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10個(gè)星巴克店面設(shè)計(jì)賞析

作者：onewedesignc
時(shí)間：2021-07-07
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10個(gè)星巴克旗艦店設(shè)計(jì)

56年，76個(gè)國家，27000多個(gè)門店，如今全球最大的咖啡連鎖店星巴克越來越融入人們的日常生活。作為一家致力于營造“第三空間”的生活方式品牌，星巴克在空間設(shè)計(jì)下的功夫，可不比產(chǎn)品本身少。

Howard Schultz和Liz Muller

星巴克的創(chuàng)始人 Howard Schultz 說過，「Retail is Detail」。做好每個(gè)細(xì)節(jié)，才能營造更好的用戶體驗(yàn)?？梢?，星巴克的店鋪設(shè)計(jì)、布置、裝飾的每一個(gè)細(xì)節(jié)都被充分的考慮，從消費(fèi)者的角度去考慮空間布局，追求極致的用戶體驗(yàn)。

01東京 · 星巴克臻選烘焙工坊

設(shè)計(jì)：隈研吾

原定于2018年年末開業(yè)的日本首家星巴克高級(jí)旗艦店“Starbucks Reserve Roastery”終于在2019年2月與人們見面了，地點(diǎn)在東京的中目黑，著名的賞櫻地附近。這也是繼西雅圖、上海、米蘭、紐約之后的全球第5家星巴克高級(jí)旗艦店。

擔(dān)當(dāng)?shù)脑O(shè)計(jì)師隈研吾是日本的世界級(jí)建筑師。整個(gè)設(shè)計(jì)采用了大量的木元素，與周圍的景色和大自然很好的融合在一起。

店鋪較之一般的星巴克店面約大15倍，高4層，被設(shè)計(jì)成一座巨大的咖啡烘焙工坊。建筑擁有一個(gè)螺旋式的體量，其核心是一個(gè)高達(dá)17米的巨型“木桶”，用于容納咖啡豆。

建筑頂層還設(shè)計(jì)了一個(gè)“engawa”（縁側(cè)，指日式?jīng)隼龋╋L(fēng)格的露臺(tái)，使建筑與城市肌理相融合。客人們可以在露臺(tái)上一邊享用咖啡，一邊欣賞目黑河與櫻花樹的美景。

2100朵紅銅材質(zhì)制成的銅櫻花飄散于其中，有如浪漫室內(nèi)櫻花雨，隨著日夜自然光照射，這座四季皆能欣賞到的銅櫻花樹，也將隨光影呈現(xiàn)不同色調(diào)。

隈研吾結(jié)合藝術(shù)和自然與天然材料的使用，營造出溫暖和諧的空間，室內(nèi)空間也比照其他頂級(jí)門市，將規(guī)劃互動(dòng)式空間工坊，讓咖啡迷能夠近距離與星巴克咖啡專家和烘焙大師交流，并品嘗風(fēng)味絕佳的咖啡飲品。

除了銅櫻花樹，室內(nèi)則大量使用木材質(zhì)洋溢溫暖氛圍，使用木材均采購自當(dāng)?shù)?，并?jīng)過傳統(tǒng)技術(shù)處理，可以延緩材質(zhì)老化，確保未來幾年都有明亮色澤。

02天津 · 星巴克旗艦店

這家多元化體驗(yàn)的星巴克旗艦店被譽(yù)為“殿堂級(jí)第三空間體驗(yàn)”，它的入駐讓曾經(jīng)的百年老銀行建筑煥發(fā)新生，昔日漢白玉交易柜臺(tái)成為星式吧臺(tái)，沉淀的歷史也在這里重新閃耀。

見證了天津近百年歷史的它，曾經(jīng)是百貨大樓，也成為過裁縫鋪，但最為大眾知曉的“前生”就是浙江興業(yè)銀行，而它的設(shè)計(jì)師就是中國第一代留洋建筑師沈理源先生。在歷經(jīng)了星巴克1000個(gè)日夜的修葺，它終于重新叩開時(shí)光之門，將輝煌的歷史和全新的樣貌展露在所有人面前。

大廳的最中央，原本是百年前老銀行交易大廳的噴泉，在設(shè)計(jì)中被移開妥善保存后，如今被錘紋金銅所包裹的星巴克臻選吧臺(tái)沿襲下來。而圓形大廳中所鋪的整塊大理石地面仍舊是100年前的樣子。

原本的燈飾在修繕中已被拆下保存，如今的穹頂換成了當(dāng)代繪畫名師楊昆老師的手繪，代表著星巴克咖啡經(jīng)典的咖啡樹蔭造型。

手工雕刻的古代錢幣裝飾環(huán)繞其間，這是一圈古錢幣石刻，從商周時(shí)期的鏟幣、春秋時(shí)期的刀幣到天圓地方的銅錢通寶一應(yīng)俱全。

14根大理石柱，裝飾著鎏金回型紋路，石柱下，12組漢白玉的交易柜臺(tái)，觸手依舊溫潤細(xì)膩。

柜臺(tái)的側(cè)面，一面是24組獅子造型的石柱，經(jīng)考證，所有的石料都是100年前從意大利漂洋過海而來，石獅面容姿態(tài)萬千，流淌著貴族氣質(zhì)，不失為當(dāng)時(shí)興業(yè)銀行的點(diǎn)睛之筆。

上海世博 · 星巴克旗艦店

設(shè)計(jì)：原作設(shè)計(jì)工作室

喧囂后的上海世博會(huì)浦西城市最佳實(shí)踐區(qū)近年來逐步轉(zhuǎn)變?yōu)榧瘎?chuàng)意設(shè)計(jì)、交流展示、娛樂體驗(yàn)為一體的文化創(chuàng)意街區(qū)，星巴克特別店被添置其中，以完善園區(qū)配套。

建筑師選擇植入形體簡(jiǎn)單的玻璃方盒子作為建筑外形。連續(xù)的外置斜向玻璃肋將周遭極度豐富的影像切片化處理，紛繁中尋找統(tǒng)一。

庭院由幾片白卵石肌理的片墻圍和而成。片墻提供了一種隱約的指向，它帶有含蓄的邀請(qǐng)意味，在進(jìn)入與不進(jìn)入之間存在著些許猶豫與微妙的不確定感。

建筑面向公園一側(cè)界面完全打開，營業(yè)區(qū)為出挑無柱空間，從室內(nèi)外看形成一幅連續(xù)的寬幅長卷。

循著一個(gè)藏于片墻之后的室外鋼樓梯一路向上，便可上到建筑的屋面。屋面兼做咖啡廳的外擺服務(wù)區(qū)，提供了不同標(biāo)高的觀園視角。

04北京坊 · 星巴克旗艦店

經(jīng)過3年多的籌備，星巴克在北京中軸線上開了全國最大的旗艦店。也是除了上海烘焙坊店之外的全球最大門店！整整三層樓，1040平方米，旁邊就是著名景點(diǎn)前門大柵欄。

北京坊旗艦店，依托北京坊既有建筑體，充分借鑒大柵欄地區(qū)胡同肌理、老北京四合院結(jié)構(gòu)和故宮建筑特色等設(shè)計(jì)靈感。

每層都是獨(dú)立空間。一層的臻選咖啡豆量少而珍貴，二層的一整層的茶飲空間，三層還有各種特調(diào)雞尾酒和精釀。

二層的則是抽象京劇臉譜。走進(jìn)看會(huì)發(fā)現(xiàn)這些組成臉譜的彩色圓點(diǎn)，是一個(gè)個(gè)茶包，正好契合二層茶主題。據(jù)說工作人員拼了三天三夜才完成。

三層沙發(fā)上方的彩色圓盤，以天壇穹頂為原型，加以萬花筒的視覺變化，特別抓人眼球。

北京坊旗艦店如同一個(gè)咖啡博物館，可以在這里體驗(yàn)到咖啡機(jī)、雅致手沖、經(jīng)典手沖、虹吸、氣致冷萃、法壓等多種咖啡煮制方式。頂級(jí)商用黑鷹半自動(dòng)濃縮咖啡機(jī)難得一見。

05西安· 星巴克旗艦店

設(shè)計(jì)：劉克成

位于中國傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)濃厚的古都西安，這家店可謂是把中國傳統(tǒng)文化與星巴克企業(yè)文化進(jìn)行完美結(jié)合的代表之一。

星巴克的建筑設(shè)計(jì)是由劉克成教授親自設(shè)計(jì)。在設(shè)計(jì)上它將“突出”代替了“融入”，像盧浮宮前的玻璃金字塔，又像一張“皮”，與上面木構(gòu)建筑的肌理一致。

左：升級(jí)前，右：升級(jí)后

這間有11年歷史的星巴克門店經(jīng)過第三次徹底升級(jí)，外立面的木結(jié)構(gòu)已經(jīng)全部換新，風(fēng)格基本延續(xù)。

經(jīng)典的胡桃木色，搭配金屬元素，在燈光的烘托下有一種特別的韻味。

主吧臺(tái)墻面的造型和吊燈，靈感源于古城墻與宮燈，每一處都盡顯長安城的文化特征。

室內(nèi)還有很多有有趣的設(shè)計(jì)，墻上的世界咖啡地圖是由類似兵馬俑的盔甲片組成。

升級(jí)之后的這間星巴克，在古樸韻味的氣質(zhì)中更多了一份時(shí)尚的質(zhì)感。將歷史、傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代氣息做到了更完美的碰撞與融合。

西雅圖· 星巴克臻選烘焙工坊

設(shè)計(jì)：Liz

一部《北京遇上西雅圖》讓更多的人認(rèn)識(shí)到了這座“為愛而生”的魔幻都市——西雅圖，星巴克品牌發(fā)源地也在這里。

2014年，全球第一家星巴克精品烘培品嘗店開業(yè)，由星巴克全球概念設(shè)計(jì)總監(jiān)LizMuller設(shè)計(jì)完成，面積達(dá)1300平方米有余。

全開放式的烘焙空間就像是一個(gè)科學(xué)實(shí)驗(yàn)室，一根根運(yùn)載著咖啡豆進(jìn)入烘焙機(jī)的透明管暴露在整個(gè)空間中，從地面到天花板蜿蜒盤旋。在設(shè)備的另一邊，則是精心制作的胡桃木咖啡桌椅。

店面因地制宜，從品牌所到之處的文化基奠中汲取元素用于室內(nèi)設(shè)計(jì)?！斑@里有一點(diǎn)像是威利·旺卡（Willy Wonka）的巧克力工廠。” Liz Muller說。

柚木木材搭配巨大的鋼架懸梁，包裹著手工縫制的皮革演繹空間，這樣烘培運(yùn)行的設(shè)備是可以觸摸而不會(huì)造成傷害的。

上?！?星巴克臻選烘焙工坊

設(shè)計(jì)：Liz

這家星巴克坐落于上海最新的頂級(jí)商務(wù)休閑綜合體——興業(yè)太古匯內(nèi)，面積達(dá)到2,700 平方米。從空中俯瞰，這座有著銅質(zhì)屋頂?shù)慕ㄖ?，在陽光下像極了一顆熠熠生輝的巨型咖啡豆。

整體的設(shè)計(jì)體驗(yàn)更像是一座精致的大型“咖啡工廠”。

天花板頂篷包括 10,500 個(gè)六角形手工制作的鋁板和木飾面板。

從受烘焙曲線啟發(fā)而打造的弧形樓梯、吧臺(tái)；到靈感源于意式濃縮咖啡機(jī)增壓手柄的木制天頂六角形拼片，每一處設(shè)計(jì)都彰顯著對(duì)咖啡豆的熱愛。

▲消費(fèi)者體驗(yàn)&中國首批烘焙師裝載咖啡豆

當(dāng)咖啡豆通過這些管道運(yùn)至吧臺(tái)時(shí)發(fā)出的淅淅聲響，仿佛演奏出一段美妙的樂曲，設(shè)計(jì)師將其稱之為‘咖啡交響管’。

咖啡吧臺(tái)幾乎全部采用深胡桃木色詮釋，有著與咖啡烘焙時(shí)溫度變化曲線相似的弧度，以突出其獨(dú)特的藝術(shù)美感。

40 噸的銅桶，上面覆蓋著 1000 塊手工雕刻的傳統(tǒng)中國銅板，用漢字講述星巴克的故事，通過氣動(dòng)管連接到咖啡吧。

淺青玉色的茶瓦納吧臺(tái)，靈感來源于傳統(tǒng)陶瓷茶具，并使用了3D 打印技術(shù)和可循環(huán)材料一氣呵成，全長 7.5 米。古色古香，大有‘松花釀酒，春水煎茶’的閑情雅致。

與丹麥的設(shè)計(jì)工作室聯(lián)合開發(fā)的家具，定制的家具螺絲，上面都有著星巴克 Roastery的標(biāo)記。

米蘭· 星巴克臻選烘焙工坊

設(shè)計(jì)：Liz

這家咖啡店坐落在在一座優(yōu)雅的、百年歷史的宮殿里，設(shè)計(jì)充分展現(xiàn)了細(xì)致入微的細(xì)節(jié)和對(duì)意大利咖啡文化的尊重，這也是星巴克繼西雅圖和上海之后的全球第三家臻選咖啡烘焙工坊。

店內(nèi)可360度參觀整個(gè)咖啡烘焙工藝，顧客可以在里面隨意走動(dòng)，從烘焙機(jī)、冷卻托盤、除氣室到包裝線。這樣的設(shè)計(jì)很符合意大利人的習(xí)慣，他們通常會(huì)走進(jìn)一家立式吧臺(tái)咖啡店，喝上一杯咖啡然后離開。

店內(nèi)中間有一個(gè)6.5米高的青銅圓桶形鍋爐，十分壯觀。在地板上采用了馬拉松風(fēng)手工制作的馬賽克地板，這也是意大利北部特有的技術(shù)，由當(dāng)?shù)毓そ呈止や佋O(shè)。

大理石地坪細(xì)節(jié)

地板中使用的一種大理石叫做candoglia，它來自一個(gè)米蘭市民所擁有的采石場(chǎng)，專門用于米蘭大教堂和周圍廣場(chǎng)的建筑物，星巴克還首次在屋頂使用了大理石。

星巴克最為聰明的做法，是它試圖展示對(duì)該國文化的特有理解，除了咖啡和設(shè)計(jì)之外，烘焙工坊的arriviamo酒吧還提供雞尾酒和美味佳肴，其靈感來自意大利的開胃酒。

紐約· 星巴克臻選烘焙工坊

設(shè)計(jì)：Liz

紐約店是繼西雅圖、上海、米蘭之后，全球第四家烘焙工坊“星巴克臻選?紐約烘焙工坊”。這是一座由 Rafel Vinoly Architects 設(shè)計(jì)的辦公樓。仿照建筑外觀，天花板采用起伏的方形和矩形裝飾。

“靈感來自于制造業(yè)的歷史”。Starbucks Reserve Roastery是由星巴克首席設(shè)計(jì)官兼高級(jí)副總裁(Liz Muller)及其團(tuán)隊(duì)內(nèi)部設(shè)計(jì)的一個(gè)寬敞的三層概念空間。

項(xiàng)目占地近23000平方英尺(2137平方米)，包括不同的座位和零售區(qū)域、兩個(gè)咖啡柜臺(tái)、米蘭的Princi面包店、地下倉庫和夾層的工藝雞尾酒吧Arriviamo。

天花板上還有一個(gè)扭曲的管道網(wǎng)絡(luò)，將新鮮烘焙的咖啡豆運(yùn)送到各個(gè)咖啡柜臺(tái)的筒倉。這個(gè)功能展示了該項(xiàng)目的主要功能:烘焙星巴克的混合儲(chǔ)備咖啡。

在內(nèi)部，開放式布局提供了360度的視野，橫跨所有不同的休息區(qū)。中心是一個(gè)30英尺(9米)高的橢圓形銅桶，桶上印有R標(biāo)志。這個(gè)木桶是由堪薩斯城建筑公司A Zahner制作和安裝的，里面裝著剛烤好的咖啡，在飲料使用前需要充分安置。

紐約星巴克臻選旗艦店同時(shí)也是一個(gè)聯(lián)合辦公空間，對(duì)公眾開放，可以預(yù)訂私人活動(dòng)——類似于布魯克林的A /D/O創(chuàng)意空間。

美國奧蘭多迪斯尼城· 星巴克旗艦店

設(shè)計(jì)：David Daniels

星巴克與迪斯尼合作的第一個(gè)項(xiàng)目在美國加州的阿納海姆迪斯尼城，奧蘭多是合作的第二個(gè)項(xiàng)目。迪斯尼是個(gè)有魔力的地方，它把這兩個(gè)店通過互動(dòng)觸摸屏聯(lián)系在了一起，顧客通過它能分享這品嘗咖啡的閑適時(shí)光。

傾斜的屋頂上種滿了檸檬草，似乎也帶了些童話色彩。

這家店是星巴克的第500個(gè)LEED（領(lǐng)導(dǎo)能源和環(huán)境設(shè)計(jì)）店，大量地融入了當(dāng)?shù)匦耘c可持續(xù)性在其中，譬如全面采用LED節(jié)能燈、大量運(yùn)用回收的橡木、楓木和其他材料在室內(nèi)裝修上、屋頂種滿檸檬草。