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自誕生那天起，咖啡館似乎就是一個孕育革新與創(chuàng)造的所在，海明威、普希金、巴赫等等，他們都是當(dāng)?shù)乜Х瑞^的?？停@里涌現(xiàn)過一個個改變世界改變心靈的杰作。而咖啡和旅游之間更是存在著一種微妙的聯(lián)系，每到一座城市，前往當(dāng)?shù)氐目Х瑞^休憩片刻，似乎就可以與這座城市產(chǎn)生某種化學(xué)反應(yīng)，旅行體驗(yàn)也似乎變得更加豐富。

隨著大眾旅游、休閑旅游時代的到來，各種咖啡館不斷涌現(xiàn)，打卡咖啡館也正成為人們追捧的旅行方式。而在眾多網(wǎng)紅咖啡館中最為出名的要屬Blue Bottle，它是中毒頗深的嗜咖啡者的向往地。

藍(lán)瓶咖啡因主打“精品咖啡”、重視顧客體驗(yàn)，加上其獨(dú)特的設(shè)計(jì)風(fēng)格，被譽(yù)為咖啡屆的Apple，Blue Bottle Coffee 每開一家門店，會講究與當(dāng)?shù)匚幕瘋鹘y(tǒng)和環(huán)境的結(jié)合，獨(dú)一無二的門店也因此吸引到不少咖啡愛好者和游客前去打卡。尤其是自2015年藍(lán)瓶咖啡在登陸日本開設(shè)第一間清澄白河店后，與眾不同的咖啡店就引發(fā)了東京的第三波咖啡熱潮，成為日本咖啡迷乃至全球咖啡迷的新時尚。今天我們就來看看日本Blue Bottle的門店設(shè)計(jì)有何特色！

Blue Bottle清水白川店

這是Blue Bottle進(jìn)入日本的第一家門店，由位于東京清水白川的舊倉庫改造而成。建筑對外開放，并創(chuàng)造了一個連續(xù)的空間，每個人都可以建立并參與平衡的關(guān)系，以保持彼此的行動。

為了保持跨越空間邊界的這種關(guān)系，設(shè)計(jì)師在每個樓層安裝了非常大的玻璃門和屏幕，以保持相鄰空間，內(nèi)部和外部以及下部和上部樓層之間的透明度。

以前的倉庫沒有窗戶，改造后在中心做了一個大天窗，二樓的整個空間都可以分布自然光。天窗位于連接第一層和第二層的空隙空間正上方，上層的室內(nèi)綠化區(qū)域反射出充足的自然光線，并為下層提供異國情調(diào)的森林般的光線和陰影。

顧客不僅可以享受獨(dú)特的咖啡館體驗(yàn)，還可以看到并感受到烘焙店生動的生產(chǎn)過程。他們可以在咖啡館里享用咖啡，同時透過空間欣賞二樓充滿異國情調(diào)的綠色和光線。

此外，玻璃部分地插入主烘焙機(jī)正上方的第二層，即烘焙機(jī)的中心，以便在視覺上連接下層和上層。通過開放，樓上的工作人員可以觀察顧客享用咖啡的情景，還可以不斷監(jiān)控樓下的生產(chǎn)，并立即回應(yīng)任何出現(xiàn)的問題。這些視覺聯(lián)系產(chǎn)生了一種積極的關(guān)系，將包括員工和客戶在內(nèi)的每個人聯(lián)系在一起。

Blue Bottle京都店

這是首家非東京地區(qū)的門店，位于京都南禪寺區(qū)。作為大丸松坂屋百貨“京都町屋計(jì)劃”的一部分，Blue Bottle Coffee 改造了超過 100 年歷史的旅館。在保留建筑原有歷史風(fēng)情的基礎(chǔ)上，增加了挑高的天花板和大玻璃窗，將品牌特有的空間風(fēng)格融入進(jìn)去，和周邊的山景融為一體。

門店由原先的兩棟建筑組成，占地面積達(dá)到 453 平米，是目前日本最大的門店，分為咖啡廳、中庭、商品陳列區(qū)等空間，現(xiàn)場可以提供 44 個席位。天氣好的時候，可以坐在露天座位上欣賞庭院風(fēng)景。

菜單上，除了原有的經(jīng)典選擇——咖啡、華夫餅、餅干等等，還有特別推出的抹茶薄荷餅干。這款餅干采用當(dāng)?shù)氐哪ú韬托迈r薄荷制作而成，口感特別，質(zhì)地柔軟，可以搭配咖啡一起享用。

新店之初，藍(lán)瓶還推出了幾種限量商品，揉入了傳統(tǒng)文化與工藝，顯示出藍(lán)瓶的獨(dú)特品味，一種推動慢生活文化的精神。

該項(xiàng)目將日本和美國文化融合在一個迷人的咖啡空間中，形成了一種強(qiáng)大的混合，就像咖啡一樣。

Blue Bottle三軒茶屋店

三軒茶屋店位于世田谷區(qū)三軒茶屋車站（Sangenjaya）附近，四周綠植環(huán)繞，成了天然屏障，鬧中取靜，頗有世外桃源的意味。藍(lán)瓶咖啡選擇三軒茶屋為分店，是希望如同這里的地名「茶屋」，將其打造成讓當(dāng)?shù)氐拿癖娔軌騺淼降昀镉崎e的享用咖啡的休憩空間。

三軒茶屋店改造前是一家診所，同時也是主人后期的藝術(shù)工作室。在東京這樣的工業(yè)城市中，這樣的建筑看起來似乎格外珍貴，所以設(shè)計(jì)師選擇不拆除老樓，在其原基礎(chǔ)上創(chuàng)造了一個和周圍鄰居和諧共存的新的公共空間。

因此，設(shè)計(jì)師盡可能保留了老屋的獨(dú)特結(jié)構(gòu)，也特別露出部分的美麗水泥墻，使其帶著斑駁的歲月痕跡繼續(xù)與社區(qū)和人群交流互動。

改造后的空間中，裝飾用的搗藥缸擺件、透明的塑料擱架，都在喚起這里曾經(jīng)關(guān)于藥房的記憶。日本雪松木家具似一抹暖黃的著色劑沖淡了灰色調(diào)的冰冷感。

咖啡店一共備有33個座位，三軒茶屋店整體風(fēng)格延續(xù)Blue Bottle東京分店一貫的簡約明亮感，主色調(diào)純白傳達(dá)現(xiàn)代的氣息，搭配藍(lán)色的品牌Logo及灰階混凝土，更突顯手感溫度。二樓則留有大面積露臺，與玻璃落地門窗一同創(chuàng)造穿透感十足的店鋪空間。

里面走，還有一座綠意盎然的庭院，大片的落地窗，向外延伸的小陽臺，你可以坐在位子上，也可倚靠在陽臺欄桿上，欣賞灑落的陽光，以及四季變化的庭院景致，宛如置身在自家般輕松愜意。

Blue Bottle橫濱港未來店

這是藍(lán)瓶咖啡在橫濱的第二個據(jù)點(diǎn)，位于「MARK IS港未來」百貨一樓、毗鄰充滿優(yōu)雅綠蔭的都會公園與橫濱美術(shù)館，受到旁邊公園所啟發(fā)，咖啡店運(yùn)用了大量的木質(zhì)材料，打造出歡迎鄰人造訪的氛圍。

空間由日本「蘆沢啟治建筑設(shè)計(jì)事務(wù)所」（Keiji Ashizawa Design）、丹麥哥本哈根「NormArchitects」聯(lián)手操刀，以大面落地玻璃打造開放空間般的感受，室內(nèi)更大量使用曲線條和天然木材，表現(xiàn)出柔軟親人的姿態(tài)。

藍(lán)瓶咖啡港未來店除了既有餐飲之外，店內(nèi)的自然派裝潢及家具訂制服務(wù)，更吸引眾人目光。

目前店內(nèi)共有三款家具開放訪客訂制，包括「咖啡椅」、「吧臺椅」和「單椅」。其中「咖啡椅」的木制座椅靈活輕巧，帶來溫暖舒適的氛圍；「吧臺椅」與咖啡椅相同的曲線設(shè)計(jì)及簡約線條，讓它輕盈融入店內(nèi)或家中；「單椅」以簡潔的設(shè)計(jì)語匯搭配柔軟舒適的座面和靠背，讓它成為生活中最舒適的一席。

Blue Bottle東京中目黑店

這是日本第五間藍(lán)瓶咖啡店，也最富人文氣息的一家。三層樓高的鐵皮建筑，前身是一個電子工廠，屋頂梁柱上甚至還留著「安全第一」的工廠標(biāo)語。

為了讓整間店更有空間感，其設(shè)計(jì)如同有夾層的樓中樓，讓樓上樓下在視覺上都可以看的一清二楚，也是繼續(xù)維持了他們每間店的一貫風(fēng)格。

店內(nèi)的樓層被分隔成階梯狀，階梯上方僅設(shè)置8個席位，騰出了更多自由開放的空間。階梯下方則成了儲藏室，這種組合板式的室內(nèi)設(shè)計(jì)完美地呼應(yīng)了商店街小而密的特色。

一樓大廳簡約時尚，最吸引人的即是正門玻璃立面的橫向旋窗，建立起一種“看與被看”的視覺聯(lián)系，使人們無論身處何處都能感受到彼此。

Blue Bottle東京六本木店

Blue Bottle Coffee 在東京的第四家店開在六本木，六本木處于繁鬧的市區(qū)，每天人流量較大，是開設(shè)店面的優(yōu)質(zhì)選址。但 Blue Bottle 的新店卻有點(diǎn)大隱于市的味道，藏在遠(yuǎn)離主干道路的一所高樓的一角。其對面是一個悠閑僻靜的公共廣場，不遠(yuǎn)處的小公園里有灌木和池塘，基本上沒有來往車輛，在都市感濃郁的地方塑造出田園風(fēng)的感覺。

咖啡店的主要裝修材料是椴木聚合板，設(shè)計(jì)師用帶門的墻柜組合成整面墻壁，然后嚴(yán)格的按照規(guī)律將不規(guī)則的框架和幾扇門嵌入在墻壁里面。

店內(nèi)設(shè)計(jì)以暖色系的木質(zhì)為主，完全沒有視覺攻擊性，完美融入周圍自然氛圍的同時也十分符合都市人對美好生活的預(yù)期印象。放眼望去，架上產(chǎn)品一眼可見經(jīng)典的藍(lán)瓶圖案標(biāo)志。

值得一提的是，這家店還帶有庭院，考慮到地理位置的特殊，設(shè)計(jì)師把它作為公共廣場的一部分，好像在自家的庭院一般。

Blue Bottle青山店

Blue Bottle咖啡館位于青山一個安靜的街區(qū)，周圍綠樹環(huán)繞，占據(jù)著一棟建筑的二樓空間，在幾個街區(qū)之外就是喧囂的主街道。在二樓，寬敞的陽臺前，可以看到綠油油的葉子，享受每個季節(jié)的美麗與舒適?？Х葟d的空間是東西走向，入口位于狹窄的末尾。

利用空間的深度，設(shè)計(jì)師根據(jù)顧客停留時間與行為創(chuàng)建了三個咖啡區(qū)，逐漸從入口的短時停留區(qū)向后端的長時間停留區(qū)轉(zhuǎn)換。廚房的設(shè)計(jì)確保所有的行為活動都可以毫無阻礙的看到，為顧客打造的空間，廚房同樣重要，希望顧客、員工及優(yōu)質(zhì)的咖啡和諧的在一起。

這家咖啡館采用了Schemata Architects　所擅長的輕工業(yè)風(fēng)，利用方正的臺面將繁忙的廚房區(qū)域與閑適的用餐位置做出區(qū)隔，但依然能維持店員與顧客間開放的互動關(guān)系。另一區(qū)鋪設(shè)沉穩(wěn)的木質(zhì)地板來締造不同層次的空間區(qū)隔，并適時點(diǎn)綴綠色植物，達(dá)成清新舒暢的室內(nèi)氛圍，就像待在自家的客廳那般自在!

咖啡館總體設(shè)計(jì)引入開放式空間的概念，采用玻璃門窗來塑造明亮且穿透性強(qiáng)烈的視覺效果，色調(diào)也以藍(lán)白為主。這樣的設(shè)計(jì)不但為消費(fèi)者提供了舒適的環(huán)境，還有利于拉近人和人的距離，很好地詮釋了人與咖啡的關(guān)系。

Blue Bottle的每一家門店設(shè)計(jì)都走性冷感風(fēng)，用開放的空間感外加簡潔的設(shè)計(jì)，陳列出一系列手沖咖啡器具。而所有的設(shè)計(jì)都在給顧客傳達(dá)一個信息：這不是一家普通的連鎖咖啡店，而是一個回歸咖啡本質(zhì)與專注沖泡一杯好咖啡的地方。

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