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人是視覺上的動物，對環(huán)境也格外的敏感。從生鮮超市的角度考慮，適宜的環(huán)境能刺激人的購買欲望；從顧客的購物體驗上看，良好的購物環(huán)境是一種享受。另外，也有利于緩解超市營業(yè)員的疲勞，提高勞動效率。以果蔬、肉禽、水產(chǎn)等食用商品為賣點的生鮮超市，環(huán)境的營造就更重要了。
一、燈光照明
超市內(nèi)的燈光照明一般分為基本照明、特別照明和裝飾照明。
1、基本照明：是指保持店內(nèi)最低的能見度，方便顧客選購商品。現(xiàn)在多使用燈管和吊燈等，并注意利用自然光線，營造整潔寧靜，光線適宜的購物環(huán)境。
2、商品照明：是為了突出商品的特質(zhì)，吸引顧客的注意而設置的店內(nèi)特殊照明。例如蔬果堆頭上的吊燈；熟食陳列用帶有紅燈罩的燈具照明，以增加食品的誘惑力。
3、裝飾照明：中小超市應以簡潔明快作為燈光設計的標準，而裝飾性照明在賣場內(nèi)使用不可過密過濫。
二、色彩運用
1、紅色、黃色、橙色是藝術家認為的“暖色”，一般是在有溫情、熱情、親近感時使用的色彩。
紅色一般用于傳統(tǒng)節(jié)日、慶典布置，創(chuàng)造吉祥歡樂的氣氛。但紅色過于突出會使人緊張，一般要避免大面積、單色調(diào)使用。
黃色柔和明快，多用于食品中面包、糕點等商品照明。但黃色使用面積過大會給人一種病態(tài)的食品變臟的心理感受，應注意以明黃和淡黃為主色調(diào)，同時避免大面積單色使用。
2、藍色、綠色、紫羅蘭色被認為“冷色”，通常用來創(chuàng)造 雅致、潔凈的氣氛。
藍色使人聯(lián)想到遼闊的海洋和廣闊的天空，給人以深邃開闊的心理感受，多用于旅游商品銷售。
綠色是“生命色”給人以充滿活力之感，表現(xiàn)生機盎然的大自然，多用于生鮮區(qū)的蔬果部門。
3、黑色是一種消極性色彩，沉重壓抑，多在配色中使用。
通過不同商品各自獨特傾向的色彩語言，顧客更易辨識商品和產(chǎn)上親近感。暖色系統(tǒng)的貨架上陳列食品；冷色系統(tǒng)的貨架陳列蔬菜和水產(chǎn)品。
三、氣味
超市賣場中的氣味對于最大限度地創(chuàng)造銷售額是非常重要的，特別是超市生鮮區(qū)。人們的味蕾會對某些氣味做出反應，以致可以只是憑著嗅覺就可以判斷某些商品的滋味。不良氣味或者不協(xié)調(diào)的氣味也會趕跑顧客，應通過排風和加強衛(wèi)生工作降低其密度。
四、聲音與音響
聲音的種類和密度可以對超市氣氛產(chǎn)生積極作用，也可能產(chǎn)生消極影響。音響可以使顧客感到愉快，也可以使顧客感到不愉快。
令人不愉快的或難以忍受的音響會使顧客的神經(jīng)受到不良刺激，破壞超市力求營造的的店內(nèi)氣氛，這樣噪音通常來自外部或者生鮮的設備噪音。
五、通風設備
通風一般來源于自然通風和機械通風。采用自然通風節(jié)約能源，一般小型超市可以采用。超市內(nèi)溫度一般會恒定在21-22度之間;濕度參數(shù)應保持在40-50%之間。
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