疫情之后，人們的消費(fèi)模式正在發(fā)生轉(zhuǎn)變，從社區(qū)食堂在越來(lái)越多的年輕人之間走紅來(lái)看，享受型消費(fèi)正轉(zhuǎn)變?yōu)閯傂栊拖M(fèi)。在“剛需化”的主流下，社區(qū)食堂的升級(jí)正逐漸探索出一種更加健康、安全、衛(wèi)生的餐飲模式，此類高頻類業(yè)態(tài)正面臨升級(jí)和轉(zhuǎn)型。

由此，可以引發(fā)出一系列對(duì)于小而美的社區(qū)店的無(wú)限想象，這些出現(xiàn)在生活圈內(nèi)消費(fèi)更高頻的小店，如何在社區(qū)這樣更緊密的生活場(chǎng)景中，發(fā)揮出社區(qū)商業(yè)的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)？各種各樣的品牌和業(yè)態(tài)，如何在黃金時(shí)代里如火如荼地發(fā)展壯大？

一、社區(qū)餐飲火爆出圈

疫情發(fā)生后，“悶聲發(fā)大財(cái)”的社區(qū)餐飲，被放到了聚光燈下。在商場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)領(lǐng)域，成本壓力普遍持續(xù)增強(qiáng)的態(tài)勢(shì)下，社區(qū)小店機(jī)遇的潛力逐步彰顯。

回顧發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式，當(dāng)人均GDP超過(guò)3000美元后，社區(qū)商業(yè)在消費(fèi)零售總額中的占比通常在40%左右，甚至可能達(dá)到60%。而在中國(guó)，這個(gè)比例僅為30%。生活節(jié)奏的加快，以及碎片時(shí)間的增加，都導(dǎo)致了“便利性”成為了首要的追求。

基于這一現(xiàn)象，以社區(qū)餐飲為例，我們可以觀察到以下特征：

市場(chǎng)擴(kuò)容，新品牌涌出

根據(jù)企查查權(quán)威數(shù)據(jù)反映，搜索關(guān)鍵詞為社區(qū)食堂的注冊(cè)企業(yè)總數(shù)已經(jīng)達(dá)到4500多家（在業(yè)、存續(xù)），值得注意的是，這個(gè)數(shù)據(jù)僅僅是基于注冊(cè)企業(yè)的名字所進(jìn)行的統(tǒng)計(jì)，并未涵蓋那些名字中并不包含“社區(qū)食堂”字樣的社區(qū)型餐廳。實(shí)際上，根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)的統(tǒng)計(jì)結(jié)果，在全國(guó)范圍內(nèi)，成都、杭州、武漢等城市紛紛涌現(xiàn)出了一大批社區(qū)食堂的新品牌。

▲ 網(wǎng)友發(fā)布的社區(qū)食堂，圖源網(wǎng)絡(luò)

這些新品牌的出現(xiàn)，無(wú)疑為社區(qū)食堂這一市場(chǎng)帶來(lái)了更加豐富的選擇，同時(shí)也為社區(qū)居民的生活提供了更多便利和實(shí)惠。

精致白領(lǐng)鐘愛(ài)成人飯桌

忙于工作的年輕人，在工作之余實(shí)在無(wú)暇照顧口腹之欲，希望吃得新鮮，吃得健康。成人小飯桌正好能滿足這一需求，食材大多是當(dāng)天早上采買，做飯者還會(huì)將做飯的過(guò)程實(shí)時(shí)分享給顧客，保證每個(gè)環(huán)節(jié)的公開(kāi)透明。顧客可以提前預(yù)約菜單，有忌口或其他特殊的合理要求都能得到滿足。還有一些小飯桌專門為健身、減肥人群提供輕食減脂餐，價(jià)格也比很多輕食店便宜許多。當(dāng)下成人小飯桌也正在成為一種新的創(chuàng)業(yè)模式。

▲ 成人小飯桌統(tǒng)一出餐，圖源網(wǎng)絡(luò)

從“配套”走向“商業(yè)”

原本只作為服務(wù)老年人存在的社區(qū)食堂開(kāi)始變得“商業(yè)”，形式也豐富起來(lái)，更關(guān)鍵的是，所對(duì)標(biāo)的客群也發(fā)生了不小的變化。

一些創(chuàng)新型社區(qū)食堂在環(huán)境、氛圍、設(shè)備上都科技感十足，吸引了大批年輕人的打卡，設(shè)立了多功能用餐區(qū)域，包含吧臺(tái)區(qū)、外擺區(qū)、聚餐區(qū)，增加了居民聚會(huì)社交的第二場(chǎng)所，同時(shí)加入了炒菜機(jī)器人、桌面無(wú)限充電、智能保溫存放柜等。

二、聚焦小而美的生意

從社區(qū)食堂的火爆來(lái)看，線下人流量即為王道。社區(qū)商業(yè)一般位于人口高密度的住宅區(qū)和生活區(qū)，同時(shí)會(huì)有不錯(cuò)的交通配套。聚焦于周邊人口的日常，借助高頻需求，形成相匹配的業(yè)態(tài)組合與品牌入駐，這也就是“小而美”的社區(qū)商業(yè)能夠取勝的關(guān)鍵所在。

其一：借助特色服務(wù)

“小而美”的社區(qū)店需要順應(yīng)其所對(duì)應(yīng)社區(qū)中的消費(fèi)群體，打造出一個(gè)功能多樣化、生活化的消費(fèi)場(chǎng)景，充分利用社區(qū)資源、豐富內(nèi)部功能，強(qiáng)化體驗(yàn)感、社交性和文化性，植入娛樂(lè)、運(yùn)動(dòng)、休閑功能，構(gòu)建社區(qū)社交生活場(chǎng)景，塑造社區(qū)服務(wù)體系，為消費(fèi)者提供了更多的自由度和選擇性，消費(fèi)者在生活與休閑的需求上就可以實(shí)現(xiàn)多種活動(dòng)，真正感到更加的便利和放松。

▲ 湘南GATE購(gòu)物中心外觀，圖源網(wǎng)絡(luò)

在小型商業(yè)上，日本湘南購(gòu)物中心可以稱得上是麻雀雖小，五臟俱全，經(jīng)營(yíng)空間僅為1.26萬(wàn)平方米，在改造之初，湘南便提出了“舒適”的主題，提供居民可以放松休息聚會(huì)的場(chǎng)所，盡管商業(yè)的面積不大，但這一理念仍然吸引了眾多消費(fèi)者到此打卡游玩，通過(guò)每個(gè)樓層不同的主題打造和動(dòng)線設(shè)計(jì)，突出特色餐飲和多元化的服務(wù)。

其二：匠心鉆研單品

“小本生意”的背后是精細(xì)化與耕作，并不和規(guī)模掛鉤，也更容易實(shí)現(xiàn)商業(yè)閉環(huán)。這方面，我們可以看到日本有許多百年單店的成功案例，他們有超過(guò)3.3萬(wàn)家百年老店，占世界總數(shù)的40%以上。經(jīng)營(yíng)時(shí)間超過(guò)兩個(gè)世紀(jì)的企業(yè)有3100多家。

▲ 數(shù)據(jù)分布圖，圖片源于網(wǎng)絡(luò)

位于日本京都的一文字和助烤麻糬，早在公元1000年，這個(gè)家族就開(kāi)始經(jīng)營(yíng)這個(gè)生意，為來(lái)自日本各地的、祈禱疫情得到緩解的疲憊不堪的旅客提供茶點(diǎn)。與一和類似，日本大部分百年老店都有一個(gè)共同的特質(zhì)，那就是深耕于社區(qū)，通常來(lái)說(shuō)，從5km的商圈、1km的社區(qū)和100m的小區(qū)，離消費(fèi)者越近的，競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)就越大。

其三：貼合生活氛圍感

日本社會(huì)的發(fā)展，部分模式其實(shí)跟我們未來(lái)要經(jīng)歷的過(guò)程很類似，社區(qū)型、家庭化和老年人的購(gòu)物需求也在增加，從他們的社區(qū)商業(yè)的發(fā)展來(lái)看，在生活區(qū)的商業(yè)體更像是一個(gè)小型實(shí)驗(yàn)室，通過(guò)加強(qiáng)人與商業(yè)的鏈接增加居民和街道的互動(dòng)性，也能夠通過(guò)老舊社區(qū)的更新來(lái)緩解舊改危機(jī)，是一種全新的社區(qū)營(yíng)造模式。

這種生活與商業(yè)深度融合的現(xiàn)代版商業(yè)街區(qū)，也給予年輕人更多參與社區(qū)商業(yè)的機(jī)會(huì)，在不同的節(jié)日會(huì)打造各種集市和聚會(huì)活動(dòng)，真正深入附近居民的日常生活場(chǎng)景。

▲ 日本長(zhǎng)屋，圖源網(wǎng)絡(luò)

三、打造特色高頻業(yè)態(tài)

社區(qū)商業(yè)是城市生活的毛細(xì)血管，城市居民30%-40%的消費(fèi)支出都集中在居所的1km范圍內(nèi)，社區(qū)小店選擇賽道更多要考慮居民生活的日常剛需。

街市/新型菜場(chǎng)

新型社區(qū)生活圈，是指在步行不超過(guò)15分鐘的范圍內(nèi)，以滿足居民日常生活、日常消費(fèi)和品質(zhì)消費(fèi)等為目標(biāo)，以多業(yè)態(tài)集聚形成的社區(qū)服務(wù)商圈。而菜市場(chǎng)無(wú)疑是居民日常必打卡的場(chǎng)所之一，在各地的鄰里中心的成功改造案例中，家門口的菜場(chǎng)正在悄悄變臉。

爆改后走紅的香港“樂(lè)富街市”，就是一個(gè)社區(qū)菜場(chǎng)升級(jí)改造的典型案例。在市場(chǎng)中，每一個(gè)攤檔，老板都特別定制店名，每一個(gè)小攤自成一個(gè)獨(dú)立店面，個(gè)性感和歸屬感都被無(wú)限放大。

▲香港“樂(lè)富街市”，圖源網(wǎng)絡(luò)

整體空間設(shè)計(jì)上，這里的攤檔與攤之間，通過(guò)顏色來(lái)區(qū)分品類，粉色1區(qū)是海鮮水產(chǎn)，青綠色2區(qū)以肉檔為主，藍(lán)色4區(qū)則側(cè)重日雜用品；以區(qū)塊分散，橫豎交叉的動(dòng)線中，不同于一般社區(qū)菜場(chǎng)的雜亂，這里的人行通道也格外寬敞、干凈。

寵物會(huì)所

“寵物友好型經(jīng)濟(jì)”是近年來(lái)的商業(yè)熱詞，隨著年輕新一代愛(ài)寵群體的崛起，寵物經(jīng)濟(jì)也跟著蓬勃發(fā)展起來(lái)，寵物行業(yè)成為新的千億級(jí)的市場(chǎng)，同時(shí)也成為社區(qū)商業(yè)的剛需及高頻場(chǎng)所之一。

▲狗狗們?cè)谏虉?chǎng)門口的草地聚會(huì)，圖源網(wǎng)絡(luò)

寵物友好型業(yè)態(tài)可被視作寵物與商業(yè)的跨界融合，為社區(qū)生活場(chǎng)景創(chuàng)新提供了全新的思路。通過(guò)一系列“寵物業(yè)態(tài)”的打造，不僅通過(guò)寵物為橋梁，增強(qiáng)了消費(fèi)者與商業(yè)的粘性，還達(dá)到了顯著的引流效果，消費(fèi)者通過(guò)寵物需求來(lái)到商業(yè)空間，也可以帶動(dòng)其他相關(guān)業(yè)態(tài)的消費(fèi)。

運(yùn)動(dòng)場(chǎng)館

在人們?cè)桨l(fā)重視健康生活方式的時(shí)代，帶有運(yùn)動(dòng)主題元素的城市商業(yè)項(xiàng)目，社區(qū)商業(yè)+運(yùn)動(dòng)業(yè)態(tài)也成為城市生活與場(chǎng)景升級(jí)中剛需服務(wù)的一部分。

▲徐濱樂(lè)動(dòng)力·西岸風(fēng)之谷體育公園，圖片源于網(wǎng)絡(luò)

在上海徐匯濱江開(kāi)幕的開(kāi)放型體育公園樂(lè)動(dòng)力·西岸風(fēng)之谷體育公園，把一塊閑置用地改造成為徐匯濱江南延伸段時(shí)尚的炫酷新地標(biāo)，既能夠以新興的潮流運(yùn)動(dòng)吸引周邊商務(wù)人群，在原本就具有網(wǎng)紅屬性的徐濱注入了更具活力的運(yùn)動(dòng)元素，同時(shí)提供休憩、餐飲、茶歇等服務(wù)，兼具娛樂(lè)和聚會(huì)功能，成為了周圍居民的新消費(fèi)場(chǎng)所。

圖書(shū)館

目前，社區(qū)居民的組成人群更豐富，對(duì)文化生活需求也更旺盛，許多社區(qū)商業(yè)嘗試與圖書(shū)館的合作關(guān)系建立，逐漸形成城市公共服務(wù)設(shè)施完善的創(chuàng)新方式。

早期的圖書(shū)館由于受制于商業(yè)體的可達(dá)性、環(huán)境宜人性和租賃面積的限制，無(wú)法真正的進(jìn)入社區(qū)中為人們提供完整的服務(wù)，或只是簡(jiǎn)單的借閱，在書(shū)籍品質(zhì)、種類、數(shù)量和環(huán)境上都有所欠缺，但近年來(lái)，越來(lái)越多社區(qū)開(kāi)發(fā)將圖書(shū)館納入重要地位，強(qiáng)調(diào)其文化、社區(qū)居民情感鏈接和社區(qū)服務(wù)屬性。

▲ 徐匯濱江黨群服務(wù)中心內(nèi)的開(kāi)放式閱讀空間，圖源網(wǎng)絡(luò)

新型的社區(qū)+圖書(shū)館的模式，充分融入商業(yè)環(huán)境，距離社區(qū)和消費(fèi)者更近，圖書(shū)館使用率也有所升高，城市居民文化生活活躍度得到了極大提升。

社區(qū)“二手”集合店

參考“跳蚤市場(chǎng)”的模式，一種新型態(tài)的二手交易商店正在社區(qū)商業(yè)流行，起源于居民環(huán)保意識(shí)的增加，以及對(duì)于舊貨、多余的物品、過(guò)時(shí)衣物、不在使用的玩具，需要替換的家具的回收需求，社區(qū)商業(yè)幫助管理的同時(shí)也能產(chǎn)生創(chuàng)收。

▲ “兩手商店”，圖片源于網(wǎng)絡(luò)

位于成都玉雙路的二手交易商店“兩手商店”，由500平方米的雙層舊改倉(cāng)庫(kù)改造，店內(nèi)涵蓋全品類的二手商品通過(guò)品類和色彩分類陳列，小到二手箱包服飾、書(shū)籍、婚紗，大到二手家電、家具。在運(yùn)營(yíng)上，所有寄賣的二手商品如果超過(guò)6個(gè)月未被出售，那物品主人可以選擇退回，或選擇捐贈(zèng)給商店進(jìn)行藝術(shù)改造。

結(jié)語(yǔ)

社區(qū)商業(yè)同時(shí)面向消費(fèi)者和商戶，做好接地氣的社區(qū)商業(yè)，一點(diǎn)兒也不比做高奢MALL更容易。

“小而美”的社區(qū)店定位在社交型休閑購(gòu)物的商業(yè)模式之上，其關(guān)鍵詞是高頻。社區(qū)商業(yè)的繁榮取決于新型業(yè)態(tài)和品牌對(duì)附近居民的契合程度，體現(xiàn)出跨界融合等社區(qū)商業(yè)特性，為社區(qū)帶來(lái)更多的“煙火氣”，既能滿足社區(qū)市民的生活需求，也能滿足和創(chuàng)造精神層面需求。對(duì)于業(yè)務(wù)方來(lái)說(shuō)，需考慮如何將消費(fèi)者、商家和社區(qū)有機(jī)連接融合，形成符合社區(qū)調(diào)性的商業(yè)氛圍。整體來(lái)看，圍繞著社區(qū)居民，未來(lái)商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)還將繼續(xù)加劇。

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