它是盒馬鮮生的“老師”，年度客流達600W，年收入超28億，單體店投資10個億的新一代美食超市樂園——Fico Eataly World，一度被媒體稱之為農(nóng)業(yè)界的“迪士尼”。也可以被描述為一個大型美食廣場和食品生產(chǎn)設(shè)施，結(jié)合農(nóng)場、學(xué)校、博物館、超市和娛樂中心，公園規(guī)模大到令人目瞪口呆，光是從l型大廳的入口走到出口就至少需要15分鐘，在24米寬的中央過道上，有一條自行車道可以騎行，主題公園內(nèi)還配置了500輛購物三輪車。
整個主題樂園設(shè)計分為6大板塊，從食材的養(yǎng)殖種植到采收加工烹飪，全都可以讓你參與其中，里面有露天農(nóng)場，果園，花園，牧場和馬廄，有40多個食品加工廠，超過45個餐廳和美食單位，還有教室，電影院以及可以容納1000人的會議中心等，你可以跟著農(nóng)學(xué)大師一起參與2000多種作物的種植與采摘，可以看廚師一邊烹飪一邊講解，也可以在食品加工廠看牛奶是怎么變成奶酪的，葡萄是怎么變成美酒的，總之，與吃有關(guān)的一切都在你的眼前發(fā)生。
不同于任何一種業(yè)態(tài)的布局，F(xiàn)ico Eataly World設(shè)計了兩種顧客流線。一種是以消費為主的單通道環(huán)流式流線，將主要通道設(shè)立在主軸線上，兩側(cè)商鋪共用通道，顧客沿主軸線上按各個食品組團的順序進行游覽、購物，每個食品組團內(nèi)均設(shè)置了數(shù)條通道與農(nóng)場連接，供顧客進入農(nóng)場內(nèi)進行參觀，再返回主軸線繼續(xù)消費。同時在各個廣場節(jié)點上設(shè)置體育娛樂設(shè)施等供休憩使用。
另一種是農(nóng)業(yè)參觀為主的流線，將建筑與農(nóng)場之間的外廊作為農(nóng)業(yè)游覽路線。在牲畜飼養(yǎng)、果樹栽培等區(qū)域，顧客可以參與喂食、采摘等體驗活動，并可以隨時通過農(nóng)場與商鋪連通的通道進入購物區(qū)采購中意的食品或就餐，靈活改變游覽路線。
FICO空間設(shè)計主要有兩大特點，一是超越功能對空間的圈定而全部開敞貫通的，就連超市區(qū)的貨架都十分低矮，絕不遮擋視線。同時融合環(huán)形和十字形動線，沒有方方正正的走道和店鋪，消費者可在不同的餐廳、食品區(qū)里穿梭，每個分區(qū)里有特定的食物品類、廣場、十字路口、餐館、點心攤位等，故意制造在集市逛街的感覺。甚至把店內(nèi)具有方向指引性的標牌摘除，完全讓顧客自己去探索。
FICO EATALY WORLD主題樂園設(shè)計的第二大特點是場景化的理念，將整個空間當(dāng)作一個劇場來設(shè)計，各種場景、道具、人設(shè)、流程和服務(wù)等都圍繞著“劇場”主題展開，草坪上的“紅辣椒”，農(nóng)場里探出頭的小豬，流動的紅酒藝術(shù)裝置，巨型橄欖油研磨器械等，結(jié)合農(nóng)場特色,形成若干的游樂裝置,分布在場地不同區(qū)域,形成與區(qū)域主題的聯(lián)動，讓整個游逛過程趣味叢生。
近年來，中國商業(yè)中的美食創(chuàng)新業(yè)態(tài)也不斷興起。全體驗復(fù)合業(yè)態(tài)很有可能成為未來餐飲業(yè)態(tài)的主流發(fā)展趨勢。你看好這種模式在中國的發(fā)展嗎？
