消費(fèi)升級,使得老百姓對購物環(huán)境、餐飲環(huán)境的要求進(jìn)一步提高。對于日常光顧的餐廳,人們不僅對食物的新鮮度、美味度有了考察,還非常注重就餐的環(huán)境。餐飲空間燈光設(shè)計的重要性在于,顧客的一舉一動中,眼之所及的環(huán)境都受燈光設(shè)計的影響。顧客進(jìn)入餐廳前,走進(jìn)餐廳前臺,經(jīng)過餐廳過道,進(jìn)入就餐區(qū)域,點(diǎn)餐吃飯,與人交流,拍照發(fā)朋友圈等等,這一系列的動作都受到餐廳燈光的影響。
從消費(fèi)層面看,產(chǎn)品、服務(wù)、燈光等是對顧客消費(fèi)需求的滿足。關(guān)于如何滿足需求,馬斯洛理論提出,需求有幾個階梯,分別是生理需求、安全需求、愛和歸屬感、尊重和自我實(shí)現(xiàn)這五類。
餐飲業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在,早已不是拼產(chǎn)品、拼服務(wù)的時代了。在當(dāng)下,餐飲業(yè)比拼的是馬斯洛理論的頂層需求,如愛和歸屬感、尊重等。從滿足基本需求到滿足頂層需求的轉(zhuǎn)變,讓整個餐飲業(yè)從比拼產(chǎn)品轉(zhuǎn)到了比拼產(chǎn)品呈現(xiàn)的競爭。明白了這個趨勢后,餐飲經(jīng)營者如何在此環(huán)節(jié)搞定消費(fèi)者,拋開產(chǎn)品的食材和器具來說,燈光設(shè)計占了很大的因素。
隨著消費(fèi)的升級,人們對就餐環(huán)境的要求也越來越高,在不同的餐飲空間環(huán)境下,利用不同的燈光設(shè)計,營造的視覺效果也就不同。不管你是低、中、高端的餐廳,要把光與影,明與暗。折射角度,實(shí)與虛等處理的恰到好處,這是一個值得深思的問題。
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