在和國(guó)內(nèi)很多百貨企業(yè)打交道的過(guò)程當(dāng)中,我們經(jīng)常聽(tīng)到這樣一種觀點(diǎn),就是:品類規(guī)劃和動(dòng)線設(shè)計(jì),就是簡(jiǎn)單的畫CAD圖紙,非常容易,自己企業(yè)內(nèi)部,任何有點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)的招商人員,都可以輕松完成,因此,大家覺(jué)得品類規(guī)劃和動(dòng)線設(shè)計(jì)好像并不怎么重要。
事實(shí)上是不是這樣呢?眾所周知,在任何一個(gè)商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)生命周期內(nèi),不管是前期的定位或招商,還是后期的運(yùn)營(yíng)或管理,始終有一項(xiàng)工作貫穿在所有的經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)中,那就是百貨店的品類規(guī)劃和動(dòng)線設(shè)計(jì)。
我們假設(shè)把一個(gè)成功經(jīng)營(yíng)的百貨店比做一棵樹(shù)木,那么平面規(guī)劃和動(dòng)線設(shè)計(jì)就像是大樹(shù)的樹(shù)根,是百貨店經(jīng)營(yíng)好壞的根本要素之一。如果平面規(guī)劃和動(dòng)線設(shè)計(jì)出了問(wèn)題,就是根上出了問(wèn)題,這時(shí)候不論招什么樣的好品牌,進(jìn)行多么優(yōu)化的品類組合,搞多么新鮮的促銷活動(dòng),都會(huì)受到一定的影響。就像大樹(shù)的根上生了蟲(chóng)眼,根上有腐爛,它的養(yǎng)分自然就跟不上。因此我們認(rèn)為:百貨店的品類規(guī)劃和動(dòng)線設(shè)計(jì)非常重要的。
既然如此,在百貨店的品類規(guī)劃和動(dòng)線設(shè)計(jì)中,應(yīng)該遵守什么原則呢?我們認(rèn)為有兩大法則,即:合理組合商品與高效組織客流。
(一)合理組織商品
百貨店品類規(guī)劃和動(dòng)線設(shè)計(jì)的第一個(gè)原則,是要根據(jù)經(jīng)營(yíng)定位和物業(yè)條件(樓層平面布局)來(lái)合理地組織商品。
合理組織商品可以從三個(gè)方面理解:
第一,利于商品的展示,
第二,便于專柜的銷售,
第三,可以高效使用商場(chǎng)的面積。
例如,在百貨店一層的黃金珠寶中島柜,柱子和柜的關(guān)系是很重要的。有些商場(chǎng)當(dāng)中,中島很整齊,但柱子不是在左角就是在右角,反正很不舒服。這樣,品牌在此就不利于展示。
這個(gè)問(wèn)題該怎么解決呢?在規(guī)劃的過(guò)程當(dāng)中,要先進(jìn)行一些考慮,要把柜位和建筑的關(guān)系安排地更好,可能就不會(huì)出現(xiàn)這樣的問(wèn)題。這樣,才更能有就利于商品的展示。
從利于專柜銷售的角度看,百貨店和超市是完全不一樣的。超市的管理深度是到商品的,以單品為最小管理單元,百貨商店則是以專柜為最小單元,進(jìn)行經(jīng)營(yíng)和管理。所以,“專柜”的概念在百貨店品類規(guī)劃和動(dòng)線設(shè)計(jì)過(guò)程中就顯的很重要的。不同品類的專柜,在經(jīng)營(yíng)面積、專柜陳列樣式以及對(duì)燈光的要求等,都有很大的差別,需要在動(dòng)線設(shè)計(jì)中重點(diǎn)考慮。
還有一些品類,需要多個(gè)專柜集中展示和經(jīng)營(yíng),形成獨(dú)立經(jīng)營(yíng)區(qū)域的感覺(jué),形成“區(qū)”、“廳”或是”“館”的概念,這些概念對(duì)動(dòng)線設(shè)計(jì)影響很大,如果在前期設(shè)計(jì)中缺乏考慮,就會(huì)影響專柜的銷售。高效地使用商場(chǎng)的面積,比較容易理解,經(jīng)營(yíng)面積往往和銷售業(yè)績(jī)成正比例關(guān)系,如果能通過(guò)設(shè)計(jì)提高商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)面積,那就意味著增加了商場(chǎng)的收益。
也正是這個(gè)原因,很多老商場(chǎng)都想盡辦法增大賣場(chǎng)面積,或者把現(xiàn)有辦公區(qū)域改為經(jīng)營(yíng)面積,或者在原有物業(yè)四周擴(kuò)建,從A座擴(kuò)到B座,從B座擴(kuò)到C座,等等。
(二)高效組織客流
百貨店品類規(guī)劃和動(dòng)線設(shè)計(jì)的第二個(gè)原則,就是要根據(jù)品類組合和物業(yè)條件合理地組織客流。
我們認(rèn)為:從本質(zhì)上講,現(xiàn)在的百貨店三分在經(jīng)營(yíng)商品,七分在經(jīng)營(yíng)客流。因?yàn)?,在百貨店?nèi)真正經(jīng)營(yíng)商品的是品牌商,比方:賣什么樣的商品、準(zhǔn)備多少庫(kù)存、如何定價(jià)、商品怎么陳列、如何銷售、什么時(shí)候補(bǔ)貨和換貨等等,這些商品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)基本都是由品牌商自行完成。而商場(chǎng)需要考慮的是,要和什么樣的品牌商進(jìn)行合作、以及如何提高商場(chǎng)的客流量。
正因如此,客流量對(duì)一個(gè)商場(chǎng)生意好壞有根本性的影響。而百貨店品類規(guī)劃和動(dòng)線設(shè)計(jì)就是組織和提升客流量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
高效的地組織客流,簡(jiǎn)單講就是顧客來(lái)到百貨店之后,從什么地方進(jìn)來(lái),沿什么樣的線路購(gòu)物,以及如何離去的全過(guò)程??土鞯慕M織看似簡(jiǎn)單,實(shí)際在大多數(shù)情況下比較復(fù)雜,需要精心規(guī)劃。比如說(shuō)某個(gè)商場(chǎng)一層,同時(shí)有超市和百貨兩種業(yè)態(tài),這時(shí)候,超市和百貨的目標(biāo)客層不完全一樣,考慮如何讓它們避免交叉,如何獨(dú)立合理流動(dòng),從超市購(gòu)物的客戶,如何推購(gòu)物車到停車場(chǎng)等等,這些路線的設(shè)計(jì),需要統(tǒng)一有一個(gè)合理的安排。
高效的組織客流要分為四個(gè)方面:
第一要符合消費(fèi)者的習(xí)慣,
第二要便于顧客選擇商品,
第三要均勻地調(diào)動(dòng)客流,
第四是延長(zhǎng)顧客滯留的時(shí)間。
符合客戶的消費(fèi)習(xí)慣,這個(gè)說(shuō)起來(lái)可能很容易,但是很多商場(chǎng)對(duì)此其實(shí)都還沒(méi)有很深刻的認(rèn)識(shí)。舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子,有些商場(chǎng)設(shè)計(jì)的主動(dòng)線,拐來(lái)拐去,兩側(cè)串聯(lián)了很多數(shù)量的品牌專柜,自以為非常巧妙。但是,每100個(gè)顧客進(jìn)入商場(chǎng),可能只有10%的顧客,會(huì)主動(dòng)按照他們?cè)O(shè)想的主動(dòng)線去購(gòu)物,那么這樣的主動(dòng)線設(shè)計(jì)就明顯不符合顧客的消費(fèi)習(xí)慣。
那么如何理解有利于顧客選商品?例如動(dòng)線設(shè)計(jì)不能太繞彎。一個(gè)顧客可能很著急,他是專門來(lái)買西服的,結(jié)果他轉(zhuǎn)了半小時(shí)也找不到賣西服的,這就證明設(shè)計(jì)是有問(wèn)題的。
均勻地調(diào)動(dòng)客流怎么理解?實(shí)際上百貨店遇到的最大的問(wèn)題,就是客流在商場(chǎng)的分布永遠(yuǎn)是不會(huì)均勻的。例如一層每天的客流量是7000人次,到了二層就變成6000人次了,到頂層就變成了3000人次了,客流在不同的樓層之間會(huì)有衰減,在單個(gè)樓層的不同區(qū)域,可能在一層的中心周邊客流量最大的,但可能有一些死角,可能6000人次的客流量到那邊就變成3000了。
要解決這個(gè)問(wèn)題,就是要在動(dòng)線設(shè)計(jì)的過(guò)程當(dāng)中考慮周全。設(shè)計(jì)要考慮怎樣把從大門進(jìn)來(lái)的6000人,在商場(chǎng)均勻地流過(guò)去。這就像水一樣,有的地方水流很大,有的地方水流很小。而在水流小的地方,品牌商的生意一定不會(huì)很好,因?yàn)闆](méi)有人到它那兒買東西,或者說(shuō)到它那兒買東西的機(jī)率低,它銷售的機(jī)會(huì)小。
其實(shí),均勻的客流量在招商的時(shí)候就是很重要的。如果在大門兩側(cè)的店都在招商,而西門、東門、南門離街很遠(yuǎn),這時(shí)如果去招一個(gè)大品牌,品牌是不會(huì)進(jìn)來(lái)的。所以在建筑規(guī)劃的過(guò)程當(dāng)中,在入口處,就要想辦法讓外部的客流均勻地在建筑周邊環(huán)繞起來(lái),讓不同區(qū)域店鋪的價(jià)值相對(duì)均勻。
而合理地組織客流,最后就是要達(dá)到延長(zhǎng)顧客的滯留時(shí)間的目的。國(guó)內(nèi)一般百貨店的顧客平均滯留時(shí)間也就在1個(gè)小時(shí)左右,少數(shù)優(yōu)秀的百貨店能達(dá)到2個(gè)小時(shí),象日本三越東京日本橋總店,它的顧客平均滯留時(shí)間能達(dá)到3個(gè)半小時(shí)左右。
顧客平均滯留時(shí)間增加,說(shuō)明商場(chǎng)更有吸引力,也意味著更多的銷售機(jī)會(huì),對(duì)商場(chǎng)業(yè)績(jī)的提升非常重要。
總結(jié)一下,在百貨店品類規(guī)劃和動(dòng)線設(shè)計(jì)過(guò)程當(dāng)中,如何調(diào)動(dòng)和引導(dǎo)客流,讓他們能夠在商場(chǎng)里逛起來(lái),讓他們能夠體驗(yàn)到更多的樂(lè)趣,讓他們更愿意在商場(chǎng)多呆一些時(shí)間?這也是高效組織客流的關(guān)鍵。
(三)樓層間的商品分布與客流組織
百貨店樓層之間的商品分布,簡(jiǎn)單講就是每個(gè)樓層賣什么樣的商品,這取決于每個(gè)樓層服務(wù)于什么樣的目標(biāo)顧客層。
比方說(shuō),一個(gè)單層在5000~6000平方米,總體面積為2萬(wàn)到3萬(wàn)平方米,非常標(biāo)準(zhǔn)的定位流行時(shí)尚的百貨店。它的樓層間商品布局一般是這樣的,
一層、二層、三層經(jīng)營(yíng)以女士顧客層消費(fèi)為主的品類,
四層是男士顧客層消費(fèi)的品類,
五層是家庭顧客層消費(fèi)的商品。
這種樓層之間布局最大的優(yōu)點(diǎn)是,保證了女性顧客層在不同樓層之間購(gòu)物的關(guān)聯(lián)性,從一層連續(xù)到三層,很方便的購(gòu)買到她們需要的商品,最大限度的挖掘女性顧客層的消費(fèi)潛力。
還有另外一些百貨店,更看中男性顧客對(duì)商場(chǎng)銷售的貢獻(xiàn)度,為了方便他們,把男性消費(fèi)品類放在二層,把年輕女士消費(fèi)的品類改到四層。
國(guó)內(nèi)百貨店樓層間的商品分布,基本也就是這兩類格局,不管是哪種,都會(huì)遇到一個(gè)問(wèn)題,就是:商場(chǎng)客流量越往上走越衰減,通常到了三層往上客流量的衰減會(huì)更明顯,主要是因?yàn)槎鄶?shù)顧客逛到三層之后,就會(huì)自然感覺(jué)比較累了。
A改進(jìn)型噴淋式客流流分布商品戰(zhàn)略
6 特賣場(chǎng) 餐飲娛樂(lè)
5 羊絨羊毛男女內(nèi)衣童裝 玩具 家居
4 男正裝 商務(wù)休閑 運(yùn)動(dòng)牛仔 男鞋包
3 少女裝 休閑女裝 時(shí)尚女包 飾品
2 淑女裝 職業(yè)女裝 女士箱包
1 黃金珠寶化妝品 名表 名店 女鞋
為了解決這個(gè)問(wèn)題,目前的國(guó)內(nèi)很多百貨店,開(kāi)始在樓層間的商品分布上做改進(jìn),以達(dá)到更高效組織客流的目的。我們總結(jié),通常有兩種做法:
第一種叫“改進(jìn)型噴淋式客流分布戰(zhàn)略”
就是在五層的頂上加一層,依靠六層把客流拉上去,六層品類經(jīng)營(yíng)自身業(yè)績(jī)的或許并不高,但可以改善六層客流量的衰減,吸引更多商場(chǎng)一層的客流上到六層。因?yàn)椋櫩蜕系搅鶎雍?,就?huì)自然往下的一、二、三、四、五層流動(dòng),從而增加商場(chǎng)整體的人氣,達(dá)到促進(jìn)銷售業(yè)績(jī)提升的目的。
B加強(qiáng)型三明治式客流分布商品戰(zhàn)略
6 特賣場(chǎng) 餐飲 娛樂(lè)
5 羊絨羊毛男女內(nèi)衣童裝 玩具 家居
4 男正裝 商務(wù)休閑 運(yùn)動(dòng)牛仔 男鞋包
3 少女裝 休閑女裝 時(shí)尚女包 飾品
2 淑女裝 職業(yè)女裝 女士箱包
1 黃金珠寶化妝品 名表 名店 女鞋
很多百貨店把它叫“噴流式的客流分布”。實(shí)際上就像水一樣,把水抽到上面,然后往下分布。很多百貨店也有創(chuàng)新,就是立體的停車場(chǎng),顧客來(lái)了之后把車停到六層,然后往下走,這樣,就會(huì)比前面的客流量要好一些。
另一種叫做“加強(qiáng)型三明治式客流分布戰(zhàn)略”。
就是除了上面有“水噴”以外,下面地下一層再增加有超市。超市對(duì)百貨店來(lái)說(shuō),一般情況下,整體業(yè)績(jī)貢獻(xiàn)度并不是很高。但有個(gè)別的百貨店里面的超市,面積兩三千平米,一年可以銷售4~5億元,這屬于極端的特例。
在百貨店的地下一層增加超市,主要就是要提升一層的客流總量,把商場(chǎng)一層平均每天的客流量從一萬(wàn)六增加到一萬(wàn)八。這樣商場(chǎng)地下一層和頂層的客流量陡增加了,原來(lái)標(biāo)準(zhǔn)一到五層,就像“三明治”一樣,被上下兩頭面夾起來(lái)這樣就把整個(gè)商場(chǎng)的客流搞活了。
總的來(lái)說(shuō),第一,百貨店品類規(guī)劃和動(dòng)線設(shè)計(jì)對(duì)百貨店的成功經(jīng)營(yíng)非常重要,需要經(jīng)營(yíng)者非常重視。第二,百貨店品類規(guī)劃和動(dòng)線設(shè)計(jì),包含很多專業(yè)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn),需要有專業(yè)的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì),幫助企業(yè)經(jīng)營(yíng)者共同去完成。
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