眾所周知，想要做好餐飲空間設(shè)計不是容易的事。在能夠滿足功能性需求的同時還具有一定的審美性，既要盡可能高地提升空間利用率讓顧客消費體驗愉悅和服務(wù)員工作效率高，能夠展現(xiàn)餐廳的主題和文化，體現(xiàn)出不同于同品類餐廳的差異性，給顧客創(chuàng)造記憶點，吸引更多的顧客。
FISH FETISH餐廳
- DA bureau -
室內(nèi)融入海洋元素 © Dmitrii Tsyrenshchikov
Fish Fetish餐廳是一個充滿雄心且具有挑戰(zhàn)性概念的海鮮西餐廳，坐落于莫斯科城市非常中心的位置。
餐廳設(shè)計的重點是創(chuàng)造一個非凡的海洋空間，并使其包含一些和戀物相關(guān)的暗示：魚類和戀物的概念在這里達成了平衡的關(guān)系。設(shè)計團隊希望突出該項目的二元概念——未知的深海，以及難以名狀的人類欲望。
開放式廚房 © Dmitrii Tsyrenshchikov
該項目根植于雙關(guān)語義和二階聯(lián)想。它以極簡且具有挑釁意味的設(shè)計，融合了海洋生物與戀物的意向，為海底世界提供了一種引發(fā)好奇的解釋。
魚的形象在這里并非是用鱗片或鰭來描繪的，而是通過海石、螃蟹、珊瑚和水母進行了具有現(xiàn)代感的詮釋。
用餐區(qū) © Dmitrii Tsyrenshchikov
空間的中心地帶是一個開放式廚房。這是餐廳真正的明珠，它被巨大的章魚觸須狀結(jié)構(gòu)和其他各種海洋生物狀結(jié)構(gòu)小心地守護著。這些發(fā)光的水母觸手、質(zhì)地良好的珊瑚和明亮的藻類交織在一起，被同時設(shè)計并出現(xiàn)在餐廳入口處。
這個空間幾乎沒有直線或尖銳的角，這與金屬面板的漫反射和柔光線一起創(chuàng)造了一個具有模糊線條和類比海洋紋理的生物形態(tài)環(huán)境。所有元素似乎都是動態(tài)的，或柔和流暢或富有節(jié)奏，從而營造出動態(tài)的水生環(huán)境。
類比海洋紋理的生物形態(tài)環(huán)境
© Dmitrii Tsyrenshchikov
用餐區(qū)細節(jié) © Dmitrii Tsyrenshchikov
流線型的形狀和細長的管狀結(jié)構(gòu)相互交織，在無邊無際的海洋中營造出和諧、性感且充滿誘惑力的輪廓。
Radisson酒店餐廳
- Pinch of Design -
大堂入口及休憩區(qū)域 © Pinch Design
酒店大堂的重新設(shè)計旨在為客人們提供實用、優(yōu)美且難忘的社交場所和入住空間，帶來家一般的氛圍。中央的社交空間擺放著舒適的扶手椅、高背沙發(fā)和咖啡桌，可用于創(chuàng)意性的合作辦公和集體會議。連貫的空間體驗與令人影響深刻的觀感使客人們流連其間，促成進一步的交流與溝通。
大堂的墻壁和二層的窗戶使用了相同的板條系統(tǒng)，垂直的分隔元素使二層空間變得形象化，同時帶來下方空間的視野。深灰色的木質(zhì)飾面和灰色的水泥地磚呼應了瑞士的極簡設(shè)計風格，同時與鮮艷的家具和定制壁畫形成相宜的對比。
溫暖而喧鬧的意大利街市氛圍 © Pinch Design
Bocca Buona餐廳反映了豐富多彩的意大利文化與傳統(tǒng)。設(shè)計師以現(xiàn)代的手法詮釋了意大利的經(jīng)典元素及氛圍，將顧客們帶入一場難忘的意大利之旅，創(chuàng)造一段原汁原味的、振奮人心的意大利故事。
設(shè)計師以意大利傳統(tǒng)文化中親朋好友圍桌而坐的場景為依據(jù)，在餐廳的中心設(shè)置了一張寬闊的共享餐桌，從而為餐廳賦予一種溫暖、擁擠而喧鬧的意大利街市氛圍。意大利的美食文化是這間餐廳的魅力所在。
吧臺及餐桌細部 © Pinch Design
展示廚房和吧臺分別位于餐廳的兩側(cè)，消除了服務(wù)者和被服務(wù)者之間的距離。客人們能夠隨時觀看到美味餐食以及經(jīng)典意式飲料精彩的制作過程，甚至可以參與到表演當中，親手制作一份自己的披薩。
多樣的材料、紋理和色彩相互融合© Pinch Design
不同風格與元素的融合使人想起意大利豐富的歷史和文化以及不同時期的設(shè)計風格；多樣的材料、紋理和色彩在形成對比的同時也共同為餐廳賦予時尚而富有現(xiàn)代感的特征。
CRAFT餐廳設(shè)計
- Sameep Padora & Associates -
獨樹一幟的店面設(shè)計 © SPA
在大型購物中心中，千篇一律的店面設(shè)計常常讓人迷失方向，而CRAFT獨特的立面則一反常規(guī)，成為商場內(nèi)一道亮麗的風景線。
連續(xù)的拱廊顛覆了以玻璃墻面劃分公共走廊與店內(nèi)空間的設(shè)計方式。拱廊之下，一個個獨立的小空間親密而安靜，與一墻之外熙熙攘攘的走廊形成了鮮明對比，吸引著來往的路人進店休息、停留和放松。
親密而安靜的獨立小空間 © SPA
無數(shù)的木條堆疊、繞軸心旋轉(zhuǎn)，在立面上畫出一道道柔和的螺旋曲線。木質(zhì)的界面向上延伸，覆蓋了通高的界面，也界定出數(shù)個獨立的小空間。
小巧獨立空間的另一側(cè)，是忙碌的吧臺和開放式廚房，而在外側(cè)的露天茶座中，茂盛的花木爬滿了藤架，懸垂的吊燈如同繁星點點，浪漫異常。
忙碌的吧臺和開放式廚房 © SPA
在臺另一側(cè)的常規(guī)餐廳空間，外側(cè)的露天茶座中，茂盛的花木爬滿了藤架，懸垂的吊燈如同繁星點點，浪漫異常。
Le Fou Fou餐廳
- LemayMichaud -
精致迷人的設(shè)計 © LemayMichaud
隨著Le Fou Fou餐廳的盛大揭幕，蒙特利爾翻開了新的美食篇章，這是一家專為新一代美食家設(shè)計的創(chuàng)意歐式餐廳。LemayMichaud與Carbonleo攜手打造了這一精致迷人的設(shè)計，在這里，美食探索與創(chuàng)意交織在一起，在不斷變化的環(huán)境中誘惑著人們的味蕾。
來自法式小酒館的靈感 © LemayMichaud
Le Fou Fou餐廳位于Royalmount購物中心的二樓。在這里可以欣賞到廣場的迷人景色，餐廳也憑借其優(yōu)越的區(qū)位，成為購物中心的視覺焦點。餐廳占地面積超30,000平方英尺，包含4個活力四射的酒吧和可容納900多名客人的室內(nèi)外場地。同時，餐廳提供12個大類的美食。這些因素促使該項目成為蒙特利爾美食界的必訪之地。
該項目的主要靈感來自普羅旺斯和法式小酒館。我們將這些靈感要素與蒙特利爾的城市元素巧妙融合，共同創(chuàng)造出一個獨一無二的空間。設(shè)計采用了經(jīng)典的法式元素，并融入了本地特色元素，旨在使該項目在與蒙特利爾的身份認同相聯(lián)系的同時，又與城市的歷史起源相吻合。
餐廳的不同氛圍 © LemayMichaud
這種靈感體現(xiàn)在室內(nèi)設(shè)計溫暖的色調(diào)上，包括大地色調(diào)和綠色調(diào)，讓人聯(lián)想到大自然和舒適的歐洲咖啡館。材料選擇試圖讓人聯(lián)想到優(yōu)雅的生活氛圍，同時還混合了如拋光混凝土等大膽的都市元素。
餐廳空間被劃分為兩個不同區(qū)域，每個區(qū)域都根據(jù)一天中的不同時間營造出不同的氛圍。室內(nèi)較明亮的一側(cè)沐浴在自然光中，營造出家庭般的溫馨氛圍。相比之下，昏暗和喜慶的一側(cè)則專為晚上和社交活動而設(shè)計。這種雙重性確保了空間使用的靈活性，同時又不影響設(shè)計的統(tǒng)一性。每個元素雖然各不相同，但卻完美協(xié)調(diào)，確保了整個項目的視覺連貫性。
較高的天花板 © LemayMichaud
較高的天花板采用了各種設(shè)計元素，既避免了過于均一，又保持了開放感。豐富的植被點綴著整個空間，有效促進了室內(nèi)空間與室外自然的聯(lián)系。餐廳寬敞的露臺是美食空間的自然延伸，也是該項目的關(guān)鍵要素。
蒙特利爾作為著名的美食之都，擁有眾多的創(chuàng)新餐廳和美食空間。Le Fou Fou餐廳位于這一充滿活力的中心地帶，而其與眾不同之處不僅在于提供卓越的美食，還在于其獨特而精致的空間設(shè)計。餐廳采用精心規(guī)劃的有機式布局，旨在邀請食客深入探索，欣賞餐廳的每一處細節(jié)。
餐廳的有機式布局 © LemayMichaud
Le Fou Fou餐廳超越了傳統(tǒng)的餐廳模式，其定位為一個“真正的美食目的地”。不同于購物間歇的一次短暫停留，該項目提供一種沉浸式的美食體驗，旨在使食客感到在Le Fou Fou用餐本身就是一件讓人享受的盛事。這種沉浸式設(shè)計通過打造一個既溫馨又迷人的環(huán)境，增強美食之旅的效果，使每次到訪Le Fou Fou都成為一次真正的感官探險。
該項目的核心視覺特征無疑是裝飾電梯井的大型壁畫，它由LemayMichaud的平面設(shè)計團隊設(shè)計。這幅藝術(shù)作品受魔幻現(xiàn)實主義美學的啟發(fā)，也成為了Le Fou Fou餐廳一個引人注目的焦點，把乘坐電梯本身轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N迷人的視覺享受。
裝飾的大型壁畫 © LemayMichaud
望通過一幅360度的壁畫，在中央電梯周圍營造一種身臨其境的體驗，讓人聯(lián)想到Le Fou Fou餐廳獨特的世界。為了達成這一目標，團隊面臨的最大的挑戰(zhàn)之一是如何將這一概念運用到大型壁畫中，同時保持整個壁畫的視覺完整性和趣味性。
壁畫的設(shè)計通過運用一些超現(xiàn)實元素圖案，并穿插點綴了叢林植被，實現(xiàn)了與餐廳環(huán)境的完美融合。同時，這幅全景式的大型藝術(shù)作品以其獨創(chuàng)性吸引著人們的注意，旨在逐漸展現(xiàn)其本身的魅力，為每次到訪的食客們帶來新視角，成為所有人想象和思考的起點。
Otto’s Burger餐廳
- Studio Modijefsky -
從內(nèi)部用餐區(qū)望向入口方向 ©Maarten Willemstein
這間餐廳是由一家面包店改造而來，新的設(shè)計為原有空間賦予了兩個特征：一是明確的功能劃分，二是瓷磚內(nèi)飾中蘊含的時間痕跡。
新舊元素的聯(lián)系在立面部分已經(jīng)得到了很好的體現(xiàn)：入口處的藍色瓷磚汲取了原有空間的格調(diào)，與Otto’s餐廳的logo形成視覺上的連接。形狀簡單的字母將外部空間與室內(nèi)聯(lián)系起來，內(nèi)部空間也通過相同的設(shè)計語言得到統(tǒng)一。
朝向街道的用餐區(qū) ©Maarten Willemstein
從街道進入建筑時，入口環(huán)境呈現(xiàn)出一種層次豐富且吸引人的感覺。木質(zhì)元素從地面延伸至吧臺和墻面，帶來溫暖的氛圍。木飾面上方的瓷磚按照原始圖案鋪設(shè)，回應了舊面包店的歷史。帶斑點的瓷磚和水平放置的條形鏡面朝著餐廳的中心延伸，自然地將客人引向空間深處。
吧臺區(qū)的地面材料發(fā)生了一個明顯的變化：舊面包店曾經(jīng)重新鋪設(shè)地板的位置特別采用了黃色的瓷磚，并延續(xù)到吧臺側(cè)面，從而形成空間中的亮點。懸掛在天花板上的燈具造型源自O(shè)tto’s中的T字母，兼具了菜單和玻璃置架的功能。
黃色的地磚延續(xù)到吧臺側(cè)面
©Maarten Willemstein
廚房周圍的座位區(qū) ©Maarten Willemstein
再往內(nèi)是原本作為露臺的區(qū)域，木質(zhì)家具、綠色墻壁、瓷磚地面和精心放置的綠色植物重新喚回了該空間的戶外特征。在平衡而充足的光線下，這些元素給人以一種置身于露臺的錯覺。
從露臺到廚房的空間氛圍也有所變化：溫暖的木地板柔化了空間，廚房周圍的座位區(qū)帶來家一般的氣息。瓷磚的米色調(diào)使人聯(lián)想到用來做面包的面粉和水的顏色。
Porto Urbano餐廳
- lamatilde -
餐飲空間及吧臺空間概覽 ©Pepefotografia
Porto Urbano是一個餐飲空間項目，位于意大利都靈最具標志性的地點之一的 Murazzi 地區(qū)，由 lamatilde 工作室操刀其概念和室內(nèi)設(shè)計。Porto Urbano 項目與該市著名的精釀啤酒廠 EDIT Brewing 合作，最終將為這座城市帶來一個提供食物、飲料和活動的熱鬧空間，也為波河岸增加一個露天區(qū)域。
Murazzi 地區(qū)位于波河右岸，曾用于?？亢痛娣糯?，長期以來一直是都靈居民社交和共享生活的標志性場所。在關(guān)閉了十多年后，Porto Urbano 目前已重新激活并對外開放了該地區(qū)11 個擁有拱形天花板的儲藏室中的 6 個，這些儲藏室曾屬于歷史悠久的 Magazzini Devalle 絲綢倉庫。
由儲藏室改造的餐飲空間 ©Pepefotografia
設(shè)計充分尊重該基址的歷史遺產(chǎn)和象征價值，選擇與監(jiān)管部門合作這個保守的建筑項目。現(xiàn)代和傳統(tǒng)兼并的室內(nèi)設(shè)計盡量保持空間特性的完整度，并試圖恢復部分歷史元素。
同時，工作室必須處理與河岸的極度靠近的空間關(guān)系，通過創(chuàng)新的解決方案和可移動家具來應對未來的洪水概率事件。該項目令Murazzi地區(qū)恢復了其作為城市社會和文化生活地標的作用，設(shè)計既尊重結(jié)構(gòu)的歷史價值，又引入了高度現(xiàn)代、城市和后工業(yè)風格。
現(xiàn)代和傳統(tǒng)兼并的室內(nèi)空間 ©Pepefotografia
Porto Urbano 的室內(nèi)設(shè)計在一個 510 平方米的區(qū)域內(nèi)展開，通過可折疊的移動隔板系統(tǒng)，可以根據(jù)需求將其劃分為酒吧公共空間與私人活動空間，以創(chuàng)造出流暢的多功能空間。
柜臺的設(shè)計是整個場地的支點，與設(shè)計師曾經(jīng)為EDIT Torino和EDIT Milano設(shè)計的柜臺相呼應，加強了與EDIT Brewing的聯(lián)系。前兩個柜臺是以錫為主材料制成的，本項目的柜臺則是由混凝土制成的，頂部是全黑色的花崗巖。柜臺配備了軌道，可以在洪水的情況下輕松地將其移動到安全的地方。
柜臺設(shè)計近景 ©Pepefotografia
根據(jù)該項目的后工業(yè)氛圍，設(shè)計師選擇了諸如用于地板的混凝土和用于內(nèi)部結(jié)構(gòu)的金屬等材料。此外，所有水電系統(tǒng)都已更新并被暴露在室內(nèi)空間中。除了原始結(jié)構(gòu)的裸露磚塊和拱頂外，該項目還保留了壯觀的木制大門和夾層樓，為員工操作和技術(shù)系統(tǒng)保留空間。
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