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好的設(shè)計(jì)亦是好的商業(yè)，關(guān)于超市的設(shè)計(jì)，不管門(mén)市或包裝，除了讓賣(mài)場(chǎng)或商品吸睛，還要想得更多?！拔矣X(jué)得好看的設(shè)計(jì)背后是有蠻深的一些商業(yè)學(xué)問(wèn)在裡面”，全聯(lián)行銷(xiāo)部協(xié)理劉鴻徵表示，根據(jù)全聯(lián)門(mén)市改裝的經(jīng)驗(yàn)，若只是純粹美學(xué)的裝潢改變，對(duì)業(yè)績(jī)的幫助不大，超市門(mén)市的設(shè)計(jì)重點(diǎn)，還是需要結(jié)構(gòu)的改變。


早期全聯(lián)門(mén)市內(nèi)因?yàn)椴紳M許多廣告輸出物而讓整體視覺(jué)顯得較為凌亂，直到與日本知名的設(shè)計(jì)師、有“超市改造王”之稱(chēng)的西川隆合作，才形塑如今全聯(lián)門(mén)市的質(zhì)感風(fēng)格。西川隆的設(shè)計(jì)獨(dú)特之處在于，更為講究設(shè)計(jì)之后對(duì)于改善消費(fèi)者的動(dòng)線、關(guān)聯(lián)性購(gòu)買(mǎi)或是對(duì)銷(xiāo)售是否有無(wú)幫助，換句話說(shuō)，好看只是基本，西川隆的設(shè)計(jì)不純粹只是一個(gè)好看的店，反而提供全聯(lián)很多超市經(jīng)營(yíng)的知識(shí)，這是全聯(lián)門(mén)市設(shè)計(jì)第一個(gè)厲害的地方。

而如何在成本與美學(xué)之間取得一個(gè)平衡，是一個(gè)好的門(mén)市設(shè)計(jì)另一個(gè)重要關(guān)鍵。全聯(lián)的工程單位很厲害，他們將西川式設(shè)計(jì)內(nèi)化成可以複制的一些元素，讓非西川隆親自設(shè)計(jì)的門(mén)市也能展現(xiàn)西川風(fēng)格，重點(diǎn)是，內(nèi)化之后的建置成本控制得更好 。

以近期改裝的全聯(lián)臺(tái)北延吉店為例，改裝后賣(mài)場(chǎng)更添人氣感，不管是色調(diào)或賣(mài)場(chǎng)內(nèi)的空間、氣氛，都讓人有置身在日本超市的氛圍，美化裝潢的同時(shí)也調(diào)整了結(jié)構(gòu)，好比改用了放在中島的冰箱、增加了冷凍冷藏的空間，也在入口處設(shè)計(jì)使用較多的矮柜，創(chuàng)造人流流動(dòng)的氣氛。

至于產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)的重要性，幾乎已是共識(shí)，然而，設(shè)計(jì)不是只有皮，內(nèi)容物才是根本，換句話說(shuō)，內(nèi)容要搭得上包裝。全聯(lián)生鮮品類(lèi)是差異化的來(lái)源，然而合作的生鮮廠商多為廠牌，品牌經(jīng)營(yíng)與包裝設(shè)計(jì)上較無(wú)經(jīng)驗(yàn)，劉鴻徵說(shuō)：“包裝會(huì)影響銷(xiāo)售，但重點(diǎn)還是要有好產(chǎn)品，我們第一次進(jìn)行產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)的品類(lèi)是甜點(diǎn)，起心動(dòng)念是全聯(lián)的甜點(diǎn)很好吃，為什麼賣(mài)的不是很好，因?yàn)榘b不吸引人，因而有了WE SWEET的誕生?！?br />
甜點(diǎn)是一個(gè)起頭，全新包裝設(shè)計(jì)的全聯(lián)甜點(diǎn)WE SWEET搭配議題的不斷操作，業(yè)績(jī)接連好幾年持續(xù)成長(zhǎng)，全聯(lián)以WE SWEET改裝成功的案例，開(kāi)始複制到其他的生鮮類(lèi)別，目前全聯(lián)自有生鮮品牌包括OFF COFFEE咖啡、READ BREAD烘焙、美味堂熟食，以及善美的蔬果與急凍鮮物海鮮等，都陸續(xù)完成或進(jìn)行改裝計(jì)畫(huà)，而經(jīng)過(guò)包裝設(shè)計(jì)更換的生鮮業(yè)績(jī)皆有30~40%的成長(zhǎng)。

全聯(lián)表示，近期推出與三金設(shè)計(jì)師方序中聯(lián)名設(shè)計(jì)的“夢(mèng)想福利社”公益禮盒也是這樣，覺(jué)得內(nèi)容物好吃但為何賣(mài)的很辛苦，我們希望它不是販賣(mài)悲情，而是即便拿掉公益這塊，大家看了還是會(huì)很想買(mǎi)，這才是這個(gè)改裝專(zhuān)案成功與否的關(guān)鍵。

超市設(shè)計(jì)是一個(gè)持續(xù)改善的過(guò)程，門(mén)市與產(chǎn)品不斷推出，必須持續(xù)逐步改善與調(diào)整，劉鴻徵表示，談設(shè)計(jì)，最重要的是不要矯情，要能增加使用的價(jià)值與突顯產(chǎn)品的意義?！吧頌榕_(tái)灣最大的超市，改到最后會(huì)有點(diǎn)使命感，于是我們提出‘買(mǎi)進(jìn)美好生活’的概念，希望將全聯(lián)打造為販賣(mài)生活美學(xué)的地方，讓消費(fèi)者到門(mén)市購(gòu)物是件很開(kāi)心舒服的事情，而便宜只是基本要素。”

早期臺(tái)灣流通業(yè)走向?yàn)槌膛c量販的兩極化發(fā)展，超級(jí)市場(chǎng)向來(lái)不是一個(gè)顯學(xué)，因?yàn)榕_(tái)灣傳統(tǒng)市場(chǎng)為家庭日常食材購(gòu)買(mǎi)的主要通路，隨著居住環(huán)境、生活型態(tài)等改變，超級(jí)市場(chǎng)的發(fā)展還有很大的成長(zhǎng)空間。預(yù)估未來(lái)巷弄社區(qū)式的傳統(tǒng)市場(chǎng)會(huì)逐漸被淘汰，留下的是觀光或示范市場(chǎng)。傳統(tǒng)市場(chǎng)有它的好處，但現(xiàn)在人大部分的生活是比較適合超級(jí)市場(chǎng)，好比可以省去很多的前置處理，像是幫顧客分切、去筋去膜，以及誠(chéng)實(shí)標(biāo)價(jià)、食安把關(guān)等等。

而生活提案的倡議者，是超市發(fā)展下一階段可被期待的模式。比起超商，超市擁有一萬(wàn)兩千多品類(lèi)產(chǎn)品，更有空間可以提出豐富的生活提案。以甜點(diǎn)為例，觀察臺(tái)灣超市甜點(diǎn)銷(xiāo)售佳績(jī)與消費(fèi)者重視CP值有關(guān)，家庭分享規(guī)格較其他通路單人規(guī)格受青睞，全聯(lián)以WE SWEET倡議“一起吃甜點(diǎn)”的主張。至于火鍋季新倡議則是藉由湯底帶動(dòng)火鍋的銷(xiāo)售，以湯底來(lái)說(shuō)，全聯(lián)2015年第一年推出火鍋主題提案，業(yè)績(jī)只有九百萬(wàn)，今年第七年已將挑戰(zhàn)八億。

另外還有福袋，早期福袋是百貨公司的產(chǎn)品，然而百貨據(jù)點(diǎn)不多，全聯(lián)推出福袋銷(xiāo)售并將其推向大年初一一大早的全民運(yùn)動(dòng)。集點(diǎn)也是在創(chuàng)新生活型態(tài)，藉由廚房廚具美學(xué)營(yíng)造下廚是一件很時(shí)尚的事情，創(chuàng)造一個(gè)在家下廚的風(fēng)潮，懂吃懂煮懂生活的型態(tài)。

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