在商業(yè)蓬勃發(fā)展的今天，各大型購物中心、商場、超市等等業(yè)態(tài)，不斷在進行形象升級改造，以符合消費者的購物與體驗需求。當(dāng)然，菜市場也不例外。菜市場作為一種有著幾千年歷史的業(yè)態(tài)，帶著存留下來的市井和生活氣息。而對于現(xiàn)在菜市場的設(shè)計與改造，人們的意見褒貶不一。一個好的菜市場項目，真的只是設(shè)計的好看嗎？菜市場設(shè)計好的衡量標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？
菜市場設(shè)計絕不是建一座空中樓閣，而是要腳踏實地。用錢當(dāng)然能堆出一座高端大氣上檔次的菜場來，但這真的是好的菜場設(shè)計嗎？
有些投資方和市場方就會走進這樣的誤區(qū)：花了大價錢改造菜場，便急于提高租金收回成本，結(jié)果菜價也水漲船高，反而造成了商戶、顧客流失，市場利潤減少。從投資方和市場方的角度把農(nóng)貿(mào)市場作為一個商業(yè)項目，那么好的菜場設(shè)計應(yīng)該是設(shè)計在不改變功能和效果的前提下降低成本，達(dá)到“花最少的錢，出最好的效果”。即所謂的造價合理。
2.方便經(jīng)營
從投資方和市場方角度看，造價低是核心訴求，那么方便經(jīng)營，就是經(jīng)營戶的核心訴求。經(jīng)營戶每天都在菜場工作，對于市場改造中的便利程度感受是最清晰的。每個業(yè)態(tài)對面積的需求，展示面的需求，排水，用電量，用移動島柜好還是磚砌的好，臺面是平面，是斜面還是樓梯面更好？經(jīng)營戶對市場改造帶來的變化很敏感。真正貼近經(jīng)營戶利益，為其打造良好的經(jīng)營環(huán)境，經(jīng)營戶們就會用實際行動維護菜場氛圍，對市場改造的抵觸也會減少。
3.購物舒適
我們將菜市場設(shè)計宗旨總結(jié)為三個有利于：有利于消費、有利于經(jīng)營、有利于管理。有利于消費是指在設(shè)計中要考慮為消費者服務(wù)；有利于經(jīng)營是指在設(shè)計中要考慮為經(jīng)營者服務(wù)；有利于管理是指在設(shè)計中要考慮為管理者服務(wù)，其中管理者包括市場的管理者，還有政府部門的管理。
“臟、亂、差”三個字是消費者對傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場最直觀的購物體驗。為了改變消費者的這種刻板印象，就要把有利于消費放第一個。菜市場改造設(shè)計是一項民生工程，消費者的購物體驗，對一個市場的口碑至關(guān)重要。消費者買不到自己想要的產(chǎn)品，這是業(yè)態(tài)規(guī)劃出了差錯；繞了一圈找不到想找的攤位，這是動線規(guī)劃不合理；地面濕滑、轉(zhuǎn)角尖銳……這些事關(guān)消費者購物體驗的問題都要在設(shè)計階段就盡量解決。
4.硬裝實用
真正的菜場設(shè)計師是非常接地氣的，因為他們都上過前線、下過基層。拿到一個市場項目，首先就要摸清這個菜場的基礎(chǔ)設(shè)施，做出相應(yīng)的物業(yè)診斷。老市場改造前，設(shè)計師還要深入市場調(diào)研聽取經(jīng)營戶建議。
設(shè)計的核心是平面規(guī)劃、空間設(shè)計、成本控制。
層高太高，要考慮市場的電路走線問題，空調(diào)和燈光的安裝位置也要經(jīng)過細(xì)細(xì)考量；層高太低，怎么樣在有限的層高里做出通透的效果，讓空間不至于太過逼仄……物業(yè)總有這樣那樣的問題和不足，這就要菜場設(shè)計師在基礎(chǔ)設(shè)施已經(jīng)打好的前提下進行優(yōu)化。
蔬菜攤位，臺面要設(shè)計下水，柜臺內(nèi)也要設(shè)計排水溝；冷凍區(qū)不建議做臺面……這些都藏在設(shè)計的細(xì)節(jié)處。硬裝就像基本功，雖然第一眼不會被人察覺，但要是做的不好，一段時間就會露出馬腳，后患無窮。
5.材料合適
農(nóng)貿(mào)領(lǐng)域有著獨特的行業(yè)屬性，就比如幾乎每個市場都有的熟食鹵味窗口，以前都是露天開放，蒼蠅圍著嗡嗡叫?，F(xiàn)在都搬進了營業(yè)房中，這是因為有了衛(wèi)生隔離的要求。既能滿足食品安全的要求，又能讓經(jīng)營戶與外面的顧客方便溝通，熟食窗口就成了菜市場設(shè)計中的一個痛點。
再以菜市場地面磚舉個例子：防滑顆粒做多了，雖然防滑性能提高了，但是也帶來了清洗困難的毛病，容易藏污納垢。 要是做少了，清洗起來是容易了，一碰上水就打滑，尤其不利于來買菜的主力人群——中老年人的行走。
南方多雨潮濕，北方少雨干燥，所用防滑磚的防滑度就要有所區(qū)分，潮濕的水產(chǎn)區(qū)和相對干燥的其他業(yè)態(tài)也是同理。一個產(chǎn)品推出來要廣泛征求用戶意見，經(jīng)過多次實驗，力求功能性、便捷性、實用性、經(jīng)濟性的綜合平衡。以后設(shè)計的新產(chǎn)品，需要打樣，計算成本，優(yōu)化施工工藝，到產(chǎn)品成熟后才能推向市場！
6.軟裝美觀
農(nóng)貿(mào)市場軟裝是錦上添花，所有人進入農(nóng)貿(mào)市場第一眼就能看到效果，農(nóng)貿(mào)市場軟裝開始受到重視主要原因有三：節(jié)省裝修成本、賦予文化內(nèi)涵、視覺效果更佳
節(jié)省成本很好理解，軟裝設(shè)計與硬裝相比，不需要改變物業(yè)基礎(chǔ)，造價自然相對較低。而要打造一個有文化、有內(nèi)涵、有亮點的定制化菜場，軟裝更是不可或缺，綠植、鐵藝、發(fā)光字、裝飾畫、擺件……軟裝的形式和材質(zhì)十分豐富，在表現(xiàn)形式上也更能滿足設(shè)計的多元化需求。運用好軟裝設(shè)計，市場的內(nèi)涵得到了體現(xiàn)，美觀度也得以提升。
萬維商業(yè)空間設(shè)計一直以來堅持初心，做原創(chuàng)的、以消費者為中心的、符合品牌定位的設(shè)計，認(rèn)真對待每一個項目，不放過每一個細(xì)節(jié)。未來，商業(yè)設(shè)計領(lǐng)域?qū)⒉粩嗟膭?chuàng)新、改革甚至顛覆，萬維將一如既往的跟隨時代的潮流，做引領(lǐng)行業(yè)的商業(yè)空間設(shè)計。更多設(shè)計案例請瀏覽萬維設(shè)計官網(wǎng)：http://ujcijtj.cn
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