紹一下該項(xiàng)目的整體布局，商場(chǎng)圍十字路口而建，分為東南西北四個(gè)區(qū)域。其中面積最大的主力樓宇東區(qū)擁有影院、書(shū)店等大店，自成一個(gè)mini mall，也是日?？土髯畲蟮膮^(qū)域；南區(qū)名為Kids Mall，顧名思義以親子細(xì)分業(yè)態(tài)為主，擁有奈爾寶、長(zhǎng)頸鹿美語(yǔ)等熱門剛需品牌，讓南區(qū)長(zhǎng)期不乏穩(wěn)定客群；面積最小的西區(qū)以喜茶、寵物店等可獨(dú)立自帶客流型品牌為主；北區(qū)在此之前主打運(yùn)動(dòng)業(yè)態(tài)，但由于超市所在的B1層長(zhǎng)期圍擋，給該側(cè)中庭的內(nèi)容運(yùn)營(yíng)帶來(lái)了諸多限制，也因此整體觀感不夠積極。

如今超市開(kāi)業(yè)后為消費(fèi)者提供更多選擇，來(lái)往進(jìn)出的每一位自然客流都是積極面，不僅是數(shù)量，更是一種狀態(tài)——是晶耀前灘籌備最初就期望營(yíng)造的精致品質(zhì)生活感，這正是品牌需要承載的作用。對(duì)于商場(chǎng)而言也將開(kāi)啟向好模式，眾所周知，前灘商業(yè)的好戲才開(kāi)始

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