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餐廳設(shè)計(jì)的三大要點(diǎn)
  • 作者:onewedesign
  • 時(shí)間:2018-11-27
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過去的幾年,被業(yè)內(nèi)很多投資者認(rèn)為是“連鎖餐廳”市場(chǎng)的興盛之際,許多餐飲品牌紛紛進(jìn)入市場(chǎng),適者生存,不適者淘汰,也導(dǎo)致了今天過度飽和的市場(chǎng)。餐飲行業(yè)相關(guān)機(jī)構(gòu)通過調(diào)查發(fā)現(xiàn),連鎖餐廳的增長(zhǎng)速度是人口增長(zhǎng)速度的兩倍。如何在過度飽和的餐飲市場(chǎng)脫穎而出?餐廳設(shè)計(jì)公司—萬維做出如下總結(jié):


餐廳設(shè)計(jì)案例


1.品牌傳播要“毫不費(fèi)力”


品牌似乎對(duì)任何企業(yè)都非常重要,而對(duì)于餐飲企業(yè),品牌的建立更加不容忽視。它表現(xiàn)為很多方面,它可能是餐廳與顧客很有意義的溝通方式,可能是獨(dú)具特色的餐廳設(shè)計(jì),也可能是日常特色的小黑板或者是音樂餐廳的真人演唱的歌謠等等。


一個(gè)成功的餐飲品牌,它的傳播一定是毫不費(fèi)力的,順其自然的。比如我們?cè)诶ッ魅ミ^的一個(gè)傣味餐廳:它在位置上并不占據(jù)任何優(yōu)勢(shì),甚至可以說有些偏僻。但當(dāng)你一走進(jìn)這間餐廳,一股獨(dú)有的民族氣息撲面而來。無論是穿著民族服飾的服務(wù)人員,還是帶著自然與民族元素的餐廳設(shè)計(jì),抑或是熱情洋溢的歌舞表演,這些東西組合在一起構(gòu)成了一個(gè)真正有著民族特色的品牌。80%以上的顧客參與到餐廳的歌舞表演中,感受熱情的氛圍,拍照分享成了顧客的常態(tài)。


品牌樹立最有效的方式就是:找到顧客來餐廳的利基點(diǎn),“舒適”、“熱情”、“交際”或是“美味”等等,然后填補(bǔ)它。填補(bǔ)它的方式可能是帶有某種品牌元素的餐廳設(shè)計(jì)、店內(nèi)的活動(dòng)、餐廳播放的音樂或者其他微小的細(xì)節(jié)。


餐廳服務(wù)人員


2.餐廳服務(wù)人員


餐廳的服務(wù)人員,在一定程度上就是品牌的代言人。服務(wù)人員為客戶提供食物、引導(dǎo)客戶就座、互動(dòng),并最終決定客戶體驗(yàn)。有時(shí)候,顧客對(duì)于餐廳的期望值就不僅僅在菜品上,而是轉(zhuǎn)嫁到服務(wù)上來,這就是古人所說的‘愛屋及烏’。所以,餐廳服務(wù)人員是創(chuàng)造人文關(guān)懷和與顧客有效溝通的關(guān)鍵。


3.與眾不同


如果餐飲行業(yè)真的像調(diào)查結(jié)果顯示那般飽和,那么在市場(chǎng)中生存的唯一方式就是,讓自己與眾不同。


當(dāng)?shù)谝粋€(gè)音樂餐廳出現(xiàn)后,一夜之間音樂餐廳奇跡般地變得隨處可見;當(dāng)手機(jī)點(diǎn)菜的功能來襲,這種方式在所有餐廳開始普及;當(dāng)一家有著綠色餐廳設(shè)計(jì)元素的餐館出現(xiàn)后,越來越多的餐廳開始重視餐廳設(shè)計(jì),并蒙上了一層復(fù)制的跟風(fēng)氣息。我們能做的,便是站在整個(gè)固有餐飲行業(yè)的外圍,去思考整個(gè)餐飲行業(yè)的趨勢(shì),做領(lǐng)先于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的引領(lǐng)整個(gè)行業(yè)的變革者。


綜上,我們得出一個(gè)亙古不變的規(guī)律:客戶體驗(yàn)才是王道,這適用于如今的零售業(yè),也適用于餐飲業(yè)。餐飲行業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在,客戶體驗(yàn)成為了經(jīng)營餐廳最有力的支撐,也成為了區(qū)別自身品牌與其他品牌的關(guān)鍵因素。


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