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從古至今，特色小吃的誘惑力都是巨大的。古代許多文人騷客、達(dá)官貴人不僅是旅行狂人，而且也是饕餮食客。

在現(xiàn)代交通發(fā)達(dá)、自駕車(chē)普及、物質(zhì)豐富的生活條件下，有的可能不惜奔波千里、花費(fèi)幾個(gè)小時(shí)趕往某地，為的就是嘗一口獨(dú)具風(fēng)味的小吃。

現(xiàn)如今，美食街已經(jīng)成為年輕人首選的打卡地。美食街如何定位策劃？美食能增加什么樣的旅行體驗(yàn)？游客的美食需求能否得到滿(mǎn)足？


本文提出了文商旅美食街區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì)的理念，一共八點(diǎn)：

1、靠商吃商

旅游資源是旅游開(kāi)發(fā)的基礎(chǔ)，將潛在的旅游資源改造成旅游吸引物，再提供旅游活動(dòng)所需要的各種條件，吃、住、娛、購(gòu)等。旅游項(xiàng)目在旅游資源的基礎(chǔ)上進(jìn)行多方面的計(jì)劃和考慮。

2、 多巢共筑

規(guī)劃結(jié)合當(dāng)?shù)氐淖匀毁Y源、歷史資源和餐飲文化資源，以”吃、住、游、購(gòu)、體驗(yàn)”為主題的多個(gè)項(xiàng)目共同發(fā)展，形成完整的旅游體系，滿(mǎn)足目標(biāo)人群出行的多項(xiàng)需求，引領(lǐng)旅游項(xiàng)目的開(kāi)展。



3、 有機(jī)嵌入

在旅游業(yè)蓬勃發(fā)展的過(guò)程中，飲食以旅游為切入點(diǎn)，把社會(huì)價(jià)值、文化價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值有機(jī)嵌入，以文化旅游為導(dǎo)向，吃住一體帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，增進(jìn)社會(huì)文明，實(shí)現(xiàn)社會(huì)的和諧發(fā)展。



4、 文化拓荒

“取之有道，吃的有來(lái)由，游的有內(nèi)涵”能夠引起消費(fèi)者情感共鳴，延續(xù)文化的傳承不僅可以追溯地方本源，提升旅游文化街區(qū)的形象品味，更能在其產(chǎn)品屬性上提振其價(jià)值。梳理和挖掘地方歷史文化、飲食文化、山水文化、建筑風(fēng)貌、街巷格局等軟性和硬性特質(zhì)，提煉創(chuàng)新后，融入規(guī)劃、建筑、景觀空間設(shè)計(jì)之中，方能賦予街區(qū)以新的生命。

5、 舉旗戴帽

旅游項(xiàng)目的開(kāi)展在于其所有的策劃都是圍繞確定的形象開(kāi)展，主題形象是整個(gè)旅游項(xiàng)目的特色所在。因此，突出主題形象是主題旅游項(xiàng)目開(kāi)展必須堅(jiān)持的重點(diǎn)。一個(gè)成功的主題旅游項(xiàng)目籌劃必須要有鮮明的主題。



6、 體驗(yàn)帶動(dòng)

旅游應(yīng)遵循消費(fèi)者生理和心理規(guī)律，滿(mǎn)足其審美、交流、休憩及整個(gè)生活方式的需求。隨著旅游消費(fèi)觀念的日益成熟，旅游者對(duì)體驗(yàn)的需求日益高漲，他們已不再滿(mǎn)足于大眾化的旅游產(chǎn)物，更渴望追求個(gè)性化、體驗(yàn)化、情感化、休閑化以及美化的旅游經(jīng)歷。通過(guò)體驗(yàn)式旅游項(xiàng)目的設(shè)置，引起人們的興趣，留的下游人，帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展。



7、 次佳選擇

針對(duì)不同的人群需求以及旅游體驗(yàn)的多樣性。小吃業(yè)態(tài)在價(jià)位和規(guī)模層階梯狀分布，不僅有低價(jià)位的小吃，還配套高品位的餐飲。住宿方面包括度假體驗(yàn)的酒店和有格調(diào)有氛圍的民宿，滿(mǎn)足人們不同層次的需求。

8、 低開(kāi)高走

小鎮(zhèn)開(kāi)發(fā)前期缺乏資金投入，低投資高回報(bào)，以小吃等投資較小的項(xiàng)目結(jié)合文化旅游資源，以文化資源與小吃經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)相結(jié)合來(lái)提高收益。





每個(gè)文旅項(xiàng)目都有一條有故事、有文化、有煙火氣的老街老巷，在街巷里總能探尋到意外的驚喜。

進(jìn)一步挖掘旅游餐飲消費(fèi)潛力，一方面需要地方政府的規(guī)劃和宣傳，另一方面需要當(dāng)?shù)仄放破髽I(yè)培育和帶動(dòng)，打造完整的產(chǎn)業(yè)鏈，提升消費(fèi)體驗(yàn)。

部分游客除了吃以外，還希望有其他收獲，商家要講好美食故事，向游客介紹菜肴的歷史文化、特色食材、烹飪方式及技法口感的獨(dú)特性、特有的品嘗方式等，最大程度提升游客的獲得感?！?br />

其實(shí)不管小吃街怎么規(guī)劃設(shè)計(jì)，都只有結(jié)合實(shí)際立足長(zhǎng)遠(yuǎn)，才能突出鄉(xiāng)鎮(zhèn)旅游街區(qū)設(shè)計(jì)的特色。

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