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關(guān)于未來(lái)零售行業(yè)的進(jìn)化方向，消費(fèi)者們希望實(shí)體零售店不再只是一個(gè)交易的場(chǎng)所，還能提供更加豐富的體驗(yàn)。實(shí)體零售往小型化、創(chuàng)新化、專業(yè)化、精細(xì)化、差異化、便捷性的進(jìn)化，都更好地迎合了新的消費(fèi)需求。那么實(shí)體零售的體驗(yàn)創(chuàng)新風(fēng)向正往哪吹，哪些新業(yè)態(tài)又值得關(guān)注？接下來(lái)分享一些值得借鑒的創(chuàng)新案例。

實(shí)體創(chuàng)新方向1

高顏值帶來(lái)極佳體驗(yàn)

美成一道獨(dú)特風(fēng)景線

委內(nèi)瑞拉馬拉開(kāi)波“de candido express”超市：可復(fù)制的獨(dú)特設(shè)計(jì)

委內(nèi)瑞拉馬拉開(kāi)波“de candido express”超市在這塊 1200 平方米的地上搭建了一個(gè)不規(guī)則的白色屋頂，每一面都折成了不同的形狀，有一定的傾斜角度。

正面和側(cè)面的屋頂一直斜切到地面，使超市一半封閉一半開(kāi)放。折紙的可復(fù)制性也是他們使用的原因。這個(gè)設(shè)計(jì)可以用到其他的連鎖超市上，改變折疊的形狀，成為一個(gè)系列的不同建筑。

超市內(nèi)用不同的顏色劃分區(qū)域，明亮的燈光透過(guò)玻璃，營(yíng)造溫暖開(kāi)放的環(huán)境，吸引路過(guò)的人。

美國(guó)紐約 曼哈頓切爾西市場(chǎng)Chelsea Market：工廠前身塑造文藝氣質(zhì)

這個(gè)市場(chǎng)所在大樓的前身是納貝斯克（Nabisco）——著名的餅干休閑食品公司的工廠，如今人們還可以通過(guò)裸露的天花板、水井和斑駁的墻壁等一窺當(dāng)年工廠的情景。

除海鮮和蔬菜市場(chǎng)外，這里還有眾多餐廳、設(shè)計(jì)師集市和文藝小店，絕對(duì)是體驗(yàn)曼哈頓文藝時(shí)髦生活的必去之地。

鹿特丹拱形大市場(chǎng)Markthal Rotterdam：憑美貌刷足話題

面積約36000平方英尺，外觀為瘦長(zhǎng)的馬蹄形，內(nèi)部拱形天花板上裝飾著目前荷蘭最大的藝術(shù)作品——豐饒之角。藝術(shù)家用色彩絢麗的新鮮蔬果、面包、花卉，向荷蘭黃金時(shí)代的靜物油畫(huà)致敬，最妙的是，所有壁畫(huà)上的食物都能在這個(gè)超市買到！

Markthal一樓共有100間新鮮農(nóng)產(chǎn)品攤販、15間食品商店和8間餐廳。除了是菜市場(chǎng)，它還是一個(gè)公寓樓外加停車庫(kù)。設(shè)計(jì)師安排了228個(gè)高層公寓和1200個(gè)停車位，使整個(gè)建筑成為一個(gè)自給自足的生活空間。

西班牙巴塞羅那 圣卡泰里娜市場(chǎng)Santa Caterina Market：鳥(niǎo)瞰效果更佳

從空中看，圣卡泰里娜市場(chǎng)就像一塊斑斕的畫(huà)布，引人矚目的波浪形的屋頂再次強(qiáng)調(diào)了這是巴塞羅那第一座有屋頂?shù)牟耸袌?chǎng)。

原有建筑是建于1845年的新古典樣式建筑，長(zhǎng)方形平面，四邊皆有街道巷弄環(huán)繞。建筑師將正面及左右兩面的白色石栱墻保留下來(lái)，拆掉了后面的石墻，并將墻線內(nèi)移，挪出部分空間興建公有住宅，市場(chǎng)和住宅間則留設(shè)了一個(gè)廣場(chǎng)做為區(qū)隔。

Eataly食品市場(chǎng)：餐廳+超市的場(chǎng)景結(jié)合

Eataly是全世界規(guī)模最大、品種最全的意大利食品超市。定位為“慢食超市餐廳”，這里不僅陳列著各式食材，每個(gè)陳列區(qū)旁都設(shè)有用餐處，配置廚師、餐桌和服務(wù)生。店內(nèi)集合了小型加工廠、超市、書(shū)店、咖啡館、餐廳、花店、Wine Store等小業(yè)態(tài)，甚至還有Fashion Corner。

Eataly主打“慢食生活+健康”的生活理念，更通過(guò)“超市+餐廳”的模式，使得其2014年在全球只有28家店的情況下，年收入達(dá)2.2億歐元。

實(shí)體創(chuàng)新方向2

場(chǎng)景化、科技化、更便利、更新鮮

1生鮮店/社區(qū)店

生鮮店聚焦廚房品類，分為直采、自營(yíng)模式，是專門經(jīng)營(yíng)平價(jià)生鮮的創(chuàng)新業(yè)態(tài)。社區(qū)店主要輻射周邊500米，如今以“休閑快餐飲+生鮮+便利店+特色服務(wù)”為核心進(jìn)化為新一代社區(qū)超市。

本灣市場(chǎng)：香港首家電子街市

位于香港小西灣的本灣市場(chǎng)是香港首個(gè)電子街市，所有商販都裝有電子付款系統(tǒng)，并設(shè)置24小時(shí)新鮮水果自動(dòng)販賣機(jī)。顧客還可以通過(guò)屏幕上的實(shí)時(shí)影像選購(gòu)活家禽，商戶將在半個(gè)小時(shí)左右將用戶選定的家禽屠宰好送到市場(chǎng)交給顧客。

用電子付款系統(tǒng)購(gòu)買海鮮，市場(chǎng)內(nèi)的特色餐廳更提供為顧客即場(chǎng)烹調(diào)海鮮的服務(wù)，呈現(xiàn)“即買即煮”的新鮮風(fēng)味。

市場(chǎng)以“菜市場(chǎng)+餐廳+超市+創(chuàng)新社區(qū)業(yè)態(tài)”為定位，集聚一批既接地氣又高顏值的業(yè)態(tài)組合，入駐商鋪包括雜志小店、爆品果汁店、全功能維修店、主打調(diào)味料的主題超市、進(jìn)口食品超市等。

本灣市場(chǎng)打造極致細(xì)節(jié)的場(chǎng)景體驗(yàn)，注入諸多做舊的本土歷史元素，讓人仿佛身臨充滿復(fù)古風(fēng)味的老香港街市。

西班牙Zona Sul：蔬菜貨架直接“變身”菜園

為了向顧客證明自己的蔬菜非常新鮮，巴西的連鎖超市 Zona Sul 把位于里約熱內(nèi)盧旗艦店的蔬菜貨架變成了“新鮮菜園”，顧客們可以自己動(dòng)手摘取生菜、羅勒、辣椒、蔥等等蔬菜。

實(shí)體創(chuàng)新方向3

業(yè)態(tài)跨界混搭

可增加商業(yè)活力、吸引不同客群

1/便利店

在大賣場(chǎng)被看衰的背景下，便利店這兩年迎來(lái)發(fā)展高潮。不少大賣場(chǎng)企業(yè)開(kāi)始加強(qiáng)便利店業(yè)態(tài)的布局?！氨憷?”也成為實(shí)體創(chuàng)新一大方向，近年來(lái)和餐飲、保健、娛樂(lè)的混搭層出不窮。

跨界混搭的“便利店+”

• 全家便利店+卡拉OK

全家+卡拉OK的第一家店位于東京莆田，面積約100平方米（24小時(shí)經(jīng)營(yíng)），里面陳列的商品與其他的全家店是一樣的。唯一不同的是，多了卡拉OK的區(qū)域。

卡拉OK的面積約500平方米（營(yíng)業(yè)時(shí)間在早上10：00~次日凌晨5：00），里面有27個(gè)包間。費(fèi)用是按每人每小時(shí)計(jì)算， 840日元/時(shí)，相當(dāng)于40元RMB。

其實(shí)，這家卡拉OK是冠名于全家，它除了負(fù)責(zé)全家卡拉OK經(jīng)營(yíng)的部分以外，每個(gè)月還要將銷售額的一部分分給全家。

它的入駐使得全家的顧客群體發(fā)生了很大改變，除了一些年輕用戶以外，中老年顧客也成為了它的主要客群。這也是全家決定在店內(nèi)增加適合中老年人食品的原因所在。

• OK便利店+日式咖啡廳

OK便利店以“便利店+日式咖啡廳”的模式，在東京開(kāi)設(shè)了首家混搭咖啡廳“K`s CAFE”。裝潢以黑色基調(diào)為主。店內(nèi)右邊是便利店區(qū)域，左邊是日式的咖啡廳“K`s CAFE”，咖啡區(qū)域設(shè)有咖啡、甜點(diǎn)、鮮榨果汁等產(chǎn)品。下午時(shí)分，也會(huì)有很多中老年人光顧。

針對(duì)不同客群的主題羅森便利店

?專為女性消費(fèi)者成立，只賣天然有機(jī)食品的「NATURAL LAWSON」（天然羅森）；

?販賣生鮮食品的百元商店「LAWSON STORE 100」（羅森商店100）；

?附設(shè)處方藥局的「Qo1藥局」；

?兼賣生鮮蔬果、宛如小型超市的復(fù)合型商店；

?在山形縣、兵庫(kù)縣推出「銀發(fā)族專用店」，店內(nèi)有按摩區(qū)和休息區(qū)，讓老人家來(lái)聊天聚會(huì)；

?在橫濱推出「HAPPY LAWSON」（快樂(lè)羅森），定位在「育兒好幫手店」，設(shè)立兒童游戲區(qū)和休息區(qū)，還準(zhǔn)備了泡牛奶的熱開(kāi)水、提供哺乳領(lǐng)巾租借服務(wù)。

2、精品超市

面積2000～5000平米，主打進(jìn)口商品、有機(jī)食品、融入輕餐飲、體驗(yàn)區(qū)，以品質(zhì)服務(wù)吸引高端客群的高端超市。

永輝超市：自營(yíng)餐廳“鮭魚(yú)工坊”

永輝自營(yíng)品牌“鮭魚(yú)工坊”，均設(shè)在永輝這兩年力推的高端超市Bravo里。店鋪面積在150-250平方之間，外帶、堂食皆可，吧臺(tái)、四人桌乃至包廂一應(yīng)俱全。店鋪主打三文魚(yú)系列，從湯、壽司、刺生到鍋物，三文魚(yú)料理為店鋪貢獻(xiàn)了近70%的營(yíng)收。此外，還特設(shè)了鐵板燒區(qū)域。

“鮭魚(yú)工坊”的定位是“食材銷售+餐飲體驗(yàn)”，并且主打新鮮健康的牌子，目標(biāo)群體為城市中產(chǎn)階層。未來(lái)希望成為一個(gè)培育新市場(chǎng)、新消費(fèi)習(xí)慣的食材體驗(yàn)館。在2016年，鮭魚(yú)工坊計(jì)劃跟隨Bravo再開(kāi)十余家新店。

實(shí)體創(chuàng)新方向4

無(wú)論低價(jià)還是高端定位，只服務(wù)精準(zhǔn)客戶

1、會(huì)員店

世界零售“一哥”沃爾瑪，其拓展目標(biāo)已經(jīng)從傳統(tǒng)大賣場(chǎng)轉(zhuǎn)向高端定位、強(qiáng)調(diào)購(gòu)物舒適體驗(yàn)、結(jié)合零售與量販?zhǔn)脚l(fā)、線上線下一體的山姆會(huì)員店。而僅次于沃爾瑪，全球第二大零售商Costco，在會(huì)員店上做得比沃爾瑪更好。將來(lái)，超市無(wú)論是打著低價(jià)策略、還是走高端路線，做得好的關(guān)鍵都只有一個(gè)，那就是只服務(wù)精準(zhǔn)客戶！

Costco：美國(guó)第一大連鎖會(huì)員制倉(cāng)儲(chǔ)式量販店“便宜是武器”

Costco低價(jià)的重要原因是堅(jiān)持14%底線。沃爾瑪、亞馬遜的商品毛利在20%-40%。而Costco的任何商品只掙1%-14%，從創(chuàng)辦起至今，沒(méi)有任何商品的毛利率超過(guò)14%。它的綜合毛利率只有6.5%。

Costco會(huì)員費(fèi)有55美元、110美元兩種。Costco累積的全球會(huì)員已經(jīng)超過(guò)8000萬(wàn)人，其中主要為美國(guó)中產(chǎn)階級(jí)。會(huì)員有一個(gè)非常優(yōu)厚的權(quán)益是可以無(wú)條件、任何時(shí)間退貨（除了部分電子產(chǎn)品），并且不需要收據(jù)。

Costco的成功在于這些方面：

• 只服務(wù)于精準(zhǔn)的客戶群

美國(guó)有3億多人口，中產(chǎn)階級(jí)有5000萬(wàn)人，而Costco超市的最初的目標(biāo)顧客就是這5000萬(wàn)人。

• 加油站

Costco的商品都是批發(fā)式的大箱采購(gòu)，顧客一般要用車把“戰(zhàn)利品”運(yùn)回家。為了方便顧客，Costco竟然還有加油站，而且會(huì)員加油享受巨大優(yōu)惠。

• 低價(jià)但精致

一般的低價(jià)購(gòu)物廣場(chǎng)平均存放100,000種商品，而Costco把商品項(xiàng)目限制在4,000種以下。每個(gè)商品只有兩三個(gè)品牌，目的是保證非常精致。

• 試吃

Costco有個(gè)理念是讓顧客在看到十件商品里至少有一個(gè)感到驚喜。另外還有一個(gè)提高服務(wù)的絕招是試吃，Costco規(guī)定，試吃絕對(duì)不能像其他超市一樣寒酸，要夠大，夠量！

whole foods market：專門販賣“有機(jī)生活”的高端路線

健康食品超市Whole Foods的過(guò)人之處，在于把賣食品變成賣生活方式。提倡高質(zhì)量生活、綠色健康食品和環(huán)境保護(hù)，直擊其目標(biāo)客群——美國(guó)中產(chǎn)階級(jí)的痛點(diǎn)。Whole Foods專賣的綠色食品，盡量減少加工處理，也不含有轉(zhuǎn)基因、人造色素和防腐劑。

該超市普遍的價(jià)格不算廉價(jià)，但以擁有大量有機(jī)食材，有機(jī)蔬菜水果著稱，同時(shí)供應(yīng)各種各式的名酒、營(yíng)養(yǎng)品、美容用品、有機(jī)棉質(zhì)衣物、嬰兒食品、寵物食物、幾乎顧客想到的頂級(jí)商品應(yīng)有盡有。

實(shí)體創(chuàng)新方向5

專注于細(xì)分領(lǐng)域的實(shí)體零售將越來(lái)越多

1快時(shí)尚生活用品店

在經(jīng)歷歐美和日本快時(shí)尚品牌的輪番轟炸后，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)這種快銷理念已經(jīng)普遍認(rèn)同。百元店通過(guò)價(jià)格便宜但富有生活創(chuàng)意的小商品吸引了以女性為主的客群，近年出現(xiàn)大型化的趨勢(shì)，并入駐購(gòu)物中心，或?qū)⒅饾u成為有力的主力店之一。

日本百元店：更具有購(gòu)物中心主力店的氣質(zhì)

21世紀(jì)以來(lái)，百元店的營(yíng)業(yè)面積越來(lái)越大，超過(guò)300平方米的大型店越來(lái)越多。這些店多位于大型購(gòu)物中心內(nèi)，往往像百貨商店一樣，占據(jù)整整一層。在日本最有名的三家百元店分別是Daiso、Seria、Can?Do。

• Daiso

商品繁多，特色是有許多為滿足客戶要求而自行研發(fā)的商品。針對(duì)兒童及女性的商品也很充足。

• Seria

目標(biāo)是要打破百元店的常識(shí)。以販賣有品位又有設(shè)計(jì)性的商品為特征，是很受女性歡迎的百元店。

• Can?Do

東京都內(nèi)的店鋪數(shù)排名第一，受到家婦主婦所熱烈支持的百元店是Can?Do。它不只有很多有創(chuàng)意的商品，還積極開(kāi)發(fā)季節(jié)性商品。以讓人咋舌的的廚房用品和食品的數(shù)量為特征。

2、進(jìn)口商品超市

隨著自貿(mào)區(qū)的深入發(fā)展，去年全國(guó)各地的跨境直營(yíng)店遍地開(kāi)花。

3、零食超市

面積100—500平米，主要分布在社區(qū)和人氣較旺的商圈。

4、素食超市

追求健康理念的人越來(lái)越多，國(guó)內(nèi)也有部分信佛人士的飲食需求，素菜館在近幾年發(fā)展迅猛并有高端化的趨勢(shì)。而素食超市的出現(xiàn)讓這部分人群可以在家料理，使之日常化。

德國(guó)純素超級(jí)市場(chǎng)Veganz

德國(guó)純素超級(jí)市場(chǎng)Veganz賣的產(chǎn)品是100%純素且非基因改造，除了有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品之外，還有現(xiàn)做的批薩、嬰兒食品、各種素肉、純素乳制品、美妝產(chǎn)品和狗糧。這里是純素食者的天堂。柏林的總店還附設(shè)飲食區(qū)，提供精致的純素餐點(diǎn)、生食、烘焙食品及適合外帶的熟食。

5、清真超市

由于穆斯林群眾宗教信仰需要，食物與生活用品的需求和漢族群眾差異化明顯，2013年寧夏華潤(rùn)萬(wàn)家就投資500萬(wàn)開(kāi)設(shè)寧夏首家清真超市，銷售清真食品、回族服飾、工藝品、保健品及穆斯林用品等7000多個(gè)品種。在北京、陜西、甘肅和寧夏這些穆斯林群眾較多的地區(qū)，清真超市都有不錯(cuò)的發(fā)展空間。

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