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全球頂尖菜市場改造案例賞析

作者：onewedesign
時間：2021-06-19
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解決不了衛(wèi)生問題、擁擠嘈雜的菜市場是否應(yīng)該被取締了。與此同時，許多建筑師致力于通過重新設(shè)計改造，解決菜市場“臟亂差”問題，以保留這種街市的民間傳統(tǒng)。以下是我們整理的19個菜市場的改造案例，一起探索菜市場的“出路”。

Tlaxco手工藝市場

地址：Tlax，墨西哥，了解更多項目信息

這里采取了分散管理的模式，每一個商業(yè)設(shè)施都由來自不同城鎮(zhèn)的手工匠人負(fù)責(zé)經(jīng)營。市場修復(fù)了一棟廢棄建筑的側(cè)墻和地基，且由兩個中殿和一個前廊組成。較大的中殿容納了14個攤位，較小的中殿的空間則用作游客和學(xué)生的工作室，每個空間都和一個天井相連，以便在必要時將活動擴(kuò)展至室外。前廊由一系列拱券和一個矩形框構(gòu)成，象征當(dāng)代和本土建筑語言的對話。

勝利市場臨時安置點

地址：濮陽，中國

設(shè)計師希望兼顧建造的可持續(xù)性，臨時使用期滿，依然可以進(jìn)行功能的轉(zhuǎn)換和再回收利用。一種低造價、快速的、空間滿足多重使用的建造狀態(tài)在設(shè)計推導(dǎo)中被疊加考量，“方形”平面也是前置條件之一。充分工業(yè)化、超級標(biāo)準(zhǔn)套件的蔬菜大棚方式第一時間被納入實施優(yōu)選方案。它的建造部件是模塊化、輕量化、裝配性的，可快速建造，通過低成本而獲得相對大空間，還可拆除異地建設(shè)，桿件是標(biāo)準(zhǔn)件可以回收再用。

©金偉琦© 金偉琦

每個鋪房為4米*4米的開間和進(jìn)深，封閉店鋪售賣的多是干貨、熟食、香料等相對大規(guī)模的店，一店一名，鋪門采用的是卷簾門，卷簾門的上檐口有突出卷軸，通過角鋼和木板格柵進(jìn)行遮蔽防護(hù)，并貫通各店做統(tǒng)一高度尺寸的標(biāo)識招牌。

龍壩鎮(zhèn)菜市場

地址：十堰，中國

設(shè)計方案試圖讓市場空間與買賣行為發(fā)生一一對應(yīng)的強(qiáng)烈聯(lián)系，讓空間、行為、結(jié)構(gòu)、光線等元素在設(shè)計上形成合力，以產(chǎn)生更加強(qiáng)烈與戲劇化的表達(dá)。對應(yīng)買與賣的行為，兩種不同的空間被塑造、并置：賣方空間凈空較高，柱網(wǎng)在此起到空間限定的作用，它與四個方向的攤位圍合出一個正方形售賣區(qū)，配合頂部灑下的天光，形成戲劇舞臺般的展示效果；買方空間環(huán)繞在周圍，凈高降至3.5米，轉(zhuǎn)變?yōu)橐粋€較為親人的尺度。而從外部觀看，它呈現(xiàn)為大屋面上伸出的14個小燈塔，在民宅的包圍下交相輝映。

markthal大型拱廊市場

地址：鹿特丹，荷蘭

市場位于鹿特丹市中心，內(nèi)部呈巨大的馬蹄狀。市場大廳有著96個20平米的鮮活農(nóng)產(chǎn)品攤位、15個食品店和8個餐館。商場上方還有10層約228戶住宅等待出售或出租；而商場下方建筑有一個大型超市，這里商品琳瑯滿目，成為這里工作的企業(yè)家的后勤心臟。超市下方就是1200個停車位。而較低樓層則坐落著鹿特丹Markthal的服務(wù)區(qū)，這里是一個超現(xiàn)代的發(fā)貨中心，里面布滿冷藏區(qū)、儲存區(qū)和準(zhǔn)備發(fā)貨區(qū)。

阿布扎比中央市場

地址：阿布扎比，阿聯(lián)酋

阿布扎比的中央市場是這座城市最古老的場地之一，設(shè)計靈感來自海灣地區(qū)的傳統(tǒng)建筑。它將奢侈品專賣店，食品市場和工藝品結(jié)合在了一起，以便易于交易。像傳統(tǒng)的露天市場，他把這些不同的商業(yè)體驗都聚集在一個室內(nèi)建筑里斑駁的陽光下面，這里有明亮的顏色和噴泉，變化節(jié)奏的廣場、庭院和胡同。屋頂滑板能夠關(guān)閉空間，對內(nèi)部環(huán)境進(jìn)行更控制。

布拉格“宣言超市”

地址：布拉格，捷克

“宣言超市”是一個集成的生活類品牌，在美食、地產(chǎn)、設(shè)計與技術(shù)的交叉領(lǐng)域打造令人難忘的客戶體驗。設(shè)計概念是在恢復(fù)郁郁蔥蔥的綠色公共空間的同時，回應(yīng)布拉格街面公共通道典型、親密的規(guī)模和比例。設(shè)計理念的中心是一個淺水池。這個水池就在建筑物的歷史立面的正下方，使建筑在大部分角度都倒映在池水里：這對兒童和成年人來說都是最令人興奮的吸引力。

Dadad 市場

地址：呵叻府，泰國

泰國氣候炎熱，太陽下山之后，熱氣慢慢褪去。路邊小食攤和小商品攤的燈光亮起，街道逐漸活躍起來。Dadad 市場在夜幕下就像具有漂浮感的發(fā)光體，呼應(yīng)了當(dāng)?shù)氐倪@種自然形成的生活節(jié)奏。市場的造型非常有吸引力，能引起遠(yuǎn)處顧客的注意，同時也展示了內(nèi)部的商業(yè)活力。這些建筑由管道、夾板組成，整個體系類似于腳手架的結(jié)構(gòu)，易于拆卸、組裝。整個項目采用棋盤式平面布局，創(chuàng)造出了多個小廣場體系，四面八方都有道路聯(lián)通。

泰國拉格拉邦鄉(xiāng)村市集擴(kuò)建

地址：曼谷，泰國

項目是對位于素萬那普機(jī)場附近一個社區(qū)內(nèi)售賣食物和服裝的露天市場的改造。設(shè)計盡量利用自然通風(fēng)和光線，并為空間提供足夠的遮陽和防雨。現(xiàn)有的建筑有不同高度的獨特的連續(xù)蝴蝶狀屋頂。新舊兩部分之間的屋頂需要斷開作為過渡。屋頂向一側(cè)翻轉(zhuǎn)使兩個部分之間形成一條直線。第二期采用與第一期坡面相同的一系列鋸齒形屋面形式。新屋頂?shù)某驗榱瞬蹲奖眰?cè)的光線，采用玻璃百葉墻，可以在半透明和彩色玻璃面板之間轉(zhuǎn)換，將熱空氣傳導(dǎo)到頂部。

加的斯中央市場擴(kuò)建

Carlos de Ria?o Lozano

地址：加的斯，西班牙

改造前的中央市場是一棟新古典主義建筑，建于1838年。中殿缺乏陽光與新鮮空氣，使人覺得擁擠不堪的同時，食品也會很容易變質(zhì)。于是，建筑是決定保留古典的外部，拆除中心部分。改造后的建筑與原始建筑融合，一系列薄的白色混凝土篩網(wǎng)將結(jié)構(gòu)與使用者隔開，半透明的百葉窗式的隔斷引入大量自然光。

印加公共集市

地址：印加，秘魯

蜿蜒的木質(zhì)曲面屋頂下，是集市的交易場所與停車場。此外，建筑還包含了零售商店，議會辦公室和公共市場等功能。停車場和超市位于地下，入口在地面層。木質(zhì)屋頂隨著停車場入口蜿蜒而上，是街道涼亭的延伸。

?stermalm 臨時市場大廳

地址：斯特哥爾摩，瑞典

臨時建筑的立面的下半部分由木材包圍，水平排列、大小不一的原松木板覆蓋在膠合木板上。立面的上半部分完全由一個半透明的聚碳酸酯中空板模塊體系覆蓋，白天向室內(nèi)提供自然日光，晚上就對外發(fā)光。這個大尺度的結(jié)構(gòu)被設(shè)計并組建成模塊拼接系統(tǒng)，使用的鋼架既可以實現(xiàn)快速搭建，又具有拆解后在其他場地得到二次使用的可能性。

市場攤位、餐廳和儲貨間位于首層，而廚房和其他技術(shù)設(shè)備展開在南、北面的隔層空間上。攤位之間的走道設(shè)計寬敞而直接，主入口面向著場地邊上的舊市場大廳。大廳的四個立面各被策略性地安排了一個入口，原本在廣場上穿行的路人們，在市場開放的時間內(nèi)可以繼續(xù)方便地穿過市場大廳。

微風(fēng)市集

地址：北京，中國

建筑師的目標(biāo)并非復(fù)制傳統(tǒng)的菜市場空間，而是從優(yōu)質(zhì)食材、美食活動出發(fā)，為在此處生活的街坊和各地來的朋友們營造新鮮有趣的活動場所。為了實現(xiàn)在外觀上對現(xiàn)有長向空間的整合，兩個高低錯落的白色體塊用來連接建筑。這種關(guān)系延伸至室內(nèi)，成為縱橫錯落的展示貨架。

首層各業(yè)態(tài)的排布呈現(xiàn)開放、半開放的組合，加之以充足的可移動貨架，便打破傳統(tǒng)菜市場常規(guī)布局，讓進(jìn)入市集的客人能感受到更多的展陳購物體驗。借此，復(fù)合空間的屬性也被放大，除日常市集狀態(tài)外，未來還可承載各類關(guān)于食物，關(guān)于生活方式的展覽、公共活動。

上海巨鹿集團(tuán)蒙西菜場

地址：上海，中國

菜場的商業(yè)屬性，建筑師希望有更多的在“場”的內(nèi)部體現(xiàn)。而沿街的外立面，是一個很好的與過往市民發(fā)生關(guān)系的場所。蒙西菜場自身的地緣條件也較為特殊，外立面近50m長，由臺階拾級而上進(jìn)入菜場內(nèi)部。設(shè)計利用這一特殊構(gòu)造，將原本“一”字狀的欄桿扶手，變化成波浪曲線 ——“凹凸凹凸”，來模糊菜場立面與街道之間的邊界。而波浪線中的每一條內(nèi)凹空間，都成為了這條人行道上為市民準(zhǔn)備的休息站。

野竹籬，這個特別的材質(zhì)，成為了本次改造蒙西菜場的主材料，我們從建造性及其設(shè)計意義兩方面做了考量。在設(shè)計意義方面，蒙西菜場延續(xù)了“永年”的“城市鄉(xiāng)野”的旋律，從而更進(jìn)一步地將“老上海”的法式浪漫淋漓盡致地通過“野竹籬”表達(dá)出來。野竹籬本身材質(zhì)的自然肌理，又為“城市鄉(xiāng)野”這一大主題提供了視覺邏輯。在設(shè)計意義上，兩者是互為印證的關(guān)系。