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近兩年關(guān)于社區(qū)生鮮是大熱的話題，社區(qū)生鮮經(jīng)營也好，企業(yè)發(fā)展也好，最核心的環(huán)節(jié)就是商品。社區(qū)生鮮主要還是要聚焦于社區(qū)的一種服務(wù)，服務(wù)對象是非常明確的，就是圍繞社區(qū)日常生活。不要拿原來大賣場思維經(jīng)營社區(qū)生鮮超市，不要盲目學(xué)習(xí)，一味復(fù)制，而要通過實(shí)效創(chuàng)新，在每一個版塊都要有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)募?xì)致研發(fā)，想辦法把想要的特色，植入到社區(qū)生鮮店。

社區(qū)生鮮超市商品品類設(shè)計(jì)，從社區(qū)經(jīng)營商品的定位來講，有一個365原則，引申含義是一年365天，天天都要關(guān)注的環(huán)節(jié)。

一、3項(xiàng)基本原則：客，品，價

1.客

第一，商圈特征，社區(qū)生鮮的商圈非常多元化。純社群，商務(wù)區(qū)，學(xué)校區(qū)域，醫(yī)院區(qū)域，商圈有很大的差異性，所以不能拿套用的版本，對待不同商圈的店鋪。

第二，客群的細(xì)分。不同的商圈，客群組成部分也存在很大差異。每個客群該給什么商品，要細(xì)分。比如，每天一千人的客流，是由什么樣的客群組成的，購物時段最關(guān)注什么。

第三，了解客群需求?？偷脑厥钦麄€商品結(jié)構(gòu)定位、經(jīng)營定位關(guān)鍵的一個前提。脫離目標(biāo)客群的日常生活設(shè)計(jì)商品的內(nèi)容，企業(yè)的壓力慢慢會呈現(xiàn)出來。

2.品

每一個品類都要做非常細(xì)致的研究。

品類結(jié)構(gòu)。品類結(jié)構(gòu)重點(diǎn)：商圈特性，顧客需求、全品項(xiàng)、圍繞餐桌、便捷、服務(wù)、健康、安全、民生保障。設(shè)置結(jié)構(gòu)時要把這些元素充分考慮到。

品質(zhì)的定位。走低價環(huán)節(jié)，也要契合到整個行業(yè)和社會發(fā)展趨勢，對于健康優(yōu)質(zhì)生活訴求，品質(zhì)定位慢慢都會提升。把品質(zhì)作為有競爭力的環(huán)節(jié)，能體現(xiàn)高性價比的定義原則。

品類特色。無論是餐飲、服務(wù)、自有品牌，還是國內(nèi)外差異化的商品，品類設(shè)計(jì)方面要凸顯出特色。

3.價

價格形象。無論是定位哪種檔次的門店，價格形象要非常明確。民生類的，季節(jié)性的敏感的單品，價格制定時要慎重。比如，雞蛋價格比別的地方多5分，周邊社區(qū)很快就會傳出“這個店的東西太貴了”。價格形象并不是一味把所有單品都做低價設(shè)置，而是要通過合理商品設(shè)定體現(xiàn)價格的理念。通過季節(jié)性商品，民生類商品，建立顧客口碑，體現(xiàn)競爭環(huán)節(jié)的優(yōu)勢。

價格管理。一個是要確保進(jìn)價優(yōu)勢化；一個是針對不同客群，不同時段的定價策略；一個是變價原則；一個是價格帶管理。很多人認(rèn)為價格帶沒有那么重要，其實(shí)不然，很多企業(yè)在一個類型商品里，有多達(dá)10個價格帶，每個價格帶差異一毛、兩毛，對于顧客而言，差一毛和貴一毛到底有什么區(qū)別？價格帶其實(shí)是管理方面比較關(guān)鍵的。

生鮮的價格變數(shù)最大，價格管理不能墨守陳規(guī)。很多企業(yè)總部管控非常嚴(yán)格，門店沒有權(quán)利價格，導(dǎo)致門店經(jīng)營過程中，工作力度受到制約。我們建議，給予門店一些充分權(quán)利，但是總部要強(qiáng)化管控能力。

價值的體現(xiàn)。聚焦民生，以需求定品類，以品定價。重點(diǎn)在品質(zhì)，我們建議以量取得利潤。

二、6個正確

6個正確是把日常社區(qū)生鮮經(jīng)營和管理，做一個高度概括。

6個正確：商品正確；質(zhì)量正確——從采購開始，該選用什么質(zhì)量，臺面呈現(xiàn)什么質(zhì)量；價格正確——該如何定價；時間正確——不管采購時間、庫存時間、貨架陳列時間還是營銷時間，每個時間都對生鮮產(chǎn)生很大影響；地點(diǎn)正確——采購地點(diǎn)、儲存地點(diǎn)、陳列地點(diǎn)；數(shù)量正確——采購數(shù)量、陳列數(shù)量、銷售過程中的數(shù)據(jù)化概念。

三、5 DAO

通過這一系列的專業(yè)的運(yùn)營之后，希望店鋪達(dá)到什么樣的狀態(tài)，如果能夠達(dá)到這5DAO，企業(yè)經(jīng)營等會呈現(xiàn)很好的狀態(tài)。

第一DAO：當(dāng)顧客有生鮮商品需求時，第一時間能夠想到你。顧客可能會為了某一個特殊環(huán)節(jié)，到你的店鋪購物。

第二DAO：顧客知道你有什么商品，知道你的優(yōu)勢和強(qiáng)項(xiàng)。通過設(shè)計(jì)或研發(fā)，把你的商品傳遞給消費(fèi)者，消費(fèi)者很清晰地知道你有什么好的商品，有什么好的服務(wù)策略。

第三DAO：讓顧客看到你的經(jīng)營思路，看到你的優(yōu)勢商品。整個店鋪展示，或者在推薦過程中采用一些方法。

第四DAO：讓顧客找到想買的東西，有價值的商品。一些自有品牌、非常有優(yōu)勢、有特色的商品，一定當(dāng)成明星一樣展示出來，讓顧客很輕松地找到。

第五DAO：體現(xiàn)便捷，服務(wù)價值，讓顧客買到他滿意的商品。需要做的工作非常的繁雜，非常細(xì)致。

萬維商業(yè)空間設(shè)計(jì)一直以來堅(jiān)持初心，做原創(chuàng)的、以消費(fèi)者為中心的、符合品牌定位的設(shè)計(jì)，認(rèn)真對待每一個項(xiàng)目，不放過每一個細(xì)節(jié)。未來，商業(yè)設(shè)計(jì)領(lǐng)域?qū)⒉粩嗟膭?chuàng)新、改革甚至顛覆，萬維將一如既往的跟隨時代的潮流，做引領(lǐng)行業(yè)的商業(yè)空間設(shè)計(jì)。更多設(shè)計(jì)案例請瀏覽萬維設(shè)計(jì)官網(wǎng)：http://ujcijtj.cn

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