隨著生活水平的提高，人們對與自己身體健康息息相關(guān)的東西，比如說食品。也正因為消費者的這些需求，生鮮超市在近幾年刮起來一股風(fēng)潮，即便不是專門的生鮮超市，也會有生鮮部門存在。生鮮部也是超市銷量最好，盈利較大的部門，超市生鮮賣場陳列設(shè)計在這當(dāng)中起著至關(guān)重要的作用。今天萬維商業(yè)空間設(shè)計將與大家談?wù)劤猩r陳列：
一、生鮮區(qū)道具設(shè)計
道具設(shè)計，作為商業(yè)空間軟裝設(shè)計的一部分，它是貨物的承載體，也是零售商品牌理念的間接表達?，F(xiàn)在有很多生鮮零售品牌倡導(dǎo)綠色、健康、原生態(tài)的理念，因而在其生鮮部門的道具設(shè)計中，融入了其品牌理念，運用原木元素，采用形象有趣的木紋作為點綴等等，這些作法都能讓顧客間接感受到產(chǎn)品的價值所在。
二、水果區(qū)域環(huán)境要求
1、整齊
要求導(dǎo)購人員在擺放商品時，要按商品的大類、分類、細類及等級、價格、顏色等方面的特征，分門別類地陳列擺放，使之一目了然。
例如：蘋果（紅富士紅蛇青蛇咖喱果）應(yīng)當(dāng)相近陳列在一起。
2、清潔
要求店員在商品擺放整齊的基礎(chǔ)上，對商品及貨架每天隨時整理，保持整潔及衛(wèi)生。及時撤換不新鮮的水果，使商品陳列處于整潔、完好的狀態(tài)。
3、有序
要求在一定時期內(nèi)，固定商品的擺放位置，并隨季節(jié)、需求量的變化適當(dāng)調(diào)整。水果的說明、標(biāo)牌、價簽、POP等均應(yīng)面向顧客。
三、生鮮區(qū)陳列的規(guī)范要求
1、首先要考慮顧客的方便：既要陳列美觀，又要讓顧客方便挑選。不能只追求裝飾性，讓顧客無從下手。
2、保證先進先出：如補貨時要“翻堆”，不能用新貨蓋舊貨，先進的貨先售完……但前提是舊貨依然保持鮮度可售賣，否則就要撤下整理。
3、“面”向顧客，平穩(wěn)安全；補貨時輕拿輕放：水果均有“面”與“背”，擺放時以“面”對著顧客，呈現(xiàn)最好的一面。擺放也要平穩(wěn)、安全，被挑撿中也不會滾落摔傷；補貨陳列時輕拿輕放，庫存碼放時也要防止壓傷、摔傷。
4、按分類、形狀、大小分開陳列
（1）水果按瓜類、柑桔類、蘋果梨類、桃李類、熱帶水果及禮盒類分別陳列；
（2）形狀相似、大小相似的相關(guān)品項相鄰陳列；
5、各種顏色搭配陳列
利用水果的天然色澤，搭配陳列會更美觀、更刺激購買欲。例如：紅（蛇果）綠（青蘋果）黃（黃香蕉蘋果）粉紅（富士蘋果）相鄰陳列。
6、水果陳列順序及面積
（1）優(yōu)先陳列最盛產(chǎn)的季節(jié)性商品；
（2）暢銷品、周轉(zhuǎn)快的商品；
（3）促銷品及敏感度高的商品；
（4）高價位、鮮度好的商品。
7、同一品項垂直陳列，散裝售賣與包裝售賣可同時陳列。
8、水果陳列要以有色植物燈為背景，燈光明亮以顯示鮮度。
9、價格卡及POP牌要與陳列商品對應(yīng)，價格正確且字體美觀工整。
10、陳列中做好鮮度管理：要求隨時整理排面，將腐爛、碰壓傷及顧客挑選造成損傷之商品及時挑撿出來，入操作間整理。
11、陳列道具清潔、安全、整齊。
12、運用“黃金陳列線”陳列：對水果來說應(yīng)在陳列面的中間部分，如：可擺放上下三層塑料方盤時，就在中層可將前一日進貨或當(dāng)日先上的貨放中層，上下層放新貨。顧客的選擇多在中層，那么可使舊貨加快售完。前提是舊貨仍保持良好鮮度。
13、陳列的方法：
圓積型、圓排型、平臺型、突出型、關(guān)聯(lián)型、前進立體型、開放型（裸陳列）
四、超市生鮮賣場陳列設(shè)計技巧
將同一類商品中的不同規(guī)格、等級、顏色的品種都展示出來，擴大顧客的選擇范圍，同時也給顧客留下商品豐富的好印象。目的是通過豐富的品種來吸引顧客，刺激顧客的購買欲望。
如：蘋果陳列要達到三層擺放。不能一層平鋪，沒有量感，顧客在挑選時也容易加快水果的變質(zhì)。
擺放商品時，要力求格調(diào)一致，色彩搭配合理，給人賞心悅目感；擺放的方式要盡可能歸類擺放或適度穿插排列，在不影響美觀的前提下，將滯銷的水果擺放在旺銷的水果附近，以利于銷售。
1、主題陳列
依據(jù)主題陳列，在水果區(qū)陳列一個特殊區(qū)域，表現(xiàn)一定的主題和內(nèi)涵，使顧客產(chǎn)生一種新奇、與眾不同的感覺，不知不覺中對號入座。
如：口味區(qū)和營養(yǎng)區(qū)；老人區(qū)和小孩區(qū)；當(dāng)季區(qū)和反季區(qū)等。
2、醒目陳列
醒目，就是要便于顧客看到商品。因此，它是商品陳列的第一要求，在商品陳列中要注意以下幾點：
A、位置
人的視線的最佳醒目位置是與眼睛成直角的地位，從顧客的眼睛以下到胸部是最有效的高度，對這一黃金面積必須充分利用，防止空置浪費。
B、量感
數(shù)量少而小的東西，不引人注目，必須使小商品和形狀固定的商品成群陳列，集小為大以造成聲勢。
如：金桔、圣女果即可采用裝盤打包，擺放多層的形式陳列銷售。
C、關(guān)聯(lián)
要挑選那些顧客歡迎、市場熱銷、包裝或造型優(yōu)美的商品作為陳列重點，放到黃金位置，以吸引顧客，再在周圍附帶陳列有關(guān)聯(lián)性的商品，以擴大顧客注目的視線范圍，連帶銷售。
在諸多業(yè)態(tài)中，萬維商業(yè)空間設(shè)計對超市業(yè)態(tài)的設(shè)計深諳其理，萬維提供從業(yè)態(tài)定位、到VI設(shè)計、效果圖、動線設(shè)計、軟裝設(shè)計、施工圖設(shè)計、施工跟進等一整套的超市設(shè)計解決方案。在過去一年的項目中，盒馬鮮生深圳福永店，北國先天下ULIFE兩個超市門店分別獲得CHINASHOP金獎。對于超市設(shè)計，萬維不僅僅只是停留于表層視覺方面，而是對如何讓超市營利，如何提升顧客體驗這些方面，有著深入的研究。更多超市設(shè)計案例請瀏覽萬維設(shè)計官網(wǎng)：http://ujcijtj.cn
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